Jinsi ya kupika cauliflower: mapishi 10 mazuri

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Marinate, oka, kaanga kwenye unga wa bia, ongeza kwenye saladi, lasagne au pudding na ufurahie.

1. Koliflower ya marinated katika tanuri

Viungo

• 1 kichwa cha cauliflower;
• limau 1;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha tangawizi safi, iliyokatwa
• Kijiko 1 cha vitunguu kilichokatwa;
• Kijiko 1 cha manjano
• Kijiko 1 cha chumvi bahari
• 120 ml mtindi wa Kigiriki au maziwa ya nazi
• 120 ml mzeituni au siagi iliyoyeyuka;
• matawi machache ya parsley.

Maandalizi

Ondoa majani kutoka kwa cauliflower na uweke kwenye mfuko wa plastiki. Changanya maji ya limao, vitunguu saumu, tangawizi, vitunguu, manjano, chumvi na mtindi. Mimina marinade kwenye begi, funga na kutikisa vizuri. Weka mfuko kwenye jokofu kwa angalau saa. Ili kuonja kabichi vizuri, iache kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Peleka kolifulawa iliyokatwa kwenye karatasi ya kuoka na uoka katika oveni iliyowekwa tayari hadi 180 ° C kwa dakika 45-60. Inapaswa kulainika kwa ndani na kahawia kwa nje.

Nyunyiza kabichi na mafuta na uinyunyiza na majani ya parsley iliyokatwa kabla ya kutumikia.

2. Cauliflower katika batter ya bia

Viungo

• Kijiko 1 cha cumin (cumin);
• Vijiko 2 vya mbegu za haradali
• ½ kijiko cha poda ya pilipili;
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi;
• 200 g ya unga wa kupanda wenyewe (au 200 g unga wa kawaida na kijiko 1 ¹⁄₂ cha hamira)
• ½ kijiko cha turmeric
• 350 ml ya bia baridi;
• chumvi bahari kwa ladha;
• 1 kichwa cha cauliflower;
• ½ kikombe cha mafuta ya alizeti
• ½ rundo la parsley;
• 1 limau.

Maandalizi

Saga cumin, mbegu za haradali, pilipili na pilipili nyeusi kwenye chokaa. Changanya poda inayosababishwa na unga na turmeric. Mimina karibu bia yote na upiga vizuri. Kwa msimamo, unga unapaswa kufanana na cream nzito. Ikiwa ni nene sana, ongeza bia zaidi. Kisha msimu unga na chumvi bahari.

Kata kolifulawa ndani ya inflorescences ndogo, na ukate bua vipande vipande vya unene wa cm 2. Suuza kabichi na uitupe kwenye colander. Kioevu chochote cha ziada kinapaswa kukimbia. Maji yaliyobaki yanaweza kufutwa na kitambaa cha karatasi. Weka kabichi kwenye bakuli na uinyunyiza na unga wazi.

Pasha mafuta kwenye sufuria ya kina. Ondoa unga wa ziada kutoka kwa cauliflower. Ingiza inflorescences kwenye batter, uhamishe kwenye mafuta ya moto na kaanga hadi rangi ya dhahabu, ukigeuka mara kwa mara.

Usijaribu kuingiza kabichi yote kwenye sufuria mara moja. Kaanga katika makundi.

Mwishowe, tumbukiza majani ya parsley kwenye unga na uweke kwenye sufuria na siagi kwa sekunde 40.

Peleka kabichi iliyopikwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi. Msimu na chumvi, nyunyiza na maji ya limao na kupamba na parsley katika batter.

Kutumikia mara moja ili kufanya sahani kuwa tastier na kuweka ukoko crisp.

3. lasagna ya Kiitaliano na cauliflower

Viungo

• 1 kichwa kikubwa cha cauliflower (takriban 1,200 g)
• Vijiko 4 vya mafuta
• chumvi bahari kwa ladha;
• 800 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
• 1 ½ kikombe cha maji
• 5 karafuu ya vitunguu;
• 1 pilipili kubwa nyekundu;
• Vijiko 2 vya kuweka nyanya
• 1 kundi la basil
• karatasi 10 za lasagna;
• 200 g ricotta;
• 1 yai kubwa;
• 200 g mozzarella iliyokatwa;
• 50 g ya Parmesan iliyokatwa;
• matawi machache ya parsley.

Maandalizi

Weka maua ya cauliflower kwenye bakuli, nyunyiza na kijiko 1 cha mafuta na msimu na chumvi. Changanya vizuri na kuweka kabichi kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi 220 ° C kwa dakika 30-35, mpaka buds ni laini na hudhurungi kidogo. Pindua inflorescences mara moja wakati wa kupikia. Kisha baridi kabichi.

Weka nyanya kwenye bakuli na uzivunje. Mimina maji kwenye jarida la nyanya, kutikisa na kumwaga yaliyomo kwenye bakuli.

Pasha kijiko 1 cha mafuta kwenye sufuria na kuongeza karafuu 4 za vitunguu vilivyokatwa na ½ kijiko cha chumvi. Chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 2. Weka pilipili iliyokatwa kwenye sufuria na upike kwa dakika nyingine 8.

Ongeza kuweka nyanya kwa mboga na kuchanganya vizuri. Kisha kuweka nyanya na majani 4 ya basil. Chemsha mchanganyiko, punguza moto na upike kwa takriban dakika 40, ukichochea mara kwa mara. Mchuzi unapaswa kuwa mzito.

Wakati huo huo, kuleta maji ya chumvi kwa chemsha kwenye sufuria kubwa. Weka karatasi za lasagna kwenye sufuria moja kwa wakati na upike hadi al dente kulingana na maagizo ya kifurushi. Pindua karatasi kwenye colander ili kumwaga maji. Kisha uwapige na mafuta iliyobaki.

Twanga ricotta, yai mbichi, ⅕ cauliflower iliyopikwa na kitunguu saumu kilichosagwa kwenye blender hadi laini. Ongeza majani ya basil yaliyokatwa kwenye mchanganyiko huu na uikate tena kwenye blender.

Chukua sahani ya kuoka kuhusu cm 20 × 35. Paka mafuta na ¼ kikombe cha mchuzi wa nyanya. Weka karatasi 4 za lasagna juu, ukata ziada yoyote. Weka ¹⁄₂ mchanganyiko wa ricotta, ¹⁄₂ koliflower iliyopikwa, ⅓ mchanganyiko wa mchuzi wa nyanya, ⅓ mozzarella iliyokunwa na ⅓ Parmesan iliyokunwa juu yake. Funika na karatasi tatu za lasagna, kurudia kujaza na kufunika na karatasi zilizobaki. Juu na mchuzi wa nyanya, mozzarella na parmesan.

Funika bakuli na foil na uoka katika oveni kwa dakika 20. Kisha uondoe foil na uoka kwa dakika nyingine 10, mpaka jibini limepigwa. Ruhusu lasagne ipoe kwa dakika 10 kabla ya kutumikia ili iwe rahisi kukata, na kuinyunyiza na majani ya parsley iliyokatwa.

4. Cauliflower katika tanuri

Viungo

• 1 kichwa cha cauliflower;
• Vijiko 2 vya cumin (cumin);
• Vijiko 2 vya coriander nzima
• ¼ kijiko cha pilipili ya ardhini;
• chumvi bahari kwa ladha;
• mafuta kidogo;
• Kipande 1 cha siagi;
• wachache wa mlozi mbichi bila vifuniko;
• 1 limau.

Maandalizi

Kata kolifulawa kwenye florets. Ingiza kwa maji ya moto yenye chumvi kwa dakika kadhaa na uwafishe kwenye colander. Maji yote ya ziada yanapaswa kukimbia, vinginevyo kabichi haitaoka vizuri.

Kata cumin na coriander. Wachanganye na pilipili ya ardhini na chumvi. Ongeza almond iliyokatwa kwa viungo, koroga na kaanga kwenye sufuria kavu yenye joto. Baada ya dakika kadhaa, weka inflorescences ya cauliflower huko, baada ya kuifuta kwa mchanganyiko wa mizeituni na siagi.

Wakati kabichi inapoanza kuwa kahawia, ongeza juisi na zest ya limao kwake. Koroga vizuri na kaanga kwa dakika nyingine. Kisha uhamishe sufuria kwenye oveni iliyowashwa hadi 200 ° C kwa dakika 15 hadi cauliflower iwe crispy.

5. Cauliflower iliyooka na mchuzi wa jibini la broccoli

Viungo

• 2 karafuu ya vitunguu;
• 50 g siagi isiyo na chumvi;
• 50 g ya unga uliofutwa;
• 600 ml ya maziwa ya nusu-skim;
• 500 g broccoli safi au waliohifadhiwa
• 75 g jibini iliyokatwa ya cheddar;
• chumvi bahari kwa ladha;
• Kilo 1 ya cauliflower safi au iliyohifadhiwa
• Vipande 2 vya ciabatta;
• Vijiko 2 vya thyme;
• 25 g petals za almond;
• Kijiko 1 cha mafuta

Maandalizi

Kata vitunguu katika vipande nyembamba, uhamishe kwenye sufuria na siagi na kaanga juu ya joto la kati. Wakati siagi inapoyeyuka, ongeza unga, koroga na baada ya dakika kuanza kumwaga katika maziwa hatua kwa hatua, kuchochea daima.

Weka broccoli kwenye sufuria ya kukata na chemsha kwa muda wa dakika 20, mpaka buds kuanza kupasuka. Kisha saga mchanganyiko huu na blender hadi laini. Ongeza nusu ya jibini iliyokunwa na msimu na chumvi.

Kata kolifulawa ndani ya maua, weka kwenye bakuli la kuoka, mimina juu ya mchanganyiko wa jibini na uinyunyiza na jibini iliyobaki iliyokunwa. Kusaga mkate katika blender, kuchanganya makombo ya mkate na majani ya thyme iliyokatwa, petals ya almond na siagi, na kuinyunyiza kwenye kabichi.

Weka sahani katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa saa. Kabichi inapaswa kuoka vizuri na hudhurungi ya dhahabu.

6. Supu ya cream ya cauliflower

Viungo

• Kipande 1 cha siagi;
• 1 vitunguu kubwa
• 1 kichwa kikubwa cha cauliflower (kuhusu 900 g);
• 1 viazi;
• 700 ml ya mchuzi wa mboga;
• 400 ml ya maziwa;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Gramu 100 za jibini la cheddar.

Maandalizi

Pasha mafuta kwenye sufuria ya kina au sufuria. Weka vitunguu kilichokatwa hapo na, na kuchochea mara kwa mara, kaanga kwa dakika 5 hadi laini.

Kata kolifulawa kwenye florets. Chambua viazi na uikate kwenye cubes. Ongeza mboga kwa vitunguu, funika na mchuzi na maziwa, chumvi na pilipili. Kuleta kwa chemsha, kupunguza joto na kupika kwa nusu saa. Koliflower inapaswa kulainisha na viazi zinapaswa kuanguka vipande vipande.

Whisk yaliyomo ya sufuria na blender mpaka laini na creamy. Ikiwa unataka kutumikia supu kwenye mugs, ongeza maziwa kidogo zaidi ili sio nene sana.

Supu iliyo tayari inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku mbili, na kwenye jokofu kwa hadi mwezi.

Preheat supu kabla ya kutumikia, mimina ndani ya bakuli au mugs na kupamba na cubes jibini au mimea.

7. Safi ya cauliflower

Viungo

• 1 kichwa cha cauliflower;
• Glasi 2 za maji;
• Vijiko 3 vya maziwa;
• Kijiko 1 cha siagi
• Vijiko 2 vya cream ya chini ya mafuta ya sour;
• ¼ kijiko cha chumvi ya vitunguu;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• manyoya machache ya vitunguu ya kijani.

Maandalizi

Kata kolifulawa kwenye maua na uondoe bua. Kuleta maji kwa chemsha na kuweka inflorescences kwenye sufuria. Funika na chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 12-15. Kabichi inapaswa kuwa laini sana.

Tupa inflorescences kwenye colander ili kumwaga maji ya ziada. Kuchanganya kabichi na maziwa, siagi, cream ya sour, chumvi na pilipili hadi puree. Kupamba na vitunguu vya kijani vilivyokatwa kabla ya kutumikia.

8. Saladi na cauliflower, bacon na mbaazi

Viungo

• 1 kichwa cha cauliflower;
• mayai 3;
• Vipande 3 vya Bacon;
• 50 ml ya mayonnaise;
• Kijiko 1 cha haradali
• Kijiko 1 cha chumvi
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 1 vitunguu;
• ¾ glasi za mbaazi waliohifadhiwa;
• 2 kachumbari.

Maandalizi

Kata kabichi kwenye inflorescences na ukate vipande vidogo. Weka kwenye sufuria ya maji, chemsha na chemsha kwa dakika nyingine 10. Weka kabichi kwenye colander na baridi.

Chemsha mayai kwa bidii na ukate kwenye cubes ndogo. Fry Bacon na kukata vipande vidogo. Katika bakuli la saladi, changanya mayonesi, haradali, chumvi na pilipili. Juu na cauliflower, mayai, vitunguu vilivyochaguliwa, mbaazi za thawed, matango yaliyokatwa na bacon.

Koroa vizuri na uweke kwenye jokofu kwa masaa 2-24. Kwa muda mrefu saladi iko kwenye jokofu, itakuwa tastier zaidi.

9. Saladi na cauliflower pickled na karoti

Viungo

• 60 ml siki ya divai nyekundu;
• 60 ml mafuta ya alizeti;
• Vijiko 2 vya maji;
• Kilo 1 cha cauliflower;
• 1 jani la bay;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• ½ kijiko cha pilipili ya limao;
• 100 g karoti iliyokatwa;
• 50 g vitunguu nyekundu iliyokatwa;
• matawi machache ya parsley;
• ¼ kijiko cha basil kavu.

Maandalizi

Katika sufuria ndogo, kuleta siki, mafuta, na maji kwa chemsha. Weka cauliflower, jani la bay, vitunguu vilivyokatwa nyembamba na pilipili ya limao kwenye sufuria kubwa.

Mimina yaliyomo kwenye sufuria kwenye sufuria na koroga. Weka kifuniko kwenye sufuria na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja au angalau masaa 6. Koroga kabichi mara kwa mara.

Kisha kuongeza karoti, vitunguu, parsley iliyokatwa na basil na kuchanganya vizuri. Weka saladi kwenye jokofu kwa masaa mengine 2. Ondoa jani la bay kutoka kwa saladi kabla ya kutumikia.

10. Pudding ya chokoleti na cauliflower

Viungo

• 600 g inflorescences ya cauliflower;
• 400 ml ya maziwa ya mimea (kama vile soya au nazi);
• 70 g kakao;
• tarehe 10;
• ½ kijiko cha chai cha dondoo la vanila au ¼ kijiko cha vanillin.

Maandalizi

Chemsha inflorescences kwa muda wa dakika 10-15, mpaka laini sana. Changanya viungo vyote kwenye blender hadi laini.

Unaweza kutumikia sahani mara moja, au unaweza kuiweka baridi kwanza. Pudding huhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku.