Jinsi ya kutengeneza sausage ya nyumbani: mapishi 5 mazuri

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Sausage ya kupendeza, yenye juisi na yenye harufu nzuri ya nyumbani itakuwa kielelezo cha karamu ya kelele au chakula cha jioni cha familia. Kwa kuongeza, huwezi kuwa na wasiwasi juu ya asili yake: inafanywa kwa mikono yako mwenyewe kutoka kwa viungo vya asili.

Sausage ya asili ya nyumbani inahitaji nyama, Bacon, vitunguu, chumvi, pilipili na viungo vingine, pamoja na matumbo safi. Walakini, kama mazoezi yameonyesha, inawezekana kabisa kufanya bila ya mwisho.

Ni bora kuchukua nyama na mafuta ya nguruwe kwenye soko. Matumbo pia yanaweza kupatikana huko. Ukibahatika, tayari zimechakatwa na ziko tayari kutumika. Unahitaji tu kuwaosha na loweka kwa maji kwa dakika 20. Baada ya hayo, inatakiwa kuchunguza sehemu yao ya ndani vizuri na, ikiwa ni lazima, kuondoa yote yasiyo ya lazima.

Unahitaji kujaza matumbo na nyama ya kusaga kwa kutumia grinder ya nyama na pua maalum. Inaweza kupatikana katika sehemu za jikoni za maduka mengi. Hata hivyo, unaweza pia kutumia chupa ya plastiki ya kawaida, kwenye shingo ambayo utahitaji kuweka utumbo.

Funga mwisho wa utumbo na fundo kali kabla ya kujaza na nyama ya kusaga. Hakikisha kwamba sausages zimejaa sawasawa, bila voids.

Ikiwa kujaza ni tight sana, shell inaweza kupasuka wakati wa matibabu ya joto, hivyo fimbo kwa maana ya dhahabu.

Wakati utumbo umejaa, uondoe kwenye kiambatisho na uifunge vizuri. Baada ya hayo, fanya punctures kadhaa na sindano ili mvuke itoke kwenye sausage wakati wa kupikia.

Sausage ya nyumbani inaweza kuchemshwa, kukaanga na kukaushwa.

1. Sausage ya nyumbani bila shell

Viungo

• 1 kg ya nguruwe;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 5 vya cream kavu;
• Kijiko 1 cha chumvi
• Kijiko 1 cha sukari
• 1 yai ya kuku;
• pilipili ya ardhini, mimea kavu - kuonja.

Maandalizi

Osha nyama ya nguruwe na uikate na grinder ya nyama, blender au processor ya chakula hadi laini.

Ongeza vitunguu, cream kavu, chumvi, sukari kwa wingi. Changanya kila kitu na tembeza nyama iliyokatwa tena.

Vunja yai ndani ya nyama iliyokatwa, ongeza pilipili ya ardhini ili kuonja.

Piga misa inayosababishwa vizuri na mikono yako, kama unga.

Kueneza karatasi ya ngozi kwenye meza na kuweka nyama iliyokatwa juu yake, na kutengeneza mkate. Urefu wake unapaswa kuendana na saizi ya sufuria yako: sausage inapaswa kutoshea kabisa kwenye chombo.

Funga nyama iliyochongwa kwenye ngozi na funga vizuri na kamba. Unapaswa kuishia na kitu kama pipi. Ikiwa utaifunga kwa uhuru, basi mafuta yatatoka na sausage itakuwa kavu.

Funga "pipi" inayosababisha kwenye foil, ukishikilia mikia vizuri. Tengeneza sausage sawa kutoka kwa nyama iliyobaki ya kusaga.

Mimina maji kwenye sufuria na uweke sausage hapo. Sausage lazima iwe kabisa ndani ya maji, kwa hivyo unahitaji kuweka ukandamizaji juu yake. Sahani ya kawaida inafaa kwa jukumu hili.

Chemsha kwa masaa 1, 5. Ondoa sausage iliyopikwa kutoka kwa maji na uache baridi kwenye joto la kawaida bila kufuta.

Weka sausage iliyopozwa kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Siku inayofuata, ondoa ngozi na foil na utembeze sausage kwenye mimea. Chagua mimea kavu yenye harufu nzuri kama vile oregano, rosemary, parsley, na bizari.

Soseji iliyotengenezwa nyumbani huhifadhiwa kwenye ngozi kwa wiki 2. Unaweza kula wote baridi na moto, baada ya kukaanga hapo awali.

2. Sausage ya shingo ya nguruwe

Viungo

• Kilo 1 ya shingo ya nguruwe ya mafuta;
• Kijiko 1 cha chumvi
• pilipili nyeusi ya ardhi na viungo vingine - kulahia;
• 6 karafuu ya vitunguu;
• 2 majani ya bay;
• utumbo mdogo.

Maandalizi

Kata shingo katika vipande vidogo sana ili kufanya ladha ya sausage kuwa nyembamba kuliko wakati wa kutumia grinder ya nyama. Msimu na chumvi na pilipili, ongeza viungo vyako vya kupenda (kwa mfano, cumin, cardamom, hops-suneli), vitunguu iliyokatwa vizuri na majani ya bay yaliyokatwa. Koroga mchanganyiko vizuri, funika na sahani na uweke kwenye jokofu kwa siku. Kisha ongeza maji kidogo na uchanganya tena. Nyama bora ya kusaga inapaswa kuwa ya juisi na ya viscous kwa kugusa.

Jaza matumbo na nyama ya kusaga na uifunge. Weka sausages kusababisha katika maji ya moto na kupika juu ya joto kati kwa dakika 5-7. Ondoa kutoka kwa maji yanayochemka, kavu na acha iwe baridi. Baada ya sausage, unaweza kuoka kwa dakika 40 katika oveni saa 200 ° C au kaanga hadi zabuni kwa dakika 30.

3. Sausage ya kuku

Viungo

• 1 ½ kilo ya fillet ya kuku;
• 200 g mafuta ya nguruwe;
• Kijiko 1 cha chumvi
• pilipili ya ardhini, paprika, coriander, nutmeg - kulahia;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 150 ml ya maziwa au cream;
• utumbo mdogo.

Maandalizi

Suuza na kavu mafuta ya nguruwe na nyama ya kuku, na kisha kupita kupitia grinder ya nyama na ungo mkubwa. Ongeza chumvi, viungo na vitunguu iliyokatwa vizuri. Koroga.

Mimina katika cream au maziwa. Kiasi kinatofautiana kulingana na nyama: jambo kuu ni kwamba wingi sio kioevu, lakini sio kavu sana. Changanya vizuri na uache nyama iliyokatwa kwa dakika 10-15.

Jaza sausage na nyama ya kusaga na uweke kwenye jokofu kwa masaa machache, au bora usiku kucha. Baada ya sausage, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu au uoka katika oveni iliyowaka hadi 170 ° C kwa saa.

4. Sausage ya ini

Viungo

• 500 g ini;
• 250 g mafuta ya nguruwe;
• 1 kichwa cha vitunguu;
• 2 vitunguu kubwa;
• chumvi, pilipili na viungo vingine kwa ladha;
• Kijiko 1 cha wanga;
• mayai 3-4;
• Vijiko 3 vya semolina;
• 100 ml ya maziwa;
• utumbo mdogo.

Maandalizi

Kwa sausage, unaweza kuchukua ini yoyote: nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kuku. Suuza na uondoe filamu. Kata vipande vipande na ukate pamoja na Bacon na vitunguu.

Kata vitunguu vizuri na kaanga kwenye sufuria. Ongeza vitunguu, chumvi, pilipili na viungo vyako vya kupendeza, wanga, mayai na semolina kwenye nyama ya kusaga. Koroga vizuri, mimina katika maziwa na koroga tena.

Jaza matumbo yaliyotayarishwa na nyama ya kusaga. Pika sausage kwa dakika 40 juu ya moto wa kati. Au uoka katika tanuri saa 200 ° C kwa dakika 40: hii itafanya kuwa kitamu sana.

5. Sausage na buckwheat

Viungo

• 1 kioo cha buckwheat;
• 500 g ya fillet ya nguruwe;
• 300 g mafuta ya nguruwe;
• ½ kijiko cha chumvi;
• pilipili ya ardhini - kulahia;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• matumbo.

Maandalizi

Suuza buckwheat, chemsha na baridi. Osha nyama na Bacon na ukate vipande vidogo. Kuchanganya nyama, Bacon, Buckwheat, chumvi, pilipili, vitunguu iliyokatwa vizuri kwenye bakuli la kina. Tengeneza soseji kwa kutumia matumbo, kiambatisho, na grinder.

Kuleta maji kwa chemsha, panda sausage ndani yake na upika kwa dakika 30-35.

Unaweza kuhifadhi sausage kwenye jokofu kwa wiki 2. Kaanga mpaka hudhurungi ya dhahabu kabla ya matumizi.