Jinsi ya kutengeneza kachumbari: mapishi 7 mazuri kwa kila ladha

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Jifunze jinsi ya kupika kachumbari bora na shayiri na kachumbari, kisha ujaribu mapishi mengine sita bora.

Siri za kachumbari ya kupendeza

Rassolnik, kama borscht, hupikwa kwa njia yake mwenyewe katika kila familia. Lakini kuna hila ambazo zitaboresha ladha katika mapishi yoyote.

1. Ikiwa brine imeongezwa kwenye mchuzi, inapaswa kuchemshwa na kuchujwa.
2. Matango yanapaswa kuwa na chumvi, sio kung'olewa. Kama mapumziko ya mwisho - pickled bila siki.
3. Matango huongezwa baada ya viazi. Kwa sababu asidi yao inaweza kusababisha viazi kugeuka nyeusi na ngumu.
4. Ni bora kupika shayiri ya lulu au kumwaga maji ya moto mapema na kando. Kisha supu itakuwa ya uwazi na wakati wa kupikia utafupishwa.
5. Makini na chumvi. Usiimimine kwenye mchuzi wakati wa kupikia nyama. Ni bora kuongeza chumvi baada ya kuanzishwa kwa matango.
6. Rassolnik ina ladha nzuri zaidi inapoingizwa kwa saa kadhaa.

1. Pickle na shayiri ya lulu kwenye mbavu za nguruwe

Supu ya moyo na tajiri ambayo huwasha moto kikamilifu katika hali ya hewa ya baridi.

Viungo

• 300 g mbavu za nguruwe;
• 2¹⁄₂ L ya maji
• Vijiko 4 vya shayiri ya lulu;
• Viazi 3;
• 2 vitunguu;
• 1 karoti;
• Vijiko 3 vya mafuta ya alizeti;
• 3 kachumbari;
• ½ kikombe kachumbari ya tango;
• 2 majani ya bay;
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha.

Maandalizi

Osha, kata na ujaze mbavu na maji. Kupika juu ya joto la juu kwanza. Wakati ina chemsha, ondoa povu na kupunguza moto. Punguza mbavu na kifuniko kilichofungwa kwa dakika 40-50.

Kwa wakati huu, mimina maji ya moto juu, uitupe kwenye colander na suuza shayiri. Vinginevyo, chemsha kwenye sufuria tofauti. Katika kesi hii, ongeza nafaka kwenye supu kabla ya kukaanga.

Chambua na ukate viazi. Mimina ndani ya supu pamoja na shayiri wakati mbavu zimepikwa. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika nyingine 15-20.

Kwa wakati huu, kaanga: kaanga vitunguu vilivyochaguliwa, karoti na matango yaliyopigwa kwenye grater coarse katika mafuta ya mboga (lazima iwe imara). Anzisha kukaanga kwenye supu pamoja na mafuta iliyobaki.

Chemsha supu kwa dakika tano juu ya moto mdogo, kisha mimina kwenye kachumbari ya tango. Ongeza majani ya bay, pilipili na chumvi ikiwa ni lazima. Kachumbari itakuwa tayari katika dakika 2-3.

2. Classic kachumbari na mchele na figo

Offal kikamilifu kuweka mbali sourness ya matango. Lahaja nyingine ya kachumbari inaitwa Moscow.

Viungo

• 500 g ya figo ya nyama ya ng'ombe au nguruwe;
• Vijiko 2 vya soda ya kuoka;
• Vijiko 2 vya siki 9%;
• 2¹⁄₂ L ya maji
• Viazi 3;
• 1 vitunguu;
• 1 karoti;
• Vijiko 3 vya mchele;
• 30 g siagi;
• 3 kachumbari;
• 1 jani la bay;
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha;
• wiki - kwa kutumikia.

Maandalizi

Ondoa filamu kutoka kwa buds na ukate kila vipande vipande vitatu au vinne. Kawaida, ili kuondokana na ladha maalum, figo hutiwa maji baridi kwa saa kadhaa na kuchemshwa kwa muda mrefu. Lakini mchakato unaweza kuharakishwa.

Ili kufanya hivyo, nyunyiza buds tayari na soda ya kuoka. Nyunyiza na siki baada ya dakika kumi. Baada ya dakika nyingine kumi, suuza figo vizuri na siki, funika na maji baridi na ulete chemsha. Kisha ukimbie maji, suuza figo, ongeza maji safi na simmer chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 30-40.

Wakati huu, suuza mchele, peel na ukate mboga. Kaanga vitunguu na karoti katika siagi. Msimu na chumvi kidogo na pilipili. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza kijiko cha kuweka nyanya kwenye kaanga.

Kukamata na baridi ya figo. Tupa viazi na mchele kwenye supu, na baada ya dakika 15 kuongeza vitunguu vya kukaanga na karoti.

Kata figo na matango ndani ya cubes na uwaongeze kwenye mchuzi. Mimina jani la bay na ladha na chumvi. Ongeza chumvi ikiwa ni lazima. Punguza moto kwa kiwango cha chini, funika sufuria na upike kwa dakika nyingine 10-15.

Kutumikia na cream ya sour na mimea.

3. Kachumbari ya mboga na wali

Ladha ya kitamaduni yenye chumvi-chumvi, lakini hakuna nyama. Inafaa kwa kufunga.

Viungo

• 2 lita za maji;
• ½ l ya brine;
• Viazi 4;
• Vijiko 3 vya mchele;
• 1 karoti;
• 1 vitunguu;
• 3 kachumbari;
• Vijiko 3 vya kuweka nyanya;
• 1 jani la bay;
• Vijiko 3 vya mafuta ya alizeti;
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha;
• rundo la parsley na / au bizari.

Maandalizi

Chemsha na chumvi kidogo maji. Ongeza mchele kabla ya kuosha, na baada ya dakika tano kuongeza viazi, kata vipande. Ikiwa viazi hupikwa haraka, basi baada ya kumi. Kwa satiety zaidi, unaweza kuongeza maharagwe ya makopo au kabla ya kuchemsha.

Chambua na ukate vitunguu, wavu karoti kwenye grater coarse. Tuma nusu ya mboga hizi kwa supu, na kaanga nyingine katika mafuta ya mboga. Wakati vitunguu vinakuwa wazi, ongeza matango yaliyokatwa nyembamba na kuweka nyanya. Chemsha kwa dakika tano.

Wakati viazi ni kuchemsha, ongeza kaanga kwenye supu. Kupika kwa dakika nyingine 5-7 juu ya moto mdogo. Hatimaye, ongeza brine, majani ya bay, mimea iliyokatwa na pilipili. Chumvi ikiwa ni lazima. Ondoa kutoka kwa moto baada ya dakika tano.

4. Kachumbari ya samaki

Mchanganyiko wa asili wa mchuzi wa samaki, kachumbari ya tango na viungo vya kupendeza. Wakati mwingine kachumbari ya samaki inaitwa kalya. Lakini mwisho ni mfano tu - mapishi yake ni "tajiri".

Viungo

• 500 g ya pike perch;
• 2¹⁄₂ L ya maji
• 2 vitunguu;
• 5 pilipili nyeusi;
• 2 majani ya bay;
• 1 mizizi ya parsley;
• Vijiko 3 vya mchele;
• 1 karoti;
• 3 kachumbari;
• 30 g siagi;
• ½ kioo cha brine;
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha;
• parsley - kwa kutumikia.

Maandalizi

Funika samaki kwa maji, ongeza vitunguu moja, pilipili, mizizi ya parsley na jani la bay. Kupika kwa dakika 30-40. Samaki yoyote inaweza kutumika, ikiwa ni pamoja na samaki wa makopo. Ikiwa unachukua chakula cha makopo, punguza muda wa kupikia kwa nusu.

Wakati samaki ni kuchemshwa kabisa, kukamata na kuitenganisha na mifupa. Chuja mchuzi. Ongeza mchele ulioosha. Kupika juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 15.

Kusaga karoti na matango kwenye grater coarse. Kata vitunguu iliyobaki kwenye cubes ndogo. Fry mboga katika siagi kwa dakika 3-5. Ongeza brine kwao, pilipili na simmer kwa dakika nyingine 5-7 juu ya moto mdogo.

Tuma kaanga pamoja na samaki kwenye mchuzi. Angalia supu kwa chumvi na chemsha kwa dakika chache zaidi. Kutumikia na mimea iliyokatwa.

5. Pickle na uyoga na shayiri ya lulu

Usikivu wa pickles huenda vizuri na harufu ya uyoga. Na kutokana na shayiri ya lulu, supu inageuka kuwa ya kuridhisha sana, hata ukipika toleo la konda.

Viungo

• 300 g ya nyama ya ng'ombe kwenye mfupa;
• 2¹⁄₂ L ya maji
• 3 pilipili nyeusi;
• 1 jani la bay;
• Vijiko 3 vya shayiri ya lulu;
• 150 g ya uyoga safi wa porcini;
• Viazi 2;
• 1 vitunguu;
• 1 karoti;
• 2 kachumbari;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 2 vya kuweka nyanya
• Vijiko 2 vya mafuta ya alizeti;
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha.

Maandalizi

Mimina maji juu ya nyama, ongeza pilipili, jani la bay na chumvi kidogo. Kupika kwa dakika 60-90. Kumbuka kufuta lather.

Kwa wakati huu, chemsha au loweka tu shayiri ya lulu. Kata viazi, karoti na matango, vitunguu ndani ya pete za nusu kwenye vipande.

Uyoga wowote unaweza kutumika: uyoga wa mwitu au champignons, safi au kavu. Katika kesi ya mwisho, uyoga unapaswa kuingizwa katika maji baridi kwa dakika 20-30.

Kukamata na baridi nyama ya ng'ombe. Chuja mchuzi na kukimbia shayiri ya lulu ndani yake, na baada ya dakika 7-10 na viazi. Tofauti na mfupa na kukata nyama. Rudisha kwenye supu.

Kaanga vitunguu na karoti katika mafuta ya mboga. Ongeza vitunguu vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari, kuweka nyanya (unaweza kutumia nyanya kwenye juisi yako mwenyewe), matango na uyoga uliokatwa. Mimina kijiko cha mchuzi kwenye sufuria na upike kwa kama dakika kumi.

Ikiwa unatumia uyoga kavu, uwaongeze kwenye supu pamoja na viazi.

Ingiza mchuzi kwenye mchuzi. Chumvi ikiwa ni lazima na uiruhusu kuchemsha kwa dakika chache zaidi. Kutumikia na cream ya sour.

6. Kachumbari na kuku na mtama

Mchuzi wa kuku, uliowekwa na matango, hupata ladha ya spicy na siki. Supu inageuka kuwa ya lishe na nyepesi kwa wakati mmoja.

Viungo

• 1 mzoga wa kuku;
• 2¹⁄₂ L ya maji
• 1 jani la bay;
• 3 pilipili nyeusi;
• Vijiko 4 vya mtama;
• Viazi 3;
• 1 karoti;
• 1 vitunguu;
• 3 kachumbari;
• Kijiko 1 cha unga;
• Vijiko 2 vya mafuta ya alizeti;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Chemsha kuku. Jaza maji, chumvi, ongeza pilipili na jani la bay. Baada ya saa, samaki nje ya mifupa na uondoe nyama kutoka humo.

Chuja mchuzi na ongeza viazi zilizokatwa na mtama ulioosha.

Wakati wao ni kuchemsha (kama dakika 20), kaanga vitunguu vilivyochaguliwa, karoti na matango katika mafuta ya mboga. Mwishowe, ongeza kijiko cha mchuzi wa kuku na kijiko cha unga. Koroga na chemsha kwa takriban dakika tano.

Weka kaanga iliyokamilishwa kwenye mchuzi pamoja na nyama ya kuku. Kupika supu kwa dakika nyingine 3-5 na kutumika.

7. Pickle na nyama za nyama

Toleo la haraka la kachumbari ya kitamaduni. Moyo na ladha.

Viungo

• 2 ¹⁄₂l mchuzi wa nyama;
• 1 kijiko cha mchele
• Viazi 3;
• 500 g nyama ya kusaga;
• 2 vitunguu;
• 1 karoti;
• 3 kachumbari;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 2 vya mafuta ya alizeti;
• Vijiko 2 vya kuweka nyanya
• 1 jani la bay;
• kundi la wiki;
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha.

Maandalizi

Chemsha mchuzi. Inastahili kuwa inafanana na aina ya nyama ya kusaga. Mimina mchele ndani yake, na baada ya dakika 5-7 - kata vipande vya viazi.

Kata vitunguu na kuchanganya na nyama ya kusaga. Nyunyiza na chumvi, pilipili na uunda mipira ya nyama. Unaweza kutumia mipira ya nyama iliyopangwa tayari, basi itachukua muda kidogo kuandaa supu. Tuma nyama za nyama kwenye supu wakati viazi ziko karibu.

Kaanga vitunguu na karoti katika mafuta ya mboga. Wakati vitunguu inakuwa wazi, ongeza matango, iliyokunwa kwenye grater coarse, vitunguu na kuweka nyanya kupita kupitia vyombo vya habari. Chemsha kwa dakika kama tano.

Ongeza mchuzi kwa mchuzi, pamoja na majani ya bay na mimea iliyokatwa. Chumvi ikiwa ni lazima.

Je, unapika kachumbari ya aina gani? Andika mapishi yako unayopenda kwenye maoni.