Jinsi ya kutengeneza custard: mapishi 8 kwa kila ladha

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Kupika classics, kuongeza maziwa kufupishwa, kakao na sour cream kwa cream, au kuondoa mayai, maziwa na siagi.

Ili kuweka msimamo wa cream homogeneous, funika uso wake na filamu ya chakula wakati wa baridi.

1. Classic custard

Viungo

• 150-200 g ya sukari;
• 50 g ya unga;
• Kijiko 1 cha sukari ya vanilla au pinch ya vanillin
• mayai 2;
• 500 ml ya maziwa;
• 100 g siagi.

Maandalizi

Weka sukari, unga, vanila na mayai kwenye sufuria na ukoroge hadi laini. Mimina katika maziwa hatua kwa hatua, ukipiga mchanganyiko vizuri.

Weka sufuria kwenye moto mdogo na chemsha, ukichochea kila wakati na whisk. Wakati cream inenea na kuanza kuchemsha, toa kutoka kwa moto.

Ongeza siagi laini kwa wingi wa moto na kuchanganya vizuri na whisk mpaka laini. Acha cream kwenye joto la kawaida hadi iweze kabisa.

Kichocheo cha custard laini na nyepesi →

2. Custard ya protini ya classic

Viungo

• 170 g ya sukari;
• 80 ml ya maji;
• 2 yai nyeupe;
• chumvi kidogo;
• Kijiko 1 cha sukari ya vanilla au pinch ya vanillin
• ¼ kijiko cha asidi ya citric.

Maandalizi

Mimina sukari kwenye sufuria na kumwaga maji. Weka moto mkali na upike, ukichochea mara kwa mara, mpaka sukari itapasuka.

Katika chombo tofauti, tumia mchanganyiko ili kugeuza wazungu kuwa povu nyeupe. Ongeza chumvi na vanilla na kupiga kidogo zaidi.

Wakati syrup ya sukari ina chemsha, punguza moto. Jaza bakuli ndogo na maji na uimimishe mchanganyiko wa kuchemsha ndani yake. Ikiwa droplet inageuka kuwa dutu la plastiki laini, basi syrup iko tayari. Ongeza asidi ya citric ndani yake na uchanganya vizuri mara moja.

Kupiga misa ya protini kwa kuendelea na mchanganyiko, mimina syrup ndani yake kwa mkondo mwembamba. Piga cream kwa muda wa dakika 7-10, mpaka iwe nyeupe na nene.

3. Custard bila mayai

Viungo

• 500 ml ya maziwa;
• 150-200 g ya sukari;
• Vijiko 4 vya unga;
• 130 g siagi;
• Kijiko 1 cha sukari ya vanilla au pinch ya vanillin

Maandalizi

Katika sufuria, changanya nusu ya maziwa, sukari na unga. Kuleta maziwa iliyobaki kwa chemsha na kumwaga ndani ya mchanganyiko ulioandaliwa, kuifuta.

Weka sufuria juu ya moto wa kati na, ukichochea mara kwa mara, unene. Bila kuzima moto, hatua kwa hatua kuongeza siagi na kupiga cream vizuri.

Ondoa kutoka kwa jiko, ongeza vanillin na uchanganya. Cool cream kwa joto la kawaida.

Mapishi 9 bora ya unga usio na mayai →

4. Custard bila siagi

Viungo

• 150 g ya sukari;
• yai 1;
• Bana ya vanillin;
• Vijiko 2 vya unga;
• 400 ml ya maziwa.

Maandalizi

Piga yai na sukari na mchanganyiko. Ongeza vanillin na unga na kuchanganya vizuri. Mimina katika maziwa na kupiga vizuri na whisk au mixer.

Weka mchanganyiko kwenye moto wa kati na, ukichochea kila wakati, ulete kwa chemsha. Punguza moto na upike, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika chache zaidi hadi unene. Cool cream kwa joto la kawaida.

5. Custard sour cream

Viungo

• 300 g cream ya sour 20% ya mafuta;
• yai 1;
• 100-130 g sukari;
• 20 g wanga wa mahindi;
• 150 g siagi;
• Bana ya vanillin.

Maandalizi

Weka cream ya sour, yai, sukari na wanga katika sufuria na koroga hadi laini. Weka umwagaji wa mvuke na, mara kwa mara ukichochea wingi na whisk, basi iwe nene.

Acha mchanganyiko ili baridi kwenye joto la kawaida. Katika bakuli la kina, piga siagi laini na mchanganyiko. Ongeza mchanganyiko wa sour cream kidogo kidogo na kupiga vizuri na mchanganyiko. Ongeza vanillin na koroga tena.

Kutibu ya Tsar: classic "Medovik" na sour cream →

6. Custard na maziwa yaliyofupishwa bila mayai

Viungo

• 250 ml ya maziwa;
• 1½ - 2 vijiko vya sukari;
• Vijiko 2 vya unga;
• 200 g ya maziwa yaliyofupishwa;
• 50 g siagi.

Maandalizi

Mimina nusu ya maziwa kwenye sufuria, ongeza sukari na unga na koroga kwa whisk hadi laini. Ongeza maziwa iliyobaki, weka moto wa wastani na upike, ukichochea mara kwa mara, hadi unene.

Cool cream kwa joto la kawaida. Mimina nusu ya maziwa yaliyofupishwa ndani yake na whisk vizuri. Ongeza maziwa iliyobaki iliyofupishwa na siagi laini na uchanganya vizuri tena.

7. Cream ya custard isiyo na limao

Viungo

• 4 mandimu ya kati;
• 200 g ya sukari;
• mayai 4;
• 50 g siagi.

Maandalizi

Grate zest ya mandimu mbili kwenye grater nzuri na kuchanganya na sukari. Punguza juisi kutoka kwa mandimu zote nne na shida. Ili kupata zaidi yake, unaweza kuweka matunda katika microwave kwa sekunde 15-20.

Changanya juisi na sukari. Whisk mayai katika chombo tofauti. Mimina ndani ya misa ya limao, changanya vizuri na uiruhusu ikae kwa dakika 15.

Chuja mchanganyiko kupitia cheesecloth iliyokunjwa katika tabaka mbili. Kisha mimina ndani ya sufuria, ongeza siagi laini na, ukichochea kila wakati na whisk, upika juu ya moto wa kati hadi unene. Acha cream ili baridi kwenye joto la kawaida.

Jinsi ya Kutengeneza Baa za Limao za Moyo →

8. Chokoleti custard

Viungo

• 500 ml ya maziwa;
• 180 g ya sukari;
• mayai 2;
• chumvi kidogo;
• Vijiko 2 vya unga wa mahindi
• Vijiko 4 vya kakao ya ubora;
• 50 g siagi.

Maandalizi

Mimina ⅔ maziwa kwenye sufuria, ongeza sukari na, ukichochea mara kwa mara, joto juu ya moto wa kati. Ongeza mayai, chumvi, wanga na kakao kwa maziwa iliyobaki na whisk kabisa.

Kuendelea kupiga mchanganyiko wa yai, kumwaga maziwa ya moto ndani yake. Weka sufuria ya cream kwenye moto wa wastani na upike, ukichochea kila wakati ili kuzuia uvimbe.

Mara tu misa inapoanza kuchemsha, iondoe kutoka kwa jiko na baridi kwa joto la kawaida.