Jinsi, wapi na kiasi gani cha kuhifadhi nyama

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Vidokezo kwa wale wanaopenda nyama na wanataka kukaa safi na kitamu kwa muda mrefu.

Wakati fulani maisha hutupa zawadi kwa namna ya mguu mkubwa wa kondoo dume au kuku wawili au watatu wa shamba walionunuliwa kwa tukio hilo. Haiwezekani kula mara moja, lakini ninataka kuiweka. Mhasibu wa maisha aligundua jinsi ya kuhifadhi vizuri aina tofauti za nyama ili isidhuru afya yako.

Kuhifadhi nyama kwenye jokofu

Ikiwa utapika nyama leo au kesho, hauitaji kufungia. Inatosha kuiweka ndani zaidi kwenye jokofu.

Rafu ya chini ni kawaida baridi zaidi. Hata hivyo, pia hutokea kwamba rafu ya juu inageuka kuwa baridi zaidi - yote inategemea mfano wa friji. Kwa hivyo soma maagizo.

Kuku, Uturuki na kuku wengine wanaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa siku 1-2 tu mbichi na siku 3-4 kupikwa.

Nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, na nyama nyingine mbichi nyekundu itaendelea kwa siku 5 kwenye jokofu. Lakini baada ya kupika, haipendekezi kuihifadhi kwa zaidi ya siku 4.

Nyama iliyokatwa inaweza kuhifadhiwa kwenye rafu ya jokofu kwa si zaidi ya siku 2.

Kuhifadhi nyama kwenye jokofu

Joto bora la kufungia huzingatiwa -18 ° C.

Hali kuu ya usalama wa nyama kwenye friji ni kutokuwepo kwa hewa kwenye mfuko. Jaribu kutoa hewa yote kutoka kwenye mfuko wa nyama na kuifunga kwa ukali. Ikiwa una sealer ya utupu iliyojitolea, nzuri, itumie. Pia hainaumiza kuifunga mfuko wa nyama kwenye foil.

Ili kuzuia vipande vikubwa kutoka kwa kufungia, funga kila mmoja kwenye ukingo wa plastiki.

Hakikisha umetia sahihi vifurushi na vyombo vyote. Kwa njia hii utajua kila wakati ni nyama ngapi imelala kwenye friji.

Kuku nzima, bata, goose au bata mzinga inaweza kuhifadhiwa kwenye friji kwa muda mrefu sana - hadi miezi 12. Inashauriwa kuhifadhi sehemu za kibinafsi za ndege si zaidi ya miezi 9.

Vipande vikubwa vya nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, nguruwe na kondoo pia huhifadhiwa kwenye jokofu kwa miezi sita hadi mwaka. Vipande vidogo vya nyama nyekundu vitadumu chini - miezi 4-6.

Mchezo (lakini sio ndege wa mwitu) unaweza kuhifadhiwa kwa miezi 8-12.

Nyama iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa haitastahimili zaidi ya miezi 3-4.

Nyama iliyopikwa iliyohifadhiwa huhifadhi mali zake kwa muda wa miezi 2-6.

Kuhifadhi nyama bila friji na friji

Ikiwa unakwenda safari ndefu au unataka tu kuhifadhi nyama kwa matumizi ya baadaye na friji ni ndogo sana kutembea, fikiria njia mbadala za kuhifadhi nyama.

Kuweka chumvi

Chumvi huharibu vijidudu, hukausha nyama na kuifanya isiharibike kwa muda mrefu. Kuna njia mbili kuu za salting. Unaweza kusugua nyama na chumvi, acha kioevu kukimbia na kupata bidhaa kavu kwenye exit. Ili kufanya nyama kuwa ya kitamu zaidi, unaweza kuongeza mimea na viungo kwa chumvi, au kabla ya marinate na siki. Au unaweza kuweka nyama katika suluhisho la salini, na kuongeza asali au sukari ya kahawia kwa ladha.

Kuna mapishi mengi, lakini Lifehacker alipata rahisi zaidi.

Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe

Weka vipande vya nyama kwenye begi au jar na kofia ya screw inayobana na uinyunyiza na chumvi. Hakikisha nyama imefunikwa na chumvi pande zote.

Funga jar au mfuko kwa nguvu na uhifadhi mahali pa baridi (2-4 ° C, lakini kamwe chini ya kufungia).

Kipindi cha kuzeeka cha nyama kinahesabiwa kama ifuatavyo: siku 3 kwa kila sentimita ya nyama. Kwa mfano, kipande cha nene 10 cm kitatiwa chumvi kwa mwezi. Nyama ya mahindi kwenye kopo yenye kiasi cha si zaidi ya lita 1 hupikwa kwa angalau wiki 3.

Osha nyama kwa maji kabla ya kula. Nyama ya mahindi inaweza kuhifadhiwa bila jokofu kwa muda wa miezi 3-4 ikiwa itawekwa kwenye chombo ambacho hairuhusu hewa kupita.

Kukausha

Kata nyama ndani ya vipande nyembamba takriban nene ya cm 1. Chemsha nyama kwa dakika 3-5. Kisha uichukue nje ya maji na uiruhusu ikauke kabisa.

Nyunyiza vipande vya nyama na chumvi na msimu na ladha.

Weka karatasi ya ngozi kwenye karatasi ya kuoka, weka nyama kwenye safu moja na uweke kwenye tanuri. Chagua kiwango cha chini cha joto na uwashe hali ya uingizaji hewa au ufungue mlango kidogo. Baada ya masaa 8-12, nyama iko tayari.

Nyama kavu inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 2 bila jokofu kwenye chombo kilichofungwa sana.

Kuweka makopo

Nyama ya makopo inaweza kuhifadhiwa kwa miaka. Kitu pekee cha kuzingatia: kwa kuhifadhi nyama, pamoja na makopo yenye vifuniko, unahitaji kifaa maalum kinachoitwa autoclave.

Hili ni jambo gumu sana ambalo sio kila mtu analo kwenye shamba. Walakini, ni yeye anayehakikisha usalama wa nyama ya makopo. Njia ya bibi ya zamani ya canning na makopo ya mvuke ya sterilizing, ole, si salama ya kutosha kwa nyama.

Unaweza kuhifadhi nyama iliyochemshwa na mbichi.

Uhifadhi wa nyama ya kuchemsha

Chemsha nyama na chumvi na viungo hadi nusu kupikwa. Kisha uhamishe vipande kwenye mitungi ya moto yenye kuzaa na kumwaga mchuzi wa moto karibu na juu.

Futa mitungi, funga vifuniko vyema na uweke kwenye autoclave. Kisha fuata maagizo ya kutumia autoclave.

Kuweka nyama mbichi kwenye makopo

Vipande vya nyama mbichi hutiwa chumvi na kuwekwa kwenye mitungi. Nyama haina haja ya kumwagika na chochote: yenyewe itatoa juisi wakati joto linatibiwa kwenye autoclave. Njia hii inachukua muda zaidi kuliko kuweka nyama ya kuchemsha kwenye makopo. Shinikizo la kupikia na wakati pia hutegemea ukubwa wa makopo na kiasi cha nyama. Wakati huo huo, benki lazima zifungwe kabisa.

Nyama iliyohifadhiwa kwa njia hii inaweza kuhifadhiwa bila friji, lakini bado inashauriwa kuiweka mahali pa baridi.