Njia 7 za kuchuja caviar ya lax ya pink nyumbani

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Kupika caviar haraka au polepole, katika brine au chini ya shinikizo, na siagi au mchuzi wa soya. Utaipenda.

Jinsi ya kuchagua samaki na caviar

Tafuta kike. Ina kichwa cha mviringo bila mwonekano wa tabia ya wanaume kwenye taya ya juu.

Samaki wapya waliopozwa wanapaswa kuwa dhabiti na ngozi nyororo na safi, gill ya waridi na macho yanayong'aa. Ana harufu ya asili, isiyojulikana.

Chagua iliyogandishwa na kifuniko sawa na cha barafu.

Nini unahitaji kujua kabla ya salting pink salmon caviar

1. Kwa njia za haraka za salting (hadi dakika 15) tumia caviar iliyopozwa tu. Yule aliyeyeyuka anahitaji balozi mrefu zaidi: haujui ni mara ngapi umeganda na jinsi samaki walihifadhiwa.
2. Tumia chumvi nzuri hadi ya kati bila iodini au viongeza vingine.
3. Unapopata mayai kutoka kwa samaki, jaribu kuharibu gallbladder. Vinginevyo, haribu ladha.
4. Suuza caviar tu kwenye jokofu. Usitumie maji ya joto au tanuri ya microwave.
5. Je, si chumvi mayai kuvunjwa na kuondoa wale kuharibiwa wakati wa kupikia.

Jinsi ya kuondoa ganda kutoka kwa caviar

Ikiwa hutaondoa shell - yastyk, caviar itakuwa fimbo na, ikiwezekana, uchungu. Unaweza kuondokana na filamu wakati wa maandalizi au tayari katika mchakato wa salting - yote inategemea mapishi.

Kabla ya kuondosha shell, suuza mifuko ya caviar, ikiwa ni intact.

Njia ya 1. Kutumia skrini, grate au grater

Shaker ni sieve maalum ya kutenganisha caviar kutoka kwa shell. Weka yast juu yake na uanze kusugua kwa upole. Haraka kabisa, mayai yote yatapitia mashimo, na filamu itabaki mikononi mwako.

Ikiwa hakuna skrini, tumia upande usiofaa wa grater coarse au wavu na meshes badala kubwa.

Njia 2. Katika brine

Futa kijiko 1 cha chumvi katika glasi 2 za maji ya joto la kawaida. Weka yastiki katika suluhisho kwa dakika kadhaa.

Kisha piga caviar kidogo na uma au whisk mpaka shell itoke.

Njia ya 3. Kutumia mchanganyiko

Piga caviar na kiambatisho cha batter kwa sekunde chache kwa kasi ya chini.

Filamu inapaswa kuzunguka whisk.

Jinsi ya kuokota caviar ya lax ya rose kwenye filamu

Hii ndiyo njia rahisi: wakati huo huo unasafisha caviar kutoka kwenye filamu na kuongeza chumvi ndani yake. Matokeo yake, unapata ladha ya maridadi ya chumvi.

Viungo

• Vijiko 7 vya chumvi;
• Kijiko 1 cha sukari
• 1 lita moja ya maji;
• 200 g ya caviar ya lax ya pink isiyosafishwa.

Maandalizi

Changanya chumvi, sukari na maji. Chemsha, baridi hadi 40-50 ° C na kumwaga yastyki kwa dakika 10-15.

Koroga caviar polepole na uma wakati huu wote. Wakati filamu imefungwa karibu na prongs, tu kuvuta nje.

Kisha kuweka caviar katika colander au sieve na kusubiri kioevu yote kukimbia. Ondoa mabaki yoyote ya ganda, ikiwa yapo.

Jinsi ya kuokota caviar ya lax ya rose haraka

Katika saa moja tu, utapika caviar ya lax ya ladha na yenye crumbly.

Viungo

• 1 lita moja ya maji;
• 400 g ya chumvi;
• 300 g ya caviar ya lax ya pink iliyosafishwa.

Maandalizi

Chemsha maji na chumvi na baridi kwa joto la kawaida.

Weka cheesecloth kwenye bakuli la kina ili kingo zining'inie nje. Weka caviar ndani yake na ufunika na suluhisho kwa dakika 7-8.

Inua cheesecloth kando, na kisha hutegemea au uhamishe kwenye colander. Acha kwa dakika 30-40 ili kumwaga maji.

Jinsi ya chumvi caviar ya lax ya pink na sukari

Chaguo jingine la haraka la pickling na viungo vinavyopatikana katika kila jikoni. Haitachukua zaidi ya saa moja kupika caviar ya lax ya kupendeza.

Viungo

• 1 lita moja ya maji;
• 200 g ya chumvi;
• 100 g ya sukari;
• 200 g ya caviar ya lax ya pink iliyokatwa.

Maandalizi

Weka chumvi na sukari ndani ya maji, kisha chemsha kwa dakika 10-15.

Jaza caviar na suluhisho la chilled kwa dakika 6-7. Kisha panda kwenye colander na uondoke mpaka kioevu yote kiwe na maji.

Jinsi ya kuokota caviar ya lax ya pink na mafuta

Kichocheo rahisi ambacho caviar itakuwa tayari kwa usiku mmoja. Mafuta yatawapa mayai uangaze mzuri na sura ya kupendeza sana.

Viungo

• 300 g ya chumvi;
• 3½ lita za maji;
• 200 g ya caviar ya lax ya pink iliyosafishwa;
• Kijiko 1 cha mafuta

Maandalizi

Futa chumvi katika maji. Weka caviar kwenye bakuli la kina, funika na brine na uondoke kwa dakika 8-10. Koroga mara kwa mara.

Futa caviar kwenye colander na suuza na maji baridi.

Funika colander na filamu ya kushikilia, weka kwenye bakuli ili iwe na nafasi ya kutosha ya kioevu kinachotiririka, na uweke kwenye jokofu.

Baada ya masaa 8-12, uhamishe caviar kwenye jar ya kioo, ongeza mafuta ya mafuta na usumbue.

Jinsi ya chumvi pink salmon caviar na sukari na siagi

Mara baada ya salting, huwezi kuonja caviar, itabidi kusubiri. Lakini ladha itageuka kuwa tajiri na yenye chumvi kiasi.

Viungo

• 250 ml ya maji;
• Vijiko 2 vya chumvi
• Kijiko 1 cha sukari
• 100 g ya caviar ya lax ya pink iliyosafishwa;
• Kijiko 1 cha mafuta

Maandalizi

Futa chumvi na sukari katika maji baridi.

Weka caviar kwenye jar ya glasi na ujaze na brine hadi ukingo. Funga jar na kifuniko na uweke kwenye jokofu.

Baada ya masaa 3-4, tupa caviar kwenye colander na ungojee kioevu chote kukimbia. Ongeza mafuta na koroga.

Ungependa kuokoa muda?

Mapishi 15 kwa chakula cha jioni cha kupendeza cha haraka

Jinsi ya kuokota caviar ya lax ya pink bila maji

Upekee wa njia hii ni kutokuwepo kwa brine. Caviar ni chumvi bila maji chini ya shinikizo si nzito sana, na kwa hiyo ladha ni tajiri kwa kulinganisha na njia za haraka.

Viungo

• 250 g ya caviar ya lax ya pink iliyosafishwa;
• ½ kijiko cha chumvi;
• ½ kijiko cha sukari.

Maandalizi

Weka caviar kwenye bakuli la kina. Ongeza chumvi na sukari na koroga.

Weka sahani juu, na uweke ukandamizaji juu yake, kwa mfano glasi ya maji. Weka muundo kwenye jokofu kwa masaa 4-5.

Fanya hivyo pia??

Jinsi ya kupika samaki: mapishi 9 ya baridi kutoka kwa Jamie Oliver

Jinsi ya kuokota caviar ya lax ya rose kwa Kijapani

Maganda ya mayai yanajaa mchuzi, na ladha ya asili itabaki ndani. Hii itafanya caviar kuwa nyeusi kidogo.

Viungo

• Vijiko 3 vya mchuzi wa soya
• Vijiko 2 vya sake;
• 100 g ya caviar safi ya lax ya pink.

Maandalizi

Changanya mchuzi wa soya na siki. Chemsha na kisha baridi kwa joto la kawaida.

Weka caviar kwenye chombo cha plastiki au jar kioo. Jaza na brine ili iweze kufunikwa kabisa.

Funga kifuniko kwa ukali na uweke kwenye jokofu kwa masaa 12.

Ungependa kuhifadhi mapishi?

Njia 7 za haraka na kitamu cha mackerel ya chumvi nyumbani

Jinsi na ni kiasi gani cha kuhifadhi caviar ya lax ya pink yenye chumvi

Hifadhi caviar ya lax yenye chumvi kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 1-2. Kutokana na ukosefu wa vihifadhi, haiwezi kukaa kwa muda mrefu.

Tumia mafuta ya mizeituni kupanua maisha ya rafu hadi siku 5-7. Pindisha caviar kwenye jarida la glasi hadi juu kabisa, punguza kidogo na uimimine ndani ya vijiko 2-3 vya mafuta. Ikiwa hakuna caviar ya kutosha, mafuta yatapita tu chini na filamu ya kinga haitaunda.

Funga jar na kifuniko na uweke kwenye jokofu. Baada ya kufungua, jaribu kula caviar ndani ya siku 1-2.

Ili kuhifadhi caviar ya chumvi kwa muda wa miezi 1-2, kuiweka kwenye vyombo vidogo vya plastiki. Funga vifuniko, uondoke kwenye jokofu kwa masaa 12, kisha uweke kwenye friji.

Futa kwa upole kabla ya matumizi: kuondoka kwa masaa 10-12 kwenye chumba cha friji.

Nini cha kufanya ikiwa caviar inaonekana kuwa na chumvi sana

Weka caviar kidogo kwenye bakuli na ujaze na maji baridi ya kuchemsha. Changanya kwa upole. Ladha baada ya dakika 5-7. Ikiwa inataka, futa maji. Hapana - subiri kidogo, na kisha uweke kwenye colander au chachi ili kioevu yote ni glasi.

Usioshe caviar yote yenye chumvi mapema, vinginevyo itaharibika haraka.

Soma pia???

• 8 njia ya haraka na kitamu kachumbari sill
• Jinsi ya kuchagua caviar nyekundu ya ubora wa juu
• Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe: njia 5 bora
• Saladi 10 za kumwagilia kinywa na tuna ya makopo