Mapishi 10 ya supu ya samaki kutoka kwa pike, crucian carp, pike perch, lax na zaidi

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Samaki yoyote itafanya sahani kuwa tajiri na ladha.

1. Ukha kutoka kwa samaki wa mto

Viungo

• 800 g ya samaki safi ya mto;
• Viazi 2-3;
• 1 karoti;
• 1 vitunguu;
• Vijiko 5-6 vya bizari au parsley;
• 1¾ l ya maji;
• 1 jani la bay;
• 6-8 pilipili nyeusi;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Chambua samaki, gut, ondoa gills na ukate vipande vikubwa. Tumia ndogo kabisa.

Gawanya viazi na karoti katika vipande vya kati. Chambua vitunguu. Chop wiki.

Chemsha maji kwenye sufuria, weka vitunguu, karoti na viazi ndani yake. Kupika juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 15-20, mpaka mboga ni laini.

Kisha kuongeza samaki, jani la bay na pilipili. Kupika kwa dakika nyingine 7-15, kulingana na ukubwa wa vipande. Kisha kuondoa vitunguu na chumvi supu. Nyunyiza na mimea kabla ya kutumikia.

2. Sikio la samaki nyekundu na mizizi ya parsley

Viungo

• 3 karoti;
• 2 vitunguu;
• 2-3 mizizi ya parsley;
• Vijiko 4-5 vya bizari;
• 500 g ya samaki nyekundu, kama lax (mkia na trimmings inaweza kutumika);
• 2½ lita za maji;
• Vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga;
• 1 jani la bay;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi na nyeupe - kulawa.

Maandalizi

Kata karoti, vitunguu na mizizi ya parsley kwenye vipande vya kati. Chop wiki.

Kata samaki katika vipande vikubwa, safisha na kuweka kwenye sufuria. Mimina lita 1 ya maji na upika juu ya joto la kati kwa dakika 2-3 baada ya kuchemsha. Kisha panda kwenye colander na suuza. Suuza sufuria.

Mimina mafuta kwenye sufuria na uwashe moto juu ya moto wa kati. Kaanga mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 5-7.

Weka samaki na mboga kwenye sufuria. Mimina maji iliyobaki, ongeza jani la bay, chumvi na pilipili. Kupika juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 20. Ongeza mimea dakika chache kabla ya kupika.

3. Pike sikio na vodka na kinu

Viungo

• 300 g ya pike;
• 100 g ya mtama;
• 1 vitunguu;
• 1 karoti;
• Viazi 3;
• 1 kundi la wiki;
• 2 majani ya bay;
• mbaazi 5-6 za allspice;
• 2½ lita za maji;
• ½ kijiko cha thyme;
• chumvi kwa ladha;
• ½ kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi;
• 50 g ya vodka.

Maandalizi

Chambua pike, gut, suuza na ukate vipande vya kati. Kichwa na mkia pia vinaweza kuongezwa kwenye supu.

Osha mtama na loweka.

Wakati huo huo, kata vitunguu kwenye manyoya ndani ya nusu, karoti ndani ya robo, viazi katika vipande vya kati. Chop wiki.

Weka samaki, vitunguu, karoti, majani ya bay na pilipili kwenye sufuria. Funika na maji na upika juu ya joto la kati, mara kwa mara uondoe povu. Baada ya dakika 10-15, ondoa pike, vitunguu, karoti na jani la bay kutoka kwenye sufuria.

Chuja mchuzi uliobaki kupitia ungo na urudi kwenye sufuria pamoja na samaki, mboga za kuchemsha, viazi, thyme, chumvi na pilipili ya ardhini. Baada ya kuchemsha, ongeza mtama na upike kwa dakika nyingine 15. Ongeza karibu wiki zote, mimina katika vodka. Pika kwa dakika nyingine 5.

Acha sikio liinue kwa robo ya saa kabla ya kutumikia. Kupamba na mimea.

3. Supu ya pike perch na nyanya

Viungo

• 1 viazi kubwa;
• 2 vitunguu;
• 10-12 cherry au nyanya 4-6 za kawaida;
• 7-8 mabua ya vitunguu kijani;
• Vijiko 5-6 vya parsley;
• Vijiko 5-6 vya bizari;
• 2120 ml ya maji;
• Vijiko 4 vya grits ya ngano;
• 700 g pike perch;
• mbaazi 3 za allspice;
• 1 jani la bay;
• chumvi kwa ladha;
• ⅓ kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi;
• Vijiko 2 vya siagi

Maandalizi

Kata viazi kwenye cubes za kati, vitunguu moja kwenye vidogo. Gawanya cherry katika nusu. Kata vitunguu kijani, parsley na bizari vizuri.

Mimina 120 ml ya maji kwenye sufuria. Chemsha, ongeza grits za ngano na upike kwa dakika 15. Funika na uache baridi.

Chambua pike perch, gut, suuza na ukate vipande vya kati. Funika na maji iliyobaki na ulete kwa chemsha juu ya moto wa kati. Mara tu povu inapoanza kuonekana, punguza moto kwa kiwango cha chini. Ongeza pilipili, majani ya bay na vitunguu nzima. Msimu na chumvi na pilipili. Kupika kwa muda wa dakika 15, daima uondoe povu.

Weka samaki kwenye bakuli na kufunika. Chuja mchuzi kupitia ungo na chemsha tena. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na viazi. Kupika juu ya joto la kati kwa dakika 10-15. Kisha kuongeza samaki kupikwa, mimea, nyanya na grits ngano. Mimina mafuta baada ya dakika 3. Zima moto na acha sikio liinue kwa karibu robo ya saa.

4. Supu ya samaki ya Carp na parsnips

Viungo

• 1½ kilo ya carp;
• Mzizi 1 wa parsnip - hiari;
• 1 mizizi ya parsley;
• 1 karoti ndogo;
• Vijiko 8-10 vya bizari na parsley;
• Vijiko 2 vya mchele;
• 2 lita za maji;
• 3 majani ya bay;
• 8 pilipili nyeusi;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Safisha samaki, gut. Tofauti vichwa na kuondoa gills kutoka carp crucian.

Kata parsnip na mizizi ya parsley kwenye vipande, karoti kwenye cubes ndogo. Chop wiki. Suuza mchele.

Weka vichwa kwenye sufuria ya maji ya moto na simmer juu ya moto mdogo kwa dakika 25-30. Ondoa povu. Kisha chuja mchuzi kupitia ungo au cheesecloth na kumwaga tena kwenye sufuria.

Kutupa parsnip na parsley mizizi, karoti, bay majani na pilipili. Baada ya dakika 5, ongeza moto kwa wastani, ongeza samaki na mchele. Kupika kwa dakika 15-20. Msimu na chumvi, ongeza mimea na uacha sikio liinuke kwa robo ya saa kabla ya kutumikia.

6. Masikio yamehifadhiwa

Viungo

• 1½ kilo ya samaki ya mto;
• 1 mizizi ya parsnip;
• 2 vitunguu;
• Viazi 2;
• ½ karoti ndogo;
• Vijiko 5-6 vya bizari au mimea mingine;
• yai 1;
• Kijiko 1 cha unga;
• 3 majani ya bay;
• mbaazi 8 za allspice;
• 1¾ l ya maji;
• Vijiko 2 vya chumvi
• 40 g siagi.

Maandalizi

Safisha samaki, utumbo, kata mikia na vichwa. Tenganisha nyama kutoka kwa mifupa na ukate vipande vya kati.

Chop parsnips na vitunguu laini, viazi na karoti - kubwa kidogo. Chop wiki.

Katika bakuli tofauti, piga yai na unga pamoja.

Weka vichwa, mikia, matuta na mifupa, majani ya bay na pilipili kwenye sufuria. Funika na maji na upike juu ya moto wa kati kwa takriban dakika 20-30. Chuja mchuzi, ongeza viazi, karoti na parsnips. Chumvi.

Weka vipande vya samaki kwenye sufuria kwa dakika 5. Kisha uondoe, baridi kidogo, panda kwenye mchanganyiko wa yai na kaanga kwenye sufuria na siagi hadi crisp. Rudi kwenye sufuria na upike kwa dakika nyingine 4-5. Nyunyiza na mimea kabla ya kutumikia.

Je, ungependa kukadiria ladha?

Supu 10 rahisi za mboga zinazopingana na supu za nyama

7. Sikio juu ya mchuzi wa kuku na mizeituni

Viungo

• 500 g ya carp ya fedha au samaki nyingine (aina kadhaa zinaweza kutumika);
• Viazi 2;
• Nyanya 2;
• ½ pilipili tamu;
• 6-7 sprigs ya kijani;
• 500-600 g ya nyama ya kuku (kwa mfano, paja);
• 1 jani la bay;
• 1 karoti;
• 1 vitunguu;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• 2½ lita za maji;
• 10-15 mizeituni;
• chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• ¼ kijiko cha chai cha kitoweo cha dagaa.

Maandalizi

Kata samaki iliyokatwa vipande vidogo, kata viazi, nyanya na pilipili hoho. Chop wiki.

Weka kuku, jani la bay, karoti nzima, vitunguu na vitunguu kwenye sufuria. Funika na maji na upike hadi kuku iwe tayari kwa moto wa kati, kama dakika 25. Kisha chuja.

Chemsha samaki katika mchuzi sawa kwa dakika 10 juu ya joto la kati. Kisha uichukue, futa kioevu, uirudishe kwenye sufuria pamoja na samaki. Ongeza viazi, nyanya, pilipili hoho, mizeituni, chumvi, pilipili nyeusi na viungo. Pika kwa dakika nyingine 20-25. Nyunyiza na mimea kabla ya kutumikia.

Kufanya kwa chakula cha jioni?

Supu 10 za cream na ladha dhaifu ya cream

8. Supu ya samaki ya cod na cream

Viungo

• 1 vitunguu;
• 1 viazi;
• 1 karoti;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• 1-2 nyanya;
• 1 cod steak;
• 700 ml ya maji;
• 1 jani la bay;
• chumvi kwa ladha;
• Kijiko 1 cha siagi
• Kijiko 1 cha unga;
• 100 ml ya cream, mafuta 10%.

Maandalizi

Chambua vitunguu. Kata viazi na karoti vipande vidogo. Chop vitunguu. Chambua nyanya na ukate kwenye cubes.

Weka samaki kwenye sufuria na kufunika na maji. Kuleta kwa chemsha juu ya moto wa kati, punguza moto, ongeza jani la bay na vitunguu nzima. Baada ya dakika 8-10, ongeza cod, baridi na deboned.

Chuja mchuzi, mimina tena kwenye sufuria na chemsha. Kisha kuongeza chumvi, kuongeza viazi na karoti na kupika kwa muda wa dakika 10-15, mpaka mboga ni laini. Waondoe na kijiko kilichofungwa, ongeza vijiko 1-2 vya mchuzi kwao na upiga na blender.

Katika sufuria, kuyeyusha siagi juu ya moto wa kati. Kwa dakika 2-3, kaanga unga juu yake, na kuchochea daima. Ongeza vitunguu na koroga tena.

Ongeza puree ya mboga na unga wa vitunguu kwenye mchuzi. Koroga vizuri ili hakuna uvimbe uliobaki. Baada ya kuchemsha, ongeza nyanya. Baada ya dakika 3-4, ongeza vipande vya samaki kwenye supu na kumwaga cream. Kuleta kwa chemsha karibu na uondoe kutoka kwa moto. Wacha ikae kwa dakika chache kabla ya kutumikia.

Ungependa kuhifadhi mapishi? ️

Njia 3 za kutengeneza borscht konda ya kupendeza

9. Sikio la aina tatu za samaki

Viungo

• Kilo 1½ ya carp crucian (inaweza kubadilishwa na redfin au perch);
• 800 g ya trout (inaweza kubadilishwa na pike);
• 800 g sturgeon (inaweza kubadilishwa na sterlet au samaki nyeupe);
• 2 karoti;
• 2 vitunguu;
• 800 g viazi;
• 1 kikundi kidogo cha parsley
• 5 lita za maji;
• chumvi kwa ladha;
• 50 g ya caviar nyeusi (inaweza kubadilishwa na yai nyeupe, kuchapwa na maji ya chumvi) - hiari;
• 50 ml ya vodka.

Maandalizi

Safisha samaki wote, gut, ondoa gills, na kutoka kwa sturgeon na chord. Osha mizoga chini ya maji ya bomba.

Acha carp intact. Kata trout katika vipande vikubwa, sturgeon katika sehemu ndogo.

Chambua karoti na vitunguu, kata viazi vipande vidogo. Kata parsley.

Funga carp kwenye cheesecloth, funika na maji na upike kwa karibu saa 1. Kisha uondoe na uondoe.

Weka trout kwenye cheesecloth na upike kwenye mchuzi huo huo na vitunguu nzima na karoti kwa kama dakika 30. Kisha ondoa mboga, na uache mchuzi juu ya moto kwa dakika nyingine 30. Weka trout na baridi kidogo. Peel na saga kwa uma.

Ongeza vipande vya sturgeon na viazi kwenye mchuzi wa kuchemsha. Chumvi. Kupika kwa dakika 25-30. Ikiwa mchuzi ni mawingu, ongeza caviar ndani yake. Baada ya hayo, mimina vodka ndani ya sikio na kuweka trout. Funika na wacha kusimama kwa dakika 10. Nyunyiza na mimea kabla ya kutumikia.

Je, unapaswa kupika?

Mapishi bora ya okroshka: chaguzi 10 za ladha

10. Sikio katika sufuria na pilipili tamu

Viungo

• 700 g ya fillet ya samaki (nyekundu au nyingine yoyote kulingana na ladha yako);
• Viazi 6-8;
• 2 karoti;
• 4-5 vitunguu;
• 1 kikundi kidogo cha mboga;
• 1 pilipili tamu;
• 1 lita moja ya maji;
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha;
• Kijiko 1 cha kitoweo cha samaki
• Vijiko 2 vya mafuta ya mizeituni.

Maandalizi

Kata samaki sio kwa ukali sana. Viazi, karoti 1 na vitunguu - katika vipande vya kati (acha vitunguu 1 nzima na bila peeled). Chop wiki.

Weka karoti nzima na vitunguu, vitunguu vya kung'olewa nusu, pilipili hoho na mimea kwenye sufuria. Mimina maji, chumvi na pilipili, ongeza viungo na upike kwa dakika 25-30.

Mimina vipande vya viazi na karoti na mafuta, kuongeza chumvi, pilipili nyeusi na kuchochea.

Weka vitunguu vilivyobaki vilivyokatwa, viazi na karoti kwenye sufuria. Ongeza samaki na kufunika na mchuzi. Kisha funika na vifuniko na upika katika tanuri saa 180 ° C kwa dakika 35-45.

Soma pia???

• Njia 7 za kuchuja caviar ya lax ya pink nyumbani
• Njia 7 za haraka na kitamu kachumbari mackerel nyumbani
• Mapishi 10 ya awali ya mikate ya samaki
• Saladi 10 za kumwagilia kinywa na tuna ya makopo
• Mapishi 9 bora kwa herring chini ya kanzu ya manyoya kwa wale wanaopenda mshangao