Nini cha kupika kwa asili, isipokuwa kebabs

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Shrimp juu ya skewers, viazi marinated na hata muffins machungwa - hii na si tu inaweza kufanyika juu ya Grill. Je, unadondoka? Jivute pamoja na usome hadi mwisho!

Hewa safi, kampuni ya kirafiki na moto - hii ni picnic ya kawaida. Sahani kuu juu yake ni, bila shaka, shashlik.

Tunakualika ubadilishe menyu. Baada ya yote, unaweza kupika sahani nyingi za ladha kwenye mkaa. Supu, sahani za upande na hata desserts!

Je, uko tayari kuandika mapishi? Sawa! Lakini kwanza, wacha turudie nyenzo:

• .
• .
• .

Shurpa

Hii ni sahani ya vyakula vya mashariki, ambayo ina majina tofauti lakini ya konsonanti kati ya watu tofauti: shurpa, chorba, shorpo, sorpa na wengine. Lakini chochote unachokiita, hii ni supu ya nyama yenye mboga mboga. Inageuka kuwa ya kitamu sana ikiwa ukipika juu ya moto. Sahani hiyo ni ya muda mrefu, lakini ikiwa uko nje siku nzima, itakuwa ya joto na yenye nguvu.

Kijadi, shurpa imetengenezwa kutoka kwa mutton (ni bora kuchukua safi). Lakini unaweza kutumia nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe. Hebu tugeuke kwenye classics.

Viungo

• Kilo 1 cha kondoo (inaweza kuwa na mfupa);

• 100 g ya mafuta ya mkia wa mafuta;

• kilo 1 ya vitunguu;

• Kilo 1 cha viazi;

• 500 g ya nyanya safi;

• karoti 5 za kati;

• 5 pilipili ya kengele ya kati;

• lita 5 za maji;

• chumvi, pilipili na viungo vingine;

• wiki (parsley, basil, cilantro, na kadhalika).

Kwa marinade:

• 500 ml ya siki;

• 500 ml ya maji;

• chumvi na sukari kwa ladha.

Maandalizi

Kwanza, marinate vitunguu. Kuchukua nusu ya vitunguu (500 g), kata ndani ya pete, chumvi na kufunika na mchanganyiko wa maji, siki, chumvi na sukari. Weka chini ya vyombo vya habari na uondoke kwa masaa 1-2.

Ili kuandaa shurpa, unahitaji cauldron au sufuria na chini nene. Kuyeyusha mafuta ya mkia wa mafuta ndani yake. Kata kondoo katika vipande vikubwa na kaanga na viungo (inaweza kuwa cumin, barberry, coriander ya ardhi - kwa ladha yako). Ondoa kondoo wa kukaanga kutoka kwenye sufuria kwa muda. Katika mafuta iliyobaki, kaanga karoti zilizokatwa na nusu nyingine ya vitunguu. Rudisha mwana-kondoo kwenye sufuria. Ongeza nyanya zilizokatwa vipande vipande na pilipili hoho. Chemsha nyama na mboga kwa dakika chache zaidi.

Kisha uwajaze kwa maji, funika sufuria na kifuniko na chemsha kwa karibu masaa mawili. Wakati ina chemsha, ondoa povu. Mwishowe, ongeza viazi zilizokatwa vizuri na nafaka za pilipili. Msimu na chumvi na viungo kwa ladha.

Baada ya dakika nyingine 20, unaweza kumwaga shurpa kwenye sahani. Hivi ndivyo inafanywa. Mchuzi hutiwa kwenye sahani moja, na nyama na mboga huwekwa kwenye mwingine. Kila mtu ataongeza kondoo na mboga nyingi anavyotaka. Nyunyiza mchuzi na mimea iliyokatwa vizuri na kuweka vitunguu vya kung'olewa ndani yake (inahitajika!).

Burgers

Sandwiches ya cutlet na mboga huchukuliwa kuwa chakula cha haraka. Hata hivyo, kupikwa kwa mikono yako mwenyewe, na hata kwa asili, ni tofauti kabisa na ladha. Kwa kuongeza, kutengeneza hamburgers ni rahisi sana.

Viungo

• buns 5 za hamburger;

• vitunguu 3 vya kati;

• vipande 5 vya jibini iliyokatwa;

• lettuce, nyanya, matango na mboga nyingine;

• mayonnaise, mchuzi au haradali kwa ladha.

Kwa cutlets:

• 500 g ya nyama ya nyama;

• 100 g makombo ya mkate;

• 100 g ya jibini ngumu;

• vitunguu 2 vya kati;

• chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja;

• mafuta ya mafuta;

• Mchuzi wa Worcester.

Maandalizi

Idadi ya viungo inategemea jinsi burgers wengi unataka kufanya. Katika kesi hii, imeundwa kwa watu watano.

Kwanza, jitayarisha nyama iliyokatwa. Nyama ya nguruwe itakuwa mafuta sana kwake, kwa hivyo ni bora kutumia nyama ya ng'ombe au Uturuki. Pitisha nyama kupitia grinder ya nyama. Kata vitunguu vizuri na kaanga katika mafuta ya mizeituni hadi hudhurungi ya dhahabu. Punja jibini. Kuchanganya viungo vyote, msimu na chumvi na pilipili, ongeza mchuzi kidogo wa Worcester na uunda patties. Makini! Cutlets inapaswa kuwa sawa na buns. Pia, katikati ya kila mmoja wao unahitaji kufanya unyogovu ili wasipoteze sura yao wakati wa kaanga.

Ni rahisi zaidi kutengeneza cutlets nyumbani, kufungia na kuwaleta pamoja nawe kwenye picnic. Lakini pia inaweza kuumbwa mahali. Jambo kuu ni kuandaa nyama iliyokatwa mapema.

Weka patties vizuri kwenye grill ya barbeque na kaanga pande zote mbili. Kata mikate na kavu kwenye grill ili isilainike wakati vipandikizi vya juisi vimewekwa juu yao. Ikiwa inataka, pamoja na cutlets, unaweza kaanga Bacon.

Wacha tuanze kukusanya burger. Hakuna chochote hapa kinachozuia mawazo yako. Chaguo. Kwa mfano, weka majani ya lettu kwenye bun ya chini (ili kuzuia kulowekwa), mimina ketchup, haradali au mayonnaise juu yao (mchuzi wowote unaopenda), weka cutlet, juu yake - jibini. Zaidi ya hayo, matango safi au ya kung'olewa, nyanya na vitunguu vilivyochaguliwa nyumbani. Funika juu na nusu nyingine ya roll. Hamburger iko tayari!

Lula kebab

Kebabs katika Caucasus na Asia ya Kati huitwa sahani za nyama iliyokaanga. Kuna aina nyingi za chakula hiki. Lula ni kebab ya nyama ya kusaga iliyopigwa na kukaanga kwenye grill. Kulingana na mapishi ya kitamaduni, lula hutengenezwa kutoka kwa mwana-kondoo, lakini unaweza kutumia nyama ya ng'ombe, nguruwe, na hata kuku. Upekee wa nyama ya kusaga kwa kebab ni kwamba mayai au mkate huongezwa kwake. Nyama tu, vitunguu na viungo. Walakini, mambo ya kwanza kwanza.

Viungo

• Kilo 1 cha kondoo wa kondoo;

• 300 g ya mafuta ya mkia wa mafuta;

• 100 g ya vitunguu;

• 100 g ya vitunguu ya kijani;

• wiki;

• chumvi, pilipili na viungo kwa ladha.

Maandalizi

Nyama ya kukaanga kwa kebab inaweza kutayarishwa nyumbani mapema. Kisha unachotakiwa kufanya kwa moto ni kuifunga kwenye skewers.

Osha kondoo na uipitishe kupitia grinder ya nyama na rack kubwa ya waya. Ruka mafuta ya mkia wa mafuta tofauti. Inapaswa kuwa angalau robo ya kiasi cha nyama. Kata vitunguu kwenye cubes ndogo. Haupaswi kupitisha kupitia grinder ya nyama au kusaga na blender, kwani kutakuwa na juisi nyingi. Kata vitunguu kijani vizuri. Changanya viungo hivi vyote, chumvi, pilipili na kuongeza viungo na mimea kwa ladha yako.

Jambo muhimu ni kukanda nyama ya kusaga kwa lula. Kwa usahihi, inapaswa kupigwa. Ili kufanya hivyo, kukusanya nyama ya kusaga katika donge na kutupa kwa nguvu ndani ya bakuli. Rudia utaratibu kwa dakika 10. Kwa kila pigo, nyama iliyochongwa itapoteza juisi na kuwa plastiki zaidi. Ili kuzuia kushikamana na mikono yako wakati wa kukanda, loweka kwenye maji yenye chumvi. Baada ya hayo, weka nyama iliyokatwa kwenye jokofu kwa saa.

Wakati makaa yanawaka moto, nyama ya kusaga inapaswa kuunganishwa kwenye mishikaki kwa namna ya soseji zenye upana wa cm 3-4 na urefu wa cm 15. Loanisha mikono yako na maji na, ukikandamiza nyama iliyokatwa vizuri kwenye skewer, tengeneza soseji. mshikaki. Lula kebab ni kukaanga haraka, na hutumiwa na adjika au mchuzi mwingine, lavash na mboga.

Salmoni steak

Lifehacker ina kichocheo kizima cha samaki wa kukaanga. Leo tutazungumza juu ya jinsi ya kaanga steak ya lax. Ni ya kitamu na yenye lishe bora kwa barbeque.

Viungo

• Kilo 1 cha lax.

Kwa marinade:

• mafuta ya mafuta;

• chokaa au limao;

• chumvi, pilipili na viungo vingine.

Kwa mchuzi:

• 200 g cream ya sour;

• 2 karafuu ya vitunguu;

• wiki.

Maandalizi

Ikiwa samaki ni mzima, basi lazima iolewe, ioshwe na kukatwa vipande vipande kuhusu nene 3 cm. Kisha mafuta kila kipande na mafuta, mimina maji ya limao, chumvi, pilipili na viungo (thyme, bizari na basil zinafaa kwa lax). Wacha kusimama kwa dakika 20-30.

Kisha kuweka steaks ya samaki kwenye rack ya waya. Juu ya kila mmoja, unaweza kuweka vipande vya limao vilivyobaki. Kaanga lax juu ya mkaa kwa muda wa dakika 20 hadi rangi ya dhahabu. Pindua mara kwa mara.

Kutumikia steaks na cream ya sour na mchuzi wa vitunguu. Ili kuipika, kata mimea, pitia vitunguu kupitia vyombo vya habari na uchanganya yote na cream ya sour.

Shrimp kwenye skewers

Wengi wenu labda tayari mmetengeneza uduvi wa kukaanga. Hii ni sahani ya kitamu sana, na muhimu zaidi, ni rahisi kujiandaa. Chaguo rahisi ni kunyunyiza shrimp na maji ya limao, kunyunyiza na chumvi kubwa (ikiwezekana chumvi bahari) na grill. Tunakupa mapishi ngumu zaidi, lakini ya kitamu isiyo ya kawaida.

Viungo

• Kilo 1 cha kamba za mfalme;

• vitunguu 1 vya zambarau;

• kopo la mananasi ya makopo.

Kwa mchuzi:

• 100 g ya mchuzi wa teriyaki;

• 1 tbsp. l. mbegu za ufuta zilizochomwa.

Maandalizi

Wakati moto unawaka, jitayarisha viungo vyote. Changanya teriyaki na mbegu za ufuta; kata mananasi ikiwa ni pete; onya shrimp (unaweza kuacha mikia).

Uduvi wa kamba na kabari za mananasi kwa kutafautisha kwenye mishikaki ya mbao. Kisha uwapige kwa ukarimu na mchuzi wako. Shikilia shrimp juu ya moto kwa dakika 8-10, mpaka ukoko utengeneze. Ikiwa inataka, unaweza kuipaka mafuta mara kwa mara na mchuzi na wakati wa kukaanga.

Pilipili iliyojaa

Wengi pamoja na mboga za grill ya barbeque. Mara nyingi hukatwa tu, kupakwa mafuta ya mboga, kupigwa kwenye skewers au kuweka kwenye rack ya waya na kuchomwa juu ya makaa. Kwa hiyo unaweza kupika mboga yoyote: nyanya, eggplants, zukini, na kadhalika. Lifehacker, kwa mfano, aliiambia.

Pia mboga huoka kwenye makaa ya mawe kwenye foil. Katika mapishi hii, "chombo" ni pilipili ya kengele.

Viungo

• 6 pilipili hoho.

Kwa kujaza:

• 130 ml ya mafuta;

• 250 g parmesan;

• 2 tbsp. l. walnuts ya ardhi;

• karafuu 4 za vitunguu;

• makopo ya nafaka ya makopo;

• majani ya basil.

Maandalizi

Idadi ya viungo inategemea ni watu wangapi watakuwa kwenye picnic. Katika kesi hii, imeundwa kwa watu nane: pilipili nne, kukatwa kwa nusu, itatupa huduma nane.

Kusugua sehemu ya Parmesan (200 g) kwenye grater coarse. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Kuchanganya mafuta ya mizeituni, jibini, basil, karanga na vitunguu. Changanya kabisa.

Kata pilipili hoho mbili ndani ya cubes na kaanga katika mafuta juu ya moto wa kati. Wakati pilipili ni laini, ongeza mahindi na mchanganyiko uliotayarisha hapo awali. Kupika kwa dakika chache zaidi.

Kujaza kunapaswa kufanyika nyumbani, unaweza usiku wa kwenda nje ya mashambani (kaanga na friji). Kata pilipili hoho iliyobaki kote kutengeneza boti. Ondoa mbegu. Weka pilipili kwenye rack ya waya, kata upande chini na uiruhusu kukaa kwenye grill kwa dakika 2-5 ili kuoka kutoka ndani. Kisha kugeuka, kuanza na kuinyunyiza na Parmesan iliyobaki iliyobaki (50 g). Kaanga kwenye rack ya waya kwa dakika nyingine 5.

Champignon

Uyoga pia inaweza kuwa sahani bora ya upande wa nyama. Tunakupa kichocheo rahisi lakini kitamu sana - champignons zilizoangaziwa.

Viungo

• Kilo 1 cha uyoga safi;

• 1 limau;

• chumvi na pilipili ili kuonja.

Maandalizi

Ni bora kuchukua champignons safi, bado haijafunguliwa. Kabla ya kwenda msituni au nchi, wanahitaji kuchujwa. Hivi ndivyo inafanywa.

Osha uyoga na kavu na kitambaa cha karatasi. Kisha uwajaze na juisi ya limao moja, chumvi na pilipili ili kuonja, kufunika na kuweka kwenye jokofu kwa masaa 5-6.

Katika picnic, shika uyoga na kaanga juu ya mkaa. Uyoga utapoteza kuonekana kwao kidogo, lakini ndani watageuka kuwa juicy sana.

Viazi katika foil

Viazi zilizopikwa - ladha inayojulikana tangu utoto. Ni nani ambaye hakula, ameketi karibu na moto na kuinyunyiza na chumvi, ambaye hakuwaka vidole vyao na hakuwa na uchafu katika majivu, akisafisha! Lakini unaweza kupika sahani nyingi kutoka kwa viazi katika asili. Kwa mfano, bake kwenye foil.

Viungo

• viazi 5 za kati;

• vitunguu 1 vya kati;

• 100 g ya cheddar jibini;

• 150 g siagi;

• 1 tbsp. l. mchuzi wa Worcester;

• parsley;

• chumvi na pilipili ili kuonja.

Maandalizi

Kwa sahani hii, unahitaji foil nene ya chakula: mraba kupima cm 50 × 50. Paka kila mmoja wao kwa ukarimu na siagi.

Osha viazi na uikate kwenye vipande nyembamba. Chambua vitunguu na ukate pete. Panda jibini kwenye grater ya kati. Chop wiki. Weka kila kitu pamoja, ongeza mchuzi wa Worcestershire, msimu na chumvi na pilipili. Taratibu hizi zote ni bora kufanyika nyumbani.

Wakati makaa ya mawe iko karibu, weka kujaza kwenye foil na ukike kando ili kitamu kikimbie. Chemsha sahani juu ya moto kwa takriban dakika 40, hadi viazi na vitunguu viive.

Viazi kwenye skewer

Hii ni njia rahisi zaidi ya kupika viazi kwa picnic ya Mei. Kwa wale wanaopenda.

Viungo

• Kilo 1 cha viazi.

Kwa marinade:

• mafuta ya mafuta;

• maji ya limao;

• haradali;

• vitunguu;

• paprika;

• thyme;

• rosemary;

• oregano;

• parsley.

Maandalizi

Viungo vyote vya marinade vinachukuliwa kwa jicho, yote inategemea mapendekezo ya ladha. Viazi nzima hutumiwa. Inahitaji kuosha na kuchemshwa katika sare. Jambo kuu sio kuchimba. Hebu viazi ziwe na unyevu ndani - kupika kwenye grill.

Tuma viazi kwa marinade kwa masaa 1-2. Kisha choma mishikaki na kaa juu ya mkaa hadi iwe ukoko.

Boti za ndizi

Kuna tofauti mbili za kichocheo hiki rahisi: peeled na unpeeled. Katika kesi ya kwanza, peel inachukua nafasi ya foil. Kwa habari zaidi juu ya jinsi ya kuandaa ndizi isiyosafishwa kwa kuchoma, soma na uangalie. Tutakuonyesha jinsi ya kutengeneza boti za ndizi zilizoganda.

Viungo

• ndizi (kwa idadi ya watu);

• marshmallows;

• chokoleti;

• mdalasini au nazi kwa ladha.

Maandalizi

Chambua na ukate ndizi kwa urefu. Kata chokoleti katika vipande vidogo; Kata marshmallows ikiwa ni kubwa. Weka ndizi na chokoleti na marshmallows, kama inavyoonekana kwenye picha.

Itaonekana kama mtumbwi. Ikiwa unapenda mdalasini, nyunyiza matunda. Funga ndizi kwenye foil na kaanga kwenye rack ya waya.

Baada ya dakika 5-6 unaweza kuondoa kutoka kwenye grill, kufungua foil na kuinyunyiza nazi, kufurahia dessert. Unaweza kuchukua ice cream na wewe kwenye picnic na kula ndizi zilizookwa nayo.

Keki za machungwa

Kuoka katika asili kunasikika kama masochism. Kwa kweli, kila kitu ni rahisi sana na cha kupendeza.

Viungo

• machungwa 4-5.

Kwa mtihani:

• 225 g ya sukari;

• 180 g unga;

• 160 ml ya maziwa yote;

• 60 g ya siagi;

• 80 g cream ya sour;

• mayai 2 ya kuku;

• 1, 5 tsp. poda ya kuoka;

• 0.5 tsp. chumvi;

• 1 tbsp. l. dondoo la vanilla;

• mfuko wa sukari ya vanilla.

Maandalizi

Fanya unga na keki tupu nyumbani.

Kwa unga, changanya sukari na sukari ya vanilla. Katika bakuli lingine, changanya unga, poda ya kuoka na chumvi. Whisk mayai, sour cream na dondoo vanilla tofauti. Mimina unga na sukari kwenye mchanganyiko. Endelea kupiga. Ongeza siagi laini. Whisk. Kisha polepole kuongeza maziwa kwa unga na kuendelea whisking kwa kasi ya chini. Kama matokeo, unga hautageuka kuwa mwinuko, lakini sio kioevu pia. Unaweza pia kutengeneza keki yoyote unayopenda.

Osha machungwa na ukate katikati. Kijiko cha massa kutoka kwa kila nusu na kijiko. Usiondoe matunda vizuri, acha massa ibaki kwenye kuta za ukoko. Hapa ndipo kupikia nyumbani kumalizika.

Yote ambayo inabakia kufanywa kwa asili ni kuandaa makaa ya mawe na kupanga machungwa katika "viota" vya foil, au unaweza kutumia sufuria ya zamani ya muffin ya chuma. Jaza robo tatu ya kila nusu na unga na uwapeleke juu ya makaa ya mawe.

Kasi ya kuoka mikate inategemea joto. Hii kawaida huchukua kama dakika 10. Tumia kidole cha meno kuangalia ikiwa keki ziko tayari.

Tumikia keki moja kwa moja kwenye vikombe vya machungwa.

Maapulo yaliyooka

Chaguo jingine la dessert kwa picnic ya Mei ni maapulo yaliyooka.

Viungo

• apples 5 kubwa;

• 5 tsp. asali;

• 20 g ya cranberries;

• walnuts 5;

• mdalasini (hiari).

Maandalizi

Osha maapulo na uondoe msingi kwa kisu. Lakini sio kabisa - karibu nusu. Weka kijiko moja cha asali katika kila apple, walnut moja (unaweza kuikata) na matunda kidogo. Ongeza mdalasini ikiwa inataka.

Funga kila tufaha kwenye karatasi na uoka juu ya mkaa au waya hadi matunda yawe laini.

Kutumikia na ice cream.

Grog

Bila shaka, huwezi kwenda bila vinywaji kwenye picnic. Ingawa Mei inapendeza na joto, hali ya hewa mara nyingi haina maana. Kwa hiyo, ni muhimu kwamba kuna kitu cha joto.

Grog ni kinywaji chenye kileo kilichovumbuliwa na mabaharia wa Kiingereza na kupewa jina la Makamu Admirali Edward Vernon, anayeitwa Old Grog. Ni yeye ambaye aligundua, ili kuokoa pesa, kuwapa mabaharia sio safi, lakini ramu iliyopunguzwa. Kichocheo cha grog kilizaliwa.

Viungo

• maji;

• chai (kutengeneza);

• cognac;

• ramu.

Maandalizi

Kiasi cha viungo hutegemea ukubwa wa sufuria na kampuni. Kwanza, pombe chai kali, na kisha kuongeza cognac na ramu ndani yake kwa uwiano wa vijiko 5 vya cognac na vijiko 5 vya ramu kwa lita 1 ya chai.

Wakati kinywaji kina chemsha, mimina ndani ya mugs na ufurahie joto la kupendeza.

Kahawa ya kambi

Unaweza kuchukua thermos na wewe, au unaweza kutengeneza kinywaji cha harufu nzuri juu ya moto.

Viungo

• 5 tsp. kahawa ya papo hapo;

• lita 1 ya maji;

• 100 g ya chokoleti;

• sukari kwa ladha.

Maandalizi

Unaweza kutengeneza kahawa ya Kituruki kwenye makaa ya mawe. Hii inahitaji Mturuki na ujuzi. Chaguo rahisi zaidi ni kutengeneza kahawa moja kwa moja kwenye sufuria au kettle juu ya moto.

Mimina maji kwenye sufuria, ulete kwa chemsha na ongeza kahawa. Ongeza chokoleti iliyokatwa baada ya dakika chache. Hakikisha kwamba kinywaji hakikimbii.

Wakati chokoleti imeharibiwa kabisa, mimina kahawa ndani ya mugs. Kila mtu ni tamu kwa ladha.

Tunatumahi kuwa tumekuhimiza kubadilisha menyu yako ya tafrija ya Mei.

Unapika nini nje? Tutajadili katika maoni.