Nini cha kupika kwa chakula cha jioni: mapishi 7 kutoka kwa Jamie Oliver kwa wiki nzima

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Mpishi maarufu wa Uingereza anajua mengi kuhusu sahani ladha na afya.

Jumatatu: tagine na mboga

Tajine ni moja ya sahani maarufu za kitaifa za Moroko. Katika nchi hii ya Kiafrika, ni kawaida kupika na kondoo, kuku, samaki au mboga. Lakini kwa kuwa labda umejishughulisha na nyama ya kutosha na vitu vingine vyema mwishoni mwa wiki, hebu tuanze na chaguo la mboga. Utaishia na sahani yenye harufu nzuri ambayo ina ladha sawa ya joto na baridi.

Bonasi: Jumanne asubuhi, tagine inaweza kuwekwa kwenye sanduku la chakula cha mchana na kuchukuliwa nawe kama chakula cha mchana cha ofisini. Ikiwa, bila shaka, bado kuna kitu kilichobaki kwake.

Viungo

• 400 g ya makopo au 200 g ya chickpeas kavu;
• 8 vitunguu vidogo;
• 2 karoti;
• 2 zucchini;
• 1 viazi kubwa;
• 5 eggplants ndogo;
• 500 g malenge;
• ½ rundo la parsley safi;
• ½ rundo la mint safi;
• 30 g ya mizizi ya tangawizi;
• Kijiko 1 kikubwa cha zafarani
• Kijiko 1 cha mbegu za cumin
• Kijiko 1 cha mbegu za coriander
• Kijiko 1 cha mchuzi wa nyanya
• 1 lita moja ya mchuzi wa mboga yenye chumvi (unaweza tu kuchukua nafasi yake na lita moja ya maji ya chumvi);
• 300 g ya couscous (inaweza kubadilishwa na mchele uliosafishwa pande zote);
• cream ya sour au ketchup ya moto kwa ladha.

Maandalizi

Tunaanza na mbaazi. Ikiwa unatumia kavu, loweka kwa masaa 8-10. Kisha suuza chini ya maji ya bomba, weka kwenye sufuria kubwa, funika na maji ya moto, ulete kwa chemsha na upike juu ya moto wa kati hadi laini (karibu saa). Futa maji.

Weka vitunguu kwenye bakuli la kina, funika na maji ya moto na wacha kusimama kwa dakika kadhaa. Kisha uondoe balbu kwa uangalifu na uivue.

Chambua karoti, zukini, viazi, eggplants, kata kwa cubes kubwa (kuhusu 2 × 1 × 1 cm). Kata malenge kwa ukali.

Suuza parsley na mint chini ya maji ya bomba na ukate kwa upole.

Chambua tangawizi, uikate kwa kisu na uweke kwenye sufuria kubwa. Tuma zafarani, mbegu za caraway, mbegu za coriander, mint nyingi na parsley (kuacha kidogo kwa vumbi), mchuzi wa nyanya huko, mimina mchuzi wa mboga (maji). Kuleta kwa chemsha, kisha kuongeza vitunguu, karoti, malenge na viazi.

Funika na acha mchanganyiko uchemke juu ya moto wa wastani kwa takriban dakika 10. Kisha kuongeza mboga iliyobaki, tayari kuchemshwa (au makopo) chickpeas, funika tena na kuondoka kwenye moto mdogo kwa dakika 20, na kuchochea mara kwa mara.

Wakati mchanganyiko wa mboga uko tayari, kupika couscous kulingana na maagizo kwenye mfuko (au chemsha mchele, hakikisha kuongeza chumvi kwa maji).

Weka vijiko 1-2 vya couscous (mchele) kwenye kila sahani, juu na vijiko 3-4 vya tagine, nyunyiza na mimea iliyobaki na utumie. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza cream kidogo ya sour au ketchup kwenye sahani.

Jumanne: pasta ya pichi na mchicha

Ikiwa una watoto, watapenda kichocheo cha Jamie Oliver cha Jumanne: tambi iliyotengenezwa nyumbani ya kijani kibichi na mchicha wenye afya na lishe. Wanaweza kupikwa pamoja kwa kupanga jengo la familia ya upishi halisi nje ya chakula cha jioni.

Viungo

• 200 g mchicha mdogo;
• 300 g unga uliofutwa;
• 1 lita moja ya maji ya chumvi;
• Vijiko 2 vya mafuta
• 4 karafuu ya vitunguu;
• ¹⁄₄ kijiko cha chai cha pilipili
• 200 g ya zucchini vijana;
• 300 g nyanya za cherry kwenye tawi;
• 50 g ya karanga za pine zilizopigwa;
• ¹⁄₂ kundi la basil;
• 50 g jibini iliyokatwa ya Parmesan;
• mafuta ya mizeituni kwa kutumikia.

Maandalizi

Kusaga mchicha na unga kwenye processor ya chakula hadi unga utengenezwe. Hakikisha unga haushikani na mikono yako. Ikiwa inashikamana, ongeza unga kidogo zaidi.

Pasta ya Pichi inafanywa kama hii: punguza kipande cha unga wa saizi ambayo kutoka kwa kila mmoja unaweza kusonga mpira na kipenyo cha cm 2. Pindua mipira kuwa sausage ndefu nyembamba. Watoto wanaweza kukusaidia kwa hili ikiwa pia watashiriki katika maandalizi ya chakula cha jioni. Unaweza kupika peaches mara moja, au unaweza kuwaacha kavu kwa masaa machache - fanya unavyopenda.

Kuleta maji kwa chemsha. Wakati huo huo, weka sufuria kubwa ya kina na vijiko 2 vya mafuta juu ya joto la kati. Wakati mafuta yanawaka moto, ongeza vitunguu vilivyokatwa na kung'olewa vizuri na uinyunyiza na pilipili.

Kata zukini vizuri na uweke kwenye sufuria. Huru nyanya kutoka kwa wiki, suuza chini ya maji ya bomba, kata ndani ya nusu na pia tuma kwenye sufuria. Kupika mboga kwa muda wa dakika 5, kisha koroga, kuongeza karanga za pine na kumwaga 200 ml ya maji ya moto kutoka kwenye sufuria. Funika sufuria na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo wakati unapika pichi.

Loweka sausage za pichi kwenye sufuria na maji iliyobaki na upike hadi zabuni - kama dakika 8-10. Futa maji kwa kuhifadhi 50-100 ml kwenye kioo tofauti.

Ongeza pici iliyopangwa tayari kwenye sufuria na mboga.

Kata basil kwa upole na pia utume kwenye sufuria, ukiacha majani kadhaa kwa vumbi.

Nyunyiza yaliyomo kwenye sufuria na Parmesan iliyokunwa, funika na kutikisa vizuri ili kuchanganya. Ikiwa sahani ni kavu, ongeza maji yaliyohifadhiwa ndani yake.

Kutumikia kwenye bakuli kubwa zilizotiwa mafuta na basil.

Jumatano: saladi ya lax

Kichocheo hiki ni cha resheni nne, lakini hauitaji kuwa na chakula cha jioni cha familia. Saladi iliyobaki inaweza kuchukuliwa kama chakula cha mchana kwa ofisi siku inayofuata: ina ladha nzuri na ni baridi.

Viungo

• 160 g quinoa (inaweza kubadilishwa na mchele mweupe);
• 2 ndimu;
• chumvi, pilipili nyeusi - kulahia;
• Zucchini 2 za ukubwa wa kati;
• Kikundi 1 cha mimea (parsley, bizari, basil);
• Vijiko 4 vya mtindi usio na sukari
• mafuta ya mizeituni;
• 4 minofu ya lax na ngozi.

Maandalizi

Andaa quinoa kulingana na maagizo kwenye kifurushi (chemsha wali), punguza ¹⁄₂ maji ya limao kwenye chombo kilicho na nafaka, chumvi na pilipili.

Osha zukini vizuri, kata kwa urefu katika sahani nyembamba (si zaidi ya 0.7 cm). Kaanga kwa dakika 2 kila upande, weka kando kwenye sinia.

Weka mboga iliyokatwa vizuri kwenye bakuli tofauti (kuacha kidogo kwa vumbi), toa maji ya limao iliyobaki, ongeza mtindi, vijiko 2 vya mafuta, chumvi na pilipili, changanya.

Salmon fillet na chumvi na kaanga kwenye grill au sufuria kwa dakika 3-4 kila upande hadi zabuni.

Kutumikia kwenye bakuli kubwa, kwanza na quinoa, kisha vipande vichache vya courgette, na kuinyunyiza na mchanganyiko wa mimea na kukata lax. Nyunyiza juu na mimea iliyobaki iliyokatwa.

Alhamisi: nyama ya ng'ombe crispy ya mtindo wa Asia

Sahani hii inaonekana ya kigeni tu. Kwa kweli, ni lishe, haraka kutayarisha, na ina kila nafasi ya kuwa mojawapo ya vipendwa vyako.

Viungo

• Kijiko 1 cha karanga zisizo na chumvi
• 2 karafuu ya vitunguu;
• kipande cha tangawizi kuhusu urefu wa 5 cm;
• Kijiko 1 cha mafuta ya sesame
• 2 nyota za anise;
• 200 g nyama ya nyama;
• Kijiko 1 cha asali ya kioevu;
• Kijiko 1 cha mchuzi wa soya
• 2 limes (inaweza kubadilishwa na ndimu ndogo);
• 150 g tambi za mchele;
• 2 vitunguu vidogo;
• 1 pilipili ndogo ya pilipili;
• 200 g ya mboga yoyote safi (karoti, radishes, mchicha, nk);
• Vijiko 4 vya coriander safi.

Maandalizi

Kaanga karanga kidogo kwenye sufuria kavu ya kukaanga, ponda na pestle kwenye chokaa.

Chambua na ukate vitunguu na tangawizi.

Weka sufuria juu ya moto wa kati, ongeza kijiko 1 cha mafuta ya sesame na anise, joto. Tuma nyama ya kusaga na nusu ya kitunguu saumu kinachopatikana, tangawizi na asali hapa. Koroga, kupika kwa muda wa dakika 5, mpaka nyama ya kusaga ni crispy. Pindua na ukanda nyama hadi ukoko uwe sawa.

Pound vitunguu iliyobaki na tangawizi katika chokaa, kuongeza mchuzi wa soya, itapunguza maji ya chokaa, koroga.

Andaa noodles za wali kulingana na maelekezo ya kifurushi. Kata vitunguu vipande vipande, ukate pilipili.

Kata mchanganyiko wa mboga ili iwe rahisi kula.

Weka mchanganyiko wa mboga, noodles, kitunguu saumu na tangawizi na mchuzi wa soya, nyama ya ng'ombe, vitunguu, pilipili, na karanga zilizokatwa kwenye kila sahani. Weka juu na coriander.

Ijumaa: tacos na lax na viungo

Inatayarisha haraka, inaonekana ya kupendeza, inapendeza kama hadithi ya hadithi!

Viungo

• Vipande 4 vya lax na ngozi (karibu 125 g kila moja);
• Vijiko 2-3 vya mchanganyiko wa viungo;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• mafuta yoyote ya mboga;
• ¹⁄₂ rundo la coriander safi;
• ¹⁄₂ rundo la mint safi;
• 150 g mtindi usio na mafuta usio na mafuta;
• tango 1;
• 2 shallots (inaweza kubadilishwa na ya kawaida);
• 1 pilipili pilipili;
• Kijiko 1 cha sukari;
• Kijiko 1 cha siki nyeupe ya divai
• 4 tortilla.

Maandalizi

Mimina mchanganyiko wa viungo, chumvi na pilipili ya ardhini ndani ya lax na kumwaga mafuta. Acha kwa dakika 10-15.

Weka sufuria ya kukaanga juu ya moto wa kati na kaanga minofu kwa dakika 8-10 kila upande, hadi nyama iwe laini na ngozi iwe crispy.

Weka kando sprigs chache za coriander, ukate laini iliyobaki, changanya na mint iliyokatwa na mtindi.

Kata tango katika ribbons nyembamba katika ond, kuweka katika bakuli. Ongeza shallots iliyosafishwa na iliyokatwa vizuri na pilipili iliyokatwa hapo. Chumvi, nyunyiza na sukari, ongeza siki, viungo na upole matango kwa vidole vyako ili waweze kunyonya na kuchanganya harufu.

Weka tortilla kwenye kila sahani. Weka fillet juu kwa vipande vikubwa. Ongeza mtindi na mimea, ongeza matango yaliyowekwa na mafuta yoyote na kupamba na majani ya coriander iliyobaki.

Jumamosi: curry ya samaki ya baharini

Siku ya Jumamosi, Jamie ameandaa kitu kisicho cha kawaida - spicy na wakati huo huo curry laini, ambayo kwa jadi hupikwa katika Ceylon ya mbali sana.

Viungo

• 500 g ya samaki yoyote ya bahari (perch, pike, cod), peeled na gutted;
• Kijiko 1 cha turmeric ya ardhini
• chumvi, pilipili nyeusi - kulahia;
• 2 limes (inaweza kubadilishwa na limau);
• 400 ml ya maziwa ya nazi;
• 400 ml ya maji ya chumvi;
• 200 g mchele wa kahawia (mchele wa kawaida utafanya, pia).

Kwa mchuzi:

• 2 vitunguu vidogo;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• kipande cha tangawizi kuhusu urefu wa 5 cm;
• Pilipili 2 za kijani kibichi
• 10-12 nyanya ndogo za cherry kwenye mzabibu;
• Vijiko 1-2 vya siagi ya karanga ya kioevu;
• ¹⁄₂ rundo la majani mabichi ya kari
• 3 kadiamu;
• Vijiko 2 vya mbegu za haradali
• Kijiko 1 cha mbegu za cumin
• ¹⁄₂ kijiko cha chai cha manjano
• ¹⁄₂ kijiko cha chai cha limau

Maandalizi

Ondoa mifupa kutoka kwa samaki, kata vipande vikubwa na uweke kwenye bakuli la kina. Ongeza turmeric, chumvi kidogo, na ukanda maji ya limao hapo. Koroga na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa.

Mimina 100 ml ya tui la nazi na 300 ml ya maji kwenye sufuria, chemsha, ongeza mchele na upike hadi laini.

Ili kuandaa mchuzi, peel na ukate vitunguu laini, vitunguu, tangawizi, ongeza pilipili iliyokatwa. Kata nyanya zilizokatwa vizuri kwenye bakuli tofauti.

Pasha sufuria juu ya moto wa wastani, ongeza siagi ya karanga, vitunguu vilivyokatwa, tangawizi, vitunguu, pilipili na majani ya curry. Kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 5-10, mpaka vitunguu ni laini na rangi ya dhahabu. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto.

Kusaga Cardamom kwenye chokaa, ongeza mbegu za haradali, mbegu za caraway na turmeric kwake. Weka mchanganyiko kwenye sufuria na viungo na uweke tena kwenye moto wa wastani kwa dakika 1. Kumbuka kuchochea.

Ongeza nyanya zilizokatwa, maji ya limao, 300 ml ya maziwa ya nazi iliyobaki na 100 ml ya maji kwenye sufuria. Chemsha mchuzi kwenye moto mdogo kwa muda wa dakika 10, hadi nyanya zianze kuvunjika.

Ongeza samaki kwenye mchuzi na chemsha hadi laini.

Kutumikia moja kwa moja kwenye sufuria. Weka sahani ya mchele karibu nayo.

Jumapili: kuku wa kukaanga wa Morocco

Sahani hii ya kigeni, yenye harufu nzuri, ya sherehe ni hitimisho linalofaa kwa "wiki ya chakula cha jioni" ya Oliver. Furahia!

Viungo

• 2 ndimu;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Kijiko 1 cha ras el hanoot seasoning (inaweza kubadilishwa na mchanganyiko wa tangawizi ya ardhi, cumin, cilantro, anise, karafuu, nutmeg, pilipili nyeusi, na kadhalika);
• 1 pilipili kavu;
• tayari (peeled na kuosha) mzoga wa kuku wenye uzito wa kilo 1.6;
• mafuta ya mizeituni;
• matawi machache ya coriander safi.

Maandalizi

Washa oveni hadi 180 ° C. Ondoa zest kutoka kwa mandimu. Kata vizuri moja ya matunda ya machungwa, pilipili, chumvi, ongeza ras el hanut na pilipili iliyokatwa. Changanya kabisa. Marinade iko tayari.

Kata limao iliyobaki kwenye vipande nyembamba, uziweke na karatasi ya kuoka mahali ambapo kuku italala.

Fanya kupunguzwa kwa kina kifupi kando ya uso wa mzoga wa kuku, kusugua marinade ndani yake kabisa. Mimina mafuta ya alizeti na uweke kwenye karatasi ya kuoka.

Kaanga hadi zabuni - karibu saa 1 dakika 20, mpaka ngozi iwe rangi ya dhahabu na nyama ni laini. Nyunyiza na majani ya coriander yaliyokatwa vipande vipande kabla ya kutumikia.