Jinsi ya kupika khachapuri ya Adjarian ya kupendeza

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Unga wa hewa na kujaza yai-jibini laini kunangojea.

Jinsi ya kutengeneza unga wa Adjarian khachapuri

Unga unaweza kutofautiana kwa ladha, msimamo na wakati wa kupikia. Safi ni ya haraka zaidi - kama saa 1. Puff - masaa 1½, na chachu itachukua kama masaa 3.

Mapishi ya classic

Kijadi, unga wa khachapuri huko Georgia hutayarishwa na mtindi, kinywaji cha maziwa cha Caucasus. Inaweza kubadilishwa na mtindi wa asili bila viongeza na dyes au kefir.

Idadi ya bidhaa katika mapishi imehesabiwa kwa utayarishaji wa boti 4.

Nini kinahitajika

• 650 g ya unga;
• Kijiko 1 cha soda ya kuoka;
• mtindi 450 ml;
• mayai 2;
• Kijiko 1 cha chumvi
• 70 ml ya mafuta ya mboga.

Jinsi ya kutengeneza unga

Panda nusu ya unga, changanya na soda ya kuoka na mtindi. Piga mayai na chumvi na uongeze kwenye mchanganyiko. Hatua kwa hatua ongeza siagi na upepete unga uliobaki. Piga unga vizuri na uache joto kwa dakika 40-45.

Unga wa chachu

Kutoka kwa kiasi hiki cha bidhaa, boti 6 zitapatikana.

Nini kinahitajika

• 500 ml ya maji ya joto;
• 250 ml ya maziwa ya joto;
• Kijiko 1 cha chachu kavu;
• Kijiko 1 cha sukari
• Kijiko 1 cha chumvi
• Vijiko 2 vya mafuta ya alizeti;
• 1 kg ya unga.

Jinsi ya kutengeneza unga

Changanya maji, maziwa, chachu, sukari, chumvi na siagi. Hatua kwa hatua chagua unga ndani ya misa hii na ukanda unga laini. Acha chini ya kitambaa kwa masaa 1½. Wakati unga umeongezeka mara 2-3, uifanye na uiruhusu tena kwa wakati huo huo.

Keki ya puff

Kutoka kwa kiasi hiki cha unga, boti 4 zinaweza kutengenezwa.

Nini kinahitajika

• 650 g ya unga;
• 360 g siagi au majarini;
• Kijiko 1 cha chumvi
• 220 ml ya maji baridi;
• Kijiko 1 cha siki 9%.

Jinsi ya kutengeneza unga

Panda unga kwenye bakuli la kina. Panda siagi iliyopozwa kwenye grater coarse na uimimishe unga. Futa chumvi katika maji na kumwaga katika siki. Koroga na kuongeza kwenye mchanganyiko wa unga.

Kusanya unga kwenye donge, bila kukandamiza, funika kwa kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa saa 1. Pindua misa ndani ya mstatili, vumbi na unga, pindua katika tabaka tatu na uondoke kwenye jokofu kwa dakika 30 nyingine.

Jinsi ya kufanya kujaza Adjarian kwa khachapuri

Jibini mchanga wenye chumvi kidogo na yai huongezwa kwa jadi kwenye boti. Ni jibini isiyokua ambayo hutoa msimamo unaotaka wakati wa kuoka na haina kunyoosha sana.

Mara nyingi hutumia jibini la Imeretian au suluguni, wakati mwingine huchanganywa kwa idadi sawa. Unaweza pia kujaza khachapuri na jibini la Adyghe au mchanganyiko wa mozzarella na feta cheese.

Kiasi cha kujaza kimeundwa kwa boti 6-7.

Nini kinahitajika

• Kilo 1 cha jibini;
• 100 ml ya maji baridi ya kuchemsha au yai 1;
• 20 g siagi + kwa ajili ya kutumikia;
• chumvi kwa ladha;
• 6-7 mayai.

Jinsi ya kufanya kujaza

Kusaga jibini kwenye grater coarse. Ongeza maji au yai 1 iliyopigwa kwa msimamo laini. Ikiwa jibini si mafuta sana, kata siagi na kuchochea. Chumvi ikiwa ni lazima.

Mwishoni mwa kuoka, vunja yai katika kila mashua. Yolk inapaswa kubaki intact.

Ni nini kinachoweza kuongezwa au kuondolewa

Badala ya suluguni ya kawaida, kuvuta sigara wakati mwingine hutumiwa. Vitunguu, nyanya na mimea pia zitasaidia kubadilisha ladha. Kata rundo la parsley, bizari, cilantro, mchicha, au basil na uinyunyize na kujaza au kuinyunyiza juu.

Nyanya zilizokatwa vizuri kawaida huenea kwenye unga, na vitunguu - karafuu mbili za kutosha - huchanganywa na jibini.

Yolk inaweza kuchanganywa na jibini, au unaweza kuruka yai katika hatua ya mwisho.

Kwa ujumla, usiogope kujaribu.

Jinsi ya kuunda Adjarian khachapuri

Jinsi ya kutengeneza mashua na bodi ya jibini

Pindua unga ndani ya mikate ya mviringo. Weka jibini kidogo pande zote mbili. Pindua pande kuelekea katikati na utengeneze kingo za mashua kwa kushinikiza pande za unga. Kueneza khachapuri na kuweka kujaza.

Jinsi ya kufanya mashua na bodi bila jibini

Piga kando ya karatasi iliyovingirwa pande zote mbili na uunda mashua. Piga pande za unga vizuri. Weka kujaza katikati.

Jinsi ya kutengeneza mashua kwa kisu

Weka kujaza kwenye unga uliovingirishwa na uunda kwenye patty. Kaza mshono vizuri na ugeuze khachapuri. Kata katikati kwa kisu kikali na upinde ndani.

Jinsi ya kupika khachapuri ya Adjarian

Washa oveni hadi 250 ° C, grisi karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga au unga na uoka khachapuri kwa dakika 15. Wakati unga umetiwa hudhurungi, vunja yai 1 kwenye kila mashua na uondoke kwenye oveni kwa dakika nyingine 5. Yolk inapaswa kugeuka kuwa kioevu.

Wakati wa kutumikia, ongeza mchemraba mdogo wa siagi kwenye khachapuri.

Jinsi ya kula Adjarian khachapuri

Boti kawaida hutolewa moto au joto. Kwanza, wanachochea kujaza, na kula ladha ya Kijojiajia kwa mikono yao: vunja unga karibu na kingo na uimimishe ndani ya jibini na yai.