Mapishi 6 kwa matango ya chumvi

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Katika sufuria, jar au mfuko, katika brine, mafuta au maji ya madini - jaribu njia zote na uamua ni matango gani yenye chumvi kidogo unayopenda zaidi.

1. Matango yenye chumvi kidogo kwenye sufuria

Hii ndio njia inayoitwa baridi ya salting. Inachukua muda kidogo, lakini matango ni crispy na kunukia. Kwa kuongeza, ni rahisi kuweka mboga ndani na nje ya sufuria.

Viungo

• 1 kg ya matango;
• 1 lita moja ya maji;
• Kijiko 1 cha chumvi
• Kijiko 1 cha sukari
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 1-2 majani ya currant na horseradish;
• kundi ndogo na miavuli 1-2 ya bizari;
• 1-2 majani ya bay;
• Mbaazi 5-7 za pilipili nyeusi.

Maandalizi

Matango yatatiwa chumvi kwa siku moja tu, hivyo wanapaswa kuwa ndogo, vijana, na ngozi nyembamba.

Osha mboga vizuri na loweka kwenye maji baridi kwa masaa 2-3. Baada ya hayo, kata matako na, ikiwa inataka, kata matango ndani ya robo.

Kuandaa brine: chemsha maji pamoja na sukari na chumvi. Ipoze. Weka currant iliyoosha na majani ya horseradish, bizari, karafuu za vitunguu zilizosafishwa chini ya sufuria ya lita tatu. Weka matango kwa ukali juu.

Mimina na brine, ongeza jani la bay na pilipili. Funika kwa sahani iliyogeuzwa na uweke kitu kizito juu. Weka kwenye jokofu - unaweza kujaribu kila siku nyingine.

2. Matango yenye chumvi kidogo kwenye jar

Kichocheo hiki kinahusisha kumwaga maji ya moto: inageuka kwa kasi, lakini matango yanapungua kidogo kuliko kwa salting baridi. Sio rahisi kupata mboga kutoka kwenye jar kama kutoka kwenye sufuria, lakini ukandamizaji hauhitajiki. Naam, jar haina haja ya sterilized.

Viungo

• matango (ni kiasi gani kitafaa kwenye jarida la lita tatu);
• 5 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 3 vya chumvi;
• kundi ndogo na miavuli 1-2 ya bizari;
• maji.

Maandalizi

Osha matango na ukate matako yao. Kuloweka ni hiari. Weka bizari na vitunguu vilivyochapwa chini ya jar iliyoosha vizuri (karafuu zinaweza kukatwa vipande 2-3).

Weka matango kwenye jar kama ungefanya wakati wa kuokota kwa msimu wa baridi. Weka bizari juu na kuongeza chumvi. Mimina maji ya moto juu yake yote, funga na kifuniko cha plastiki.

Shake jar vizuri ili kusambaza chumvi, na wakati wa baridi, kuiweka kwenye jokofu. Baada ya masaa 12-15, matango yenye chumvi kidogo yanaweza kutumika.

3. Matango yenye chumvi kidogo kwenye mfuko

Upekee wa njia hii ni kwa kukosekana kwa brine: matango hutiwa chumvi kwenye juisi yao wenyewe na, kwa sababu hiyo, hupunja vizuri. Ni rahisi kuhifadhi kifurushi kwenye jokofu, unaweza kuiweka kwenye droo ya mboga na matunda.

Viungo

• 1 kg ya matango;
• Kijiko 1 cha chumvi
• 1 kichwa cha vitunguu;
• 1 kundi la basil na bizari;
• Mbaazi 2-3 za allspice;
• Mbaazi 5-7 za pilipili nyeusi.

Maandalizi

Osha matango. Ikiwa wana wakati wa kulala, wajaze na maji baridi kwa masaa kadhaa. Ikiwa tu kutoka kwa bustani, piga tu katika maeneo kadhaa na vidole vya meno.

Osha mimea, onya vitunguu na ukate kila kitu, lakini sio laini sana. Ikiwa familia yako haipendi basil, tumia majani ya cherry au zabibu.

Weka mimea na vitunguu chini ya mfuko wa plastiki. Unaweza kutumia mifuko ya kuoka: ni nguvu zaidi.

Weka matango juu. Peppercorns - nyeusi na allspice - kuponda kwa kisu ili kutoa harufu yake. Nyunyiza na chumvi juu ya matango. Funga kwa ukali na kutikisa begi hadi viungo vichanganyike.

Weka begi kwenye jokofu kwa masaa 3-5, au bora usiku kucha.

4. Matango ya haraka yenye chumvi kidogo na mafuta ya mafuta

Njia nyingine ya kachumbari kwenye begi. Matango kama hayo hayatapunguza sana: siki na mafuta huwafanya kuwa laini kidogo. Lakini ladha ya mboga itakuwa spicy na siki ya kupendeza.

Viungo

• 1 kg ya matango;
• 2 vichwa vya vitunguu;
• Kijiko 1 cha chumvi
• Kijiko 1 cha mafuta
• Kijiko 1 cha siki ya apple cider
• Kijiko 1 cha sukari
• rundo la bizari.

Maandalizi

Osha matango mchanga na ukate matako yao. Mboga iliyokua inaweza kukatwa vipande vipande. Weka matango kwenye mfuko, kuongeza chumvi, sukari, siki na mafuta.

Chambua na kusugua vitunguu. Kata karafuu kadhaa kwa kisu ili vipande vikubwa vinakutana mara kwa mara. Nyunyiza matango na vitunguu na bizari iliyokatwa (au mimea mingine ya chaguo lako).

Funga na kutikisa mfuko ili kuchanganya vizuri. Hebu matango kukaa kwa nusu saa na unaweza kujaribu. Lakini ni bora kuwaacha kwenye jokofu kwa masaa 2-3.

5. Matango ya haraka yenye chumvi kidogo na haradali

Shukrani kwa siki na haradali, kichocheo hiki kinachukua tu masaa kadhaa ili kuokota matango.

Viungo

• 1 kg ya matango;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha sukari
• Vijiko 2 vya chumvi
• Kijiko 1 cha siki
• ¼ kijiko cha haradali;
• ¼ kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi;
• rundo la bizari.

Maandalizi

Kata matango yaliyoosha ndani ya robo na uweke kwenye bakuli la kina. Ongeza viungo: siki, haradali, pilipili ya ardhini, chumvi, sukari, bizari iliyokatwa na vitunguu iliyokunwa vizuri.

Changanya kila kitu vizuri, funika matango na sahani na upeleke kwenye jokofu. Baada ya masaa kadhaa, matango haya yenye chumvi kidogo yanaweza kuliwa.

6. Super crispy matango yenye chumvi kidogo kwenye maji ya madini

Chaguo jingine kwa salting baridi. Badala ya maji ya kawaida tu, maji ya madini ya kaboni huchukuliwa kama msingi. Kwa soda, chumvi hupenya haraka matango na kuwafanya kuwa crispy sana.

Viungo

• 1 kg ya matango;
• lita 1 ya maji ya madini yasiyo na chumvi na gesi;
• Vijiko 2 vya chumvi;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• rundo ndogo na miavuli 1-2 ya bizari na mimea mingine ili kuonja.

Maandalizi

Osha matango madogo yenye matuta vizuri na ukate ncha pande zote mbili. Chambua na ukate vitunguu kwenye vipande nyembamba.

Weka vijidudu vya bizari na vitunguu kidogo chini ya chombo cha plastiki au glasi. Weka matango juu kwa ukali na uinyunyiza na vitunguu vilivyobaki. Ikiwa utaweka matango katika safu kadhaa, nyunyiza kila kitu na vitunguu na mimea.

Futa chumvi katika maji ya madini na kumwaga matango juu yake. Brine inapaswa kuwafunika kabisa. Funga chombo na kifuniko na uweke kwenye jokofu kwa masaa 12-15.