Jinsi ya kutengeneza cascara - kinywaji kilichotengenezwa kutoka kwa massa kavu ya matunda ya kahawa

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Chai ya cherry ya kahawa, au cascara, ni nafasi mpya kwenye orodha ya nyumba za kahawa zinazoendelea. Mhasibu wa maisha anaelewa jinsi kinywaji hiki kinatofautiana na chai na kahawa na jinsi ya kutengeneza cascara peke yako.

Maharage ya kahawa ya kiasili si chochote zaidi ya mbegu za mti wa kahawa. Kabla ya kufikia mashine ya kahawa, safari ndefu inawangojea: nafaka huondolewa kwenye matunda, kavu na kukaanga. Berries wenyewe hutupwa mbali.

Cascara, ambayo ni Kihispania kwa "ngozi", sio kahawa. Wakati wa kuandaa cascara, sio nafaka hutumiwa, lakini peel kavu na massa ya matunda ya mti wa kahawa. Kinywaji ni nyepesi kwa rangi na inafanana na juisi ya apple kwa rangi, na maudhui ya caffeine ndani yake ni ya chini sana. Wapenzi wa Cascara wanaona kuwa kinywaji hakina hasira viungo vya njia ya utumbo, tofauti na kahawa sawa. Cascara na sio chai - hakuna majani ya chai hutumiwa katika kutengeneza pombe. Ni sahihi zaidi kuwaita cascara compote au tincture ya mitishamba. Cascara ina ladha kali na utamu wa asili. Wigo wa ladha ya cascara ni matajiri katika maelezo ya beri na matunda: kutoka kwa viuno vya rose na prunes hadi mango na peari.

Usichanganye kaka ya beri ya kahawa na gome kavu la buckthorn ya Amerika. Ya pili, inayouzwa chini ya jina "cascara sagrada", ina ladha kali na mali ya laxative.

Historia ya kinywaji

Licha ya mila iliyoimarishwa ya kutengeneza kahawa, kinywaji cha kwanza cha kahawa kilitengenezwa haswa kutoka kwa peel na matunda ya matunda, na tofauti tofauti za cascara ni maarufu katika nchi zingine, kama vile Yemen au Ethiopia. Kulingana na hadithi, mchungaji wa Ethiopia Kaldi, ambaye anajulikana kwa ugunduzi wa kahawa, alianza kuongeza matunda ya mti kwa chai, na kuchoma maharagwe ilizuliwa baadaye.

Aida Batlle, mkulima maarufu wa kahawa katika kizazi cha tano kutoka El Salvador, alitoa maisha mapya kwa cascara. Ni yeye ambaye alifufua mila ya kutengeneza kinywaji kutoka kwa peel na massa ya matunda ya kahawa. Hivi karibuni, cascara ilijumuishwa kwenye menyu na orodha ya bei ya wachomaji kahawa kote ulimwenguni.

Jinsi ya kutengeneza cascara

Kwa ajili ya maandalizi, utahitaji: vyombo vya habari vya Kifaransa, chombo cha uhamisho (kuzuia uchimbaji) na matunda ya kahawa yaliyokaushwa (inapatikana kutoka kwa maduka ya kahawa). Wataalam wa ladha wanashauri kunywa cascara kutoka kwa glasi kwa vin za Burgundy: hii hukuruhusu sio tu kuhisi ladha, lakini pia kupata uzoefu kamili wa ladha ya harufu ya kinywaji.

Kupika cascara sio ngumu zaidi kuliko kutengeneza chai ya kawaida. Lakini kupata kinywaji na ladha ya kuelezea zaidi na nguvu bora, inafaa kuzingatia idadi fulani na wakati wa infusion. Kumbuka, kichocheo kamili cha cascara kwako kitategemea upendeleo wa mtu binafsi na matunda unayo.

Kupika cascara ya pombe ya moto

Kwa ajili ya maandalizi ya cascara, vyombo vya habari vya Kifaransa vya kawaida vinafaa - teapot yenye pistoni. Kiwango cha jikoni kitakusaidia kuamua uwiano halisi. Weka 10-15 g ya berries chini ya vyombo vya habari vya Kifaransa na kumwaga 250-400 ml ya maji ya moto juu yake. Uwiano mzuri wa matunda na maji ni 1: 25. Hata hivyo, kulingana na matunda yaliyopo na mapendekezo ya kibinafsi, uwiano unaweza kutofautiana kutoka 1: 14 hadi 1: 30. Joto bora la maji ni 95-98 ° C. Unaweza kuamua viashiria kwa jicho: toa tu kettle kutoka kwa moto baada ya kuchemsha na kusubiri sekunde 30. Baada ya dakika 5, ili kupenyeza cascara, shida na kunywa kinywaji kisicho na maji.

Kupika cascara ya pombe baridi

Changanya 30 g ya cascara na 360 ml ya maji baridi. Acha kinywaji kiweke kwenye jokofu kwa masaa 24 na shida.

Mbali na kupotoka kutoka kwa uwiano ulioonyeshwa, unaweza kujaribu kinywaji kwa njia nyingi tofauti: kuongeza tangawizi iliyokatwa, mdalasini, cumin au nutmeg. Kwa syrup ya cocktail ya kahawa, ongeza tu sukari ya miwa kwenye cascara tajiri na uifanye kwenye jokofu.