Jinsi ya kupika mikate ya ladha ya Ossetian na kujaza tofauti

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Maelekezo bora kwa wapenzi wa jibini, mimea, nyama, viazi, maharagwe na cherries.

Jinsi ya kutengeneza unga kwa mikate ya Ossetian

Chachu ya unga kwenye unga

Viungo

• Kijiko 1 chachu kavu;
• 600 g + 1 kijiko cha unga;
• Kijiko 1 cha sukari
• 30 g siagi;
• 150 ml ya maziwa;
• 250 ml ya kefir;
• Kijiko 1 cha chumvi.

Maandalizi

Tengeneza pombe kwanza. Kuchanganya kijiko cha chachu, unga na sukari na kuongeza 50 ml ya maziwa ya joto kidogo. Koroga na uondoe mahali pa joto mpaka povu ya hewa inaonekana.

Wakati unga ni sawa, kuanza kufanya unga. Panda unga na kuyeyusha siagi. Fanya unyogovu katika unga na kumwaga katika unga, siagi, 100 ml ya maziwa na kefir. Ongeza chumvi.

Koroga vizuri hadi laini na uondoke mahali pa joto hadi unga utakapoongezeka mara mbili kwa ukubwa. Hii inaweza kuchukua zaidi ya saa moja.

Piga unga ulioinuka vizuri ili uwe laini na utii.

Unga usio na chachu

Viungo

• 300 g ya maziwa;
• Kijiko 1 cha sukari
• Kijiko 1 cha chumvi
• 400 g unga.

Maandalizi

Joto maziwa kidogo na kufuta chumvi na sukari ndani yake. Panda unga na, ukichochea, hatua kwa hatua uongeze kwenye maziwa.

Piga unga vizuri ili iwe laini, laini na elastic na haishikamani na mikono yako. Nyunyiza na unga ikiwa ni lazima.

Funika unga na filamu ya kushikilia na uiruhusu iwe pombe kwa dakika 10-15.

Jinsi ya kufanya kujaza kwa mikate ya Ossetian

Kujaza lazima iwe sawa na unga, au kidogo zaidi.

Kwa mkate wa jibini wa Walibah

Viungo

Kilo 1 cha jibini la Ossetian au mchanganyiko wa jibini la pickled (kwa mfano, 500 g ya Suluguni + 500 g ya jibini la Adyghe)

Maandalizi

Tu kanda jibini kwa mikono yako.

Kwa pie "Kadyndzdzhin" na jibini na vitunguu ya kijani

Viungo

• 700 g ya Ossetian au jibini nyingine ya brine: Adyghe, suluguni, feta cheese;
• 300 g vitunguu kijani;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Panda jibini kwa mikono yako au uikate. Kata vitunguu kijani vizuri. Ikiwa jibini ni laini, msimu na chumvi ili kuonja. Changanya vizuri.

Kwa pai ya viazi na viazi, jibini na mimea

Viungo

• 800 g viazi;
• 200 g ya jibini la Ossetian au jibini lingine;
• Vijiko 2 vya cream ya sour;
• 1 kundi la bizari;
• 1 kikundi cha parsley;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Maandalizi

Chemsha viazi na mash. Ongeza jibini iliyokunwa, cream ya sour, mimea iliyokatwa, chumvi na pilipili, koroga tena na uache baridi.

Kwa pai ya Fiddzhin na nyama

Viungo

• Kilo 1 cha nyama ya ng'ombe au kondoo (nyama nyingine konda inaweza kutumika, lakini nyama ya nguruwe kawaida haijawekwa kwenye mikate ya Ossetian);
• 1 vitunguu;
• 3-4 karafuu ya vitunguu;
• pilipili nyekundu ya ardhi au safi - kulawa;
• chumvi kwa ladha;
• Vijiko 9-13 vya mchuzi wa nyama (3-4 kwa kujaza + 6-9 kumwaga kwenye pie iliyokamilishwa).

Maandalizi

Kusaga nyama, vitunguu na vitunguu kwenye grinder ya nyama. Ongeza viungo na koroga vizuri. Mimina vijiko 3-4 vya mchuzi, koroga tena na uweke kwenye jokofu ili kujaza kupenyeza kidogo.

Kwa mkate wa "Tsakharajin" na vichwa vya beet na jibini

Viungo

• 300 g ya majani ya beet;
• 700 g ya jibini la brine;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Kusugua jibini kwenye grater coarse. Osha majani ya beet, kavu na ukate vipande vya kati. Changanya na jibini, chumvi, ikiwa ni bland, koroga.

Kwa keki ya Kadurjin na maharagwe

Viungo

• 600 g maharagwe;
• 150 g vitunguu;
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 3 vya thyme;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Maandalizi

Loweka maharagwe kwa masaa 8, kisha upika na puree na blender au grinder ya nyama. Kata vitunguu laini na kaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Chop vitunguu.

Changanya maharagwe, vitunguu na vitunguu, ongeza thyme, chumvi na pilipili. Changanya vizuri.

Kwa pai ya Cabuscajin na kabichi na jibini

Viungo

• 900 g ya kabichi;
• Vijiko 1-2 vya mafuta ya mboga;
• 600 g ya jibini la brine;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Kata kabichi vizuri. Kaanga kwenye mafuta moto kwa takriban dakika 10 bila kufunika. Mboga haipaswi kuchoma.

Wakati kabichi inakuwa laini kidogo na inakaa, funika sufuria na kifuniko na, mara kwa mara kuongeza maji, simmer hadi zabuni. Ondoa kutoka kwa moto na baridi. Futa kioevu kupita kiasi.

Panda jibini au saga kwa uma au mikono. Kuchanganya na kabichi, chumvi na kuchochea.

Kwa pai ya Davongin na vitunguu mwitu na jibini

Viungo

• Vifungu 3 vya vitunguu safi vya mwitu;
• 5 manyoya ya vitunguu ya kijani;
• Vijiko 5 vya bizari;
• 600 g ya jibini la brine;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Tenganisha majani ya vitunguu mwitu kutoka kwa shina mbaya sana. Kata mboga zote vizuri na uzikumbuke kwa mikono yako. Panda jibini au saga kwa uma ikiwa ni laini. Kunapaswa kuwa na jibini kidogo kuliko mchanganyiko wa mimea.

Changanya viungo vyote na chumvi kwa ladha.

Kwa mkate wa Nasjin na malenge na jibini

Viungo

• 600 g malenge;
• 300 g ya Ossetian, suluguni au jibini lingine la kung'olewa;
• 250 g vitunguu;
• Vijiko 2 vya siagi;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• chumvi na pilipili kwa ladha;
• Vijiko 2 vya thyme kavu.

Maandalizi

Punja massa ya malenge na jibini kwenye grater coarse. Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo na kaanga katika siagi iliyoyeyuka na mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Chemsha malenge na vitunguu kwa dakika 5, ongeza chumvi, pilipili na thyme. Ongeza jibini na koroga vizuri.

Kwa pai ya Zokodzhin na uyoga na jibini

Viungo

• 500 g champignons safi;
• 2 uyoga kavu wa porcini;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• ½ kijiko cha thyme kavu;
• chumvi na pilipili kwa ladha;
• 400 g ya jibini iliyokatwa.

Maandalizi

Kata champignons ndani ya cubes, saga uyoga wa porcini kwenye bakuli tofauti.

Weka uyoga kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya moto na simmer juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kilichofungwa hadi nusu kupikwa. Ongeza unga wa uyoga, thyme, chumvi na pilipili na uendelee kupika.

Wakati wa kuchochea, subiri hadi kioevu chote kitoke.

Kusugua jibini, kuchanganya na uyoga wa chilled na kuchanganya vizuri.

Kwa mkate wa Balgin na cherries

Viungo

• 350-450 g cherries nzima ya shimo (iliyohifadhiwa inaweza kutumika);
• sukari kwa ladha;
• Vijiko 2 vya mahindi au wanga ya viazi
• 60 g ya walnuts.

Maandalizi

Hifadhi matunda machache kupamba keki, weka iliyobaki kwenye bakuli. Ongeza sukari na wanga, changanya kwa upole.

Kata walnuts kidogo na kuweka kando - watahitajika wakati wa kuunda keki.

?

Pies 9 za cherry na harufu nzuri na uchungu wa kupendeza

Jinsi ya kuchonga mikate ya Ossetian

"Balgin" na cherry

Gawanya unga katika sehemu mbili. Pindua nusu moja na uweke kwenye ukungu. Panga cherries kwa ukali. Nyunyiza na walnuts.

Pindua nusu nyingine ya unga na kufunika mkate.

Punguza ziada yoyote na uimarishe kingo.

Tengeneza shimo katikati.

Pies nyingine zote za Ossetian

Gawanya kujaza na unga katika sehemu tatu sawa na pindua kila moja kwenye mpira.

Ponda mpira wa unga ndani ya keki ndogo ya gorofa na mikono yako, vumbi kidogo na unga.

Weka kujaza juu ya tortilla.

Weka kingo za unga juu. Vuta kwa upole ili kujaza hakuonyeshe.

Kwanza bonyeza katikati kwa mikono yako, kisha kingo na unyoosha polepole keki ili kujaza kusambazwa sawasawa.

Wakati keki ni nyembamba sana, pindua upande wa chini kwenye karatasi ya kuoka, sufuria ya chuma ya kutupwa, au sufuria ya unga. Tengeneza shimo ndogo katikati ili mvuke utoke.

Pia fanya mikate miwili zaidi.

Jinsi ya kuoka mikate ya Ossetian

Katika tanuri

Washa oveni hadi 200 ° C na uweke keki ndani yake kwa kama dakika 15 hadi hudhurungi.

Katika sufuria ya kukata

Hivi ndivyo unavyoweza kufanya pie yoyote, isipokuwa "Balgin" na cherries.

Preheat sufuria kavu vizuri. Weka pie juu yake na kuoka, kufunikwa, mpaka rangi ya dhahabu kila upande.

Jinsi ya kutumikia mikate ya Ossetian

Paka mikate iliyokamilishwa kwa ukarimu na siagi. Mimina mchuzi ndani ya nyama.

Kutumikia stacked na moto.

Kupika pia???

• Jinsi ya kufanya khinkali ladha: maelekezo bora ya unga na kujaza
• Jinsi ya kufanya kuku kuku: mapishi 8 kwa pie ya moyo na ladha
• Pies 10 za jellied ambazo zitachukua nafasi ya chakula chako cha mchana au chakula cha jioni