Mapishi 10 Bora ya Lasagna: Kutoka Classics hadi Majaribio

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Na nyama ya kusaga yenye harufu nzuri na mchuzi wa béchamel laini, pamoja na kuku, uyoga, ham, malenge na mchicha.

6 pointi muhimu

1. Angalia ufungaji wa karatasi za lasagna. Wakati mwingine hazihitaji kupika kabla.
2. Ikiwa, kwa mujibu wa maagizo, karatasi zinahitaji kuchemshwa kwanza, ziweke kwenye maji ya moto ya chumvi. Kupika huchukua dakika 3, kwani karatasi zinapaswa kubaki kali.
3. Karatasi zinaweza kushikamana wakati wa kupikia. Ili kuzuia hili, kupika kwa sehemu au moja kwa wakati, na kuongeza mafuta kidogo ya mboga kwa maji. Baada ya kuchemsha, weka karatasi kwenye safu moja kwenye kitambaa safi ili kukauka kidogo.
4. Ikiwa ungependa kufanya unga wako mwenyewe, kuna kichocheo cha karatasi za lasagna za nyumbani mwishoni mwa makala.
5. Unahitaji kupika lasagna katika sahani nene-ukuta na pande ya juu. Chagua sura ambayo si kubwa sana ili lasagna sio chini. Inapaswa kuwa na angalau tabaka 3-4 za unga.
6. Hebu baridi kidogo kabla ya kukata lasagna.

Lasagna ya classic na nyama ya kusaga na mchuzi wa béchamel

Viungo

• Vijiko 2 vya mafuta
• 1 vitunguu;
• 500 g nyama ya kusaga;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 500 g ya upepo wa biashara au nyanya safi bila ngozi, kata ndani ya cubes ndogo;
• Kijiko 1 cha basil kavu
• 40 g siagi + kidogo kwa lubrication;
• 40 g ya unga;
• 400 ml ya maziwa;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• nutmeg ya ardhi - kulahia;
• 250 g karatasi za lasagna;
• 50 g ya parmesan.

Maandalizi

Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga vitunguu vilivyochaguliwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza nyama iliyokatwa na kaanga, kuchochea mara kwa mara, mpaka nyama iwe laini. Msimu na chumvi na pilipili.

Ongeza upepo wa biashara au nyanya, koroga na upike juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 10. Kisha kuchanganya wingi na basil.

Katika sufuria, kuyeyusha siagi juu ya moto wa wastani. Koroga unga, ukichochea kwa whisk. Bila kuacha whisking mchanganyiko, hatua kwa hatua kumwaga katika maziwa. Kupika mchuzi wa béchamel, kuchochea daima, mpaka unene. Msimu na chumvi, pilipili na nutmeg.

Mafuta sahani ya kuoka. Weka karatasi chache za lasagna chini na uziweke na baadhi ya mchuzi. Kueneza baadhi ya kujaza nyama juu. Rudia tabaka. Juu inapaswa kuwa mchuzi wa béchamel, ulionyunyizwa na parmesan iliyokatwa. Oka kwa dakika 30 kwa 190 ° C.

Lasagne na nyama ya kusaga na jibini

Viungo

• Vijiko 2 vya mafuta ya alizeti
• 450 g nyama ya nyama;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha oregano kavu
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 900 g mchuzi wa marinara;
• 450 g ricotta;
• 50 g ya Parmesan;
• ¼ rundo la parsley;
• 350 g karatasi za lasagna;
• 700 g ya mozzarella.

Maandalizi

Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa. Weka nyama ya kusaga hapo na kaanga hadi laini. Futa mafuta ya ziada kutoka kwenye sufuria.

Ongeza vitunguu iliyokatwa, oregano, chumvi na pilipili kwa nyama na kaanga kwa dakika nyingine. Ongeza marinara, koroga na kupika hadi mchuzi uwe joto. Changanya ricotta, nusu ya Parmesan iliyokatwa, karibu parsley iliyokatwa, pilipili na chumvi.

Kueneza baadhi ya kujaza nyama chini ya sahani ya kuoka, funika na baadhi ya karatasi za lasagne. Brush baadhi ya mchanganyiko wa jibini kwenye karatasi na juu na baadhi ya mozzarella iliyokatwa. Rudia tabaka. Funika safu ya mwisho ya karatasi za lasagna na mchanganyiko wa nyama, mozzarella na Parmesan iliyokatwa.

Funika bati na foil. Oka lasagna kwa 190 ° C kwa dakika 15. Ondoa foil, ongeza joto hadi 200 ° C na upike kwa dakika nyingine 20. Nyunyiza lasagna na parsley iliyokatwa kabla ya kutumikia.

Lasagne na kuku, jibini la jumba na uyoga

Viungo

• 700 g ya nyanya;
• 200 g ya champignons;
• 500 g kuweka nyanya;
• 1 vitunguu;
• Vijiko 4 ½ vya basil kavu
• chumvi kwa ladha;
• 500 g ya kuku ya kuchemsha;
• mayai 2;
• 900 g ya jibini la chini la mafuta;
• 80 g ya jibini ngumu;
• ½ rundo la parsley;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• siagi kidogo;
• 350 g karatasi za lasagna;
• 300 g mozzarella.

Maandalizi

Kata nyanya ndani ya cubes na uyoga kwenye vipande. Weka nyanya na uyoga kwenye sufuria, ongeza kuweka nyanya, vitunguu iliyokatwa vizuri, basil na chumvi. Wacha ichemke, punguza moto na upike chini ya kifuniko kwa dakika 25. Ongeza vipande vya kuku na kaanga kwa dakika chache zaidi.

Katika bakuli, changanya mayai, jibini la Cottage, jibini iliyokunwa, parsley iliyokatwa, pilipili na chumvi.

Paka sahani ya kuoka na mafuta na uweke karatasi chache za lasagna chini. Kueneza sehemu ya mchanganyiko wa curd, sehemu ya kujaza nyanya-nyama na sehemu ya mozzarella juu. Rudia tabaka.

Funika bati na foil na uweke katika tanuri iliyowaka moto hadi 190 ° C kwa dakika 30. Ondoa foil na uoka kwa dakika nyingine 10-15.

Lasagne na uyoga na jibini

Viungo

• 1 vitunguu;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• 500 g ya champignons;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Kijiko 1 cha siagi
• Kijiko 1 cha unga;
• 400 ml ya maziwa;
• nutmeg ya ardhi - kulahia;
• 200 g karatasi za lasagna;
• 300 g mozzarella.

Maandalizi

Kata vitunguu laini na kaanga kidogo kwenye sufuria na mafuta yenye moto. Kata uyoga katika vipande vikubwa au vipande nyembamba, ongeza kwenye vitunguu na upike, ukichochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 10. Msimu na chumvi na pilipili.

Kuyeyusha siagi kwenye sufuria. Koroga unga, ukichochea kwa whisk. Mimina katika maziwa hatua kwa hatua na upike mchuzi, ukichochea kila wakati, hadi unene. Msimu na chumvi, pilipili na nutmeg.

Piga chini ya sahani ya kuoka na mchuzi na kuweka karatasi chache za lasagna juu. Kueneza baadhi ya kujaza juu yao, nyunyiza na jibini iliyokunwa na brashi na mchuzi. Rudia tabaka. Funika safu ya mwisho ya karatasi za lasagna na mozzarella na mchuzi. Oka kwa dakika 40 kwa 180 ° C.

Lasagna ya Mchicha wa Jamie Oliver

Viungo

• 70 g siagi + kidogo kwa lubrication;
• 50 g ya unga;
• 800 ml ya maziwa;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 1 jani safi la bay
• 800 g mchicha;
• 200 g ricotta;
• nutmeg ya ardhi - kulahia;
• 300 g karatasi za lasagne;
• 100 g ya Parmesan.

Maandalizi

Kuyeyusha 50 g siagi kwenye sufuria. Whisk katika unga na kupika kwa dakika 1-2. Mimina katika maziwa na koroga hadi bechamel inene. Msimu na chumvi na pilipili, ongeza jani la bay na upike kwa dakika nyingine 5. Ondoa lavrushka kutoka kwa mchuzi.

Kuyeyusha siagi iliyobaki kwenye sufuria na kuongeza majani ya mchicha. Chemsha, kifuniko kwa dakika chache, hadi laini. Futa kioevu kutoka kwenye sufuria. Wakati mchicha umepozwa, itapunguza kidogo, kata na kuchanganya na ricotta, vijiko kadhaa vya mchuzi wa béchamel, nutmeg, chumvi na pilipili.

Mafuta sahani ya kuoka. Weka baadhi ya karatasi za lasagna, baadhi ya mchuzi, baadhi ya mchanganyiko wa mchicha na uinyunyiza baadhi ya Parmesan iliyokatwa. Rudia tabaka.

Piga safu ya mwisho ya karatasi za lasagna na mchuzi na uinyunyiza na Parmesan. Oka kwa dakika 30 kwa 190 ° C.

Lasagne na matiti ya kuku na jibini

Viungo

• 3 matiti ya kuku;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• mayai 5;
• 130 g ya unga;
• 230 g makombo ya mkate;
• vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga;
• 500 g ricotta;
• 680 g mchuzi wa marinara;
• 250 g karatasi za lasagna;
• 400 g mozzarella.

Maandalizi

Kata matiti ya kuku kwa nusu katika vipande viwili nyembamba. Suuza na chumvi na pilipili pande zote. Unaweza kutumia kitoweo cha kuku kilichopangwa tayari.

Piga mayai 4. Panda matiti katika unga, panda mayai yaliyopigwa na uinyunyiza na mikate ya mkate pande zote. Kaanga kuku kwenye sufuria na mafuta moto kwa karibu dakika 4 kila upande. Weka kwenye kitambaa cha karatasi ili kumwaga mafuta ya ziada.

Whisk ricotta na yai iliyobaki pamoja. Paka sahani ya kuoka na baadhi ya marinara, weka karatasi chache za lasagna juu na ufunike na baadhi ya mchuzi wa jibini. Ifuatayo, tandaza kuku na uinyunyize na mozzarella iliyokunwa.

Kurudia tabaka ili marinara na mozzarella iliyobaki iko juu. Funika bati na foil na uweke katika oveni iliyowashwa hadi 180 ° C kwa kama dakika 50. Ondoa foil dakika 10 kabla ya kupika.

Kumbuka?

Pie 5 za kuku za kupendeza sana

Lasagna na malenge, jibini na karanga

Viungo

• 500 g massa ya malenge;
• 400 g ya jibini ngumu;
• 20 g siagi;
• Kijiko 1 cha unga;
• 500 ml ya maziwa;
• chumvi kwa ladha;
• nutmeg ya ardhi - kulahia;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 250 g karatasi za lasagna;
• 50 g ya walnuts.

Maandalizi

Punja malenge ghafi na jibini kwenye grater coarse.

Kuyeyusha siagi kwenye sufuria. Koroga unga. Kuendelea kuchochea, kuongeza maziwa na kupika hadi nene. Msimu mchuzi na chumvi, nutmeg na pilipili.

Piga chini ya sahani ya kuoka na mchuzi kidogo na kuweka karatasi chache za lasagna juu. Kueneza baadhi ya malenge, karanga zilizokatwa, mchuzi na jibini juu yao. Rudia tabaka. Nyunyiza karanga juu ya jibini.

Oka kwa dakika 20-25 kwa 170 ° C.

Je, ungependa kuwatendea wapendwa wako?

Jamu ya malenge na machungwa na limao

Biringanya Lasagne na Jamie Oliver

Viungo

• 3 eggplants;
• Vijiko 7 vya mafuta
• 3 karafuu ya vitunguu;
• matawi machache ya thyme;
• pilipili ya ardhini - kulahia;
• 800 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
• Kijiko 1 cha siki ya balsamu
• 1 kundi la basil
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 70 g ya Parmesan;
• 150 g cheddar;
• 250 g karatasi za lasagne.

Maandalizi

Weka eggplants kwenye colander na uweke juu ya sufuria ya maji ya moto. Pika mboga kwa dakika 30. Kisha kata katikati, toa massa na kijiko na ukate laini.

Joto vijiko 6 vya mafuta kwenye sufuria juu ya moto wa kati. Juu na vitunguu vilivyokatwa, majani ya thyme, mbilingani na poda ya pilipili. Kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 10.

Ongeza nyanya kwenye sufuria na uikate na spatula. Kisha mimina katika siki na kutupa karibu majani yote ya basil. Chemsha mchanganyiko na chemsha kwa dakika 10 juu ya moto wa wastani hadi unene. Msimu na chumvi na pilipili.

Kusugua Parmesan na cheddar nusu. Kata nusu nyingine ya jibini kwenye vipande nyembamba.

Brush chini ya sahani ya kuoka na baadhi ya mchuzi wa mboga. Nyunyiza na jibini iliyokunwa, funika na karatasi chache za lasagna na urudia tabaka. Weka jibini iliyokatwa na vipande vya cheddar juu ya mchuzi wa mboga.

Oka lasagne saa 200 ° C kwa dakika 25-30. Pamba na majani ya basil iliyobaki na kijiko juu ya mafuta kabla ya kutumikia.

Alamisho?

Njia 11 bora za kupika mbilingani katika oveni

Lasagne na kuku na broccoli

Viungo

• 50 g siagi;
• 1-2 karafuu ya vitunguu;
• 600 g cream cream;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 85 g Parmesan;
• 600 g ya kuku iliyooka au kukaanga;
• 500 g broccoli;
• 250 g karatasi za lasagna;
• 230 g mozzarella.

Maandalizi

Kuyeyusha siagi kwenye sufuria. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, cream na pilipili. Koroga, kuleta kwa chemsha na kupunguza moto. Ongeza jibini iliyokunwa na koroga hadi nene.

Kata kuku na broccoli katika vipande vikubwa.

Lubricate sahani ya kuoka na baadhi ya mchuzi na kufunika na karatasi chache za lasagna. Juu na kuku, broccoli na mozzarella iliyokunwa na brashi na mchuzi.

Rudia tabaka. Piga safu ya mwisho ya karatasi za lasagna na mchuzi na uinyunyiza na jibini. Funika bati na foil na uweke katika tanuri iliyowaka moto hadi 190 ° C kwa dakika 30. Ondoa foil na upike kwa dakika nyingine 15.

Ungependa kuhifadhi?

Broccoli na cutlets za mchicha na mchuzi wa limao-mint

Lasagne na ham na jibini

Viungo

• Kijiko 1 cha mafuta ya mboga;
• 1 vitunguu;
• Nyanya 2;
• 170 g mchuzi wa nyanya;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 50 g siagi;
• 50 g ya unga;
• 500 ml ya maziwa;
• nutmeg ya ardhi - kulahia;
• 300 g nyama ya nguruwe;
• 200 g ya jibini ngumu;
• 200 g karatasi za lasagne.

Maandalizi

Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na nyanya. Ongeza mchuzi wa nyanya, chumvi na pilipili na upika hadi mchuzi mwingi umeyeyuka.

Sungunua siagi kwenye sufuria na kuongeza unga, ukichochea na whisk. Mimina katika maziwa na kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka unene. Nyunyiza bechamel na chumvi, pilipili na nutmeg.

Kata ham na kusugua jibini kwenye grater coarse.

Piga chini ya sahani ya kuoka na mchuzi kidogo. Juu na baadhi ya karatasi za lasagna, baadhi ya nyanya na vitunguu, ham, mchuzi na jibini. Rudia tabaka. Mimina mchuzi wa béchamel kwenye safu ya mwisho ya jibini. Oka lasagne kwa 180 ° C kwa dakika 30.

Ungependa kuijaribu?

Jinsi ya kutengeneza sausage ya nyumbani: mapishi 5 mazuri

Bonus: mapishi ya karatasi za lasagna

Viungo

• 275 g unga + kidogo kwa kunyunyiza;
• 3 mayai makubwa;
• chumvi kidogo.

Kutoka kwa kiasi maalum cha viungo, takriban 450 g ya unga itapatikana.

Maandalizi

Tengeneza shimo katikati ya unga. Vunja mayai huko na kuongeza chumvi. Piga mayai kwa uma, kuchanganya na unga.

Piga unga vizuri kwa mikono yako hadi laini na laini. Ongeza maji kidogo ikiwa ni lazima. Tengeneza unga ndani ya mpira, funika kwa kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30-60.

Nyunyiza unga kwenye uso wa kazi, weka unga juu yake na uikate vipande vitatu sawa. Sawazisha kidogo kwa mikono yako na utembee juu ya kila pini inayosonga mara 5-6. Pindua unga kwa digrii 90 na uifungue mara 5-6 zaidi. Geuza tena na ufanye kazi tena na pini ya kusongesha.

Endelea kukunja unga hadi unene wa 1mm. Ikiwa unaweza kuona vidole vyako kupitia unga, basi iko tayari.

Kata kingo za unga ili kuunda mraba au mstatili.

Kata ndani ya karatasi kadhaa zinazofanana. Peleka karatasi kwenye uso uliotiwa unga na wacha kusimama kwa dakika 30.

Ikiwa zinageuka kuwa nyembamba, unaweza kuzitumia bila kupika kabla. Ikiwa bado huwezi kukunja karatasi vizuri, ziweke kwenye maji yanayochemka.

Soma pia?

• Sahani 11 za asili za mboga ambazo zinaweza kutayarishwa bila shida yoyote
• Mapishi 10 ya casserole ya viazi kwa kila ladha
• Mapishi 10 bora ya risotto na siri za sahani kamili