Njia 7 za kupika viazi na uyoga kwenye sufuria na katika oveni

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Viazi za kitoweo na uyoga kwenye mchuzi wa sour cream, kuoka katika sufuria na chini ya ukoko wa jibini, kaanga na vitunguu na mimea.

Uyoga wowote unaweza kuongezwa kwa viazi. Champignons na uyoga wa oyster, pamoja na uyoga nyeupe, boletus na aspen inaweza kutumika bila matibabu. Lakini uyoga wengine wa misitu wanapendekezwa kuchemshwa kwanza katika maji ya moto yenye chumvi kwa muda wa dakika 20-30, ili uchungu uwaache.

1. Viazi vya kukaanga na uyoga

Viungo

• 1 vitunguu;
• vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga;
• 500 g ya uyoga;
• Kilo 1 ya viazi;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 1 kundi la bizari.

Maandalizi

Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo na kaanga kwenye sufuria na mafuta ya moto. Wakati inageuka dhahabu, ongeza uyoga, kata ndani ya cubes kubwa au vipande.

Fry mchanganyiko juu ya joto la kati, bila kifuniko, kuchochea mara kwa mara, mpaka kioevu kikipuka kutoka kwenye uyoga na hupigwa rangi. Peleka yaliyomo kwenye sufuria kwenye sahani.

Kata viazi kwenye cubes sawa za coarse. Wajaze kwa maji baridi kwa dakika chache, kisha suuza vizuri. Hamisha vijiti kwenye kitambaa cha karatasi na kavu ili kuzuia viazi kuanguka wakati wa kukaanga.

Joto vijiko vichache zaidi vya mafuta kwenye sufuria. Weka viazi huko na kaanga kwa muda wa dakika 20 hadi rangi ya dhahabu, isiyofunikwa. Ndani ya viazi inapaswa kuwa laini. Usikoroge mara kwa mara ili iwe na wakati wa kahawia.

Wakati viazi ni karibu tayari, ongeza uyoga na vitunguu ndani yake. Ongeza chumvi, pilipili na bizari iliyokatwa vizuri. Koroga kwa upole na upika kwa dakika chache zaidi.

Jinsi ya kupika viazi rustic na crispy crust →

2. Viazi na uyoga uliooka katika sleeve

Viungo

• 1 karoti;
• 1 vitunguu;
• Kilo 1 ya viazi;
• 400 g ya uyoga;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga.

Maandalizi

Kusugua karoti kwenye grater coarse. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, na ukate viazi na uyoga katika vipande vikubwa.

Weka viungo vilivyoandaliwa kwenye bakuli, ongeza chumvi, pilipili na mafuta na uchanganya. Peleka kila kitu kwenye begi la kuoka na funga kingo kwa ukali.

Weka sleeve kwenye karatasi ya kuoka au sahani ya kuoka. Tengeneza punctures kadhaa kwenye begi ili kuruhusu hewa kutoka. Weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 40-50.

Ikiwa unataka viazi kuwa kahawia, kata mfuko juu ya dakika 10-15 kabla ya mwisho wa kupikia.

Jinsi ya kuoka viazi: mapishi 13 bora →

3. Viazi zilizokaushwa na uyoga

Viungo

• 1 vitunguu;
• 1 karoti;
• Vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga;
• 500 g ya uyoga;
• Kilo 1 ya viazi;
• maji;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 2 majani ya bay kavu.

Maandalizi

Kata vitunguu kwenye cubes ndogo na kusugua karoti kwa upole. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kina na kaanga vitunguu ndani yake hadi laini. Kisha kuongeza karoti na kaanga kidogo.

Kata uyoga katika vipande vidogo na uziweke na mboga. Kupika, kuchochea mara kwa mara, juu ya joto la kati hadi rangi ya dhahabu ya mwanga.

Kata viazi kwa ukali. Weka kwenye sufuria na kufunika na maji ya moto ili vipande vifunike kabisa. Chemsha juu ya moto wa kati, funika kwa muda wa dakika 20 hadi zabuni.

Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza chumvi, pilipili, lavrushka na kuchochea. Unaweza pia kutumia viungo vingine vya hiari yako. Acha sahani iliyopikwa imefunikwa kwa muda wa dakika 15-20 kabla ya kutumikia na kuondoa majani ya bay.

Jinsi ya kupika viazi: 12 sahani ladha kutoka Jamie Oliver →

4. Viazi na uyoga katika sufuria

Viungo

Kwa sufuria 2:

• Viazi 4-5;
• 1 vitunguu;
• 200 g ya uyoga;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Vijiko 4 vya cream ya sour;
• Vijiko 4-5 vya maji;
• Vijiko 2 vya siagi.

Maandalizi

Kata viazi katika vipande, vitunguu ndani ya pete za nusu, na uyoga katika vipande vikubwa. Kaanga vitunguu na uyoga kidogo katika mafuta ya mboga moto hadi hudhurungi ya dhahabu.

Weka baadhi ya viazi, vitunguu na uyoga kwenye sufuria. Kurudia tabaka, kunyunyiza na chumvi na pilipili. Juu inapaswa kuwa safu ya viazi.

Changanya cream ya sour na maji hadi laini. Weka kijiko cha siagi juu ya viazi na kumwaga mchuzi wa sour cream.

Funika sufuria na vifuniko na uoka kwa 200 ° C kwa dakika 30. Ondoa vifuniko na upika kwa dakika nyingine 10 ili viazi hudhurungi.

Jinsi ya kupika nyama katika sufuria: sheria, hila, mapishi →

5. Casserole na viazi na uyoga chini ya jibini la jibini

Viungo

• Vijiko 2 vya unga;
• 600 ml ya maziwa;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Kijiko 1 cha thyme kavu
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 1 vitunguu;
• Kilo 1 ya viazi;
• 500 g ya uyoga;
• Kijiko 1 cha siagi
• 200 g ya jibini ngumu.

Maandalizi

Katika sufuria ya kukata, kuchochea mara kwa mara, kaanga unga kidogo hadi hudhurungi ya dhahabu. Mimina maziwa kwa sehemu, ukichochea kila wakati ili hakuna uvimbe. Msimu mchuzi na chumvi, pilipili na thyme.

Kata vitunguu na vitunguu vizuri. Weka mboga kwenye mchuzi, koroga na upika kwa dakika nyingine 5 juu ya moto mdogo.

Kata viazi kwenye vipande nyembamba na uyoga kwenye vipande au vipande vidogo. Mafuta sahani ya kuoka. Weka nusu ya viazi hapo, panua uyoga juu na uwapige na mchuzi wa nusu.

Piga viazi iliyobaki na ueneze nusu nyingine ya mchuzi juu yao. Oka kwa 190 ° C kwa kama dakika 45. Kisha nyunyiza na jibini iliyokunwa na upike kwa dakika nyingine 10.

Hacks 7 za upishi na viazi ambazo unapaswa kujaribu →

6. Viazi za accordion zilizowekwa na uyoga

Viungo

• 4-5 viazi kubwa;
• 150 g ya uyoga (bora zaidi - champignons);
• ½ rundo la bizari;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga.

Maandalizi

Tengeneza mikato kadhaa ya kina kirefu kwenye kila viazi, takriban 5 mm mbali. Ili si kwa ajali kukata viazi kabisa, weka vijiti vya mbao chini yake.

Kata uyoga kwenye cubes ndogo. Wachanganye na bizari iliyokatwa, chumvi na pilipili. Jaza kwa upole kila kata ya viazi na kujaza uyoga.

Weka viazi zilizowekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil na uifuta kwa mafuta. Funika kwa karatasi ya pili ya foil na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 30-40. Kisha ondoa foil na upike kwa dakika nyingine 5-10 ili viazi hudhurungi.

Inaweza kuchukua muda mrefu kuoka, kulingana na saizi ya mboga. Piga viazi kwa uma au kisu: ikiwa ni laini, unaweza kuziondoa kwenye tanuri.

Mapambo ya asili: Viazi za Hasselbeck →

7. Viazi za stewed na uyoga katika mchuzi wa sour cream

Viungo

• 350 g ya uyoga;
• 1 vitunguu;
• Kijiko 1 cha siagi
• Vijiko 1-2 vya mafuta ya mboga;
• Kilo 1 ya viazi;
• maji;
• chumvi kwa ladha;
• ¼ kijiko cha nutmeg ya ardhi;
• 2 majani ya bay kavu
• 120 g cream ya sour;
• 1 kundi la bizari.

Maandalizi

Kata uyoga katika vipande vikubwa na vitunguu kwenye cubes ndogo. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kuongeza mafuta ya mboga. Kaanga uyoga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza vitunguu na kaanga hadi laini.

Weka viazi zilizokatwa vipande vipande kwenye sufuria. Mimina maji ya moto sana hivi kwamba viazi ni karibu kabisa kufunikwa nayo. Ongeza chumvi, nutmeg na lavrushka na chemsha juu ya moto wa wastani kwa muda wa dakika 20 hadi viazi ziwe laini.

Mimina vijiko 4-5 vya maji ya joto kwenye cream ya sour na kuchochea. Ongeza mchuzi wa sour cream kwa viazi na uyoga na chemsha kwa dakika nyingine 5. Mwishoni mwa kupikia kuongeza bizari iliyokatwa, koroga na uondoe lavrushka.