Mapishi 4 ya pasta ya Italia kwa wakimbiaji

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Tumechagua mapishi ya pasta yaliyothibitishwa na ya kupendeza ambayo Waitaliano wenyewe hutumia kila wakati.

Mara ya mwisho nilipokuwa Italia ilikuwa miaka 13 iliyopita na ninakumbuka vizuri jinsi nilivyoshangazwa na vyakula vyao. Hasa pizza, kwa sababu kwa ajili yangu basi inaweza kuwa aina nne tu: tu margarita na nyanya, pizza na nyama (sausage, veal, nk), pizza na mboga (chaguzi zote za mboga), pizza na dagaa na pizza "4 jibini "- hii, kwa ujumla, ilikuwa ujuzi wangu mdogo wa upishi.

Lakini nilipofika huko, nilijifunza kwamba pizza inaweza kuwa tofauti sana! Kiasi kwamba vitoweo vingine vya nyongeza vya pizza havingeweza kuniingia akilini. Walakini, Waitaliano wanapenda sana pizza na viazi (na kuna aina kadhaa zake), na jibini na maua ya zukini, na vitunguu na anchovies … lakini kwa kile wasichofanya tu! Vile vile huenda kwa pasta - kuna mchanganyiko mwingi usio wa kawaida ambao kwa kweli hugeuka kuwa kitamu sana. Ingawa, hapana, ninadanganya - wakati mwingine haiwezekani kula!

Lakini nilimuuliza mama yangu, na akanichukua mapishi yaliyothibitishwa na ya kitamu ambayo Waitaliano wenyewe hutumia kila wakati! Kwa hiyo kunyakua mapishi manne ya pasta yenye afya, ladha na ya Kiitaliano sana kutoka kwa mwanamke wa Kirumi wa kizazi cha tatu.;)

Acha nikukumbushe kwamba kabla ya mbio ngumu, waandaaji mara nyingi hupanga kinachojulikana kama vyama vya pasta, ambapo washiriki wana nafasi ya kuhifadhi wanga kabla ya mbio ngumu. Na pia ni rahisi na sana, kitamu sana!

Pasta na zukini na lax ya kuvuta sigara

Viungo: Zucchini 3-4 ndogo au mbili za kati, vitunguu 1, pasta uliyochagua (tulifanya na noodles), 100 g ya lax ya kuvuta sigara au samaki yoyote nyekundu, chumvi na pilipili ili kuonja, mafuta ya mizeituni kwa kukaanga.

Kupika. Chambua vitunguu na ukate laini, kata zukini kwenye vipande nyembamba (ikiwa ni kubwa, kisha chagua chaguo linalokubalika kwako), pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria. Vitunguu huenda kwanza kwenye sufuria, na baada ya kuanza kahawia, ongeza zukini, chumvi na pilipili ili kuonja.

Wakati mboga zinachomwa, weka sufuria ya maji ya pasta kwenye moto na ukate samaki ya kuvuta sigara vipande vidogo. Chumvi maji ya kuchemsha na kuongeza kuweka huko.

Ongeza samaki kwa zukini iliyotengenezwa tayari na vitunguu na uendelee kupika juu ya moto mdogo kwa sekunde 30, yaani, ili samaki huchukua angalau kidogo na kuingiza mboga na ladha yake.

Pika pasta kwa muda mrefu kama inavyoonyeshwa kwenye kifurushi (inatofautiana kwa aina tofauti za pasta), ladha na ukimbie maji, ukiacha angalau vijiko 2. Maji haya yatahitaji kuongezwa kwa mboga ili pasta sio kavu sana mwishoni.

Ongeza pasta iliyokamilishwa kwenye sufuria kwa zukini, vitunguu na samaki na kuchanganya kila kitu vizuri. Sina hakika kama inafaa kuongeza Parmesan iliyokunwa kwake, kwani mimi binafsi nilikula bila jibini, na ilikuwa ya kitamu sana.

Samaki nyekundu ya kuvuta inaweza kubadilishwa na shrimps, na vitunguu na vitunguu. Kisha utahitaji kwanza kutupa zukchini kwenye sufuria, kisha baada ya dakika tano kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa hapo na kuchemsha. Na wakati kuna dakika tano iliyobaki hadi kupikwa, ongeza shrimps kwenye zucchini. Kila kitu. Na kwa njia hiyo hiyo, ongeza vijiko kadhaa vya maji ambavyo vinabaki kutoka kwa kupikia pasta kwa juiciness.

Pasta na mbilingani na samaki

Viungo: Eggplants 2 za kati, 2 minofu ya samaki ndogo (au moja kubwa), nyanya 2-3 za kati, pasta ya uchaguzi wako, chumvi na pilipili ili kuonja, 2-3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mizeituni, basil safi na parmesan kwa kupamba.

Kupika. Defrost minofu ya samaki na kukatwa vipande vidogo, eggplants kata na nyanya katika cubes, kuweka maji kwa pasta.

Fry eggplants katika skillet preheated na, wakati wao ni karibu tayari, kuongeza nyanya iliyokatwa huko. Kama samaki, inaweza kukaanga kwenye sufuria tofauti ili kuharakisha mchakato wa kupikia. Kumbuka kwamba mbilingani zitachukua mafuta yote mara moja, lakini ikiwa una sufuria nzuri, hazitawaka na huhitaji kuongeza mafuta ya ziada.

Ongeza samaki tayari kwa mboga iliyopangwa tayari, chumvi na pilipili kila kitu na kuchanganya vizuri. Kisha ongeza vijiko kadhaa vya maji vilivyobaki kutoka kwa kupikia pasta na pasta yenyewe. Kabla ya kutumikia, ongeza majani machache ya basil safi na Parmesan kwa uzuri na ladha.

Binafsi, napenda mchanganyiko wa mbilingani na samaki na vitunguu kidogo, kwa hivyo nilichukua hatua kutoka kwa mapishi ambayo Sylvia alishiriki na kuongeza karafuu moja ya vitunguu.

Pasta na cream ya jibini la jumba, mbilingani, pilipili na karanga za pine

Viungo: pasta ya chaguo lako, pilipili 1 kubwa ya kengele, mbilingani 1 (kuna mbili kwenye picha, lakini nakuambia kwa hakika - chukua moja!), Rundo la basil safi, nyanya 2-3 za kati au kuweka nyanya, 100 g ya karanga za pine, 100 g ya jibini la Cottage, chumvi na pilipili ili kuonja.

Kupika. Kata eggplants na pilipili vipande vidogo. Preheat sufuria, kuweka eggplants ndani yake. Sambamba, kama kawaida, pasta inatayarishwa. Baada ya dakika 10, ongeza pilipili hoho kwenye mbilingani na kaanga mboga hadi zabuni. Dakika moja kabla ya kuondoa sufuria kutoka kwa moto, ongeza nyanya iliyokatwa au kuweka nyanya.

Kuhamisha mchanganyiko wa mboga kilichopozwa kwa blender, kuongeza basil, karanga za pine na jibini la Cottage huko na kusaga. Msimamo unaweza kuwa wa cream na mbaya zaidi, yaani, wakati vipande vikubwa vinapokutana. Ongeza mchanganyiko uliokamilishwa kwenye unga na uchanganya vizuri. Nyunyiza na Parmesan iliyokunwa kabla ya kutumikia.

Kwa nadharia, unapaswa kuwa na cream ya machungwa, lakini yote inategemea mwangaza wa pilipili na nyanya. Niliishia na rangi ya waridi nyepesi, kwani nilitumia biringanya nyingi sana, ambazo "zilikula" mwanga mwingi. Ikiwa unaongeza pilipili nyekundu zaidi, mchanganyiko utakuwa mkali zaidi wa rangi.

Pasta ya Sicilian Pesto

Viungo: pasta ya chaguo lako, 500 g ya nyanya, 100 g ya jibini la jumba, 100 g ya karanga za pine, 150 ml ya mafuta, karafuu 2 za vitunguu, kikundi cha basil, 100 g ya Parmesan, chumvi na pilipili ili kuonja.

Kupika. Pesto hii imeandaliwa kwa njia sawa na toleo la kawaida la kijani. Kabla ya kuongeza nyanya kwa blender, peel yao, kata na kuondoa mbegu. Ili kuondoa ngozi, kata yao kidogo juu ya msalaba kwa msalaba, kuiweka kwenye bakuli la kina au sufuria na kumwaga maji ya moto kwa dakika moja tu. Kisha ukimbie maji ya moto na kumwaga nyanya na maji baridi sana (unaweza kuweka sufuria ya maji kwenye jokofu au friji mapema). Maji baridi zaidi, itakuwa rahisi zaidi kuiondoa ngozi.

Weka nyanya zilizokatwa kwenye blender, ongeza mafuta ya mizeituni, karanga, parmesan, vitunguu, basil, jibini la Cottage na chumvi kidogo na pilipili huko. Kusaga kila kitu hadi laini na ladha. Ongeza ikiwa inaonekana kwako kuwa kuna kitu kinakosekana (kiungo chochote). Changanya pesto iliyokamilishwa na pasta ya kuchemsha.

Hadi sasa, mambo mapya yote ya Italia. Itaendelea.;)