Mapishi 7 ya ladha ya lagman

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Matoleo bora ya sahani ya moyo ya Asia ya Kati na kondoo, nyama ya ng'ombe au Uturuki.

1. Lagman classic

Viungo

• 2 vitunguu;
• 3 karoti;
• Pilipili 1;
• Vijiko 4 vya mafuta ya mboga;
• 700 g ya kondoo;
• nyanya 4;
• Glasi 2 za maji;
• chumvi, sukari, pilipili nyeusi - kulahia;
• Viazi 5;
• 2 majani ya bay;
• Vijiko 2 vya basil, bizari, parsley na cilantro;
• 400 g noodles za lagman.

Maandalizi

Chambua vitunguu, karoti na pilipili na ukate vipande vipande. Mimina mafuta kwenye sufuria yenye moto na kuta nene, baada ya kama dakika 2, weka vitunguu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza karoti na pilipili kwa vitunguu, kupika juu ya joto la kati hadi laini, kuchochea daima.

Kata nyama vipande vipande kuhusu nene 2 cm na uongeze kwenye sufuria kwa mboga. Kaanga nyama hadi ukoko.

Ongeza nyanya kwenye nyama na mboga na upike kwa kama dakika 5. Mimina ndani ya maji, ongeza chumvi, sukari, pilipili nyeusi, funika sufuria na kifuniko, punguza moto na uache kuchemsha kwa dakika 15.

Chambua viazi, kata ndani ya cubes ndogo na uongeze kwenye sufuria. Wakati mboga imekamilika, ongeza jani la bay na mimea iliyokatwa vizuri. Wacha iwe pombe.

Chovya noodles kwenye sufuria ya maji yanayochemka na upike kwa takriban dakika 10. Wakati noodles zimekamilika, ziweke kwenye bakuli na kuongeza nyama na mboga.

Sahani 3 tamu na rahisi za tambi →

2. Lagman katika Kiuzbeki

Viungo

• 300 g ya nyama ya nyama;
• 1 vitunguu;
• 1 karoti;
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• chumvi kwa ladha;
• 1 radish ya kijani;
• 150 g kabichi;
• Mabua 2 ya celery ya kijani;
• 1 pilipili tamu;
• Nyanya 1;
• 1 pilipili moto;
• Kijiko 1 cha coriander ya ardhi
• ½ kijiko cha adjika kavu;
• Kijiko 1 cha paprika kavu;
• Kijiko 1 cha kuweka nyanya
• 2 karafuu ya vitunguu;
• glasi 2-3 za maji;
• 400 g lagman noodles;
• Vijiko 2 vya cilantro, bizari na parsley.

Maandalizi

Kata nyama ya ng'ombe vipande vidogo (karibu 2 cm nene), karoti kwenye cubes na vitunguu kwenye vipande nyembamba. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria, weka nyama hapo na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Chumvi kidogo. Ongeza vitunguu na karoti kwenye sufuria na kaanga kwa muda wa dakika 5, ukichochea mara kwa mara.

Kata radish ya kijani na kabichi kwenye viwanja vidogo. Kata celery. Kata pilipili ya Kibulgaria na nyanya kwenye cubes, na ukate pilipili ya moto.

Wakati vitunguu na karoti zimetiwa hudhurungi, ongeza pilipili na nyanya kwao. Kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 3. Ongeza viungo kavu na kuweka nyanya kwenye cauldron. Pika kwa dakika nyingine 3-4. Kata vitunguu vizuri na utume kwa viungo vingine.

Kisha kuweka kabichi, radish na celery ndani ya cauldron na kuchochea. Funika kila kitu na maji na upike juu ya moto wa kati kwa muda wa dakika 15 (mboga haipaswi kuchemsha). Msimu kwa ladha.

Chemsha maji kwenye sufuria tofauti, ongeza chumvi kidogo ndani yake, ongeza noodle na upike kwa dakika 10-15. Wakati noodles ziko tayari, ziweke kwenye sahani, juu na waja (nyama na mboga) na uinyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri.

Jinsi ya kupika pilaf halisi: siri na sheria ambazo huwezi kufanya bila →

3. Lagman katika Uyghur

Viungo

• 600 g ya nyama ya ng'ombe au kondoo;
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• chumvi kwa ladha;
• 1 vitunguu;
• 1 karoti;
• 1-2 eggplants;
• Nyanya 3;
• 2-3 pilipili tamu;
• msimu wa lagman - kulawa;
• vitunguu kwa ladha;
• 400 g lagman noodles;
• 1 kioo cha mchuzi wa noodle;
• Vijiko 2 vya cilantro, bizari na parsley.

Maandalizi

Kata nyama ndani ya cubes. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga moto, weka nyama ndani yake na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Msimu na chumvi kwa ladha.

Kata mboga kwenye cubes. Kwanza, ongeza vitunguu na karoti kwenye nyama. Kisha kuweka eggplants katika cauldron. Kisha kuongeza nyanya na pilipili hoho na koroga. Ongeza msimu wa lagman na vitunguu iliyokatwa vizuri.

Chemsha maji kwenye sufuria tofauti, ongeza chumvi kidogo ndani yake, ongeza noodle na upike kwa dakika 10-15.

Ongeza mchuzi wa noodle kwenye cauldron na mboga. Chemsha hadi laini, kama dakika 20-30.

Panga noodles kwenye sahani, ongeza nyama na mboga. Kata mimea vizuri na uinyunyiza juu.

Sahani 10 za ajabu za nyama ya ng'ombe →

4. Lagman na nguruwe

Viungo

• 500 g nyama ya nguruwe;
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• 1 vitunguu;
• 2 karoti;
• 1 pilipili ya kengele;
• ½ radish ya kijani;
• Nyanya 2;
• Kijiko 1 cha cumin;
• 3 glasi za maji;
• Viazi 2;
• chumvi kwa ladha;
• 200 g lagman noodles;
• parsley, bizari, vitunguu kijani - kulawa;
• 2 karafuu za vitunguu.

Maandalizi

Kata nyama ndani ya cubes ndogo. Preheat cauldron au sufuria na kuta nene, mimina katika mafuta, kuongeza nyama. Kupika juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 25.

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na uongeze kwenye nyama. Kata karoti kwenye cubes, weka kwenye sufuria na uchanganya. Kata pilipili kwenye cubes pia na utume kwa viungo vingine. Kusaga radish na kuiweka kwenye sufuria. Koroga.

Osha nyanya na maji ya moto, ondoa ngozi kutoka kwao, kata ndani ya cubes ndogo na uongeze kwenye mboga kwenye sufuria.

Chemsha maji na kumwaga ndani ya sufuria. Ponda cumin kwenye chokaa na uongeze kwenye maji. Funga sufuria na kifuniko na acha nyama na mboga zichemke kwa dakika 40.

Chambua viazi, kata ndani ya cubes ndogo na uwaongeze wakati nyama na mboga zimekamilika. Pika kwa dakika nyingine 10-15. Msimu na chumvi kwa ladha.

Chemsha maji kwenye sufuria tofauti, ongeza chumvi kidogo, weka noodles ndani yake na upike kwa dakika 10-15. Kata mboga na vitunguu vizuri. Panga noodles zilizokamilishwa kwenye sahani, ongeza nyama na mboga na uinyunyiza na mimea na vitunguu.

Nini cha kupika na nyama ya nguruwe: mapishi 10 ya asili kutoka kwa Jamie Oliver →

5. Lagman malazi na Uturuki

Viungo

• Kilo 1 ya Uturuki;
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• nyanya 4;
• 2 vitunguu;
• 2 karoti;
• 1 pilipili ya kengele;
• 200 g malenge;
• Vijiko 4 vya bizari, parsley na cilantro;
• chumvi, pilipili - kulahia;
• Kikombe 1 cha maharagwe nyekundu ya makopo au ya kuchemsha
• 200 g noodles za lagman.

Maandalizi

Kata Uturuki ndani ya cubes ya ukubwa wa kati (karibu 3 cm). Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga moto, ongeza nyama na kaanga hadi igeuke nyeupe.

Kata nyanya na vitunguu ndani ya cubes, uongeze kwenye Uturuki na upika kwa muda wa dakika 5-10.

Karoti wavu kwenye grater coarse, kata pilipili kengele vipande vipande, na ukate malenge vipande vidogo. Weka kila kitu kwenye sufuria na kaanga kwa dakika 5.

Kata mimea vizuri na uongeze kwa viungo vingine. Chemsha kwa muda wa dakika 45, msimu na chumvi na pilipili ili kuonja. Ongeza maharage mwishoni.

Weka noodles kwenye maji yanayochemka na upike kwa kama dakika 10. Wakati noodles zimekamilika, ziweke kwenye bakuli na kuongeza nyama na mboga.

Jinsi ya kupika noodles na mboga →

6. Lagman katika multicooker

Viungo

• 700 g ya nyama ya nyama;
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• 1 vitunguu;
• Nyanya 3;
• 2 karoti;
• Viazi 2;
• 1 pilipili ya kengele;
• paprika tamu ya ardhi, pilipili nyeusi, chumvi - kulahia;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 1 kioo cha maji;
• 1 kikundi cha bizari au parsley;
• 200 g noodles za lagman.

Maandalizi

Kata nyama kwenye cubes ndogo na uweke kwenye bakuli la multicooker. Ongeza mafuta ya mboga. Washa hali ya "Fry" (dakika 15-20) na funga kifuniko. Fungua mara kadhaa ili kuchanganya.

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, kata nyanya kwenye cubes. Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, waongeze kwenye nyama, koroga na kaanga.

Kata karoti, viazi, pilipili hoho kwenye cubes na uweke kwenye jiko la polepole. Ongeza paprika, pilipili nyeusi, chumvi na vitunguu. Mimina katika maji ya moto na koroga. Washa hali ya "Kuzima" kwa dakika 45-50.

Kata mimea vizuri. Wakati waja iko tayari, nyunyiza na mimea.

Mimina noodles kwenye maji yanayochemka na upike kwa dakika 10-15. Weka noodles tayari na nyama na mboga katika sahani.

10 ya sahani zako unazopenda ambazo ni rahisi zaidi kupika kwenye multicooker →

7. Kovurma lagman

Viungo

• 350 g ya nyama ya ng'ombe;
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• 1 kioo cha maji;
• 1 vitunguu;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• chumvi kwa ladha;
• 1 karoti;
• 1 pilipili ya kengele;
• 1 pilipili pilipili;
• coriander ya ardhi - kulahia;
• Nyanya 2;
• Kiganja 1 cha maharagwe ya asparagus
• Kijiko 1 cha kuweka nyanya
• mayai 2;
• 400 g lagman noodles;
• Vijiko 4 vya bizari, parsley na cilantro.

Maandalizi

Kata nyama ya ng'ombe ndani ya cubes ndogo (zaini zaidi ya cubes, kwa kasi nyama itafanywa). Mimina mafuta kwenye sufuria yenye moto, weka nyama na kaanga hadi hudhurungi. Mimina ndani ya maji na chemsha hadi nyama iwe laini (dakika 15-20).

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na ukate vitunguu. Waongeze kwenye nyama na kaanga hadi vitunguu viwe na rangi ya dhahabu. Msimu na chumvi kwa ladha.

Kata karoti, pilipili hoho na pilipili kwenye vipande na uweke pamoja na viungo vingine. Ongeza coriander na kupika kwa dakika nyingine 15, kuchochea daima.

Kata nyanya na maharagwe ya asparagus sio laini sana. Waweke kwenye cauldron na kuweka nyanya.

Chemsha noodles za lagman na ukimbie. Katika bakuli tofauti, piga mayai na ufanye omelet pamoja nao. Ongeza noodle zilizotengenezwa tayari kwa wajah, kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 15, ukichochea kila wakati. Kata omelet kwenye vipande na uwaongeze kwenye sufuria. Kupika kwa dakika nyingine 5, kisha uinyunyiza mimea iliyokatwa.

Bonasi: noodle za nyumbani za lagman

Viungo

• 400 g ngano au unga wa buckwheat;
• Viini vya yai 3;
• ½ glasi ya maziwa.

Maandalizi

Panda unga, ongeza viini na maziwa ndani yake na ukanda unga wa tambi. Changanya vizuri kwa takriban dakika 15. Mara tu unga unapokuwa baridi vya kutosha, weka kwenye jokofu kwa masaa 2.

Ondoa unga kutoka kwenye jokofu, toa nje nyembamba na ukate vipande nyembamba.

Unaweza kuchora noodles badala ya kukata ikiwa unataka.

Hifadhi

Ikiwa hutatumia noodles mara moja, zikaushe. Weka uso wa gorofa na leso na uweke tambi zilizotiwa unga juu. Hakikisha vipande havijashikana: kila moja lazima ikauke tofauti. Acha nafasi zilizo wazi kwa dakika 20.

Kisha uwaweke kwenye begi na uhifadhi kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku 5-7. Au weka tambi zilizokaushwa kwenye mbao na uziweke kwenye friji. Katika fomu hii, inaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa.

Ili kuhifadhi noodles kwenye joto la kawaida (sio zaidi ya mwezi), nafasi zilizo wazi zinahitaji kukaushwa kwa muda mrefu - karibu siku. Hii itafanya noodles kuwa ngumu na brittle.