Jinsi ya kutengeneza viazi vya kukaanga vya kupendeza

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Vijiti, kuchoma, haina kahawia ni shida za kawaida wakati wa kukaanga viazi. Lakini kuna hila chache tu zinazokutenganisha na bora.

Jinsi ya kuchagua na kuandaa viazi

Kutoa upendeleo kwa viazi na maudhui ya chini ya wanga: wedges itashikilia sura yao vizuri wakati wa kukaanga. Mizizi ya mwanga, ya njano na nyekundu itafanya. Jaribu kuchagua viazi imara na laini za aina na ukubwa sawa.

Lakini mizizi iliyo na peel ya kijani ni bora kuweka kando au kukatwa kwa uangalifu: rangi ya kijani inaashiria kuongezeka kwa maudhui ya solanine, ambayo inaweza kuharibu ladha ya viazi, au hata kusababisha sumu.

Ili viazi kukaanga kabisa na kuhifadhi ukoko wa hudhurungi ya dhahabu, ni bora kuikata ndogo: vipande vipande, cubes au vipande nyembamba. Hakikisha vipande vina ukubwa sawa ili waweze kupika kwa wakati mmoja. Ikiwa unataka kukata viazi kwa upole, chemsha kwa maji ya moto kwa dakika 5-6 kabla ya kukaanga.

Viazi zilizokatwa na kung'olewa lazima ziingizwe mapema ili kuondoa wanga kupita kiasi. Dakika 30-60 itakuwa ya kutosha. Ikiwa hakuna wakati kabisa, suuza tu vipande vya viazi chini ya maji baridi. Na usisahau kukausha vizuri na taulo za karatasi: kaanga viazi mvua ni wazo mbaya.

Ni vidokezo vipi vya kukusaidia kufanya fries kamili

1. Chagua chuma cha kutupwa au sufuria ya chuma na chini nene. Hii ni chaguo bora kwa viazi vya kukaanga.
2. Viazi zinaweza kukaanga katika mafuta ya mboga iliyosafishwa. Ongeza mafuta ya nguruwe au siagi kwake kwa ladha ya ziada.
3. Ili viazi ziwe kahawia kikamilifu, zinapaswa kuingizwa kwenye mafuta yenye moto. Haipendekezi kaanga katika mafuta baridi au kuiongeza wakati wa kaanga.
4. Ni bora kuweka viazi kwenye sufuria kwenye safu moja. Kisha itafunikwa na ukanda wa crispy.
5. Unahitaji kugeuza vipande mara kadhaa. Wakati huo huo, ni muhimu kupata usawa: usiingiliane mara nyingi (vinginevyo vipande havitakuwa kahawia) au mara chache sana (vinginevyo sahani itawaka tu).
6. Usisumbue viazi mara tu baada ya kuziweka kwenye siagi: acha vipande kwa dakika 4-5 ili ukoko uwe na wakati wa kuunda juu yao.
7. Ikiwa unataka kupata viazi crispy na nzuri zaidi, vitunguu, uyoga na viongeza vingine, ni bora kukaanga kando na kuongeza kwenye sufuria dakika 5-7 kabla ya viazi kuwa tayari.
8. Unahitaji chumvi kila wakati mwisho. Vinginevyo, viazi zitatoa unyevu, kushikamana pamoja, na badala ya vipande vya dhahabu vyema, utapata uji usiofaa.

Jinsi ya kutengeneza fries za classic

Viungo

• 500-600 g viazi;
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• Kijiko 1 cha siagi
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Osha viazi vizuri, peel na ukate vipande vidogo sawa. Wajaze kwa maji baridi kwa dakika 30-40, kisha suuza na kavu vizuri na karatasi au kitambaa cha kitambaa.

Joto vijiko 2 vya mafuta ya mboga kwenye sufuria pana. Ongeza siagi, kusubiri ili kuyeyuka, na kuongeza viazi. Vipande vinapaswa kulala kwenye safu moja. Ikiwa kuna viazi nyingi, ni bora kukaanga kwa sehemu.

Kupunguza joto kwa wastani. Usifunike au kugeuza viazi! Ikiwa inaonekana kuwa inawaka, tikisa sufuria kidogo. Baada ya dakika 5-6, wakati ukoko wa dhahabu unapounda kwenye vipande, ugeuke kwa upole, ukiwa mwangalifu usivunje vipande. Kaanga viazi kwa dakika nyingine 15-20. Wakati huu, pindua mara 3-4 kwa njia ile ile.

Wakati viazi ni laini, ondoa kutoka kwa moto, msimu na chumvi na pilipili ili kuonja, na koroga. Nyunyiza mimea iliyokatwa ikiwa inataka.

Jinsi nyingine unaweza kupika viazi vya kukaanga

Ikiwa unapata kichocheo cha classic pia boring, tumia mawazo haya na kutoa sahani yako ladha mpya.

Viazi vya kukaanga na vitunguu, mbegu za caraway na rosemary

Viungo

• 700 g viazi;
• Vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga;
• 1 vitunguu vya kati;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• Bana ya cumin;
• sprig ndogo ya rosemary;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Chambua, kata, suuza na kavu viazi. Pasha mafuta kwenye sufuria na uinamishe vipande ndani yake. Wakati zimetiwa hudhurungi, pindua na ongeza vitunguu, vilivyokatwa kwenye pete za nusu.

Endelea kupika, ukikoroga mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa zimepakwa hudhurungi pande zote. Wakati sahani iko karibu, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, majani ya rosemary, cumin, pilipili na chumvi. Koroga, subiri dakika chache na uondoe kutoka kwa moto.

Viazi za kukaanga na uyoga wa misitu

Viungo

• Kilo 1 ya viazi;
• Vijiko 6 vya mafuta ya mboga;
• 1 vitunguu vya kati;
• 300 g uyoga safi wa misitu (au 30 g kavu);
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 3 vya thyme;
• Vijiko 5 vya parsley iliyokatwa
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Maandalizi

Ingiza viazi zilizoandaliwa kwa kukaanga kwenye sufuria na vijiko 3 vya mafuta ya moto. Fry juu ya moto mwingi, kuchochea mara kwa mara. Wakati viazi ni kahawia ya dhahabu, funika sufuria na upike kwa dakika nyingine 5. Nyunyiza na chumvi na uondoe kutoka kwa moto.

Sasa unaweza kuanza kupika uyoga.

Pasha mafuta iliyobaki kwenye sufuria nyingine. Kaanga vitunguu juu yake hadi uwazi. Ongeza uyoga uliosafishwa na kuosha (ikiwa ni kubwa sana, unaweza kukata). Pika kwa muda wa dakika 7, hadi unyevu wote uvuke na uyoga uwe rangi ya dhahabu. Msimu na chumvi na pilipili, ongeza vitunguu iliyokatwa, thyme iliyokatwa na parsley.

Kuhamisha uyoga kwenye sufuria ya kukata na viazi, koroga na kupika kwa dakika chache zaidi juu ya joto la kati.

Muhimu:

• Ikiwa unatumia uyoga kavu, loweka kabla. Ni bora kufanya hivyo usiku kabla ya kupika.
• Uyoga safi unaweza kuchemshwa kabla ili kuhakikisha kuwa tayari.

Saladi ya Ujerumani ya joto na viazi na bacon

Viungo

• 1,000-1,200 g viazi;
• 200-220 g bacon;
• ½ vitunguu nyekundu;
• Vijiko 2 vya capers;
• Vijiko 3 vya siki ya divai;
• Kijiko 1 cha haradali ya Dijon
• Vijiko 3 vya mafuta
• mafuta ya bizari kwa kukaanga;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Vijiko 2-3 vya thyme.

Maandalizi

Kata viazi kwenye cubes kubwa, weka kwenye sufuria, funika na maji na upike juu ya moto wa kati hadi zabuni.

Wakati viazi ni kupika, kupika Bacon. Kata vipande vikubwa na kaanga kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati. Wakati Bacon imepikwa, toa kwa kijiko kilichofungwa, ukimbie mafuta na uifuta uso wa sufuria na kitambaa cha karatasi.

Mimina mafuta ya rapa kwenye sufuria na joto hadi ianze kuvuta kidogo. Panda viazi kavu katika mafuta ya moto na kutikisa sufuria. Punguza moto na kaanga viazi hadi hudhurungi nyepesi. Ongeza chumvi na pilipili.

Baada ya dakika chache, kutikisa sufuria tena na kuongeza vitunguu kilichokatwa kwenye viazi. Endelea kupika hadi vitunguu viwe wazi. Kisha kuweka capers kabla ya kavu katika sufuria na kumwaga katika siki.

Wakati siki iko karibu kuyeyuka, ongeza mafuta ya mizeituni, haradali, bakoni na majani ya thyme. Msimu na chumvi na pilipili na koroga. Kutumikia saladi kwa joto.

Viazi vya kukaanga na kupasuka

Viungo

• 600 g viazi;
• 100 g mafuta ya nguruwe au bacon;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 1 sprig ya parsley.

Maandalizi

Chambua viazi na ukate vipande vidogo. Mimina maji baridi juu ya vipande na wacha kusimama kwa dakika 30. Kata mafuta ya nguruwe safi au yenye chumvi kwenye vipande nyembamba au cubes ndogo. Weka kwenye sufuria baridi na uweke kwenye moto mdogo. Kupika bakoni kwa muda wa dakika 5-7, mpaka mafuta yanayeyuka na greaves (vipande vya crispy toasted) vinaundwa. Ondoa sufuria kutoka kwa moto, weka greaves kwenye kitambaa cha karatasi na uweke kando.

Kavu viazi, peel na ukate vitunguu. Pasha mafuta yaliyoyeyuka. Inapaswa kufunika chini ya sufuria na safu ya 2-3 mm. Ikiwa hakuna mafuta ya kutosha, ongeza mafuta ya mboga. Mimina viazi kwenye sufuria, kaanga juu ya moto wa kati kwa dakika 5-6, kisha ugeuke na upike kwa dakika nyingine 10-12 hadi hudhurungi ya dhahabu.

Wakati viazi zinageuka dhahabu pande zote, ongeza vitunguu na vipande vyake, msimu na chumvi na pilipili ili kuonja, na kuchochea. Funika sufuria na kifuniko, punguza moto na upike kwa dakika nyingine 4-5. Weka viazi zilizokamilishwa kwenye sahani na kupamba na parsley iliyokatwa.

Viazi za Mchuzi wa Soya Mtindo wa Kikorea

Viungo

• 1 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 2 vya mchuzi wa soya
• Vijiko 2 vya maji;
• Vijiko 2-3 vya sukari;
• Kijiko 1 cha mchuzi wa samaki
• 300 g viazi;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• chumvi kwa ladha;
• Kijiko 1 cha mbegu za ufuta.

Maandalizi

Chambua na ukate vitunguu. Changanya na mchuzi wa soya, maji, sukari na mchuzi wa samaki. Weka mchanganyiko kando. Osha viazi vizuri, peel na ukate vipande vipande. Ikiwa kaka ni nyembamba, huenda usihitaji kuiondoa.

Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria na kuweka viazi juu yake kwenye safu moja. Kaanga kwa dakika 5-6 bila kifuniko hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ugeuke na upike kwa dakika nyingine 5.

Mimina mchuzi ulioandaliwa kwenye sufuria na ukike viazi, vifuniko, juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 7-8, hadi zabuni. Ondoa kifuniko, ongeza moto na upike viazi kwa dakika nyingine 1-2 hadi mchuzi unene. Nyunyiza mbegu za ufuta juu ya viazi.

Viazi zilizokaanga na jibini na siagi ya vitunguu

Viungo

• 500 g viazi;
• chumvi kwa ladha;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 40 g siagi;
• Vijiko 2 vya parsley;
• Kijiko 1 cha thyme;
• 150 g ya jibini ngumu.

Maandalizi

Chambua viazi, kata vipande nyembamba na chemsha hadi nusu kupikwa katika maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 3-4. Futa na ukauke.

Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria, ongeza viazi na kaanga juu ya moto wa kati kwa dakika 4-5. Pindua miduara na upike kwa dakika nyingine 3-4. Chambua vitunguu na upite kupitia vyombo vya habari. Chop parsley na majani ya thyme, kuchanganya na vitunguu na siagi laini. Kusugua jibini kwenye grater coarse.

Kueneza mafuta ya vitunguu sawasawa juu ya viazi na kuinyunyiza na jibini. Funika sufuria na kifuniko na upika kwa dakika nyingine 4-5 juu ya moto mdogo hadi cheese inyeyuka.

Shiriki na marafiki zako?

Vitafunio visivyofaa kwa wapenzi wa jibini

Viazi za kukaanga za Hindi

Viungo

• 400 g viazi;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• ¼ kijiko cha turmeric;
• ½ kijiko cha pilipili ya ardhini;
• ¼ kijiko cha nutmeg ya ardhi;
• ½ kijiko cha coriander ya ardhi;
• ½ kijiko cha mbegu za cumin;
• ¼ kijiko cha curry;
• chumvi kwa ladha;
• Vijiko 2 vya maji ya limao
• Vijiko 2-3 vya cilantro.

Maandalizi

Chambua viazi, kata ndani ya cubes kubwa na loweka kwenye maji baridi kwa dakika 30. Futa, suuza viazi na upika kwa maji ya moto kwa dakika 4-5. Kavu viazi zilizopikwa na baridi.

Pasha mafuta kwenye sufuria yenye kina kirefu. Ongeza viazi na kaanga kwa dakika 7-8, kugeuka mara kwa mara. Ongeza viungo, chumvi na maji ya limao, koroga vizuri na kuweka viazi kwenye moto kwa dakika nyingine 4-5, hadi zabuni. Nyunyiza viazi zilizokamilishwa na cilantro iliyokatwa.

Ikadirie?

Vyakula vya Kihindi: mapishi bora ya kuweka

Viazi zilizokaanga na sausage kwenye jiko la polepole

Viungo

• Viazi 500;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• 150 g sausage ya kuvuta sigara;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, paprika - kulahia;
• 2-3 manyoya ya vitunguu ya kijani.

Maandalizi

Chambua viazi, kata vipande vidogo na ujaze na maji baridi kwa dakika 30-40. Washa modi ya "Kaanga" kwenye multicooker. Wakati chini ya bakuli ni moto, mimina mafuta. Kausha viazi na uziweke kwenye mafuta yenye moto. Fry viazi kwa muda wa dakika 10-15 na kifuniko wazi, wakati huu ugeuke mara 2-3.

Kata sausage katika vipande na uongeze kwenye viazi, koroga. Funga multicooker na uweke kwenye modi ya "Kuoka". Kupika viazi hadi zabuni (dakika 20-30), kuchochea mara kwa mara. Dakika 5 kabla ya kupika, ongeza chumvi na viungo ili kuonja. Nyunyiza vitunguu vya kijani vilivyokatwa kabla ya kutumikia.

Soma pia???

• Siri zote za fries kamili za Kifaransa
• Njia 13 bora za kupika viazi katika tanuri
• Jinsi ya kutengeneza viazi crispy za mtindo wa nchi
• Njia 10 kamili za kupika viazi na nyama katika tanuri na kwenye jiko