Jinsi ya kuchukua nafasi ya mayai katika bidhaa za kuoka, saladi na cutlets

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Upataji wa wagonjwa wa mzio, watu wanaofunga, vegans na wale ambao hawana mayai kwenye jokofu.

Viungo vyote vimeundwa kuchukua nafasi ya yai 1.

Jinsi ya kuchukua nafasi ya mayai katika bidhaa zilizooka kutoka kwa aina zote za unga

Kazi kuu ya mayai katika unga ni kuunganisha viungo vyote pamoja. Vyakula vifuatavyo vinaweza kufanya vivyo hivyo:

• Kijiko 1 cha flaxseeds ya ardhi + vijiko 3 vya maji. Koroga na uweke kwenye jokofu kwa muda wa dakika 15 ili kuvimba.
• Kijiko 1 cha mbegu za chia + vijiko 3 vya maji. Koroga na uache kuvimba kwa dakika 30.
• Kijiko 1 cha nafaka + vijiko 2 vya maji. Koroga hadi laini.
• Vijiko 2 vya wanga ya viazi.
• Vijiko 2 vya oatmeal + vijiko 2 vya maji. Loweka oatmeal katika maji kabla ya kuongeza unga.
• Vijiko 3 vya mayonnaise. Tafadhali kumbuka kuwa, isipokuwa mayonnaise konda, kuna mayai katika muundo wa mayonnaise. Kwa hivyo njia hii inafaa kwa wale ambao hawakuwa nao jikoni.

Jinsi ya kutengeneza unga wa mkate mfupi: mapishi 3 ya msingi →

Jinsi ya kuchukua nafasi ya mayai katika bidhaa za kuoka bila soda na poda ya kuoka

Baadhi ya mapishi hutumia mayai kutengeneza bidhaa za kuoka zenye hewa. Haitumii soda ya kuoka au poda ya kuoka. Hizi, pamoja na vyakula vingine, zitasaidia kuchukua nafasi ya mayai:

• Kijiko 1 cha soda + kijiko 1 cha siki. Mimina siki juu ya soda ya kuoka na uongeze kwenye unga haraka iwezekanavyo.
• Vijiko 2 vya poda ya kuoka + vijiko 2 vya maji + kijiko 1 cha mafuta ya mboga. Ongeza poda ya kuoka kwenye viungo vya unga kavu na maji na siagi kwa viungo vya unga wa kioevu.
• Vijiko 2 vya maziwa + ½ kijiko cha kuoka soda + ½ kijiko cha maji ya limao. Changanya viungo hivi hadi laini.
• Vijiko 2 vya maziwa + ¼ kijiko cha poda ya kuoka. Ongeza poda ya kuoka kwa viungo vya kavu na maziwa kwa viungo vya kioevu.
• Vijiko 2 vya unga wa soya au chickpea + vijiko 2 vya maji. Whisk viungo vizuri.

Mapishi 5 ya unga usio na chachu kwenye maji, maziwa, kefir na cream ya sour →

Jinsi ya kuchukua nafasi ya mayai katika brownies na biskuti

Mayai huongeza unyevu kwa biskuti na brownies. Viungo vifuatavyo vitaweza kukabiliana na hili:

• ½ ndizi mbivu. Tumia uma au blender kuisafisha.
• Vijiko 3 vya applesauce, peari, peach, plum, au puree ya malenge. Ladha ya neutral zaidi ni applesauce.
• 50 g tofu laini. Kusaga na blender.

Safi ya ndizi na matunda itaongeza ladha kwa bidhaa zako zilizooka. Lakini tofu itachukua ladha na harufu ya viungo vingine, na kwa hiyo haitabadilisha ladha ya unga kwa njia yoyote.

MAPISHI: Diet Brownie →

Jinsi ya kuchukua nafasi ya mayai kwenye pancakes

Vyakula hivi, kama mayai, vitafanya pancakes kuwa nyepesi na hewa:

• Kijiko 1 cha mbegu za chia + vijiko 3 vya maji. Loweka mbegu kwenye maji kwa nusu saa.
• Vijiko 2 vya oatmeal + vijiko 2 vya maji. Loweka flakes kwenye maji.
• Kijiko 1 cha soda + kijiko 1 cha cream ya sour, kefir au maji ya limao. Koroga viungo mpaka laini.
• Vijiko 2 vya unga wa soya au chickpea + vijiko 2 vya maji. Whisk mchanganyiko vizuri.
• ½ ndizi mbivu + ¼ kijiko cha chai cha kuoka. Kusaga ndizi na blender au uma.
• Kijiko 1 cha wanga ya viazi + kijiko 1 cha cream ya sour au mafuta ya mboga + kijiko 1 cha maji.
• ½ kijiko cha chachu kavu.

30 kujaza pancake →

Jinsi ya kuchukua nafasi ya mayai katika cheesecakes

Ikiwa jibini la Cottage sio kavu sana, mikate ya jibini inaweza kupikwa bila mayai. Vinginevyo, viungo vingine vitasaidia:

• Kijiko 1 cha wanga ya viazi + kijiko 1 cha cream ya sour + kijiko 1 cha maji.
• ½ ndizi iliyoiva, iliyokatwa.
• Vijiko 2 vya semolina.

Kwa kuongeza, unaweza kuongeza ryazhenka kidogo, kefir au hata maji tu kwa wingi wa curd. Bidhaa hizi zitasaidia kuunganisha viungo vyote pamoja na kuzuia cheesecakes kutoka kuanguka. Baada ya yote, hivi ndivyo mayai hufanya.

Jinsi ya kupika cheesecakes ya juisi na lush: mapishi 5 →

Jinsi ya kuchukua nafasi ya mayai kwa kupaka unga

Kabla ya kutuma mikate kwenye oveni, mara nyingi hutiwa mafuta na yai iliyopigwa. Shukrani kwa hili, bidhaa zilizooka zimefunikwa na ukoko wa hudhurungi wa dhahabu. Vile vile vinaweza kupatikana kwa msaada wa bidhaa kama hizi:

• maji ya joto;
• krimu iliyoganda;
• siagi iliyoyeyuka;
• maziwa;
• mayonnaise (chagua konda ikiwa huna mayai);
• mafuta ya mboga;
• chai kali nyeusi.

Unaweza kuongeza dashi ya manjano kwao ili kutoa bidhaa iliyookwa rangi ya manjano.

Kwa keki tamu, mayonnaise tu haifai. Na katika maji, maziwa au chai, unaweza kufuta sukari kwa uwiano wa 1: 1 au 2: 1 ikiwa unataka kufanya buns au pies hata tamu.

Cream cream itatoa uso zaidi shiny na laini. Maziwa yatafanya ukoko uonekane kuwa mnene kidogo. Maji na mafuta yatapunguza rangi ya bidhaa zilizooka, na chai nyeusi itawafanya kuwa crisper.

Jinsi ya kutengeneza mikate ya nyama: 7 mapishi mazuri →

Jinsi ya kuchukua nafasi ya mayai kwenye cutlets na sahani zingine za nyama ya kukaanga

Mayai huongezwa kwa nyama ya kusaga ili misa isisambaratike wakati wa kukaanga. Hata hivyo, wanaaminika kufanya nyama kuwa ngumu. Bidhaa hizi hazitashikilia tu viungo vya nyama ya kusaga pamoja, lakini pia kutoa sahani iliyokamilishwa kuwa laini:

• Vijiko 3 vya unga wa ngano.
• Vijiko 2 vya viazi zilizochujwa.
• 1 viazi mbichi, iliyokatwa vizuri.
• Kipande 1 cha mkate mweupe kilichowekwa kwenye maji au maziwa.
• Vijiko 2 vya mahindi au wanga ya viazi
• Vijiko 2 vya unga wa soya au chickpea + vijiko 2 vya maji.
• Kijiko 1 cha oatmeal + kijiko 1 cha maji.
• Vijiko 4 vya mchele uliopikwa pande zote.

Siri kuu na mapishi ya cutlets ladha ya nyumbani →

Jinsi ya kuchukua nafasi ya mayai katika saladi

Ndiyo, inawezekana kweli. Badala ya mayai, kata jibini la Adyghe au tofu kwenye cubes ndogo. Muundo wao ni karibu na bidhaa asili.

Chumvi nyeusi ya Hindi itatoa sahani ladha ya yai ya tabia kutokana na maudhui ya juu ya sulfidi hidrojeni. Inaweza kupatikana katika maduka au kwenye maonyesho ya bidhaa za India.

Nguo 20 ambazo zitaboresha ladha ya saladi yoyote →

Jinsi ya kuchukua nafasi ya wazungu wa yai

Hii inafaa kutaja tofauti. Ili kufanya meringues au dessert nyingine, unahitaji kuwapiga wazungu kwenye povu ya fluffy. Ni wao ambao huunda msingi wa mapishi yote. Hata hivyo, kuna njia ya kutotumia mayai kabisa. Watabadilishwa na mafanikio makubwa na aquafaba.

Usiogope neno hili. Aquafaba ni kioevu tu kinachobaki baada ya kupika kunde kama vile mbaazi, njegere au maharagwe. Kioevu kutoka kwa vyakula vya makopo pia kinafaa, lakini muundo haupaswi kuwa na kitu chochote isipokuwa kunde, maji na chumvi.

Chaguo bora ni mchuzi wa chickpea, kwa kuwa ina ladha ya neutral.

Utashangaa, lakini aquafaba inachapwa na kichanganyiko kwenye povu nyeupe laini sawa na kuke. Vijiko 3 vya mchuzi huchukua nafasi ya yai 1 nyeupe.

Bonasi: aquafaba meringue

Viungo

• 200 g mbaazi;
• maji;
• 150 g ya sukari;
• ⅓ kijiko cha asidi ya citric;
• vanillin - kwenye ncha ya kisu.

Maandalizi

Loweka mbaazi kwenye maji ili wawe na urefu wa sentimita kadhaa kuliko wao. Wacha iweke usiku mmoja au angalau masaa 6. Futa chickpeas, suuza na upeleke kwenye sufuria.

Mimina karibu 400-500 ml ya maji juu ya mbaazi, funika na upike kwa masaa kadhaa hadi mbaazi zilainike. Ongeza maji kidogo wakati wa kupikia kwani yatachemka.

Futa aquafaba na shida. Ili kufanya meringue, utahitaji 150 ml ya mchuzi wa chickpea. Piga aquafaba na mchanganyiko kwa nguvu ya juu mpaka povu imara inaonekana.

Wakati unaendelea kupiga, ongeza sukari hatua kwa hatua. Kiasi chake kinaweza kubadilishwa kulingana na ladha yako. Baada ya dakika 5, ongeza asidi ya citric na upige kwa dakika 10 zaidi. Unapaswa kuwa na cream nene sana. Ongeza vanillin ndani yake na uchanganya vizuri.

Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi. Tumia mfuko wa bomba kuunda meringue ya aquafaba juu yake. Ikiwa wingi huenea, basi haujaipiga kwa kutosha.

Oka dessert kwa 100 ° C kwa karibu saa. Meringue iliyokamilishwa itakuwa ngumu, inaweza kutengwa kwa urahisi kutoka kwa ngozi.