Jinsi ya kutofautisha duka nzuri la kahawa kutoka kwa mbaya

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Vipengele 10 vya kuzingatia ikiwa unataka kinywaji kitamu na cha kunukia.

Ninakiri, mimi ni mpenzi wa kahawa na siwezi kufikiria asubuhi bila kikombe cha kinywaji hiki. Kwa bahati mbaya, katika jiji langu hakuna maduka mengi ya kahawa ambapo hutengeneza kahawa ya kupendeza sana.

Mtu anayemjua barista kutoka kahawa ya PTICHKA aliambia jinsi kahawa halisi inapaswa kuwa na ni nini kinachotofautisha duka nzuri la kahawa kutoka kwa mbaya.

1. Nafaka mpya iliyochomwa

Muulize barista kuhusu tarehe ya kuchoma. Ladha ya tajiri na harufu isiyofaa hudumu kwa mwezi baada ya kuchomwa, baada ya hapo huwa gorofa na wepesi.

2. Barista lazima ajue aina ya nafaka

Barista anapaswa kujua ni aina gani ya nafaka anayopika, matunda yanatoka nchi gani, jinsi yalivyochakatwa, mchanganyiko au aina moja, na hatimaye ni nani aliyechoma nafaka. Kwa hivyo unaweza kuchagua kichocheo sahihi na kuandaa kinywaji cha kupendeza.

3. Safisha mahali pa kazi

Jihadharini na eneo la kazi na vifaa vya barista. Mashine ya kahawa lazima iwe safi, pembe imeingizwa kwenye kikundi cha mashine ya kahawa, na sio uongo kwenye tray ya matone na mabaki ya kahawa ndani. Kila wakati, barista inapaswa kuifuta kavu kabla ya kusaga kahawa.

Ikiwa mahali pa kazi ni pabaya na barista ni mzembe, usitarajie kahawa iliyotengenezwa vizuri.

4. Kahawa lazima isagwe kabla ya kutayarishwa

Ikiwa kahawa iliyokaushwa hupoteza ladha na harufu yake ndani ya wiki chache, basi kahawa safi ya kusaga - kwa sekunde. Kahawa inapaswa kusaga kabla ya maandalizi, na si kuweka mabaki ya asubuhi kutoka kwa grinder.

5. Huna kulazimishwa katika vitamu na livsmedelstillsatser

Ikiwa unaombwa mara kwa mara kuongeza syrup, mdalasini au vitamu vingine na viungo kwenye kahawa yako, fikiria juu yake. Labda barista anataka kuficha baadhi ya hasara za kinywaji nyuma ya viongeza hivi.

6. Povu nzuri na sanaa ya latte

Kuna mahitaji fulani ya kisasa ya jinsi kinywaji cha maziwa kinapaswa kuonekana. Povu inapaswa kuwa glossy na elastic, si uvimbe kama kunyoa povu. Inashauriwa kuwa na sanaa ya latte juu ya uso. Yeye hahakikishi kwamba kahawa ni ya kitamu, lakini anazungumzia huduma ya barista wakati wa maandalizi.

Jambo kuu ni kwamba sanaa ya latte inatofautiana na kahawa. Hii ina maana kwamba espresso na maziwa huchanganywa vizuri, na kinywaji kina texture ya cream na ladha ya laini, laini.

7. Kahawa haipaswi kuwa moto sana

Kahawa haipaswi kuwa moto wa kutosha kuchoma palate na ulimi. Hii ni muhimu hasa wakati wa kuandaa espresso na vinywaji vya maziwa.

Katika kesi ya espresso, joto la juu sana la maji kwenye mashine linaweza kuchoma kahawa na kuchemsha uchungu mwingi. Ikiwa unazidisha maziwa wakati wa kupiga, lactose itaanza kuvunja kikamilifu na utamu wa asili wa maziwa utatoweka.

Maziwa kama hayo yanaweza hata kuwa na ladha ya kuchemsha, ya kusikitisha inayojulikana tangu utoto.

8. Ujanja wa kutengeneza espresso

Zingatia ikiwa barista humwaga maji kutoka kwa mashine ya kahawa kabla ya kuingiza koni na kutengeneza kahawa.

Barista mwenye ujuzi anapaswa kufanya hivyo kwenye mashine ili kukimbia maji ya ziada na ya moto sana, ambayo hakika yatawaka kahawa, na pia suuza mashine ya kahawa kutoka kwa mabaki ya kahawa baada ya maandalizi ya awali.

9. Kiasi sahihi cha espresso

Kiasi cha espresso kinaweza kuwa tofauti, inategemea kiasi cha kahawa na maji kutumika kwa ajili ya maandalizi. Kiasi cha espresso mbili hutofautiana kati ya 60-70 ml.

Ikiwa uliagiza espresso mbili na kupokea kinywaji cha 150 ml, hupaswi kunywa. Hutapata ila mafuta chungu ndani yake.

10. Maji hutiwa ndani ya Americano sio kutoka kwenye bomba la mashine ya kahawa

Americano ni espresso iliyochanganywa na maji ya moto. Mara nyingi unaweza kuona barista akimimina maji kutoka kwenye bomba la mashine ya kahawa hadi kwenye kikombe cha Americano. Kwa hiyo, karibu na mashine zote za kahawa bomba hili ni la kiufundi, yaani, huwezi kunywa maji kutoka huko, kwa kuwa hutolewa moja kwa moja kutoka kwenye boiler, ambako huchemka mara kwa mara siku nzima.

Kuwa makini na kunywa kahawa ladha.