Sahani 10 za kuvutia na za kupendeza za pike perch

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Tumia pike perch kutengeneza burger nyororo, pai ya puff, vitafunio vitamu, au uimarishe kwa urahisi na kaanga kwenye sufuria.

1. Pike perch katika Kipolishi

Viungo

• Karoti 1 ya kati;
• 1 vitunguu;
• 1 mizizi ya parsley au ½ mizizi ya celery;
• 7 pilipili nyeusi;
• 1 jani la bay;
• ½ kijiko cha chumvi;
• 700 g ya fillet ya pike perch;
• 150 g siagi;
• 3 mayai ya kuku;
• ½ limau;
• chumvi, pilipili nyeusi - kulahia;
• mimea safi kwa ladha.

Maandalizi

Chambua na ukate karoti, vitunguu na parsley au mzizi wa celery. Tupa kwenye sufuria na kufunika na lita moja ya maji. Ongeza pilipili nyeusi, majani ya bay na chumvi. Kuleta kwa chemsha na kuchemsha juu ya joto la kati kwa dakika 15-20. Cool mchuzi.

Weka fillet ya pike perch kwenye sufuria au sufuria ya kukata. Mimina mchuzi uliopozwa ili uvae samaki kidogo. Kuleta kwenye moto wa kati, kisha kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika, kufunikwa, kwa dakika 8-10.

Wakati huo huo, kuyeyusha siagi kwenye sufuria ndogo. Inapoanza kuchemsha, weka mayai ya kuchemsha ndani yake na kumwaga maji ya limao. Whisk viungo na uma. Weka moto wa kati kwa dakika 1-2, pilipili na chumvi ili kuonja, ongeza mimea iliyokatwa vizuri na kuchochea.

Kutumikia fillet ya pike ya kuchemsha bila hisa na mchuzi.

2. Sikio katika Kifini

Viungo

• 300 g vitunguu;
• 300 g vitunguu
• 600 g viazi;
• 600 g ya fillet ya pike perch;
• pilipili nyeupe - kulawa;
• chumvi, pilipili nyeusi - kulahia;
• matawi machache ya thyme safi;
• coriander ya ardhi - kulahia;
• basil kavu kwa ladha;
• 250 ml cream 10%;
• mimea safi kwa ladha.

Maandalizi

Kata vitunguu ndani ya pete. Kata vitunguu katika vipande vidogo, viazi ndani ya cubes ndogo, na minofu ya pike perch katika kubwa. Weka pilipili nyeupe nyeupe chini ya sufuria, kuweka vitunguu, samaki na viazi katika tabaka.

Mimina maji ili kiwango chake ni 2-3 cm juu kuliko mboga. Weka moto na kuleta kwa chemsha. Kisha kupunguza moto, msimu na chumvi, pilipili na kuongeza thyme, coriander, basil. Kupika bila kuchochea kwa dakika 15.

Mimina cream kwenye sufuria, chemsha tena na upike kwa dakika nyingine 3.

Sikio linapaswa kupungua na kusisitiza kwa dakika 20-30. Kutumikia supu na mimea iliyokatwa vizuri.

3. Jellied pike sangara

Viungo

• Kilo 1 cha perch ya pike;
• 1 karoti;
• 1 vitunguu;
• chumvi kwa ladha;
• 5 pilipili nyeusi;
• mbaazi 2 za allspice;
• 1 jani la bay;
• Kijiko 1 cha mbegu za bizari
• kuhusu vijiko 9 vya gelatin;
• ½ limau;
• 3 mayai.

Maandalizi

Mchinjaji mzoga wa sangara. Weka mgongo, kichwa, mkia na mapezi kwenye sufuria na kufunika na 1¼L ya maji baridi. Ongeza karoti, kata katika sehemu kadhaa, vitunguu nzima, chumvi, pilipili, lavrushka na bizari. Kuleta kwa chemsha na kuchemsha mchuzi kwa dakika 40-60.

Hebu yaliyomo ya sufuria ya baridi, kisha upole mchuzi kupitia ungo mzuri. Sediment inapaswa kubaki chini ya sufuria; haitahitajika tena. Usitupe karoti mbali.

Mimina mchuzi uliochujwa kwenye sufuria safi, chumvi ili kuonja. Weka fillet ya pike perch ndani yake na ulete kwa chemsha. Chemsha kwa dakika 10-15. Baada ya hayo, ondoa samaki na kijiko kilichofungwa na uache mchuzi upoe kwa joto la kawaida.

Ondoa mifupa iliyobaki kutoka kwenye fillet, uikate vipande vidogo na uweke kwenye bakuli.

Chuja mchuzi tena, lakini baada ya tabaka chache za cheesecloth. Jaribu kuacha sediment chini ya sufuria.

Mimina kioevu kwenye sufuria safi na kuongeza kijiko 1 cha gelatin kwa kila ml 100. Weka moto mdogo na, bila kuleta kwa chemsha, koroga daima mpaka gelatin itapasuka.

Chuja mchuzi tena kupitia ungo mzuri na kumwaga juu ya minofu ya samaki kwenye sahani zilizogawanywa. Pamba na vipande vya karoti za kuchemsha zilizokatwa sana, wedges ya limao na vipande vya mayai ya kuchemsha.

Weka kwenye jokofu kwa angalau masaa 2. Wakati sahani imeimarishwa, tumikia, kupamba na mimea iliyokatwa vizuri.

4. Pike perch kukaanga na tangawizi na mdalasini

Viungo

• Vijiko 2 vya mchuzi wa teriyaki
• Kijiko 1 cha tangawizi ya ardhi
• Kijiko 1 cha mdalasini ya ardhi
• 5 manyoya ya vitunguu ya kijani;
• ½ limau;
• chumvi, pilipili nyeusi - kulahia;
• 900 g ya fillet ya pike perch;
• Vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga.

Maandalizi

Mimina mchuzi wa teriyaki kwenye bakuli, ongeza kijiko 1 cha maji, tangawizi, mdalasini, vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri, maji ya limao, chumvi na pilipili ya ardhini. Koroga viungo.

Kata minofu ya samaki vipande vidogo na uweke kwenye marinade. Funika na koroga yaliyomo kwenye bakuli kila dakika 20 kwa saa.

Joto mafuta ya mboga juu ya joto la kati. Kaanga fillet kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu.

5. Pike perch cutlets na jibini

Viungo

• Vijiko 3 vya mafuta
• 2 vitunguu;
• 2 karoti;
• 100 g ya jibini yoyote ngumu;
• 500 g ya fillet ya pike perch;
• chumvi, mchanganyiko wa pilipili ya ardhini - kulawa.

Maandalizi

Mimina kijiko 1 cha mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukaanga na upake moto wa wastani. Ongeza vitunguu kilichokatwa vizuri na kaanga kwa dakika chache. Kisha ongeza karoti iliyokunwa. Chemsha mboga hadi laini, kisha uweke kwenye sahani ili baridi. Ongeza jibini iliyokatwa kwao.

Tupa samaki kwenye sufuria na kufunika na vikombe 2 vya maji. Kupika pike perch kwa dakika 10 juu ya joto la kati. Weka fillet iliyokamilishwa kwenye sahani. Wakati inapoa, ponda vizuri kwa uma, chumvi na pilipili ili kuonja.

Ongeza wingi wa samaki kwa mboga mboga na jibini, changanya vizuri na uunda kwenye patties ndogo. Waweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uoka katika oveni saa 200 ° C kwa dakika 15.

6. Pike perch iliyooka na mboga

Viungo

• Mzoga 1 wa pike perch;
• chumvi, pilipili nyeusi - kulahia;
• Vijiko 2 vya haradali;
• limau 1;
• 1 vitunguu;
• Nyanya 1;
• parsley safi kwa ladha.

Maandalizi

Gut na suuza pike perch na maji baridi, kisha kauka na napkins au kitambaa. Fanya kupunguzwa kwa msalaba kwa kina upande mmoja wa mzoga. Suuza samaki na chumvi na pilipili nyeusi na uweke kando kwa dakika 20.

Weka foil kwenye karatasi ya kuoka na kuweka mzoga juu yake. Changanya haradali na ½ maji ya limao na brashi juu ya samaki na mchuzi kusababisha.

Kata vitunguu, nyanya na ½ limau katika vipande nyembamba. Ingiza kipande cha viungo hivi katika kila kata ya zander. Weka mboga iliyobaki na parsley iliyokatwa vizuri kwenye mzoga. Funga samaki kwenye foil.

Preheat oveni hadi 200 ° C. Bika pike perch kwa dakika 30, kisha ufunue foil na upika kwa dakika nyingine 10-15.

Ikadirie?

Jinsi ya kupika kuku katika tanuri: mapishi 15 bora

7. Heh kutoka pike perch

Viungo

• 500 g ya fillet ya pike perch;
• Kijiko 1 cha asetiki 70%;
• 2 karoti;
• 2 vitunguu;
• chumvi kwa ladha;
• 1 kijiko cha mviringo cha coriander ya ardhi;
• ½ kijiko cha pilipili nyekundu ya ardhi;
• 100 ml ya mafuta ya mboga.

Maandalizi

Kata minofu ya samaki katika vipande vya mviringo kuhusu unene wa 1 cm na uweke kwenye bakuli la kina. Mimina siki, changanya vizuri na uweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 30.

Karoti zilizovuliwa wavu na majani marefu. Gawanya kila vitunguu katika robo na ukate nyembamba. Weka vitunguu na karoti juu ya samaki. Msimu na chumvi, coriander na pilipili.

Joto mafuta ya mboga na kumwaga juu ya karoti. Koroga yaliyomo ya bakuli vizuri, na kisha uiruhusu kwa masaa 2-8.

Jitayarishe?

Jinsi ya kupika karoti za Kikorea zenye juisi na ladha

8. Pike perch katika cream

Viungo

• mayai 2;
• chumvi, pilipili nyeusi - kulahia;
• 500 g ya fillet ya pike perch;
• Vijiko 4 vya unga;
• Vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga;
• 400 ml cream;
• 400 g ya jibini;
• basil kavu kwa ladha.

Maandalizi

Katika bakuli la kina, piga mayai kidogo na chumvi na pilipili nyeusi. Weka minofu ya samaki, kata kwa sehemu, ndani ya mchanganyiko na uiruhusu kwa muda wa dakika 20-30.

Nyunyiza unga kwenye sahani ya gorofa na tembeza kila kipande cha samaki ndani yake. Kaanga minofu kwa kila upande katika mafuta ya moto, kisha uweke kwenye bakuli la kuoka na juu na cream.

Oka samaki kwa dakika 30-40 katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C. Kisha nyunyiza sahani na jibini iliyokunwa na basil na kuiweka tena kwenye oveni kwa dakika 10-15.

Ungependa kuijaribu?

Sahani 10 zisizo za kawaida kila mtu anaweza kushughulikia

9. Pike perch na sour cream katika jiko la polepole

Viungo

• 750 g ya fillet ya pike perch;
• Vijiko 4 vya unga;
• chumvi kwa ladha;
• viungo kwa samaki - kulawa;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• 1 vitunguu;
• 200 ml cream ya sour.

Maandalizi

Kata minofu ya pike perch katika sehemu na kavu kila kidogo na leso. Katika bakuli, changanya unga, chumvi na viungo na uimimishe samaki kwenye mchanganyiko.

Mimina mafuta ya mboga kwenye bakuli la multicooker na uwashe moto katika hali ya "Fry". Bila kufunga kifuniko, kaanga samaki pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu na uhamishe kwenye sahani.

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga hadi uwazi kwenye multicooker na kifuniko wazi.

Katika bakuli la kina, changanya 250 ml ya maji ya moto, cream ya sour, chumvi na viungo. Weka samaki juu ya vitunguu, juu na mchuzi na funga kifuniko cha multicooker. Pika kwa dakika 25-30 kwenye modi ya "Braise".

Okoa nishati ☝️

10 ya sahani zako unazopenda ambazo ni rahisi zaidi kupika kwenye multicooker

10. Pike perch puff pie

Viungo

• 200 g ya fillet ya pike perch;
• 50 g bizari safi;
• 50 g ya parsley safi;
• 100 g vitunguu kijani;
• Viazi 3;
• 500 g ya keki iliyotengenezwa tayari;
• chumvi, pilipili nyeusi - kulahia;
• Vijiko 2 vya mafuta
• Kijiko 1 cha mafuta ya alizeti;
• 1 yai ya kuku.

Maandalizi

Suuza pike-perch na maji baridi, kavu na leso na ukate kwenye cubes ndogo. Kata bizari, parsley na vitunguu kijani. Chambua viazi na ukate vipande nyembamba.

Pindua keki iliyochomwa kwenye safu ya sentimita 30 × 40 × 0.5 Weka samaki iliyotiwa chumvi na pilipili katikati, ongeza mimea. Nyunyiza na mafuta, ueneze juu ya viazi na msimu na chumvi.

Unganisha ncha za unga na uzipige juu, ukiacha mashimo machache ili mvuke itoroke.

Piga karatasi ya kuoka na mafuta ya alizeti na uweke keki juu yake. Funika unga na yolk iliyochapwa na uweke mahali pa joto hadi 180 ° C kwa dakika 30-40.

Soma pia???

• Sahani 7 za kuvutia za samaki kutoka kwa Gordon Ramsay
• Jinsi ya kupika samaki: mapishi 9 ya baridi kutoka kwa Jamie Oliver
• Mapishi 10 ya awali ya mikate ya samaki
• Mapishi 9 bora kwa herring chini ya kanzu ya manyoya kwa wale wanaopenda mshangao
• Mapishi 10 ya Soviet ambayo yatafanya kinywa chako maji