Jinsi ya kuchagua cookware nzuri ya chuma na kuitunza vizuri

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Uwezekano mkubwa zaidi, kabla ya hapo, ulifanya kinyume.

Kwa nini ununue cookware ya chuma cha kutupwa hata kidogo

Wakati cookware na teflon isiyo na fimbo na mipako ya kauri ilionekana, wengi waliamua kuwa chuma cha kutupwa kilikuwa cha zamani na hakiwezi kusimama kwa ushindani. Na bure. Ili kuwa na hakika ya hili, inatosha kuangalia jikoni la mgahawa wowote. Hakuna mahali pa sahani zilizo na Teflon au mipako ya kauri, lakini hakika kutakuwa na sufuria za kawaida za chuma-chuma na sufuria.

Hebu tuone ni kwa nini wapishi na watu wa kawaida wanapenda sahani za chuma-chuma sana.

• Urafiki wa mazingira … Tofauti na wenzao wa kisasa, chuma cha zamani cha kutupwa ni nyenzo rafiki wa mazingira ambayo ni salama kabisa kwa afya. Hakuna misombo ya kemikali hutumiwa katika utengenezaji wa sahani, na mipako isiyo ya fimbo huundwa kwa kawaida wakati wa kupikia.
• Kudumu … Vipu vya chuma vya kutupwa ni karibu milele. Imetumika kwa miongo kadhaa, ikiboresha tu baada ya muda. Haiwezi kuharibiwa: inatosha kusafisha na joto sahani ili kuwafanya kuonekana kama mpya.
• Conductivity ya joto … Kutokana na muundo wa porous, chuma cha kutupwa huwaka polepole, lakini wakati huo huo huhifadhi joto vizuri, sawasawa kusambaza juu ya uso mzima, na hutoa joto la juu ikilinganishwa na alumini na chuma.
• Uwezo mwingi … Vipu vya kupikwa vya chuma vya kutupwa vinafaa kwa majiko ya gesi na umeme, pamoja na yale ya induction. Inaweza kuchemshwa, kukaanga, kukaushwa na kuoka katika oveni.
• Ladha ya chakula … Shukrani kwa inapokanzwa sare, chakula haina kuchoma, ni kupikwa kutoka pande zote bila kubaki ghafi, na ina ladha maalum.

Hasara za cookware ya chuma iliyopigwa ni pamoja na uzito mkubwa tu, udhaifu na nuances fulani katika huduma. Kwa sababu ya unene mkubwa wa ukuta, sufuria ya wastani ina uzito wa kilo mbili. Kwa sababu hiyo hiyo, ikiwa unashuka sufuria kwenye sakafu, ufa unaweza kuunda ndani yake, au hata kipande kitavunja kabisa. Kwa kuongeza, cookware ya chuma cha kutupwa inahitaji kutunzwa: kusafishwa vizuri na kuhifadhiwa.

Jinsi ya kuchagua cookware nzuri ya chuma

Kwenye soko kuna sufuria za chuma-chuma, pancakes, sufuria, braziers, sufuria, gosyatnyts, cauldrons, cauldrons ya wazalishaji mbalimbali. Kuchagua cookware ya juu, ambayo itakuwa ya kupendeza kupika kwa miaka mingi, wakati wa kununua, endelea kulingana na algorithm ifuatayo.

1. Amua juu ya kusudi

Kwanza kabisa, amua ni nini cookware ya chuma itatumika. Katika sufuria hiyo hiyo, unaweza kaanga mayai, kitoweo nyama na kuoka pancakes. Lakini ni bora wakati kwa kila kusudi kutakuwa na yake mwenyewe, vyombo vya jikoni vinavyofaa. Hii sio tu kuondoa haja ya kusafisha kabisa, lakini pia inakuwezesha kufikia hali muhimu za kupikia.

Kwa mfano, kwa pancakes unahitaji sufuria nyembamba ya kukaanga, kwa kuoka - ya kina, kwa kukaanga nyama - na chini iliyochongwa, kwa kuoka katika oveni - na vipini vya kutupwa. Jaribu kupata kiasi cha kutosha na kumbuka kwamba sahani kubwa sio tu nzito, lakini pia zinahitaji jiko la nguvu zaidi.

Kwa cauldrons, sura ya chini pia ni muhimu sana. Gorofa ni imara zaidi, lakini mbaya zaidi hutoa joto kwa kuta. Mzunguko ni bora katika suala hili, lakini inaweza kuhitaji kusimama kwa ziada kwa ajili ya ufungaji kwenye jiko. Kwa hivyo, ni bora kuitumia kwenye moto wazi.

2. Chagua nyenzo za mwili

Chuma cha kutupwa

Vipu vya kupikia vya chuma vya kutupwa vinaweza kupakwa au kufunikwa. Ya jadi hutupwa tu kutoka kwa chuma cha kutupwa na kisha hutiwa mchanga ili kuondoa kasoro za kutupa. Baada ya kununuliwa, lazima iwe calcined juu ya moto na kutibiwa na mafuta ili kuunda mipako ya asili isiyo ya fimbo.

Hauwezi kuacha chakula kwenye vyombo kama hivyo kwa muda mrefu: oksidi za chuma na kutu. Sufuria, sufuria na kila kitu kingine lazima zikaushwe vizuri baada ya kila matumizi na mara kwa mara lubricated na mafuta.

Enamelled chuma cha kutupwa

Sahani kama hizo zinajulikana na mipako ya enamel ya kinga ndani na nje. Inaaminika kuwa chuma cha kutupwa cha enameled ni bora kuliko chuma cha kawaida cha kutupwa, lakini kwa kweli kina faida na hasara zote mbili.

Shukrani kwa mipako ya enamel, sahani zinaonekana kuvutia zaidi, zina rangi nyingi. Kwa kuongeza, haina kutu, unaweza kuacha chakula ndani yake kwa muda mrefu. Ni rahisi kusafisha na inaruhusu karibu hakuna sabuni kutumika.

Wakati huo huo, kutokana na mali ya enamel, vyombo vile vinahitaji utunzaji makini. Ili kuzuia mipako kutoka kwa kupasuka, sahani haipaswi kuwashwa kwa kasi na kilichopozwa, piga kando na kijiko kilichofungwa na uondoe mabaki ya chakula kilichochomwa na vitu vikali au sabuni za abrasive.

Ni nyenzo gani ya kuchagua ni juu yako. Kwa chuma cha kawaida cha kutupwa mzozo kidogo zaidi, lakini karibu hauwezi kuharibika. Enamelled ni nzuri zaidi na ya vitendo zaidi katika maeneo, lakini inahitaji utunzaji makini sana.

3. Angalia dosari

Licha ya unyenyekevu wa kufanya cookware ya kutupwa-chuma, wakati mwingine kuna kasoro za kutupa, ambazo sio tu hazipamba, lakini pia zinaweza kuharibu bidhaa kwa muda. Kawaida, watengenezaji wa sehemu ya bajeti hufanya dhambi na ndoa, ingawa dosari pia hupatikana katika vyombo vya gharama kubwa zaidi.

Kabla ya kununua, geuza cauldron au sufuria mikononi mwako na uichunguze kwa uangalifu kutoka pande zote. Juu ya uso, hakuna kesi inapaswa kuwa na nyufa au majaribio ya kuyeyuka. Sahani zinapaswa kuwa laini na zenye mchanga, bila sagging na cavities (depressions).

Enamelled chuma cha kutupwa lazima iwe na mipako kikamilifu hata bila scratches, abrasions, malengelenge na makosa mengine ambayo inaweza hatimaye kugeuka katika mifuko ya uharibifu na kuharibu mipako, na kufanya sahani zisizoweza kutumika.

4. Chagua nyenzo za vipini

Wanaweza kutupwa, mbao na polymer, pamoja na inayoondolewa na isiyoweza kuondokana. Bila shaka, kila aina ina faida na hasara zake.

• Tuma nzuri kwa sababu hawana hofu ya joto la juu na kuruhusu kutumia sahani katika tanuri. Wakati wa kupikia, huwa moto sana, kwa hivyo unaweza kunyakua tu na mitt ya oveni.
• Mbao wala joto, ni rafiki wa mazingira, lakini chini ya muda mrefu. Vyombo vya kupikia vilivyo na vipini kama hivyo havipaswi kutumiwa kwenye oveni isipokuwa vinaweza kutolewa.
• Polima Hushughulikia haina joto, kuruhusu kutumia sahani katika tanuri, lakini inaweza kuvunja ikiwa inashughulikiwa kwa uangalifu.

5. Chagua kifuniko

Cauldrons, sufuria, na gosperies kawaida huuzwa na vifuniko. Vipu vya kukaanga na brazier mara nyingi huenda bila yao, lakini hii sio mbaya: kwa njia hii haulipii kifuniko na unaweza kuchukua moja inayofaa kutoka kwa vyombo vingine vilivyo jikoni.

Vifuniko vya chuma vya kutupwa vinaonekana kuwa chaguo bora kwa mtazamo wa kwanza, lakini hii sio wakati wote. Hasara yao ni kwamba wao ni kubwa sana na huondoa joto, na kuathiri maandalizi ya sahani, kwa mfano, pilaf. Vifuniko vya kioo ni faida zaidi katika suala hili, kwa kuwa wana conductivity kidogo ya mafuta na kuruhusu kufuatilia mchakato wa kupikia.

Jinsi ya kuandaa sahani kwa matumizi

Tofauti kati ya cookware ya kutupwa-chuma kutoka kwa wengine ni kwamba kabla ya kupika, unahitaji kuipasha moto kabisa na kutengeneza mipako isiyo na fimbo.

Chuma cha kutupwa cha enamelled hauhitaji maandalizi yoyote. Aidha, inapokanzwa kwa nguvu kunaweza kuharibu enamel!

Kwa mtazamo wa kwanza, calcination inaonekana kuwa utaratibu ngumu na inatisha wanunuzi wengi. Hata hivyo, hupaswi kuogopa. Ili sahani zitumike kwa miaka mingi, utalazimika kufanya kazi mara moja tu.

Zaidi ya hayo, ikiwa kitu kitaenda vibaya, kikaangio au cauldron haitaharibika. Itatosha kusafisha uso na kurudia utaratibu. Ili kuipata kwa mara ya kwanza, fanya yafuatayo.

Ikiwa sahani si laini ya kutosha, basi inashauriwa kusaga kwanza. Ni bora kutumia screwdriver ya chuma au kiambatisho cha grinder ya pembe, na kisha ufanyie kazi na sandpaper ya kati na nzuri. Baada ya usindikaji, uso utakuwa kijivu, laini na shiny.

Weka cookware kwenye moto mwingi (ikiwa jiko ni la umeme, chagua kiwango cha juu cha joto) na uhakikishe kuwasha kofia au kufungua dirisha.

Baada ya dakika chache, mafuta iliyobaki, ambayo chuma cha kutupwa kilisindika katika uzalishaji, itaanza kuchoma na moshi utatoka. Hii ni sawa.

Endelea kuwasha moto cookware kwa dakika 20-30, mpaka itaacha kuvuta sigara na chuma kiwe kijivu. Cauldron na sahani zingine refu zinahitaji kugeuzwa ili kuwasha kuta vizuri.

Acha chuma cha kutupwa kipoe kidogo, tikisa kiwango na uifuta kwa uangalifu uso na kitambaa cha karatasi kilichowekwa kwenye mafuta ya mboga. Badilisha taulo hadi soti yote iondolewa, kisha uifuta kavu tena.

Omba safu ya mafuta ya mboga kwenye uso uliosafishwa na kusugua vizuri na brashi. Ni bora kuchukua iliyosafishwa, lakini kawaida itafanya. Tibu kingo za juu na uso wa nje na mafuta kidogo pia.

Weka sahani iliyotiwa mafuta juu ya moto wa kati. Wakati huu, huna haja ya joto sana. Mara tu moshi unapotoka kwenye sahani, kupunguza joto na kueneza mafuta kwa brashi ili filamu ya kuoka iko kwenye safu hata juu ya uso mzima.

Endelea kupasha joto chuma cha kutupwa kwa muda wa dakika 20 ili kuacha mafuta yasishikamane. Zima jiko na kuruhusu sahani zipoe kabisa, na kisha tena lubricate uso wa ndani na mafuta kidogo kwa kutumia brashi au kitambaa cha karatasi.

Sasa unaweza kuanza kupika.

Ili kuunda mipako isiyo na fimbo, unaweza joto sahani za mafuta sio kwenye jiko, lakini katika tanuri. Katika kesi hii, mchakato utachukua muda mrefu zaidi, lakini kutakuwa na moshi mdogo. Njia ya kupokanzwa haiathiri ubora wa mipako: jiko na tanuri itatoa matokeo sawa.

Ikiwa unataka, utaratibu wa kuunda filamu ya mafuta unaweza kurudiwa mara tatu hadi tano - hivyo mipako ya asili isiyo ya fimbo itakuwa na nguvu na yenye ufanisi zaidi. Walakini, itaboresha na kila kupikia.

Jinsi ya kutunza vizuri cookware ya chuma

Mambo yote magumu yameachwa nyuma. Sasa na kikaangio cha chuma cha kutupwa au cauldron, unaweza kushughulikia karibu chombo chochote cha kawaida. Walakini, bado kuna nuances kadhaa za kusafisha na kuhifadhi.

Chuma cha kawaida cha kutupwa

Vipu vya kupikia vya chuma vya kutupwa visivyo na vioksidishaji na kutu kutoka kwa kugusa unyevu, kwa hivyo haipaswi kuachwa na chakula kwa muda mrefu. Unaweza kuosha sufuria baada ya chakula cha jioni au baada ya saa moja au mbili, lakini huwezi kuitupa kwenye jiko na chakula kilichobaki mara moja. Sahani hazitapotea kutoka kwa hili, lakini zitalazimika kusafishwa na kuhesabiwa tena.

Ili sio kuharibu safu isiyo ya fimbo, ni bora kutumia mbao au plastiki badala ya vijiko vya chuma na spatula.

Pia, chuma cha kutupwa kinaogopa mabadiliko ya joto, hivyo usipaswi kuweka sufuria ya moto chini ya mkondo wa maji baridi. Ikiwa una haraka, tumia maji ya moto, lakini badala ya kuruhusu sahani zipoe. Anaweza kuvumilia mvua kadhaa tofauti, na ya tatu, uwezekano mkubwa, itapasuka.

Haipendekezi kutumia sponge za chuma na sabuni zenye fujo kwa kusafisha. Wanaathiri vibaya mipako, oxidize chuma. Kwa kuongeza, kemia inaweza kufyonzwa ndani ya chuma cha kutupwa kutokana na muundo wake wa porous. Kwa sababu hiyo hiyo, haipendekezi kutumia dishwasher.

Vichafu vingi vinaweza kuosha kwa urahisi na maji ya moto. Wakati mwingine ni vya kutosha kuosha vyombo na maji ya moto, na wakati wa baridi, uifuta kavu na kitambaa cha karatasi. Ikiwa chakula kinachomwa moto, tu kujaza sahani kwa maji kwa muda: kila kitu kitaenda.

Baada ya kuosha, sufuria au cauldron lazima ikauka kwa kuifuta vizuri na kitambaa cha karatasi au tu kuiweka kwenye jiko kwa sekunde chache. Ikiwa hii haijafanywa, inaweza kutu. Pia, mara kwa mara, sahani zinahitaji kupakwa mafuta na kiasi kidogo cha mafuta.

Enamelled chuma cha kutupwa

Vijiko vya kupikia vya chuma vilivyo na mipako ya enamel havina maana zaidi kwa kiwango fulani. Enamel ni nyeti sana kwa mabadiliko ya ghafla ya joto, kwa hivyo ni lazima usiweke sufuria tupu kwenye moto mkali au uifanye moto kwa muda mrefu. Pia, usiweke mara moja sahani kutoka kwenye jokofu kwenye jiko au kuweka chakula baridi kwenye sufuria ya kukata moto. Kutokana na hili, enamel itapasuka na mipako itaanguka.

Kama vyombo vingine vya enameled, chuma cha kutupwa hakivumilii utunzaji mbaya. Skimmers za chuma, brashi ngumu, makofi ya kutojali - yote haya huharibu enamel kwa urahisi. Inapasuka, na wakati mwingine hata huanguka vipande vipande. Vipika vya chuma vya kutupwa ni nzito kuliko kawaida, kwa hivyo unahitaji kuwa mwangalifu mara mbili navyo.

Matengenezo mengine ya chuma cha kutupwa cha enameled ni rahisi. Inaweza kusafishwa na sabuni kali bila matumizi ya abrasives na sponges za chuma. Ni bora kuloweka na kufuta chakula kilichochomwa na spatula ya mbao.

Unaweza kuosha vyombo katika dishwasher, lakini hakuna kukausha ziada inahitajika.