Jinsi ya kupika kitoweo cha mboga: siri 5 na mapishi 5 yasiyo ya kawaida

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Mseto viazi na zucchini na mbaazi, Brussels sprouts, celery au artichokes.

Kitoweo cha mboga ni sahani nyingi ambazo zitakuza mawazo yako ya upishi. Unaweza kuchanganya mboga yoyote. Jambo kuu ni kukumbuka sheria chache.

Siri 5 za kitoweo cha mboga kitamu

1. Ni bora kukata mboga kwa vipande sawa. Hii itawafanya kukaanga na kusawazisha zaidi, na kitoweo chenyewe kitaonekana kizuri zaidi.
2. Kuna teknolojia kadhaa za kupikia. Mboga yote yanaweza kukaanga au kuchemshwa tofauti, na kisha kuunganishwa na kuleta kitoweo hadi kupikwa. Au kwanza kaanga (kawaida na vitunguu, karoti na vitunguu) na kuongeza viungo vingine kwa wakati mmoja. Katika kesi ya kwanza, mboga itaweka sura yao bora.
3. Ikiwa unachagua njia ya pili ya kupikia, jaribu kuweka mboga kwa utaratibu sahihi. Vinginevyo, kitoweo kinaweza kugeuka kuwa misa isiyo na sura. Anza na mboga ngumu zaidi kama vile viazi, pilipili, au malenge. Na baada ya muda, weka viungo vya laini: nyanya, mbaazi au wiki.
4. Ili kuzuia mboga kuwaka wakati wa kupikia, unaweza kuongeza maji kidogo au mchuzi kwenye kitoweo. Hasa ikiwa sahani haina mboga za maji yenye juisi.
5. Ladha na harufu ya vitunguu inaweza kubadilika kwa sababu ya joto la muda mrefu. Kwa hiyo, waongeze katikati ya kupikia au karibu na mwisho. Kisha sahani itageuka kuwa ya kunukia zaidi.

Mapishi 5 ya kitoweo cha mboga

Kama ilivyoelezwa tayari, kitoweo kinaweza kufanywa kutoka kwa chakula chochote kinachopatikana jikoni. Lakini ikiwa umelishwa na mchanganyiko wa kawaida wa mboga mboga, jaribu sahani hizi za kuvutia.

1. Kitoweo cha mboga na mimea ya Brussels, mahindi na malenge

Viungo

• Gramu 300 za matawi ya Brussels;
• chumvi kwa ladha;
• 150 g malenge;
• 1 karoti;
• vitunguu 1;
• Vijiko 3 vya mafuta
• 250 g mahindi ya makopo;
• 100 g mbaazi ya kijani waliohifadhiwa, safi au makopo;
• ½ pilipili nyekundu ya kengele;
• Kijiko 1 cha msimu wa mimea ya Kiitaliano;
• matawi machache ya bizari;
• matawi machache ya parsley.

Maandalizi

Kata mimea ya Brussels kwa nusu, au iache ikiwa ni ndogo. Chemsha kabichi katika maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 5-7 na ukimbie kwenye colander.

Kata malenge na karoti kwenye cubes kubwa na vitunguu ndani ya pete. Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga vitunguu. Ongeza malenge na karoti, ongeza kioevu kidogo cha mahindi na upike, kifuniko juu ya moto wa kati, kama dakika 10.

Ongeza mbaazi na pilipili iliyokatwa kwenye mboga na upike kwa dakika nyingine 7. Weka kabichi na mahindi kwenye sufuria, ongeza chumvi, mimea ya Kiitaliano na wiki iliyokatwa. Koroga na chemsha kwa dakika nyingine 5.

Supu 10 rahisi za mboga ambazo sio duni kuliko supu za nyama →

2. Kitoweo cha mboga yenye viungo na cauliflower, viazi, mbaazi na mchicha

Viungo

• 1 kichwa cha cauliflower;
• chumvi kwa ladha;
• 800 g viazi;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 1 pilipili ya kijani
• 1 vitunguu;
• Vijiko 2 vya mafuta
• Vijiko 2 vya siagi;
• Kijiko 1 cha manjano
• Kijiko 1 cha coriander ya ardhi
• Kijiko 1 cha mbegu za haradali
• Kijiko 1 cha tangawizi ya ardhi
• Kijiko 1 cha curry
• 350 g ya vifaranga vya kuchemsha au vya makopo;
• 250 g mchicha.

Maandalizi

Kata kabichi ndani ya inflorescences na uimimishe kwa maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 5. Kisha uondoe kwenye colander na uacha 150 ml ya kioevu ambayo kabichi ilipikwa.

Chambua viazi na ukate vipande vikubwa. Chemsha katika maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 10 na ukimbie kwenye colander.

Kata vitunguu na pilipili kwenye vipande nyembamba na vitunguu ndani ya pete za nusu. Katika sufuria, pasha aina mbili za mafuta juu ya moto mdogo na kaanga vitunguu, pilipili na vitunguu hadi laini.

Ongeza turmeric, coriander, haradali, tangawizi, curry na chumvi, koroga na upika kwa dakika kadhaa. Weka kabichi na viazi kwenye sufuria, mimina maji iliyobaki kutoka kwa kabichi na upike kwa kama dakika 10. Ongeza mbaazi na mchicha na upike hadi mimea iwe laini.

Jinsi ya kupika cauliflower: mapishi 10 mazuri →

3. Kitoweo cha mboga na zucchini, mbilingani, nyanya na pilipili

Viungo

• 2 mbilingani;
• 3 zucchini;
• 3 pilipili nyekundu au njano;
• Vijiko 3 vya mafuta
• 2 vitunguu nyekundu;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• ½ rundo la basil;
• matawi machache ya thyme;
• 6 nyanya;
• 400 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
• Kijiko 1 cha siki ya balsamu
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• ½ limau.

Maandalizi

Kata mbilingani, courgettes na pilipili katika vipande vikubwa. Joto vijiko 2 vya mafuta kwenye sufuria juu ya moto wa kati. Kaanga mboga, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 5, mpaka rangi ya dhahabu na zabuni. Weka mboga kwenye bakuli.

Kata vitunguu ndani ya robo na vitunguu katika vipande. Mimina mafuta iliyobaki kwenye sufuria na kuongeza vitunguu, vitunguu, mabua ya basil yaliyokatwa na majani ya thyme. Fry, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 10-15.

Rudisha eggplants, courgettes na pilipili kwenye sufuria. Ongeza nyanya safi zilizokatwa, nyanya za makopo, chumvi na pilipili. Koroa vizuri na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 30-35.

Ongeza majani yote ya basil, zest ya limao iliyokatwa vizuri na chumvi ikiwa ni lazima. Koroga na upika kwa dakika nyingine.

Mapishi 2 ya ratatouille kamili katika oveni na kwenye jiko →

4. Kitoweo cha mboga na celery, nyanya na maharagwe ya kijani

Viungo

• 1 vitunguu;
• 1 pilipili nyekundu ya kengele;
• Mabua 2 ya celery;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 600 g ya nyanya;
• Vijiko 4 vya mafuta
• 300 g maharagwe ya kijani;
• matawi machache ya parsley;
• matawi machache ya bizari;
• ½ kijiko cha thyme kavu;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu, pilipili iliyosafishwa kwenye vipande nyembamba, na celery kwenye vipande vikubwa. Chop vitunguu.

Ingiza nyanya kwenye maji yanayochemka kwa muda, weka kwenye maji ya barafu na uifuta. Kisha kata kwa robo, ondoa mbegu na ukate vipande nyembamba.

Pasha mafuta kwenye sufuria juu ya moto wa kati na kaanga vitunguu na vitunguu. Ongeza pilipili, celery na maharagwe ya kijani na upika kwa dakika 2-3. Mimina maji kidogo, funika na upike kwa kama dakika 10.

Ongeza nyanya, mimea iliyokatwa, thyme, chumvi na pilipili nyeusi. Koroga na simmer mboga, kufunikwa, kwa muda wa dakika 15, kuchochea mara kwa mara.

Mapishi 4 ya ketchup ya nyanya ya kupendeza ya nyumbani →

5. Kitoweo cha mboga na mbaazi, artichokes na divai nyeupe

Viungo

• nyanya 10;
• Vijiko 8 vya mafuta
• 4 karafuu ya vitunguu;
• 4 karoti;
• Vijiko 6 vya thyme;
• 4 majani ya bay kavu
• 300 ml ya divai nyeupe;
• Kilo 1 ya mbaazi za kijani waliohifadhiwa;
• Makundi 3 ya vitunguu kijani;
• 400 g artichokes ya makopo;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Mimina maji ya moto juu ya nyanya kwa dakika kadhaa, kisha ukimbie na uondoe mboga. Kata ndani ya robo, ondoa mbegu na ukate nyanya kwenye cubes ndogo.

Pasha mafuta kwenye sufuria, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na karoti zilizokatwa na kaanga kwa dakika 5. Ongeza nyanya, thyme, lavrushka na divai na upike kwa dakika nyingine 5.

Weka mbaazi, vitunguu vilivyochaguliwa na artichokes na mboga. Funika na chemsha kwa dakika 8-10. Ondoa majani ya bay, msimu kitoweo na chumvi na koroga vizuri.