Maswali 3 kuhusu tabia ya ulaji yenye afya ya Ufaransa

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:12

Profesa, daktari wa upasuaji-oncologist na lishe Henri Jouayot aliandika kitabu "Sheria za Kifaransa za kula afya", leitmotif ambayo ni - fikiria jinsi unavyopika. Lifehacker anaelezea alichomaanisha.

1. Unapaswa kulaje "Kifaransa"?

Kiamsha kinywa ni chakula muhimu zaidi cha siku. Inapaswa kuwa ya kuridhisha: ni tabia ya kujifunza. Fikiria juu ya menyu usiku kabla ya kwenda kulala.

Wakati wa kifungua kinywa, kunywa kikombe cha chokoleti ya moto na maziwa au 500 ml ya chai ya kijani, thyme na infusion ya rosemary na kijiko cha sukari au asali. Kula vipande viwili vya mkate wa nafaka au mikate miwili ya buckwheat au quinoa. Ongeza matunda moja ya msimu.

Ikiwa chakula cha mchana kimepangwa hakuna mapema zaidi ya 13:30, unaweza kula wachache wa matunda yaliyokaushwa na mlozi kati ya 9:30 na 11:00. Pia kula matunda mapya.

Chakula cha mchana kinapaswa kuwa na:

• Vitafunio - mboga safi, kunde, mayai, jibini la chini la mafuta, au supu ya mboga;
• kozi kuu - nafaka + mboga zilizopikwa + samaki au mboga za mizizi + bidhaa za maziwa + mboga za kijani au nyama konda (kuku, sungura, Uturuki) + mboga;
• dessert - matunda na jibini;
• vipande viwili vya mkate wa nafaka.

Chakula cha jioni ni chakula chepesi: matunda moja au mbili, saladi ya kijani iliyovaliwa na mafuta, vipande kadhaa vya mkate uliooka, mlozi kadhaa.

Vidokezo kutoka kwa profesa

• Jibini la maziwa ya ng'ombe haipendekezi kuliwa zaidi ya mara moja kwa siku.
• Usichukuliwe na mafuta ya matunda na yoghurts: mara nyingi huwa na sukari nyingi.
• Punguza sukari, na utulie kwa kile kinachopatikana katika matunda na asali safi.
• Bika nyama katika tanuri, ukinyunyiza na mchuzi au divai badala ya mafuta.
• Kupika kitoweo, mchuzi, sahani na michuzi siku moja kabla ya matumizi. Mafuta hufungia kwenye jokofu na ni rahisi kuondoa.

2. Ambayo ni bora: chemsha, kuoka au kaanga?

Njia za kupikia zisizohitajika

• Iliyochomwa - soti kwenye ukoko wa kuteketezwa ina benzpyrenes ya kansa. Unaweza kupunguza hatari kwa kutumia nyama konda au kuchoma kwa muda mfupi.
• Juu ya mate - ili kuepuka kuundwa kwa vitu vyenye madhara, unahitaji kuweka bidhaa kwa umbali wa juu kutoka kwa chanzo cha joto.
• Deep-fried - hii hutoa hidrokaboni kansa na vitu vingine. Badilisha mafuta ya kupikia mara nyingi.
• Kuchemsha katika maji - vitamini na chumvi za madini huingia ndani ya maji. Isipokuwa ni ikiwa unapika mchuzi au supu.
• Vile vile huenda kwa kuoka na kupika kwenye jiko la shinikizo. Ikiwa joto linazidi 100 ° C (na katika jiko la shinikizo linaongezeka hadi 105 ° C), vitamini huharibiwa.

Njia bora ya kupika ni mvuke laini kwa 95 ° C. Inafaa kwa sahani zote. Bidhaa huhifadhi ladha yao ya asili na ni bora kufyonzwa.

Ukweli, katika kesi hii italazimika kuacha ukoko wa crispy unaovutia.

Njia hiyo hiyo inafaa kwa kupikia mchele na nafaka nyingine. Tumia ungo kwa hili.

3. Ni aina gani ya chakula cha Mediterania?

Mfano wa lishe ya kawaida ya Mediterranean:

• mboga mboga - katika kila mlo;
• aina moja ya nafaka (mchele, bulgur na wengine), mkate - kila siku;
• matunda safi - angalau mara 4 kwa siku;
• jibini, bidhaa za maziwa - mara 1-2 kwa siku;
• samaki - mara 3 kwa wiki;
• kunde - mara 1-2 kwa wiki;
• mayai - si zaidi ya vipande 5 kwa wiki.

Aina hii ya lishe inatofautishwa na ukweli kwamba lishe ni ya chini katika mafuta yaliyojaa, iliyo na wanga nyingi (matunda na mboga), protini ya mboga hutawala (nafaka na kunde zilizopandwa katika Bahari ya Mediterania), bidhaa nyingi ambazo hupandwa au zinazozalishwa katika hii. mkoa (samaki, mafuta ya mizeituni, divai).

Lishe ya Mediterranean inachukuliwa kuwa kinga nzuri ya ugonjwa wa moyo na mishipa na aina mbalimbali za saratani. Viungo vya kupambana na saratani hupatikana katika broccoli, mimea ya Brussels, jordgubbar, matunda nyeusi, tufaha, kiwi, chai ya kijani na unga wa vitunguu.