Jinsi ya kutengeneza kahawa kamili nyumbani

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Jinsi ya kuchagua kahawa yenye ubora wa juu na kuitayarisha kwa usahihi ili usipoteze tone la ladha na harufu.

Viungo sahihi

Kahawa ya ubora

Arabica na robusta ni aina maarufu zaidi za kahawa. Ni aina, kwani miti hii ya kahawa pia imegawanywa katika spishi ndogo, kwa hivyo vifurushi viwili tofauti vilivyo na uandishi wa kuvutia "100% Arabica" vitakuwa na ladha tofauti.

Arabica ina ladha nzuri zaidi na uchungu kidogo, robusta ni mbaya zaidi, ya kutuliza nafsi na yenye nguvu. Katika hali yake safi, robusta haitumiwi kamwe, tu kama mchanganyiko wa Arabica. Inatoa povu mnene katika espresso, ndiyo sababu baristas huipenda.

Ladha ya kahawa inategemea mambo mengi: mahali pa ukuaji, kiwango cha kuchoma, mchanganyiko wa aina (ikiwa ni mchanganyiko), hali ya kuhifadhi.

Kahawa sahihi inauzwa katika kifurushi kisicho wazi chenye vali ya kuondoa gesi ambayo huondoa kaboni dioksidi nje na kuzuia oksijeni kuingia. Baada ya kuchomwa, kahawa hutoa lita kadhaa za dioksidi kaboni wakati wa mchana. Ikiwa utaona kifurushi kwenye duka bila valves kama hiyo, inamaanisha kuwa kahawa haikujazwa mara baada ya kuchomwa, ilifutwa kwa muda na imepoteza ladha yake kwa kiasi kikubwa. Mafuta muhimu hubadilika kwa sehemu wakati wa kufuta gesi.

Angalia tarehe ya kuoka. Kadiri inavyokaribia tarehe ya leo, ndivyo bora zaidi. Kwa hakika, si zaidi ya wiki mbili, lakini hii ni vigumu kufikia hata kwa maduka maalumu kwa kahawa na chai tu.

Chukua maharagwe ya kahawa. Kuna sababu kadhaa za hii.

1. Kahawa ya kujitegemea huondoa uwepo wa uchafu katika kikombe. Ni rahisi kwa wazalishaji wasio waaminifu kuchanganya aina za bei nafuu za robusta na hata chicory, malt, shayiri, rye kwenye kahawa ya kusaga. Ni bora kusaga mwenyewe, hata kwenye grinder rahisi ya kahawa.
2. Mafuta muhimu ni msingi wa ladha ya kahawa. Kama tunavyojua sasa, oksijeni ni adui mkuu wa ladha sahihi. Kusaga kabla ya kutengeneza pombe moja kwa moja itaongeza harufu ya maharagwe.
3. Una fursa zaidi za kufanya majaribio. Kahawa kwa mashine ya espresso inahitaji kusaga kati, kwa vyombo vya habari vya Kifaransa - coarse, na kwa kahawa ya Kituruki inapaswa kufanana na unga.
4. Utakuwa na uwezo wa kutathmini sura ya nafaka yenyewe, hakikisha kwamba nafaka ni sawa na ukubwa, matte na nzima. Usawa wa nafaka haujumuishi kuongezwa kwa robusta ya bei nafuu. Kuangaza kunaonyesha kwamba nafaka ni stale na tayari imeanza kutolewa mafuta muhimu. Vipuli vitatoa uchungu wanapochoma zaidi kuliko nafaka nzima. Bila shaka, unaweza kuelewa haya yote tu wakati unafungua mfuko na ufikie hitimisho kuhusu mtengenezaji kwa siku zijazo.

Maji

Bora - spring, lakini unaweza kufanya na kuchujwa. Jambo kuu - usichukue maji moja kwa moja kutoka kwenye bomba na usitumie maji ya kuchemsha.

Viungo

Wapenzi wengine wa kahawa huongeza chumvi kidogo wakati wa maandalizi, ambayo husaidia kufunua vizuri ladha na harufu ya kahawa na kupunguza uchungu. Ikiwa unaamua juu ya chumvi, basi chukua saga ya kawaida iliyopikwa. Kwa aina ya ziada, kuna hatari ya oversalting, na chumvi iodized itatoa baada ya ladha mbaya.

Tunapita kutoka kwa nadharia hadi mazoezi - kutengeneza kahawa.

Kutengeneza kahawa katika Kituruki

Kuchagua Mturuki

Mturuki amejulikana tangu nyakati za Dola ya Ottoman, na, kwa kweli, jina la meza hii inazungumzia asili yake. Katika nchi yake ya kihistoria, inaitwa cezve, na majina yote mawili yamechukua mizizi katika lugha ya Kirusi.

Leo Waturuki hutengenezwa kutoka kwa vifaa mbalimbali: shaba, alumini, chuma cha pua, shaba na hata keramik. Kuna Waturuki wote wadogo kwa kikombe cha ml 100, na kubwa kwa kikombe kigumu.

Miongoni mwa wapenzi wa kahawa, upendeleo hutolewa kwa Waturuki wadogo wa shaba.

Shaba huwaka moto sawasawa, na kiasi kidogo kinakuwezesha kuongeza ladha ya nafaka.

Vipu vya alumini huwaka haraka, lakini kimsingi haifai kuitumia kwa kupikia chakula chochote, kwani nyenzo hii humenyuka na chakula inapokanzwa. Chuma cha pua huwaka moto kwa usawa, ndiyo sababu mahali pa joto la juu zaidi huonekana katikati ya sahani, kahawa huanza kuchemsha, ingawa hali ya joto bado haijafikia kiwango kinachohitajika kwenye kingo.

Keramik na udongo pia hupanda joto, lakini nyenzo hizi zinaendelea kutoa joto, hata wakati tayari umeondoa sahani kutoka jiko: povu itaendelea kuongezeka, na kuna hatari kwamba utafurika meza au jiko. Kutokana na muundo wake wa porous, udongo huchukua harufu vizuri, hivyo baada ya muda ladha ya kahawa itakuwa bora tu, lakini unaweza kuitumia tu kwa kuandaa aina moja.

Ikiwa unayo jiko la induction, basi haina maana kuchukua Turk ya kauri: haitawaka. Katika kesi ya kununua moja ya shaba, makini na ukweli kwamba chini yake inapaswa kuwa na kuingiza maalum ambayo induction itaingizwa.

Umbo la kawaida la Waturuki ni la jadi la conical na kengele yenye umbo la funnel. Koni haitaruhusu unene kuamka, na kengele itazuia povu kutoka kwa haraka sana, ambayo ni muhimu sana kwa wale ambao hawajapata uzoefu wa kutumia sahani hii hapo awali. Ushughulikiaji unaweza kuwa wa urefu wowote, lakini kwa muda mrefu zaidi, itakuwa rahisi kwako kuondoa Mturuki kutoka kwa moto.

Kupika katika Turk

Sisi suuza Kituruki, kuongeza kijiko 1 cha kahawa iliyokatwa vizuri na kuongeza 75 ml ya maji baridi. Ongeza sukari au nafaka chache za chumvi kabla ya kuweka Turk kwenye moto mdogo. Vipengele hivi hupunguza mchakato wa kuchemsha kwa kiasi fulani na kufanya denser ya povu.

Tunaweka moto, joto, lakini usilete kwa chemsha. Kazi yako kuu sasa sio kupotoshwa na subiri wakati povu inapoinuka. Je, unakumbuka kengele yenye umbo la faneli? Itaongeza nafasi zako za kukamata wakati huu na kuzuia kahawa kumwaga juu ya jiko.

Tunaondoa Kituruki kutoka kwa moto, basi povu itulie na kuiweka kwenye moto tena. Povu inapaswa kuongezeka mara tatu na unapaswa kuipunguza mara tatu. Mchakato umeonyeshwa wazi katika video hii.

Kutumia turk si rahisi, inahitaji tahadhari na ujuzi fulani. Lakini ni njia hii ya kutengeneza kahawa ambayo ina wafuasi wengi, kwani kiwango cha chini cha vifaa kinahitajika: tu sahani sahihi na jiko.

Kutengeneza kahawa katika kitengeneza kahawa cha gia

Kuchagua mtengenezaji wa kahawa

Watengenezaji wa kahawa wa kwanza wa geyser walionekana katika miaka ya 1930. Kwa njia, kampuni iliyowatengeneza bado ipo leo - Bialetti ya Kiitaliano. Leo wazalishaji wa kahawa wa aina hii huzalishwa na makampuni mbalimbali.

Wakati wa kununua, unapaswa kuzingatia nyenzo ambazo mtengenezaji wa kahawa hufanywa. Kwa kweli haupaswi kuchukua vielelezo vya alumini. Lakini chuma cha pua au keramik ni suala la ladha.

Zingatia idadi ya vikombe ambavyo mtengenezaji wa kahawa huandaa kwa wakati mmoja.

Katika kesi ya mtengenezaji wa kahawa ya gia, hautaweza kumwaga maji kidogo na kuweka kijiko cha kahawa ili kujitengenezea mwenyewe badala ya vikombe sita. Unapaswa kuandaa sauti kamili kila wakati. Kwa kuongeza, wazalishaji tofauti wanaweza kutafsiri kiasi cha kikombe kimoja tofauti. Kwa mtu ni 40 ml, kwa mtu - 100. Jua hatua hii kabla ya kununua.

Kupika kwenye mashine ya kutengeneza kahawa ya gia

Tunachagua kahawa ya kati, kuiweka kwenye chujio. Ikiwa baadaye itabadilika kuwa chembe za kahawa zinaelea kwenye kikombe chako, inamaanisha kuwa kusaga hakukuwa na ukali wa kutosha. Mimina maji chini ya mtengenezaji wa kahawa.

Mara tu maji yanapochemka, ondoa kutoka kwa moto. Katika kesi hii, hakuna haja ya kuogopa kuchemsha, kwani kahawa yenyewe haiwezi joto hadi 100 ° C. Maji, chini ya shinikizo la mvuke inayozalishwa wakati wa kuchemsha, itapita kwenye chujio na kahawa na kukaa juu ya mtengenezaji wa kahawa. Kwa kifaa cha umeme, ni rahisi zaidi: mara tu kahawa iko tayari, inageuka yenyewe.

Mchakato wote unaonyeshwa kwa undani katika maagizo ya video hapa chini.

Ikiwa maji huvuja kutoka kwa pande wakati wa matumizi, inamaanisha kuwa umeimarisha kwa uhuru sehemu au umezidi alama ya juu ya maji.

Kutengeneza kahawa na vyombo vya habari vya hewa

Kuchagua uwanja wa ndege

Aeropress ni mojawapo ya njia mpya zaidi za kutengeneza kahawa. Kifaa hicho kilivumbuliwa mwaka wa 2005 na Aerobie na kimekuwa maarufu sana kwamba tangu 2008, michuano ya kila mwaka imekuwa ikifanyika kwa ajili ya kutengeneza kahawa katika kituo cha ndege.

Hakuna ugumu wa kuchagua uwanja wa ndege: kifaa ni rahisi sana, seti kamili ya bidhaa inaweza kubadilika kidogo mwaka hadi mwaka, mtengenezaji anaongeza vijiko vya kuchochea, vichungi vinavyoweza kubadilishwa, funnels. Sababu ambayo iliwezekana kufanya mashindano ya kutengeneza kahawa ni katika ugumu wa kutumia kifaa hiki rahisi.

Kupika katika vyombo vya habari vya hewa

Kusaga vijiko 1, 5 vya kahawa, mimina ndani ya chupa. Kusaga inapaswa kuwa nyembamba kidogo kuliko kwa Waturuki. Unahitaji kuandaa 200 ml ya maji ya moto - sio maji ya moto, joto linapaswa kuwa karibu 90 ° C. Ikiwa una kettle na thermostat, basi unaweza kupata joto halisi. Ikiwa sio, subiri dakika tatu baada ya majipu ya kettle.

Jaza kahawa na maji. Na kutoka wakati huu uchawi huanza. Ladha na nguvu ya kinywaji hutegemea muda gani unaweka kahawa kwenye chupa na unapoanza kuchochea. Sio bahati mbaya kwamba programu maalum ilitolewa kwa iOS ambayo inaelezea ni muda gani kahawa inapaswa kuwekwa kwenye vyombo vya habari vya hewa.

Wamiliki wa simu mahiri za Android hawana bahati kidogo: wanaweza kutumia programu ya ulimwengu wote ambayo inashughulikia njia tofauti za kutengeneza kahawa. Pia kuna vidokezo kwa wamiliki wa vyombo vya habari vya hewa.

Baada ya kahawa kukomaa kutoka dakika moja hadi dakika tatu, weka chujio kwenye chupa, geuza aeropress juu na polepole kusukuma kahawa kupitia chujio ndani ya kikombe. Ikiwa pistoni inaendesha kwa bidii, tumia saga iliyozidi kidogo wakati ujao. Mchakato wa kupikia unaonyeshwa kwa undani katika video hii.

Aeropress ni rahisi sana kutumia, inashikana, ni rahisi kusafisha, kahawa inatengenezwa haraka sana, na urekebishaji mzuri hufungua uwanja usio na kikomo wa kujaribu ladha ya kinywaji chako unachopenda. Vikwazo pekee ni kwamba hakutakuwa na crema ya kahawa na njia hii ya kutengeneza pombe, kwani maji huwashwa tofauti na maharagwe.

Kutengeneza kahawa katika vyombo vya habari vya Ufaransa

Kuchagua vyombo vya habari vya Kifaransa

Kijadi, vyombo vya habari vya Kifaransa vinafanywa kwa kioo. Nyenzo, ingawa ni tete, haina upande wowote, ambayo haifanyi kwa njia yoyote na yaliyomo. Aina za gharama kubwa zaidi zina chemchemi za kuaminika zaidi na kichujio ambacho ni sugu kwa matumizi ya mara kwa mara. Lakini kwa ujumla, haijalishi ni mtindo gani unaochagua. Jambo kuu ni kuamua juu ya kiasi cha kahawa ambacho unapanga kutengeneza ndani yake.

Kupika katika vyombo vya habari vya Kifaransa

Lifehacker tayari ameandika juu ya ugumu wa kutumia vyombo vya habari vya Ufaransa kutengeneza kahawa. Wacha tuongeze maagizo ya video tu.

Kwa wale wanaopenda kujaribu ladha ya kinywaji, tunapendekeza pia uangalie vifungu kuhusu njia zisizo za kawaida za kutengeneza kahawa na vifuniko vya kumwagilia kinywa ambavyo vinafaa kujaribu.