Lishe mpya: wanga kidogo na mafuta zaidi

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Sio siri kwamba mtindo unarudia kila baada ya miaka 10, na tunapata nguo mpya za zamani na nyongeza ndogo. Vile vile huenda kwa lishe. Hiyo ni wanasayansi wa Uingereza pekee ambao hawajagundua kama matokeo ya utafiti wao. Na leo nataka kushiriki ugunduzi mwingine wa kupendeza na wa kitamu: ili kupoteza uzito, si lazima kuacha kabisa mafuta na kuhesabu kwa uangalifu kalori zinazotumiwa. Ni rahisi zaidi! Kutana na lishe mpya ya zamani: wanga kidogo na mafuta kidogo zaidi;)

Mafuta katika vyakula - nzuri au mbaya? Iliwekwa kwenye vichwa vyetu kuwa vyakula vilivyo na mafuta mengi ya wanyama ni mbaya (matatizo ya moyo na mishipa ya damu), lakini wakati huo huo tunasahau kuwa ni mafuta ambayo yanawajibika kwa ulaini wa ngozi, kung'aa kwa nywele na kudhibiti joto katika mwili wetu. Ni kwamba mafuta ni muhimu na sio nzuri sana. Wanasayansi kwa mara nyingine tena walisoma data ya tafiti mbalimbali na kufikia hitimisho la kuvutia zaidi: watu wanaokula mafuta zaidi kuliko wanga (hata mafuta yaliyojaa), kwa sababu hiyo, kupoteza uzito kupita kiasi haraka, na hatari ya kupata ugonjwa wa moyo na mishipa hupunguzwa ikilinganishwa na wale wanaokula ambao hufuatilia mlo wao na kuweka ulaji wao wa mafuta kwa kiwango cha chini.

Kwa ujumla, hii ni suala la utata sana, na uhakika bado haujawekwa ndani yake, kwa hiyo hypotheses mpya zinazingatiwa na mawazo mapya zaidi na zaidi yanafanywa, kwa kawaida huanza na maneno "wanasayansi wa Uingereza wameanzisha." Kwa hivyo kwa nini usipe nafasi nadharia nyingine, haswa kwa kuwa inaonekana ya kupendeza?

Kuanza, hebu tukumbuke kwamba aina fulani za mafuta ya polyunsaturated ni muhimu. - hizi ni linoleic (omega-6 fatty acids) na alpha-linolenic asidi (omega-3). Hiyo ni, tayari ni samaki nyekundu mara milioni (omega-3) na mafuta ya mboga (omega-6). Lakini hata mafuta yaliyojaa, ambayo kila mtu hukemea kwa amani, yana kazi muhimu - hutoa mwili wetu na nishati. Na cholesterol, kwa mfano, ni sehemu ya utando wa seli, na inahusika katika utengenezaji wa vitamini D, homoni za ngono (estrogens, testosterone, progesterone), homoni za mafadhaiko (cortisol, aldosterone) na, cha kufurahisha zaidi, huchochea uzalishaji. ya serotonin, ambayo pia inajulikana kama homoni ya mhemko. Kwa hivyo uondoaji kamili wa cholesterol kutoka kwa chakula chako unatishia angalau hali ya unyogovu.

Kwa hivyo wanasayansi wanasema nini kingine? Na wanasema kwamba matokeo ya awali yalirekebishwa baada ya muda mrefu, na tafiti zilionyesha picha ngumu zaidi. Hiyo ni, sio kila kitu ni sawa kama inavyoonekana. Watu waliokula kabohaidreti chache na mafuta mengi ya lishe pia walipunguza nafasi zao za kupata ugonjwa wa moyo na mishipa na walikuwa na ufanisi zaidi katika kupunguza hifadhi zao za kimkakati za mafuta na kupoteza uzito.

Utafiti huo mpya ulifadhiliwa na Taasisi za Kitaifa za Afya. Kikundi cha wanaume na wanawake 150 wa jamii mbalimbali walipewa mlo mpya wa kufuata kwa mwaka mmoja. Chakula hiki cha kupoteza uzito kilipunguza kiasi cha mafuta au wanga, lakini kwa njia yoyote haikuathiri jumla ya kalori zinazotumiwa, yaani, maudhui ya kalori ya bidhaa hayakuwa na kikomo kwa njia yoyote.

Mwishowe, ikawa kwamba unaweza kupoteza uzito kwa kujizuia katika matumizi ya wanga, lakini wakati huo huo usizingatie idadi ya kalori iliyopokelewa. Hii ina maana kwamba ili kupoteza uzito, sio uchungu kabisa kuhesabu kalori zilizoliwa. Inatosha kufuatilia kile unachokula na ndivyo hivyo. Ni rahisi zaidi.

Lishe hii ilikuwa maarufu katika miaka ya 1970, lakini ilikosolewa vikali kwa sababu iliaminika kuwa mtu hupoteza uzito kwa njia ya maji, sio mafuta, na cholesterol huziba mishipa ya damu na kuunda matatizo kwa namna ya ugonjwa wa moyo. Hii ilitokana na ukweli kwamba watu kwenye chakula hiki walikula sana bidhaa za maziwa na nyama zilizo na mafuta mengi yaliyojaa, yaani, hawakudhibiti kiasi na ubora wa mafuta. Matokeo yake, wataalamu wengi wa lishe na madaktari walikuwa dhidi ya chakula cha chini cha carb na walionyesha maoni yao kikamilifu.

Utafiti mpya umeonyesha kuwa hii sio kweli. Mwishoni mwa mwaka wa majaribio, watu katika kikundi cha chini cha carb walikuwa wamepoteza wastani wa paundi 8 zaidi kuliko kundi la mafuta ya chini, walikuwa na viwango vya juu vya kupoteza mafuta, na kuongezeka kwa misuli ya misuli, ingawa hakuna kundi lililobadilisha kiasi cha mazoezi. … Kikundi kwenye lishe ya chini ya mafuta kilipoteza sio mafuta tu bali pia misuli ya misuli.

Dk. Mozaffarian alibainisha kuwa kupoteza misa ya misuli ni tatizo, kwani kudumisha uwiano wa misuli na mafuta katika mwili wetu ni muhimu zaidi kuliko kupoteza uzito.

Kikundi cha wanga kidogo kiliruhusiwa kula vyakula vingi vya mafuta, lakini haya yalikuwa mafuta yasiyosafishwa: mafuta ya mizeituni, samaki, na karanga. Hata hivyo, waliruhusiwa pia kula vyakula vingine vyenye mafuta mengi, kutia ndani nyama nyekundu na jibini.

Chakula cha kawaida kilikuwa na yai kwa kiamsha kinywa, saladi ya tuna kwa chakula cha mchana, na chakula cha jioni cha protini: nyama nyekundu, samaki, nguruwe, au tofu pamoja na mboga. Ilipendekezwa kupika na mafuta ya mboga, lakini siagi iliruhusiwa. Kama matokeo, walipata karibu 13% ya kalori zao za kila siku kutoka kwa mafuta, mengi ambayo hayajajazwa.

Kikundi cha mafuta kidogo kilijumuisha nafaka za wanga na nafaka. Kwa kufanya hivyo, walipunguza ulaji wao wa mafuta kwa 30%. Kikundi cha pili, kinyume chake, kiliongeza ulaji wao wa mafuta hadi 40%. Washiriki wa vikundi vyote viwili pia walishauriwa kula kunde zaidi na matunda mapya.

Matokeo yake, vipimo vilionyesha kuwa katika kikundi kilicho na chakula cha chini cha carb, kiwango cha cholesterol nzuri katika damu kiliongezeka, na alama za kuvimba na triglycerides (aina ya mafuta inayozunguka katika damu ya binadamu) ilipungua. Viwango hivi vilikuwa vyema zaidi kuliko vile vya kundi la chakula cha chini cha mafuta. Nyingine kubwa zaidi kwa watu wenye wanga kidogo ni kwamba wameweza kupunguza makadirio yao ya hatari kwa Framingham, ambayo huhesabu hatari ya mshtuko wa moyo katika miaka 10 ijayo.

Dk Mozaffarian anaamini kwamba ni muhimu kupunguza hatua kwa hatua hasira inayolenga mafuta, na kuelezea watu kwa nini vipengele hivi ni muhimu, huku kupunguza matumizi ya wanga iliyopangwa.

Hitimisho: tunahitaji kuchambua kile tunachojilisha. Tunaweza kuepuka kuteketeza maziwa yote au kusugua kupitia rack nzima ya bidhaa za maziwa yenye rutuba katika kutafuta jibini la chini la mafuta au mtindi, lakini wakati huo huo kupuuza kabisa kiasi cha sukari kilichomo. Kama mkufunzi mmoja anayefahamika alisema, bila mafuta ≠ kalori ya chini.;)