Mshangao wa mafuta. Ukweli wote juu ya mafuta

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Tunaogopa mafuta yasiyofaa kwamba tulianza kusahau kuhusu adui halisi wa mwili wenye afya - wanga. Katika makala hii, tutakuambia ukweli wote kuhusu mafuta.

Tunaamini kwamba mafuta ni kikwazo pekee kwa takwimu nzuri. Lishe zenye mafuta kidogo zimezingatiwa kuwa njia ya kuishi maisha marefu na yenye afya kwa miongo kadhaa. Walakini, nadharia hii ilitoka wapi, na ina mantiki? Majibu ya maswali haya yako ndani, lakini tunakupa dondoo fupi kutoka kwayo.

Historia

Nadharia kwamba mafuta yaliyojaa ni hatari kwa afya yetu na husababisha ugonjwa wa moyo ilianza kuzunguka ulimwengu mnamo 1950 shukrani kwa mtaalamu wa lishe Ansel Keise. Wakati wa Vita vya Kidunia vya pili, aligundua lishe maalum kwa askari ambayo ilikuwa na virutubishi vingi.

Keys pia alipenda fiziolojia na aliamua kuelekeza ujuzi wake kwenye utafiti wa magonjwa ya moyo. Utafiti ulimpelekea kufikia hitimisho hili:

Ulaji mwingi wa mafuta kwa mtu una jukumu muhimu katika maendeleo ya ugonjwa wa moyo.

Mafuta huongeza viwango vya cholesterol → viwango vya juu vya kolesteroli huongeza uwezekano wa ugonjwa wa moyo. Kila kitu ni mantiki.

Mnamo 1958, Keys alianza majaribio na wanadamu, akiwagawanya katika vikundi viwili. Kundi la kwanza lilikula kiasi kikubwa cha chakula na mafuta yaliyojaa, ya pili - na mafuta yasiyotumiwa. Jaribio lilionyesha kuwa kiwango cha cholesterol cha watu kutoka kundi la kwanza kiliongezeka, na kutoka kwa pili - kilipungua. Hitimisho la kimantiki lilifuatia hili:

Mafuta yaliyojaa ni mabaya, mafuta yasiyojaa ni mazuri.

Madhara

Dhana ya kesi ilienea haraka ulimwenguni kote. Shirika la kwanza kuiunga mkono lilikuwa AHA (American Heart Association), ambayo ilijishughulisha na utafiti juu ya magonjwa ya moyo na mishipa. Baadaye, vichapo vikubwa kama vile The Times vilijiunga, na karibu kila mtu nchini Marekani tayari alijua kwamba mafuta yaliyojaa ndiye adui mkuu wa wanadamu.

Serikali ya Marekani ilianza kusukuma wazo hili katika sekta ya chakula. Mafuta ya mboga yamekuwa analog kuu ya mafuta ya wanyama. Hata hivyo, ili kuzitumia katika chakula, ilikuwa ni lazima kutekeleza mchakato wa hidrojeni. Matokeo yake, bidhaa nyingine ilipatikana - mafuta ya trans.

Mafuta ya Trans yalianza kutumika kila mahali, na hii haikuweza lakini kuathiri afya ya watu. Utafiti wa 1994 wa Joseph Judd ulionyesha jinsi mafuta ya trans yana athari kwetu. Makundi mawili ya watu yalichukuliwa. Wa kwanza alikula vyakula vyenye mafuta mengi, na wa pili alikula vyakula vyenye mafuta mengi. Kwa msingi wa hii, lishe iliyo na mafuta mengi iliongeza kiwango cha cholesterol.

Utafiti huo pia ulienda kwa umma, na sasa watengenezaji wa chakula walilazimika kuja na mbadala wa mafuta ya trans. Na uingizwaji huu bado ni mbaya kwa afya zetu.

Suluhisho

Kama ilivyoelezwa, mafuta yenye afya zaidi ni mafuta ya mboga ambayo hayajachakatwa. Hata hivyo, wakati wa kuchagua chakula, unapaswa kuzingatia si kiasi cha mafuta, lakini kwa kiasi cha wanga. Haupaswi kuchukia kwa upofu mafuta yaliyojaa, pia ni muhimu kwa afya zetu. Lakini sheria mbili kuu za kufuata katika lishe yako ni:

1. Kiasi kidogo cha wanga.
2. Matumizi ya kutosha sahihimafuta.

Na kumbuka kwamba vyakula vya "mafuta ya chini" mara nyingi hujaa sukari, ambayo ni hatari zaidi.

Je, unazingatia nini wakati wa kununua mboga? Kwa mafuta, wanga, au usiifanye jasho kabisa?