MAPISHI: Njia 3 Rahisi za Kutengeneza Yai Lililochemshwa Ngumu

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:12

Katika chapisho hili, tunajaribu chaguzi tatu za kutengeneza mayai ya kuchemsha ngumu. Hatukupata matokeo bora, lakini tulijifunza jinsi bora ya kupika mayai kwa kampuni kubwa;)

Tayari tumekuwa na machapisho ya jinsi ya kupika yai kamili ya kuchemsha, ili protini isiwe rubbery, na pingu hupikwa kabisa na sawasawa kwa wakati mmoja. Mtaalamu wa sayansi ya mayai katika seriouseats.com amechanganyikiwa sana na majaribio yake ya upishi kutafuta njia ya kutengeneza yai lililochemshwa kwa bidii. Niliamua kutochapisha somo kamili, lakini kuchukua kutoka hapo ushauri muhimu na wa vitendo.

Chaguzi zote tatu zimejaribiwa na kupitishwa!

Kwa hiyo, tuna chaguo tatu za kufanya yai ya kuchemsha ngumu: chemsha kulingana na sheria mpya, mvuke au uoka kwenye tanuri. Chaguo la mwisho linafaa wakati una wageni wengi ambao wanapendelea mayai ya kuchemsha kwa kifungua kinywa. Kwa kuwa mwandishi hakufafanua wazi mipaka ya muda, nilifanya vipimo kadhaa na nikachagua bora, kwa maoni yangu, matokeo.

Chaguzi za maji ya kuchemsha 1 na 1a

Nilipoanza kujifunza kupika, sahani za kwanza na rahisi ambazo niliruhusiwa kula zilikuwa noodles au mayai ya kuchemsha. Na tangu wakati huo, nilikumbuka wazi kwamba vermicelli inapaswa kuwekwa kila wakati katika maji ya moto, na mayai - katika maji baridi! Hata hivyo, makala hiyo ilipendekeza chaguo tofauti kidogo: mara moja kuweka mayai katika maji ya moto, waache kuchemsha kwa sekunde 30 na kisha ufanye moto mdogo sana.

Kwa mara ya kwanza, niliamua kuiacha ichemke kwa sekunde 30 na kuondoka kwa moto mdogo sana kwa dakika 5. Matokeo kwenye picha yamepewa nambari 1. Haikufanya kazi vizuri sana. Jaribio la pili lilichemshwa kwa sekunde 30, kisha kuchemshwa kwa moto mdogo sana kwa dakika 10 na kuweka kwa dakika nyingine 5 kwenye maji ya moto. Matokeo yake, yai ilivuliwa kwa urahisi sana na ikawa na yolk zabuni, lakini iliyochemshwa vizuri.

Chaguzi za oveni 2 na 2a

Kwa tanuri, ikawa rahisi sana, kwa hiyo ninapendekeza sana chaguo hili kwa wale wanaohitaji kupika mayai mengi kwa wakati mmoja. Ili kufanya hivyo, unahitaji mvua na itapunguza kitambaa vizuri, kuiweka moja kwa moja kwenye rack ya waya, kuweka mayai juu yake na kutuma yote kwenye tanuri baridi. Mayai hupikwa kwa digrii 180 kwa dakika 30-35.

Chaguo 2 lilipikwa kwa dakika 30, chaguo 2a - dakika 35. Yai la pili lilitoka bora. Ya pekee "lakini" ya kuibua - shell ya yai inafunikwa na vidogo vidogo vya kahawia, na yai yenyewe huwa giza kidogo upande ambao huweka, kwani pingu ni karibu kuwasiliana na ukuta wa shell.

Chaguzi za mvuke 3 na 3a

Steam pia ni rahisi sana ikiwa una stima. Yangu inasema kwamba mayai huchukua dakika 25-30 kupika. Chaguo la 3 lilitayarishwa kwa dakika 25, chaguo 3a - dakika 30. Inageuka karibu sawa na katika tanuri.

Baada ya kujaribu chaguzi tatu mpya za kupikia mayai ya kuchemsha, nilifikia hitimisho kwamba napenda chaguzi na oveni na boiler mara mbili bora, kwani zinahakikisha uadilifu wa ganda 99.9%. Hiyo ni, hakuna mayai 4 (2 katika tanuri na 2 kwenye boiler mara mbili) iliyopasuka popote. Kwa hiyo sasa ikiwa ninahitaji kupika mayai zaidi ya 6, nitatumia tanuri au boiler mbili! Na chaguo la kwanza na maji ya kuchemsha kwangu binafsi hutofautiana na njia ya kawaida tu kwa kuwa basi mayai hutolewa kwa urahisi kutoka kwa shell bila tweaks za ziada.

Wakati wa majaribio, mayai 2 tu yaliharibiwa, ambayo yalikataliwa, yaliyobaki yalitumwa kwenye saladi;)