Jinsi ya Kutengeneza Unga Mzuri wa Pizza: Mapishi Rahisi, pamoja na Jamie Oliver

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Ambayo ni bora: fluffy na laini au nyembamba na crispy pizza msingi? Lifehacker inaacha chaguo kwako na inatoa chaguzi za mtihani kwa kila ladha: juu ya maji, kefir, mtindi na maziwa. Ili kufikia matokeo kamili, fuata vidokezo hivi rahisi.

Unga wa Mtindi wa Papo hapo

Utakuwa na msingi wa pizza laini na nyembamba.

Viungo

• Kikombe 1 cha unga wa kujitegemea (au kikombe 1 cha unga wa kawaida uliochanganywa na kijiko 1½ cha unga wa kuoka) + ¼ kikombe cha unga kwa ajili ya kutia vumbi
• 1 kioo cha mtindi wa Kigiriki
• chumvi, pilipili ya ardhini - hiari.

Maandalizi

Mimina unga ndani ya bakuli na kuongeza mtindi. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza chumvi kidogo na pilipili. Piga unga kwa mikono yako, kijiko, au spatula ya mbao. Uhamishe kwenye sehemu ya kazi safi, iliyo na unga.

Nyunyiza unga na unga juu na uingie kwenye tortilla ya ukubwa wa kati kuhusu 3-5 mm nene. Kwa msingi huu, unaweza kuweka viungo mara moja na kutuma kwenye oveni.

Hii labda ni unga rahisi na wa haraka zaidi wa pizza. Kweli, kutokana na ukweli kwamba hauchanganyiki kwa muda mrefu sana, msingi hauonekani kuwa safi kabisa. Ikiwa unataka kurekebisha hili na kufanya unga kuwa elastic zaidi, uifanye kwenye uso wa kazi na unga kwa dakika 5-8.

Hack ya maisha

Ili kurahisisha maisha yako, tembeza unga huu na mwingine wowote kwenye karatasi ya kuoka. Kwa njia hii unaweza kuihamisha kwa urahisi kwenye oveni.

Unga wa haraka usio na chachu na kefir

Utakuwa na msingi laini, laini na ukoko wa crispy.

Viungo

• 1 ½ kikombe cha unga;
• 1 kioo cha kefir;
• mayai 2;
• 40 g mafuta ya alizeti;
• ¼ kijiko cha chumvi;
• ¼ kijiko cha soda ya kuoka;
• siki - kwa kuzima soda;
• mafuta ya mboga - kwa lubrication.

Maandalizi

Whisk mayai na chumvi katika bakuli. Mimina kefir kwenye bakuli lingine, ongeza soda iliyotiwa na siki huko, kisha ongeza mayai yaliyopigwa na kuchanganya vizuri. Ongeza unga kwenye mchanganyiko na kuchanganya kwa mikono yako au kwa kijiko (unaweza pia kutumia blender).

Ni bora kuongeza unga katika sehemu ili usiiongezee. Matokeo yake, unga unapaswa kufanana na cream nene ya sour. Ikiwa kiasi cha unga kilichopendekezwa katika mapishi haitoshi, unaweza kuongeza kidogo zaidi.

Mimina mafuta ya alizeti kwenye unga, changanya tena. Kisha uimimine kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mboga, na upeleke kwenye oveni, iliyowashwa hadi digrii 200.

Oka unga kwa muda wa dakika 10-15, hadi upate rangi ya hudhurungi. Ikiwa una fomu ndogo, unga utakuwa mzito na kuchukua muda mrefu kuoka: kuhusu dakika 20-25.

Kujaza kunapaswa kuenea juu ya unga ulio tayari na kuoka hadi zabuni.

Hack ya maisha

Katika mapishi hii, kefir inaweza kubadilishwa na cream ya chini ya mafuta ya sour. Uwiano unabaki sawa.

Chachu ya unga na maziwa

Msingi wa pizza unaweza kufanywa nyembamba au fluffy, laini au crunchy.

Viungo

• 1 kioo cha maziwa;
• Vikombe 2 vya unga;
• Vijiko 3 vya mafuta
• 7 g chachu kavu;
• ½ kijiko cha sukari;
• ⅓ kijiko cha chumvi.

Maandalizi

Chemsha maziwa hadi iwe joto kidogo. Ongeza sukari, chachu ndani yake, koroga na wacha kusimama kwa kama dakika 10. Wakati Bubbles kuonekana kwenye maziwa (ishara ya fermentation), kuongeza unga sifted, chumvi na vijiko 2 ya mafuta yake.

Piga unga, uifanye kwenye mpira, uifuta na mafuta iliyobaki, funika na kitambaa na uweke mahali pa joto ili uinuke.

Unga unapaswa kuwa takriban mara mbili kwa saizi. Utaratibu huu unaweza kuchukua dakika 30-40.

Kata unga, ugawanye katika sehemu mbili na toa nje. Unga uliokamilishwa ni wa kutosha kwa pizza mbili.

Hacks za maisha

1. Ikiwa unataka pizza kuwa fluffier, basi unga uliovingirishwa upumzike kwa dakika 5-10. Funika na filamu ya chakula ili iwe baridi.
2. Ili kufanya unga kuwa mwembamba na crispy, uifanye kwa bidii na uoka kwenye joto la juu (230-250 digrii).
3. Siri nyingine ya msingi wa crispy ni kuweka unga uliovingirishwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mafuta, kuoka katika tanuri kwa dakika 5 kwa joto la digrii 220 na kisha kuongeza kujaza.
4. Tumia hila ya karatasi hapo juu au pini ya kusongesha ili kuhamisha unga uliovingirishwa kwa urahisi kwenye karatasi ya kuoka. Ifungeni kwa nusu ya unga na uhamishe huku ukishikilia vipini.

Unga wa pizza wa jadi: mapishi ya Jamie Oliver

Utakuwa na unga laini na laini kama huko Italia.

Viungo

• Kilo 1 cha unga wa premium (au 800 g unga + 200 g semolina);
• Kijiko 1 cha chumvi bahari
• 14 g chachu kavu;
• 650 ml ya maji ya joto;
• Kijiko 1 cha sukari
• Vijiko 4 vya mafuta.

Maandalizi

Katika bakuli, changanya chachu, sukari, siagi na maji na wacha kusimama kwa dakika chache. Kwa wakati huu, futa unga, uchanganya na chumvi na uifanye juu ya uso safi wa kazi. Fanya unyogovu kwenye slaidi na kumwaga mchanganyiko wa chachu ya kioevu ndani yake. Tumia uma ili kuchochea unga, kuanzia kwenye kando ya slide. Piga unga kwa mikono yako mpaka ni laini na imara.

Pindua unga ndani ya mpira na uweke kwenye bakuli iliyotiwa unga. Nyunyiza unga juu ya unga pia. Funika bakuli na kitambaa cha uchafu na uondoke mahali pa joto kwa muda wa saa moja: unga unapaswa kuwa mara mbili kwa ukubwa.

Baada ya saa, toa unga, ondoa unga kupita kiasi na ukanda kwa dakika chache zaidi kwa mikono yako.

Kiasi hiki cha unga kinatosha kwa pizza 6-8. Unaweza kuitumia mara moja, ukigawanya katika sehemu sawa, au funika unga uliozidi kwenye ukingo wa plastiki na uweke kwenye friji.

Pindua unga au unyoosha kwa mikono yako. Unene wa takriban wa msingi ni 5 mm. Acha unga upumzike kwa dakika 5-10 (unaweza kuifunika kwa plastiki), ongeza mchuzi na kujaza na kuoka.

Hacks za maisha

1. Kwa mapishi ya kitamaduni, aina 00 ya unga wa Kiitaliano ni bora zaidi, lakini unga mweupe uliosagwa laini utafanya kazi pia.
2. Katika tofauti wakati mchanganyiko wa unga na semolina hutumiwa kupika, unga ni mbaya zaidi. Unaweza pia kutumia mchanganyiko huu kuinyunyiza kwenye karatasi ya kuoka ili kufanya chini ya pizza iwe crispy zaidi.
3. Unaweza kuongeza chachu zaidi (takriban ¾ kijiko cha chai zaidi) kusaidia unga kuja haraka.
4. Ili kufanya msingi kuwa wa kunukia zaidi na wa kitamu, unaweza kuchochea oregano, basil kavu au viungo vingine vya kavu vya chaguo lako kwenye unga.

Mapishi machache zaidi ya kuvutia

Chakula cha pizza →

Kebab pizza →

Piza Dip →