Mapishi 7 ya baridi ya kabichi ya Kikorea, ikiwa ni pamoja na kwa majira ya baridi

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Kupika vitafunio hivi vikali hakuchukui nguvu nyingi.

1. Kabichi ya Kikorea "Kimchi"

Viungo

• 900 g ya kabichi ya Kichina;
• 75 g chumvi;
• 500-700 ml ya maji baridi;
• 120-150 g daikon (inaweza kubadilishwa na karoti);
• 1-2 mabua ya vitunguu ya kijani;
• Kipande 1 cha tangawizi (urefu wa 1 cm);
• 6 karafuu ya vitunguu;
• 1 vitunguu vya kati;
• Vijiko 2-6 vya pilipili nyekundu ya moto;
• Vijiko 2 vya mchuzi wa samaki (unaweza kubadilishwa na mchuzi wa soya)
• Vijiko 2 vya sukari;
• Kijiko 1 cha unga wa mchele ni chaguo.

Maandalizi

Weka majani machache ya kabichi kwenye jokofu. Kata iliyobaki katika vipande vya kati.

Weka kwenye bakuli, msimu na chumvi na maji ili kabichi imefungwa kabisa. Koroga mpaka chumvi yote itapasuka. Funika na sahani na uondoke kwenye joto la kawaida kwa masaa 6-8. Koroga mara kwa mara.

Mimina brine kwenye chombo tofauti. Suuza kabichi na uitupe kwenye colander ili kumwaga maji ya ziada.

Kata daikon katika vipande nyembamba vya muda mrefu au wavu kwenye shredder. Kata vitunguu kijani. Ongeza kila kitu kwa kabichi.

Tumia blender kuchanganya tangawizi, kitunguu saumu, vitunguu vipande vipande, pilipili nyekundu, mchuzi wa samaki, sukari na unga wa mchele. Misa inapaswa kuwa homogeneous.

Nyakati za kabichi na kuweka kumaliza na kuchanganya vizuri. Kuhamisha kila kitu kwenye jar na kumwaga katika brine ili inashughulikia mboga kabisa. Funika na majani yote juu, na kisha kwa kifuniko. Weka jar kwenye bakuli la kina ili kumwaga juisi yoyote inayojitokeza. Acha kwa joto la kawaida kwa siku 3. Kisha kuhifadhi sahani iliyokamilishwa kwenye jokofu.

2. Kabichi ya Kikorea na karoti na vitunguu vya kijani

Viungo

• 500 g ya kabichi nyeupe;
• Kijiko 1 cha chumvi;
• 1 karoti ndogo;
• 1-2 mabua ya vitunguu ya kijani;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha mbegu za ufuta
• Vijiko 2 vya flakes ya pilipili nyekundu ya moto (bora kochukaru);
• Vijiko 2 vya siki ya mchele
• Kijiko 1 cha mchuzi wa samaki wa Kikorea au vijiko 2 vya mchuzi wa soya
• Kijiko 1 cha sukari ya unga
• Kijiko 1 cha maji ya limao
• Kijiko 1 cha mafuta ya sesame

Maandalizi

Kata kabichi. Kunyunyiza kidogo na chumvi na kuikanda kwa mikono yako. Kusaga karoti kwenye grater coarse au shredder, kata vitunguu. Ongeza kwa kabichi.

Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Kaanga mbegu za sesame kwenye sufuria bila mafuta kwa dakika kadhaa. Katika bakuli tofauti, changanya kochukara, siki ya mchele, mchuzi wa samaki, sukari ya unga, maji ya limao, mafuta, ufuta na vitunguu.

Msimu wa kabichi na mchuzi ulioandaliwa. Kutumikia sahani baada ya dakika 10-15. Lakini ikiwa utairuhusu pombe kwenye jokofu kwa siku moja, ladha itakuwa safi na tajiri.

3. Kabichi ya Kikorea na mbegu za coriander na caraway

Viungo

• 1 kabichi nyeupe ya kati;
• 1 karoti;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 100 ml ya mafuta ya mboga;
• Kijiko 1 cha chumvi
• Vijiko 2 vya sukari;
• ½ kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi;
• ½ kijiko cha allspice ya ardhini;
• Kijiko 1 cha coriander ya ardhi
• ½ kijiko cha cumin;
• Vijiko 2 vya siki 9%.

Maandalizi

Kata kabichi katika vipande vikubwa. Weka kwenye bakuli na ukanda kwa mikono yako ili kutengeneza juisi.

Kata karoti kwenye vipande nyembamba au uikate kwenye shredder. Changanya na vitunguu iliyokatwa.

Pasha mafuta kwenye sufuria. Ondoa kutoka kwa moto, kuchanganya na chumvi, sukari, nyeusi na allspice, coriander, mbegu za caraway, karoti na vitunguu. Ongeza siki.

Mimina marinade ndani ya kabichi na uchanganya vizuri. Funika sehemu ya juu kwa sahani na uweke kikali, kama vile kopo la maji. Acha kwa joto la kawaida kwa masaa 10-12. Kisha utumie au uhamishe kwenye jar na uhifadhi kwenye jokofu.

4. Kabichi ya Kikorea na msimu wa karoti

Viungo

• Kilo 1 cha kabichi nyeupe;
• 500 g karoti;
• 1 vitunguu;
• 1 pilipili ndogo
• 9 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 3 vya vitunguu vya karoti za Kikorea
• 1½ kijiko cha chumvi
• Vijiko 1-2 vya sukari;
• Vijiko 4 vya siki 9%;
• 180 ml ya mafuta ya mboga.

Maandalizi

Kata kabichi. Kusugua karoti kwenye grater ya shredder. Kata vitunguu katika vipande vya kati. Kata pilipili. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari.

Changanya kabichi, karoti, pilipili na vitunguu. Ongeza viungo na chumvi na koroga vizuri kwa mikono yako ili juisi ya mboga. Nyunyiza na sukari na siki.

Pasha mafuta kwenye sufuria juu ya moto wa kati. Kaanga vitunguu kwa dakika kadhaa, kisha uondoe. Mimina mafuta iliyobaki ndani ya kabichi na koroga. Inaweza kutumika au kuhifadhiwa kwenye jokofu.

5. Kabichi ya Kikorea na pilipili ya kengele, tango na karoti

Viungo

• 500 g ya kabichi;
• 1 pilipili ya kengele;
• tango 1;
• 1 karoti;
• Vijiko 3-5 vya parsley au bizari - hiari;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 100 ml ya maji;
• 100 ml ya mafuta ya mboga;
• Kijiko 1 cha chumvi
• Kijiko 1 cha sukari
• Vijiko 3 vya mchuzi wa soya
• Kijiko 1 cha pilipili ya ardhini;
• Kijiko 1 cha maji ya limao
• ½ kijiko cha coriander ya ardhi;
• 1/2 kijiko cha tangawizi ya ardhi kavu.

Maandalizi

Kata kabichi. Kata pilipili ya Kibulgaria na tango kwenye vipande nyembamba. Kusaga karoti kwenye grater ya shredder. Kata mimea na vitunguu. Koroga viungo vyote vilivyoandaliwa.

Katika sufuria, changanya maji na mafuta, chumvi, sukari, mchuzi wa soya, pilipili, maji ya limao, coriander na tangawizi. Chemsha na baridi. Mimina mchanganyiko juu ya mboga, koroga na kuondoka kwa muda wa saa 2. Kisha tumikia.

6. Kabichi ya Kikorea na vitunguu, tangawizi na paprika kwa majira ya baridi

Viungo

• 1½ kg ya kabichi;
• 1 vitunguu;
• Kipande 1 cha tangawizi urefu wa 1-2 cm;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• 2 karoti;
• Vijiko 2 vya chumvi
• Vijiko 2 vya sukari;
• ½ kijiko cha paprika;
• 500 ml ya maji;
• 1-2 pilipili nyekundu ya moto;
• Vijiko 2 vya siki 9%.

Maandalizi

Kata kabichi katika vipande vikubwa, vitunguu ndani ya pete za nusu. Kata tangawizi na vitunguu kwenye grater nzuri, karoti kwenye shredder.

Weka kila kitu kwenye bakuli. Msimu na chumvi, sukari na paprika.

Hifadhi kwa ukali kwenye jar iliyokatwa. Mimina maji ya moto, ongeza siki na pilipili moto. Pindua kifuniko, pindua na baridi. Kisha uhifadhi mahali pa baridi.

Ungependa kuijaribu?

Saladi 6 za kabichi za kupendeza kwa msimu wa baridi

7. Kabichi ya Kikorea na pilipili ya kengele kwa majira ya baridi

Viungo

• 1 kg ya kabichi;
• 2 pilipili hoho;
• 2 karoti;
• ½ pilipili pilipili;
• ½ kijiko kidogo cha pilipili nyekundu ya ardhi;
• Vijiko 2 vya chumvi;
• Vijiko 5 vya sukari;
• Vijiko 2-3 vya msimu wa mboga wa Kikorea;
• Kijiko 1½ cha siki kiini 70%;
• 1 vitunguu;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 7 vya mafuta ya mboga.

Maandalizi

Kata kabichi kwenye vipande visivyo nyembamba sana, pilipili ya kengele kuwa vipande. Kusugua karoti kwenye grater ya shredder. Kata pilipili. Changanya kila kitu na paprika, chumvi, sukari, viungo vya Kikorea na siki.

Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Pasha mafuta kwenye sufuria juu ya moto wa kati. Kaanga vitunguu kwa dakika 1-2. Kisha ongeza vitunguu. Ondoa kutoka kwa moto na uondoke kwa dakika 5-7.

Ongeza vitunguu, vitunguu na mafuta kwenye kabichi. Koroga tena. Kuenea kwenye mitungi iliyokatwa karibu hadi juu, jaribu kukanyaga kwa nguvu. Funika kwa vifuniko.

Weka mitungi kwenye sufuria na leso au simama chini. Jaza maji ya joto ili usifikie juu. Chemsha juu ya moto wa kati kwa takriban dakika 20. Kisha funga vifuniko. Baridi na uhifadhi mahali pa baridi.

Soma pia???

• Saladi 12 za karoti za Kikorea ambazo hupotea kwanza kutoka kwenye meza
• Mapishi 9 ya Biringanya Makali ya Kikorea
• Jinsi ya kupika karoti za Kikorea zenye juisi na ladha
• Mapishi 8 ya matango katika Kikorea, ikiwa ni pamoja na kwa majira ya baridi
• Jinsi ya kupika asparagus ya Kikorea