Superfoods: Muujiza au Masoko Gimmick?

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Ugonjwa wa kisukari, mshtuko wa moyo, saratani … Je, magonjwa makubwa kama haya yanaweza kuponywa au angalau kuzuiwa kwa kula vyakula bora zaidi? Hebu jaribu kufikiri.

Vyakula bora (superfood, superfood, superfoods) ni vyakula vya mimea vyenye mkusanyiko mkubwa wa virutubisho. Muundo wao wa kemikali haufanani na vyakula vya kawaida (protini nyingi, vitamini, madini, asidi muhimu na antioxidants), na mali zao zinahusishwa na kiambishi awali "juu" (lishe bora, lishe bora, uponyaji bora). Mifano: goji na matunda ya acai, mbegu za chia, maharagwe ghafi ya kakao, na kadhalika.

Vitabu kuhusu kula kwa afya, vifuniko vilivyojaa na maneno "super" na "muujiza" na kuahidi tumbo la gorofa kwa majira ya joto, vinapaswa kuuzwa pamoja na kamusi ya maelezo. Msomaji angejifunza kutokana nayo kwamba “muujiza” ni jambo lisiloweza kuelezewa na sheria zinazojulikana za kisayansi au asilia.

Je, mafuta ya nazi, mbegu za chia, au siki ya tufaa ni miujiza? Hakuna ushahidi wa kisayansi kwamba kuongeza vyakula vya juu kwenye lishe yako vitakupa athari za miujiza zilizoahidiwa.

mtaalamu wa lishe Duane Mellor ni profesa msaidizi katika Chuo Kikuu cha Nottingham na mwanachama wa Chama cha Chakula cha Uingereza.

Superfood ni neno la uuzaji. Lakini watu wanasoma kitaalam kwenye mtandao na wanaanza kuamini mali ya kichawi ya vyakula vya juu. Kwa nini?

Jibu ni rahisi. Hebu fikiria mchawi ambaye, katika moshi wa uvumba, husogeza mikono yake mbele ya kioo na kunong'ona maneno ya "uchawi". Wakati watazamaji, wakiwa na midomo wazi, wakitazama hatua hiyo, mshiriki wake mwerevu anasafisha mifuko yao. Superfoods zimezungukwa na vilabu vya habari za kisayansi na pseudoscientific, na neno lenyewe, fupi na sonorous, huhamasisha kujiamini.

Superfoods mara nyingi huelezewa katika jargon ya kisayansi ya kisasa. Kwa mfano: "hifadhi kazi ya utambuzi." Ni maji, lakini mtindo wa kisayansi wa kauli huhamasisha imani kwa watu - "mmm, hii ni kitu kizuri kwa afya." Iron zote zinazungumza juu ya antioxidants na radicals bure, lakini watu wachache wanaelewa nini maana ya maneno haya.

Radikali huria ni molekuli au atomi zisizo imara ambazo hufanya kazi kama wakala wa vioksidishaji na huingia kwa urahisi katika athari za kemikali. Kukosekana kwa utulivu ni kwa sababu ya uwepo wa elektroni isiyojumuishwa kwenye obiti ya nje. Katika kutafuta elektroni iliyokosekana, radicals huru hushambulia kila mara seli za mwili (pamoja na DNA). Uharibifu wa seli kwa oxidation inaitwa dhiki ya oksidi. Yeye, kwa upande wake, anaweza kusababisha magonjwa makubwa: atherosclerosis, saratani, ugonjwa wa kisukari.

Lakini radicals huru pia zina kazi muhimu. Mfumo wa kinga hutumia mkazo wa oksidi kupigana na virusi na bakteria. Kwa kuongeza, radicals huru zina jukumu muhimu katika mawasiliano ya seli. Antioxidants imeundwa ili kupunguza madhara ya radicals bure. Kama vile wapiga debe wa vilabu vya usiku huwazuia walevi na wajeuri kutoka kwa umati, vioksidishaji hulinda utando wa seli dhidi ya uoksidishaji.

Duane Mellor anaelezea:

Tunazalisha sehemu ya antioxidants (glutathione na asidi ya mkojo) sisi wenyewe, na sehemu (vitamini A, C, E) tunapata kutoka kwa chakula cha kawaida. Katika vyakula vingi vya juu (kwa mfano, katika mbegu za chia), antioxidants hutumikia kulinda mmea yenyewe, hasa kutokana na mionzi ya ultraviolet, kutokana na uharibifu wa mafuta. Mamlaka ya Usalama wa Chakula ya Ulaya (EFSA) haizuii wazalishaji kusema kwamba vyakula vya juu vina matajiri katika antioxidants, lakini kisheria, wazalishaji hawawezi kudai kuwa vyakula vya juu ni nzuri kwa afya. Angalia kwa karibu maneno kwenye vifurushi.

Aidha, hata matumizi ya virutubisho vya antioxidant haitoi matokeo.

Ripoti ya hivi majuzi katika The New England Journal of Medicine (NEJM) inasema vitamini E haina athari ya kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa. Hitimisho hili lilifanywa kwa kuzingatia matokeo ya uchunguzi wa watu zaidi ya 10,000 kwa miaka 4, 5. Masomo mengine ya utafiti juu ya athari za virutubisho vya antioxidant zinapatikana pia.

Hii ni kwa sehemu kutokana na ukweli kwamba lishe ni mfumo mgumu wa sheria za ulaji wa chakula … Ni vigumu kutathmini manufaa ya viungo vya mtu binafsi vilivyojumuishwa katika chakula. Kwa sababu mali ya lishe ya vyakula vingi huonyeshwa tu kama sehemu ya lishe bora. Kwa hiyo, tafiti zinaonyesha kuwa ni rahisi zaidi kufyonzwa kutoka karoti za kuchemsha, na kutoka kwa nyanya iliyotiwa mafuta ya mafuta.

Lakini ni kweli yote yaliyoandikwa katika vitabu na kwenye tovuti kuhusu kula afya, kuhusu bidhaa zinazosaidia kupoteza uzito na kuimarisha mfumo wa kinga, si kweli? Baada ya yote, kuna nadharia zenye usawa zilizoundwa na watu wenye akili. Katika moja ya makala zilizopita, tayari tuna swali hili.

Tatizo la nadharia hizi ni kwamba zinatokana na majaribio yaliyofanywa kwa wanyama au kwenye seli za binadamu, lakini katika mazingira ya maabara. Jinsi zinavyofaa katika uhusiano na watu maalum katika maisha halisi haijulikani. Madai kama vile "celery huponya prostatitis" yanapaswa kutibiwa kwa riba, lakini kwa tahadhari.

Ali Khavandi, daktari wa magonjwa ya moyo katika Hospitali ya Royal United huko Bath, Uingereza

"Kama daktari, nadhani tunakosa maana," asema juu ya umuhimu wa lishe bora katika kuzuia magonjwa sugu ya moyo na kisukari. "Katika miaka michache iliyopita, madaktari, angalau wataalam wa moyo, wamependezwa na njia za kuvutia zaidi za kuzuia ugonjwa (dawa mpya, stents, mbinu za uendeshaji), na uwanja wa chakula umebakia katika vivuli. Matokeo yake, imejaa watu wasio na ujuzi wanaojiita gurus za afya na kueneza habari za uongo. Kama daktari, ninaamini kwamba wataalamu wa matibabu wana jukumu la kutoa maoni ya kitaalamu yenye mamlaka kuhusu ulaji wa afya.

Lakini si rahisi kuvuruga tahadhari kutoka kwa nutritionists hyped na superfoods. Dawa ya jadi inasema nini juu ya lishe ni ya kuaminika na imethibitishwa kwa miaka mingi, lakini ya zamani, na kwa hivyo haifurahishi kwa watu.

• Matunda, mboga mboga, karanga, na nafaka nzima ni nzuri kwako.
• Mwili unahitaji mafuta. Toa upendeleo (mafuta ya mizeituni, samaki wa bahari). Lakini vyakula vya asili vyenye mafuta yaliyojaa (siagi, nyama nyekundu) kwa kiasi havidhuru.
• Kaa mbali na vyakula vya wanga, nyama baridi, mafuta ya trans (margarine, mawese), na vyakula vya haraka.

Mapendekezo ya kimsingi, lakini hayana mhemko, na kwa hivyo ni rangi kwa kulinganisha na vifungu kuhusu vyakula bora vya ajabu. Hii inaonekana hasa kwa mfano wa vyakula bora vya kupambana na kansa.

"Kwa kweli, hakuna lishe ya kuzuia saratani," anasema Justin Stebbing, daktari wa saratani na profesa katika Chuo cha Imperial London. - Lakini wagonjwa huniuliza kila wakati juu ya bidhaa kama hizo. Ugonjwa mbaya kama saratani hukuibia uwezo wako wa kudhibiti - sio mengi inategemea wewe. Watu wanajaribu kurejesha udhibiti kupitia lishe. Hii ni suluhisho rahisi, na mtandao unasukuma mara kwa mara. Lakini ni muhimu kuelewa kuwa yaliyomo huundwa na watu, na kuteka habari kutoka kwa tovuti zenye mamlaka.

Duane Mellor anatoa pendekezo lingine la kutofautisha taarifa isiyo na msingi na ya kweli.

EFSA inafuatilia kwa uangalifu maneno yanayotumiwa katika uuzaji. Ukiona kichwa kikubwa cha habari kwenye blogu kuhusu ulaji wa afya, jiulize kwa nini makampuni ya viwanda hayatumii kwenye matangazo yao? Ikiwa bidhaa hii kweli iliponya saratani, labda ingekuwa katika kila kauli mbiu na kwa herufi kubwa kwenye vifurushi vyote.

Hadithi na ukweli kuhusu vyakula bora 5

Mafuta ya nazi

Mafuta ya nazi yana asidi ya mafuta iliyojaa. Ingawa kuna mazungumzo kidogo na kidogo juu ya ukweli kwamba wanaziba mishipa ya damu ya moyo, kama ilivyofikiriwa hapo awali, mtu hawezi kuchukua na kuamini kwa upofu kuwa ni muhimu. Uchunguzi wa hivi karibuni unaonyesha kuwa mafuta yaliyojaa huongeza viwango vya cholesterol "mbaya" na "nzuri".

Mafuta ya nazi huundwa kimsingi na Triglycerides ya Mnyororo wa Kati (MCT). Ni aina ya mafuta ya lishe ya syntetisk. Inaaminika kusaidia kuchoma mafuta. Lakini katika masomo ya wanadamu, hii haijathibitishwa.

Madai mengine kuhusu faida za mafuta ya nazi yanaongezeka hadi ukweli kwamba inadhibiti viwango vya sukari ya damu na hutumika kama hatua ya kuzuia dhidi ya ugonjwa wa moyo na ugonjwa wa Alzheimer's. Lakini tena, hakuna majaribio ya kibinadamu.

Hakuna kitu kibaya na mafuta kidogo ya nazi. Kwa mfano, ni kiungo katika vyakula vya Thai. Lakini haupaswi kuitumia kila siku. Duane Mellor

Apple siki

Kundi zima la mali za miujiza zinahusishwa na siki ya apple cider. Inadaiwa yeye:

• kupambana na matatizo ya utumbo;
• hupunguza viwango vya cholesterol;
• husaidia kudhibiti viwango vya sukari ya damu;
• hupunguza koo;
• hupunguza dandruff na acne;
• hutia nguvu;
• hutumika kuzuia saratani.

Hakuna madai haya ambayo yameidhinishwa na EFSA. Utafiti mwingi umefanywa kwa wanyama au kwenye seli za binadamu kwenye maabara.

Apple cider siki kimsingi ni kitoweo, sio bidhaa inayojitegemea. Itumie kwenye saladi badala ya mafuta yenye kalori nyingi na mayonesi, na uongeze kwenye michuzi ili kuongeza ladha na kupunguza ulaji wa chumvi. Itakuwa ya manufaa kweli. Duane Mellor

Manuka asali

Manuka ni kichaka cha mwitu kilichotokea New Zealand. Asali iliyotengenezwa kutoka kwa nekta ya maua yake inachukuliwa kuwa chakula bora. Kama asali nyingine yoyote, ina peroksidi ya hidrojeni, kwa hivyo ina mali ya antibacterial. Maudhui yaliyoongezeka ya methylglyoxal pia inazungumzia athari ya antibacterial.

Utafiti unaonyesha kuwa asali ya manuka huondoa dalili za magonjwa ya kuambukiza (kama vile kukohoa). Lakini haijulikani ikiwa sifa zake za antimicrobial ni kali sana au ikiwa ina athari ya kutuliza kama syrup yoyote.

Mamlaka za udhibiti huzingatia madai ya faida zisizo na masharti za asali ya manuka kuwa hazieleweki. Ikiwa tunazungumza juu ya faida za kiafya, basi ni lazima tukumbuke kuwa ni sukari ya juu sana ikilinganishwa na mkusanyiko wa misombo hai. Duane Mellor

Mwani wa Spirulina

Hii ni chakula kingine cha juu ambacho kimepewa sifa za miujiza, kutoka kwa kuhalalisha kazi za mwili hadi kuzuia magonjwa. Lakini Taasisi za Kitaifa za Afya za Merika zinasema hakuna ushahidi wa kutosha wa kisayansi kusaidia faida za kiafya za spirulina. Kwa hivyo, madai yalikataliwa kwamba matumizi ya mwani huu hukuruhusu kudhibiti shinikizo la damu na ugonjwa wa sukari, pamoja na shida kadhaa za kiakili (wasiwasi, unyogovu, shida ya upungufu wa umakini).

Spirulina ina virutubisho: kalsiamu, potasiamu, magnesiamu, chuma, vitamini B, amino asidi muhimu na wengine. Lakini haijulikani ikiwa kiumbe hicho hugundua biojeni hizi kutoka kwa mimea.

Haiwezi kuzingatiwa kuwa spirulina ni chanzo ngumu cha virutubisho vyote. Badala ya kununua baadhi ya virutubisho, tumia pesa zako kwa mboga mboga na matunda. Wao ni muhimu zaidi kuliko virutubisho yoyote ya chakula. Duane Mellor

Mbegu za Chia

Mbegu za Chia zimejaa antioxidants, lakini kama ilivyoelezwa, nyingi ni za mimea na hazipatikani kwetu. Pia ni matajiri katika omega-3s. Walakini, ni bora kupata asidi ya mafuta ya polyunsaturated sio kutoka kwa bidhaa za mmea, lakini kutoka kwa samaki wa baharini. Chia itakuwa mbadala mzuri tu kwa watu ambao hawali samaki.

Mwingine "mali ya miujiza" ya mbegu za chia ni kupoteza uzito. Zina protini nyingi na nyuzinyuzi, ili usijisikie njaa kwa muda mrefu na unapunguza uzito. Lakini utafiti hauonyeshi ushahidi wowote wa kuunga mkono dai hili. Pamoja na kuunga mkono ukweli kwamba mbegu za chia hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.

Mbegu za Chia zinaweza kuongezwa kwa mkate ili kubadilisha muundo wake. Baada ya yote, mbegu za kitani, kama chia, zina omega-3 nyingi, lakini hazijatambuliwa na mali ya miujiza, lakini huongezwa kwa sahani kama kiungo kisicho kawaida. Duane Mellor

Unafikiri nini kuhusu vyakula bora zaidi? Je! vyakula bora zaidi vina mali ya miujiza au ni ujanja wa uuzaji tu? Tujulishe katika maoni.