Michuzi 7 ambayo inaweza kubadilisha sahani yoyote

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Je, unafikiri michuzi ni nyongeza ya hiari kwenye vyombo? Umekosea! Mchuzi hauonyeshi tu ladha, lakini pia unaweza kusaidia kuficha makosa ya sahani wakati wa lazima. Chukua mapishi ya michuzi ifuatayo na ugeuze upishi wako kuwa ubunifu!

Mchuzi wa pistachio na avocado na mimea

Ni mchuzi rahisi kwa suala la maandalizi na utungaji wa viungo (mboga wataridhika). Mchakato wote hautakuchukua zaidi ya dakika tano.

Inafaa kwa saladi na kuku. Mchuzi unaweza kuenea juu ya sandwichi, au unaweza tu kuzamisha chips na kukaanga ndani yake.

Utahitaji:

• 1 parachichi
• 1 pilipili ya jalapeno;
• chokaa 1;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• rundo la cilantro;
• rundo la parsley;
• ½ glasi ya maji;
• ½ kikombe cha mafuta ya alizeti
• ½ kikombe cha pistachios;
• Kijiko 1 cha chumvi.

Maandalizi

Chambua avocado na vitunguu, ondoa mbegu kutoka kwa jalapenos, suuza na ukate. Osha wiki, kata shina. Weka viungo vyote isipokuwa pistachios kwenye blender. Mimina glasi nusu ya maji na glasi nusu ya mafuta. Futa maji ya limao. Chumvi. Kusaga mpaka laini. Ongeza pistachios na kupiga tena. Mchuzi uko tayari.

Mchuzi wa kaanga

Koroga (kwa kweli kumaanisha koroga-kaanga) ni mbinu maarufu ya kupikia ya Waasia ambapo vipande vyembamba vya nyama na mboga hukaanga katika wok katika mafuta.

Jamie Oliver kwenye Koroga Fry.

Kiungo muhimu katika sahani za kuchochea-kaanga ni mchuzi. Wakati mwingine hutumiwa kama marinade, wakati mwingine tu kwa kutumikia, na wakati mwingine huongezwa kwenye sufuria.

Kuna tofauti tofauti za mchuzi wa kaanga, lakini tunashauri ujaribu moja ya aina nyingi. Yeye yanafaa kwa mboga zote, kuku, nyama ya ng'ombe, nguruwe na hata shrimp.

Utahitaji:

• ½ kikombe cha mchuzi wa soya wenye chumvi kidogo
• ½ kikombe cha kuku au mchuzi wa mboga;
• Kijiko 1 cha unga wa mahindi
• Kijiko 1 cha asali;
• Kijiko 1 cha tangawizi ya ardhi (inaweza kubadilishwa na mizizi iliyokatwa)
• Kijiko 1 cha mbegu za ufuta
• Kijiko 1 cha siki ya mchele
• 2 karafuu za vitunguu.

Maandalizi

Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Changanya viungo vyote pamoja kwenye sufuria ndogo na uweke kwenye jiko kwa muda wa dakika tatu, mpaka wanga itayeyuka na mchuzi unene.

Mchuzi ulioandaliwa unaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa kwa hermetically kwenye jokofu hadi wiki.

Salsa verde nyepesi sana

Salsa verde ni tofauti ya Kiitaliano ya mchuzi wa kijani. Inafaa kwa samaki, nyama na mboga kama kitoweo. Pia hutumiwa mara nyingi kama dip.

Katika salsa verde ya awali, pamoja na mimea na mafuta, anchovies na capers pia huongezwa. Pia napenda kutumia mint. Lakini tunakupa salsa verde nyepesi sana - yenye viungo saba tu.

Utahitaji:

• 0.5 kg ya nyanya ya kijani au physalis;
• 1 pilipili ya jalapeno;
• ¼ balbu;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha chokaa au maji ya limao
• Kijiko 1 cha mafuta
• cilantro.

Maandalizi

Osha nyanya na pilipili. Chambua jalapenos ya mbegu. Chambua na ukate vitunguu. Kaanga viungo hivi kwa dakika 3-4 katika mafuta ya alizeti. Weka kila kitu kwenye blender, ongeza vitunguu iliyokatwa, cilantro iliyokatwa na maji ya limao. Kusaga kwa msimamo wa puree. Chumvi ikiwa inataka. Hifadhi mchuzi ulioandaliwa kwenye jokofu.

Chimichurri iliyotengenezwa nyumbani

Chimichurri ni mchuzi wa kijani uliotokea Argentina, lakini maarufu kote Amerika ya Kusini. Inafaa kwa kila aina ya nyama ya kukaanga (sio nyama tu). Lakini pia inaweza kutumika kama marinade au kuvaa kwa saladi na pasta.

Kwa mujibu wa mapishi ya awali, chimichurri hufanywa kutoka parsley, vitunguu, oregano, mafuta ya mafuta na siki nyeupe au nyekundu.

Inapotumiwa nyumbani, viungo vya ziada vinaweza kujumuishwa. Kwa mfano, bizari, basil, vitunguu kijani, na kadhalika.

Utahitaji:

• rundo la parsley;
• rundo la cilantro;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• ½ vitunguu;
• Vijiko 2 vya siki ya divai
• 100 ml ya mafuta ya alizeti;
• Kijiko 1 cha oregano kavu
• ½ kijiko cha cumin ya ardhini;
• chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu ili kuonja.

Maandalizi

Suuza mimea na ukate. Pia peel na ukate vitunguu na vitunguu. Changanya viungo vya kioevu kando, na kisha ongeza mimea na vitunguu kwao. Mimina oregano, cumin na viungo vingine. Mchuzi uko tayari.

Marinara ya nyumbani

Kwa tafsiri halisi, marinara inamaanisha "mchuzi wa dagaa". Kitoweo hiki cha Kiitaliano cha nyanya, vitunguu na mimea kilivumbuliwa na meli ya coca katikati ya karne ya 16. Kutokana na mkusanyiko mkubwa wa asidi katika nyanya, mchuzi haukuharibika wakati wa safari ndefu.

Mchuzi wa marinara ni mchanganyiko lakini kamilifu yanafaa kwa pasta, pizza na risotto. Mara nyingi hutumiwa badala ya ketchup. Kuna chaguzi nyingi za kutengeneza mchuzi huu. Hapa kuna moja ambayo ni rahisi kutengeneza nyumbani.

Utahitaji:

• 1 kg ya nyanya safi;
• 170 g kuweka nyanya;
• 1 vitunguu;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 3 vya mafuta
• Vijiko 4 vya basil safi au parsley, iliyokatwa
• Vijiko 2 vya oregano kavu
• ⅓ glasi za divai nyeupe;
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha.

Maandalizi

Chambua nyanya kwa kuziweka kwenye maji yanayochemka kwa dakika. Unaweza kutumia nyanya za makopo kwenye juisi yao wenyewe (bila ngozi). Changanya nyanya na kuweka nyanya katika blender. Ongeza basil, vitunguu na oregano. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza chumvi na kuongeza pilipili nyeusi ya ardhi. Lakini nyanya za makopo mara nyingi huwa na chumvi zenyewe. Changanya kila kitu tena na blender.

Katika sufuria ndogo, kaanga vitunguu katika mafuta ya alizeti hadi uwazi. Mimina misa ya nyanya kwenye sufuria, ongeza divai na chemsha kwa nusu saa, ukichochea kila wakati. Mimina mchuzi uliomalizika kwenye mitungi na uhifadhi kwenye jokofu.

Mchuzi wa Alfredo

Hii ni mchuzi wa jibini wa Kiitaliano wa classic. Kulingana na hadithi, mke wa mkahawa wa Kirumi alijifungua mtoto wa kiume na akapoteza kabisa hamu ya kula. Kisha mtaalamu wa upishi aliamua kupika kitu kitamu sana kwamba mpendwa hawezi kukataa. Sahani kama hiyo ilikuwa pasta na mchuzi dhaifu wa velvety wa siagi na jibini. Jina la mpishi huyo lilikuwa Alfredo.

Mchuzi wa Alfredo kwa njia bora yanafaa kwa pasta ya fettuccine, lakini pia inaweza kutumika na mboga za kuchemsha au sahani za kuku.

Mchuzi unaweza kufanywa nyumbani. Viungo ni rahisi, na inachukua muda kidogo sana.

Utahitaji:

• 100 g ya Parmesan;
• 70 g siagi;
• 500 ml cream nzito;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• pilipili nyeusi ya ardhi kwenye ncha ya kisu;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Kuyeyusha siagi kwenye moto mdogo. Kisha ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri kwake. Haina haja ya kukaanga, lakini joto - halisi dakika 1-2. Kitunguu saumu kinapaswa kuipa mafuta ladha yake. Ikiwa utaiweka kwa muda mrefu, vitunguu vitapika - uchungu utaonekana.

Mimina cream na, bila kuacha kuchochea, simmer mchuzi juu ya moto mdogo hadi unene kidogo. Mchanganyiko wa cream haipaswi kuchemsha. Msimu na chumvi na pilipili kwa ladha yako. Mimina katika Parmesan iliyokatwa. Koroga na simmer juu ya moto mpaka jibini kufutwa kabisa. Kwa pasta, mchuzi hutumiwa mara moja, wakati bado ni moto. Lakini alfredo inaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa siku 3-4.

Njia nyingine ya kufanya mchuzi wa Alfredo.

Teriyaki rahisi

Kutoka kwa Mwongozo wa Msingi wa Sahani za Nyama za Kijapani, unajua kwamba teriyaki ni mchuzi wa jadi wa Ardhi ya Jua na pia njia ya kukaanga samaki na nyama kwa kutumia.

Inafaa kwa kuku na aina nyingine za nyama. Teriyaki halisi imetengenezwa na mchuzi wa soya, sukari, sake na divai tamu ya mchele - mirin.

Lakini kuna mapishi rahisi zaidi ya teriyaki ya nyumbani.

Utahitaji:

• ½ kikombe cha mchuzi wa soya;
• Vijiko 2 vya unga wa mahindi
• Vijiko 3 vya asali.

Maandalizi

Katika sufuria ndogo, changanya mchuzi wa soya na wanga. Koroga mpaka uvimbe umekwisha. Ongeza asali na joto juu ya joto la kati. Weka hadi unene kidogo kwa kama dakika tano.

Hamu nzuri!

Je, familia yako ina kichocheo chao cha kusaini mchuzi? Hakikisha kushiriki nasi katika maoni!