Jinsi ya kupika nyama ya juicy katika tanuri: mapishi 10 bora

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Choma nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe na kondoo katika sufuria, foil, sleeve, na hata jar.

Vidokezo kwa wale wanaotaka kupika nyama ya ladha katika tanuri

1. Kuchukua vipande vya nyama bila mifupa: zabuni, fillet, ham. Nini hasa kuuliza sahani yako kwenye soko au kwenye duka, Lifehacker itakuambia.
2. Kipande kilichooka kinapaswa kuwa na uzito wa kilo 2-2, 5. Kubwa sana kunaweza kuchoma kingo bila kuoka katikati.
3. Kawaida inachukua saa moja kuchoma kilo 1 ya nyama. Lakini baadhi ya nyama huchukua muda mrefu na joto linahitaji kuwa juu zaidi. Kwa mfano, nyama ya ng'ombe ni kali na yenye nyuzi zaidi kuliko nguruwe, hivyo kilo inaweza kuoka kwa saa na nusu.
4. Tumia marinade kuweka nyama laini na juicy. Kwa nguruwe, haradali na asali ni kubwa, kutoka kwa viungo - basil, vitunguu, hops-suneli. Nyama ya ng'ombe huenda vizuri na michuzi tamu na siki na mimea ya Provencal.
5. Tumia makopo ya kauri au vyombo vingine vinavyostahimili joto. Wakati wa kuoka kwenye karatasi ya kuoka, ni bora kuifunga nyama kwenye foil au kuifunika kwa ngozi.

1. Nguruwe ya Kifaransa

Nyama ya Kifaransa ni uvumbuzi wa mama wa nyumbani wa Soviet, ambao hauhusiani na vyakula vya Kifaransa. Kila familia ina mapishi yake ya saini, hapa ni moja ya rahisi na ya bei nafuu zaidi. Nyama ya nguruwe inageuka kuwa laini sana, na viazi ni harufu nzuri.

Viungo

• 1 kg ya nguruwe;
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha;
• Viazi 6;
• Nyanya 3;
• 2 vitunguu;
• Vijiko 4 vya mayonnaise;
• Kijiko 1 cha basil kavu, kilichovunjwa
• 200 g ya jibini ngumu;
• mafuta ya alizeti kwa lubrication.

Maandalizi

Osha, kavu na ukate nyama ya nguruwe ndani ya medali yenye unene wa cm 1. Ikiwa inataka, piga nyama kidogo. Suuza kila kipande na chumvi na pilipili. Acha nyama ikae kwa masaa kadhaa. Ikiwezekana, basi iwe marine usiku kucha, lakini katika kesi hii, kuiweka kwenye jokofu.

Wakati nyama inapikwa, onya na kukata viazi kwenye vipande nyembamba. Fanya vivyo hivyo na nyanya. Kata vitunguu ndani ya pete.

Changanya mayonnaise na basil. Kusugua jibini kwenye grater coarse.

Piga karatasi ya kuoka ya kina au sahani ya kuoka na mafuta ya alizeti. Weka nyama ya nguruwe, vitunguu, viazi, mayonnaise, nyanya, jibini.

Oka kwa dakika 60 kwa 180 ° C.

2. Nyama ya ng'ombe na uyoga katika keki ya puff

Sahani ya sherehe ya nyama ya ng'ombe ya Wellington, rahisi tu. Unga wa crispy nje na nyama ya zabuni ya juisi ndani itashangaza wageni wako.

Viungo

• Kilo 1 cha nyama ya nyama;
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha;
• 1 vitunguu;
• 250 g champignons;
• 400 g ya keki ya puff (bora kuliko isiyo na chachu);
• yai 1;
• mafuta ya alizeti kwa kukaanga;

Maandalizi

Osha fillet ya nyama ya ng'ombe, kusugua na chumvi na pilipili na kuweka kando.

Kwa wakati huu, onya na ukate vitunguu na uyoga. Kaanga vitunguu katika mafuta ya alizeti. Wakati inageuka dhahabu, ongeza uyoga, chumvi na simmer kwa dakika 2-3.

Pindua keki ya puff kwenye safu nyembamba karibu 2 mm nene. Uhamishe kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ya mafuta au iliyowekwa na karatasi ya kuoka. Weka nusu ya uyoga kilichopozwa na vitunguu katikati.

Kaanga nyama ya kukaanga katika mafuta ya alizeti: kama dakika 5 kila upande. Weka kwenye kujaza uyoga, na uinyunyiza nyama iliyobaki juu.

Funga unga juu ya nyama na ufanye kupunguzwa kadhaa ndani yake. Paka roll na yai iliyopigwa na tuma kwenye oveni iliyowashwa hadi 200 ° C kwa dakika 40.

3. Choma kondoo kwenye sufuria

Nyama katika sufuria daima ni ya kuridhisha, ya kitamu na ya asili. Choma bora hupatikana kutoka kwa mwana-kondoo aliyekonda. Unaweza kuiongezea na mboga yoyote, katika kesi hii viazi hutumiwa.

Viungo

• 500 g ya kondoo;
• 2 vichwa vya vitunguu;
• mafuta ya alizeti kwa kukaanga;
• Viazi 5;
• 2 vitunguu;
• Kijiko 1 cha cumin;
• chumvi kwa ladha;
• Kijiko 1 cha bizari kavu

Maandalizi

Osha nyama na kukata vipande vipande kuhusu cm 2 × 2. Osha na kaanga karafuu za vitunguu kwa kiasi kikubwa cha mafuta. Wakati kitunguu saumu kinapotoa ladha kwa mafuta, kiondoe na upake rangi ya kondoo.

Gawanya nyama ndani ya sufuria. Ongeza cumin kwa kila mmoja. Kisha kuongeza cubes ya viazi na vitunguu pete za nusu. Msimu na chumvi na bizari.

Weka sufuria katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 40-45.

4. Nyama ya nguruwe accordion na mboga na jibini

Sahani ya kuvutia ambayo ni rahisi kukata kwenye meza ya sherehe. Kila mgeni atapokea kipande cha nyama laini na mboga "kanzu ya manyoya".

Viungo

• Kilo 1.5 za nyama ya nguruwe;
• Vijiko 3 vya mafuta
• Kijiko 1 cha chumvi
• ½ kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi;
• Kijiko 1 cha paprika ya ardhi
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Nyanya 1;
• 1 vitunguu;
• 2 uyoga mkubwa;
• 100 g ya jibini ngumu.

Maandalizi

Osha na kavu nyama ya nguruwe. Fanya njia za kuvuka, lakini usikate njia yote. Unapaswa kupata kitu kama kitabu chenye kurasa zenye unene wa 1 cm.

Weka kiuno kwenye bakuli la kina la kuoka. Kuandaa marinade: Changanya mafuta ya alizeti, chumvi, pilipili, paprika na vitunguu iliyokatwa. Piga nyama ya nguruwe vizuri nayo, ikiwa ni pamoja na kati ya kurasa.

Kata nyanya, vitunguu, uyoga na jibini kwenye vipande nyembamba. Weka kipande cha kila moja ya viungo hivi kati ya kurasa za kitabu cha nyama.

Funga fomu hiyo na foil na utume kwenye tanuri, preheated hadi 200 ° C, kwa saa. Kisha uondoe foil, kupunguza joto hadi 160 ° C na uoka kwa nusu saa nyingine. Juisi nyingi hutolewa wakati wa kupikia. Futa kabla ya kutumikia (unaweza kuitumia kufanya sahani ya upande).

5. Vipande vya nyama ya nyama iliyooka katika foil

Kichocheo rahisi sana cha nyama ambacho kinayeyuka kinywani mwako na ladha ya kupendeza.

Viungo

• Vijiko 6 vya mchuzi wa soya
• Vijiko 6 vya asali;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha mimea ya provencal;
• 500 g ya nyama ya ng'ombe.

Maandalizi

Katika sufuria ya kukata nzito, changanya mchuzi wa soya, asali ya kukimbia, vitunguu vilivyochapishwa na mimea. Kuleta kwa chemsha, kisha uondoe kutoka kwa moto na upoe kidogo.

Kata nyama iliyoandaliwa vipande vipande si zaidi ya cm 2-3. Weka nyama ya ng'ombe katika mchuzi unaosababisha na wacha kusimama kwa dakika 10-15.

Kwenye karatasi ya kuoka ya foil, fanya bakuli la rimmed. Weka nyama ndani yake, kuifunga juu na karatasi nyingine ya foil na kufanya punctures kadhaa ndani yake na toothpick.

Oka kwa muda wa dakika 30 katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C.

6. Nguruwe na limao na peari zilizooka katika sleeve

Uchungu kidogo, utamu kidogo, na nyama ya nguruwe hugeuka kuwa karibu sahani ya mgahawa.

Viungo

• 1.5 kg ya nguruwe;
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha;
• Kijiko 1 cha mafuta
• limau 1;
• 3 pears.

Maandalizi

Osha nyama, ondoa filamu (ikiwa ipo) na kusugua vizuri na chumvi, pilipili na mafuta. Ikiwa inataka, unaweza kutumia viungo vingine kwa ladha yako. Acha nyama ichemke kwa masaa 5-6.

Baada ya hayo, fanya kupunguzwa kwa kina karibu na mzunguko mzima wa kipande cha nyama. Wajaze na limau nyembamba na vipande vya peari. Weka yote katika sleeve ya kuoka, kuifunga.

Oka nyama ya nguruwe katika oveni kwa masaa 1.5 kwa 160 ° C. Kata mfuko dakika 20 kabla ya upole ili nyama iwe kahawia.

7. Mwana-kondoo aliyepikwa polepole na quince

Kulingana na kichocheo hiki, nyama hupikwa kwa masaa kadhaa, lakini matokeo yake ni ya thamani: mwana-kondoo atageuka kuwa laini na laini isiyo ya kawaida.

Viungo

• 1, 5-2 kg ya kondoo;
• 60 g siagi;
• 4 vitunguu;
• 8 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 3 vya mafuta
• Vijiko 3 vya thyme;
• 3-4 majani ya sage;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 2 majani ya bay;
• 100 ml ya divai nyeupe kavu;
• 8 matunda ya mirungi.

Maandalizi

Kata filamu na mishipa kutoka kwa mwana-kondoo, funga kipande na uzi wa jikoni ili upe sura laini. Pasha siagi kwenye sufuria kubwa ya kukata na kondoo wa kahawia pande zote, kisha uweke kando.

Preheat oveni hadi 150 ° C. Chambua na ukate vitunguu na vitunguu. Joto la nusu ya mafuta na kaanga mboga kwa dakika 5, kisha uziweke kwenye bakuli la kuoka. Chop thyme na sage.

Weka kondoo kwenye vitunguu na vitunguu. Nyakati za nyama na chumvi na pilipili ili kuonja, kuongeza mimea, jani la bay, mafuta iliyobaki na divai nyeupe. Funika bati na foil na uweke kondoo katika tanuri iliyowaka moto kwa masaa 7. Ikiwa hakuna kioevu cha kutosha kwenye mold (inapaswa kufunika chini), mara kwa mara ongeza mchuzi kidogo au maji ya moto ndani yake.

Saa moja kabla ya nyama iko tayari, kata quince ndani ya robo na uondoe msingi kutoka kwake. Chemsha matunda katika maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 30, kisha uhamishe kwenye sufuria ya kondoo na upike kwa dakika nyingine 30.

Ungependa kuhifadhi kwenye vialamisho?

Jinsi ya kupika lula kebab ladha katika asili na nyumbani

8. Nyama ya nguruwe kwenye skewers, iliyooka kwenye jar

Unataka barbeque, lakini hakuna njia ya kutoroka kwa asili? Jaribu kupika nyama ya nguruwe kwenye jar ya glasi. Nyama ni ya kunukia na yenye juisi sana.

Viungo

• 500 g nyama ya nguruwe;
• chumvi, pilipili, cilantro - kulahia;
• 4 vitunguu;
• 1 lita moja ya kefir;
• Kijiko 1 cha moshi wa kioevu.

Maandalizi

Kata nyama ya nguruwe katika vipande vidogo (karibu 2 × 4 cm), msimu na chumvi na pilipili, ongeza cilantro iliyokatwa, vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu na kufunika na kefir. Acha kwa angalau masaa 12.

Wakati nyama ni marinated, kamba juu ya skewers mbao. Wanapaswa kuwa na urefu wa 20-23 cm ili kutoshea kwenye jar.

Kata vitunguu vitatu vilivyobaki vizuri, viweke chini ya jarida la lita tatu na kumwaga maji ya moto. Ni muhimu kwamba jar ni kavu, bila nyufa au makosa. Ongeza moshi wa kioevu na uweke ndani ya skewer na nyama. Inafaa kuhusu vipande tano hadi sita.

Funga shingo ya jar na foil. Weka jar kwenye rack ya tanuri. Tanuri lazima iwe baridi. Kisha kuweka joto hadi 220 ° C na uoka kwa masaa 1.5.

Funga jar na kitambaa kavu (kioo cha mvua kinaweza kuvunja), toa kutoka kwenye tanuri, weka kwenye ubao wa kukata mbao na uache baridi kidogo. Kisha uondoe foil na uondoe kwa makini skewers ya nyama.

Je, ungependa kutumia mapishi haya?

Jinsi ya kupika kebab ladha katika tanuri: njia 3 zilizo kuthibitishwa

9. Nyama katika bia na mafuta ya vitunguu

Nyama katika marinade ya bia ya haradali inageuka kuwa ya juisi sana na yenye kunukia, na kutoka kwa vitunguu kushoto baada ya kuoka, unaweza kufanya mchuzi bora.

Viungo

• 2-3 matawi ya rosemary;
• 6-8 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 2 vya haradali ya punjepunje;
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi ya ardhi;
• Kijiko 1 cha sukari ya kahawia
• 375 ml ya bia;
• Kilo 1.5 fillet ya nyama;
• 350 ml mchuzi wa kuku;
• chumvi kwa ladha;
• 100 g siagi.

Maandalizi

Kata rosemary vizuri, peel na ukate karafuu 3 za vitunguu. Kuchanganya rosemary na vitunguu na haradali, pilipili nyeusi, sukari na 70 ml ya bia. Suuza nyama ya ng'ombe vizuri na marinade na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 2.

Preheat oveni hadi 200 ° C. Weka nyama ya ng'ombe na marinade kwenye bakuli la kuoka, ongeza hisa, bia iliyobaki, na karafuu nzima ya vitunguu, iliyokatwa. Oka nyama katika tanuri iliyowaka moto kwa saa 1.

Ondoa nyama iliyopikwa kutoka kwenye oveni, funika na foil na uondoke kwa dakika 20. Ondoa vitunguu kutoka kwa ukungu, uikate kwa uma kwenye unga wa homogeneous na uchanganye na siagi laini, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Kutumikia nyama na mchuzi unaosababisha.

Rudia nyumbani?

• Saladi za nyama za ng'ombe ambazo zinaweza kuchukua nafasi ya chakula cha mchana au chakula cha jioni kwa urahisi
• Saladi 10 za kupendeza za nyama ya ng'ombe unapaswa kujaribu

10. Nyama ya nguruwe iliyooka katika maziwa

Inaweza kuonekana kuwa kichocheo hiki kinatumia bidhaa zisizoendana tu. Lakini hata kipande kidogo cha nyama iliyopikwa kwa njia hii inakuwa laini sana.

Viungo

• Kilo 1.5 za nyama ya nguruwe;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Vijiko 2 vya mafuta
• 6 karafuu ya vitunguu;
• 50 g siagi;
• 1.5 lita za maziwa;
• 2 ndimu.

Maandalizi

Washa oveni hadi 160 ° C. Suuza nyama ya nguruwe vizuri na chumvi na pilipili. Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria kubwa na kaanga nyama pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha uondoe kutoka kwa moto na uondoe mafuta mengi kwa kitambaa cha karatasi.

Chambua na ukate vitunguu kwa urefu wa nusu. Pasha siagi kwenye bakuli la kuoka na kaanga vitunguu kwa dakika 1-2. Chemsha maziwa kwenye sufuria kubwa. Chambua zest kutoka kwa limau.

Weka nyama ya nguruwe kwenye sahani na vitunguu, mimina ndani ya maziwa mengi ili kufikia karibu ⅓ urefu wa nyama. Ingiza zest katika maziwa na ulete kwa chemsha. Ondoa sahani kutoka kwa moto, funika na foil na uoka katika oveni kwa saa 1, kisha uondoe na upike nyama kwa dakika nyingine 30.

Soma pia?

• Roli za mbilingani ni vitafunio kamili. Hapa ni jinsi ya kupika
• Tabia 10 za upishi ambazo zinaweza kugharimu afya yako
• Mapishi 10 ya cutlets ya Uturuki ya juisi
• Jinsi ya kupika kuku katika tanuri: mapishi 15 bora