Kutoka kwa espresso hadi brutes baridi: karatasi ya kudanganya ya kinywaji cha kahawa

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Kuna majina kadhaa kwenye menyu ya nyumba za kahawa, na mengi yao hayajulikani kwa wageni wa kawaida. Mhasibu wa maisha atakusaidia kuelewa wingi wa vinywaji na njia zisizo za kawaida za kutengeneza kahawa ili usiingie shida.

Vinywaji vya kahawa ya moto

Espresso

Kinywaji ambacho maji ya moto hupitishwa chini ya shinikizo la juu kupitia chujio na kahawa ya chini. Kadhaa ya aina zingine za vinywaji vya kahawa huandaliwa kwa msingi wa espresso.

Doppio

Zaidi ya wastani wa maduka ya kahawa hutoa kinywaji hiki kama espresso au espresso mbili, na nafasi ya doppio yenyewe mara nyingi haipo kwenye menyu.

Ristretto

Kahawa kwa wale wanaoipenda zaidi. Espresso sawa, lakini ndogo na yenye nguvu.

Lungo

Lungo ni spresso ambayo inachukua muda mrefu kumwagika, inachukua muda mrefu kupika. Ina ladha kidogo, lakini chungu zaidi.

Mmarekani

Americano inafanywa kutoka kwa huduma moja au mbili za espresso ambayo 30 hadi 470 ml ya maji ya moto huongezwa.

Cappuccino

Espresso na maziwa ya moto, safu ya juu ambayo hupigwa kwenye povu yenye glossy. Ni kawaida kunywa cappuccino bila sukari; ni ladha kwa sababu ya utamu wa asili wa maziwa.

Latte

Kuna tofauti fulani katika maelekezo, lakini kiini kinabakia sawa: latte ni kahawa na maziwa. Tofauti kuu kati ya kinywaji hiki na cappuccino ni kwamba wakati wa kutengeneza latte, espresso huongezwa kwa maziwa, na si kinyume chake. Ikiwa una nia ya uwiano ambao espresso huchanganywa na maziwa na povu ya maziwa, waulize barista: watunga kahawa wengi wana maoni yao wenyewe juu ya jambo hili. Usisahau tu kutamka jina la kinywaji kwa usahihi: mkazo katika neno "latte" huanguka kwenye silabi ya kwanza.

Kahawa ya Raf

Kinywaji kinachojumuisha espresso, cream (sio kuchapwa, lakini kioevu) na sukari ya vanilla. Mbali na ladha ya classic ya vanilla, maduka ya kahawa yanaweza kutoa machungwa, lavender au, kwa mfano, berry.

Nyeupe gorofa

Nyeupe ya gorofa imeandaliwa kwa njia sawa na cappuccino. Tofauti iko katika kiwango cha povu ya maziwa, ambayo, wakati wa kuandaa kinywaji hiki cha kahawa, ni madhubuti 0.2 cm.

Mokachino (mocha)

Aina ya latte ambayo inajumuisha kiungo cha ziada - chokoleti (kwa namna ya poda ya kakao, syrup au chokoleti ya moto).

Macchiato

Macchiato - espresso na mzunguko wa povu ya maziwa. Maziwa haimwagiki ndani, povu huwekwa kwa uangalifu na kijiko ili kuunda mduara mweupe na mpaka wa espresso ya kahawia.

Cortado

Kinywaji cha maziwa na kahawa na uwiano wa 1: 1 wa espresso na maziwa.

Piccolo

Toleo la miniature la cappuccino. Ili kufanya piccolo, unahitaji kufanya espresso, kuipiga na kuongeza maziwa ndani yake.

Con panna

Espresso au doppio na kofia ya cream cream.

Glace (affogato)

Kahawa ya barafu. Glace na affogato zinaweza kutofautiana kidogo katika njia ya maandalizi: kwa affogato, espresso hutumiwa ambayo ice cream hutiwa, na kichocheo cha glace sio kali sana katika suala la kuchagua msingi wa kahawa na utaratibu wa kuongeza viungo kwenye kinywaji.

Kahawa ya Viennese

Maelekezo yanaweza kutofautiana kidogo, lakini kanuni ya msingi ni sawa: Kahawa ya Viennese ni kahawa na cream cream.

Kahawa ya mtindo wa Marekani (kahawa ya chujio)

Kinywaji kilichotengenezwa kwa kumwaga tu maji juu ya kahawa (kinyume na Amerikano, ambapo maji huongezwa kwa kinywaji). Imeandaliwa katika mashine ya kahawa ya matone.

Kahawa ya kakao

Viungo na njia ya maandalizi ni wazi kutoka kwa jina la kinywaji. Uwiano unaweza kutofautiana.

kahawa ya Kituruki

Aina hii ya kahawa hutengenezwa katika Kituruki. Watu wengi wanapendelea njia hii ya kutengeneza pombe, kukataa kunywa vinywaji vilivyoandaliwa na mashine ya kahawa.

Kahawa ya Kiayalandi

Kahawa, cream, sukari ya kahawia, na whisky ya Ireland.

Kahawa na cognac

Sio maarufu zaidi, lakini bado hupatikana kwenye orodha ya duka la kahawa. Mdalasini, karafuu, au zest ya machungwa mara nyingi huongezwa kwenye cocktail ya pombe.

Kahawa ya Bailey

Toleo jingine la kinywaji cha kahawa na kuongeza ya liqueur ya cream ya Ireland.

Vinywaji vya kahawa baridi

Frappé

Kahawa ya Frappe imeandaliwa kwa kutumia shaker au mchanganyiko kwa kutumia huduma moja au mbili za espresso, sukari na maji kidogo, ambayo huchapwa hadi povu. Kinywaji hutolewa katika glasi ya glasi na kuongeza ya maji baridi, barafu na maziwa.

Latte ya barafu

Njia za kutengeneza barafu zinaweza kuwa tofauti. Kichocheo kimoja maarufu kinatia ndani kuchanganya maziwa baridi, sharubati, na barafu iliyosagwa na kisha kuongeza spresso kwenye mchanganyiko huo.

Kahawa ya Thai (kahawa ya Kivietinamu)

Kinywaji cha kahawa baridi na maziwa huandaliwa kama ifuatavyo: maziwa yaliyofupishwa na kahawa huongezwa kwenye glasi na barafu, baada ya hapo maziwa au cream ya kuchapwa hutiwa. Walakini, kuongeza viungo viwili vya mwisho ni hiari.

Baridi Bru

Kinywaji cha kahawa ambacho hutayarishwa kwa kumwagilia maji baridi kupitia safu ya kahawa au kwa kumwagilia kahawa ya kusaga kwa muda mrefu katika maji yasiyo ya moto. Walakini, njia za kupikia zinaweza kutofautiana: baadhi ya pombe baridi brus moto, na kisha baridi yao kwa kasi.

Kahawa ya nitro

Kahawa ya nitro sio aina ya kinywaji cha kahawa kama njia ya kuifanya, shukrani ambayo kahawa hiyo ina kaboni. Kwa kawaida, kahawa ya nitro ni toleo la kaboni la pombe baridi.

Tonic ya Espresso

Kinywaji cha kahawa kinachoburudisha kilichotengenezwa kwa espresso na tonic. Lemon, maji baridi na syrups mbalimbali pia huongezwa mara nyingi.

Njia mbadala za kutengeneza kahawa

Purover

Purover ni njia ya pombe ambayo maji ya moto hupitia kahawa ya ardhi katika funnel maalum na chujio cha karatasi. Katika kesi hiyo, nguvu ya kinywaji inaweza kubadilishwa kwa kupunguza au kuongeza kiasi cha kahawa iliyotumiwa. Njia hii pia inaitwa Hario au V60 (Hario V60 ni kifaa cha kutengenezea kahawa kwa njia ya kumwaga).

Vyombo vya habari vya Ufaransa

Vyombo vya habari vya Kifaransa - jina la kifaa cha kutengeneza kahawa, na pia njia ya kutengeneza kahawa kwa njia ya infusion na kufinya. Inaaminika kuwa vyombo vya habari vya Kifaransa vinakuwezesha kufunua ladha halisi na harufu ya kahawa nzuri.

Wajanja na Bonavita

Kupika katika funnels vile ni sawa na njia ya "kumwaga", lakini badala ya kawaida ya Hario V60, vifaa vingine hutumiwa. Baada ya kutengeneza kahawa, valve ya chini ya funnel inafungua, kahawa hutolewa kupitia chujio ndani ya kikombe na haipatikani tena na maji. Ladha ya kinywaji ni safi, chini ya vumbi.

Kalita

Sehemu ya chini ya gorofa yenye mashimo matatu kwenye faneli inaruhusu uchimbaji zaidi. Kwa sababu ya shimo, maji huhifadhiwa kidogo kwenye funeli na kuongeza kahawa, ambayo inachangia utajiri wa ladha.

Aeropress

Aeropress inaitwa "espresso ya nyumbani" kwa kanuni ya uendeshaji, ambayo ni sawa na maandalizi ya espresso katika mashine ya kahawa. Kinywaji kilichoandaliwa katika aeropress kinageuka kuwa mawingu kidogo, na ladha ni tajiri na mnene.

Siphon

Maji ya moto katika siphon inapita kupitia kahawa chini ya shinikizo. Kinywaji kilichoandaliwa kwa njia hii ni safi na kama chai, lakini wakati huo huo huhifadhi nuances yote ya ladha na harufu ya asili ndani yake.

Chemex

Kutengeneza kinywaji cha kahawa kwenye Kemex huruhusu kahawa zenye tindikali kufungua. Wakati huo huo, utamu unasisitizwa na uchungu mwingi wa kinywaji hupunguzwa.