Jinsi ya kufanya dumplings ladha. Maagizo ya hatua kwa hatua na GIFs

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Kujaza bora, unga wa ladha na maelezo ya kina ya mchakato wa kupikia.

Jinsi ya kutengeneza unga kwa dumplings

Unga wa dumplings unapaswa kuwa elastic ili usivunja wakati wa ukingo na haugawanyika wakati wa kupikia. Kwa kufanya hivyo, unahitaji kulipa kipaumbele maalum kwa kundi.

Ni bora kuongeza unga kwa sehemu, kuchochea na kijiko baada ya kila kuongeza (unaweza kuhitaji kidogo kidogo au zaidi ya kiasi cha unga kilichoonyeshwa kwenye mapishi). Wakati unga unenea, uifanye vizuri kwa mikono yako: itachukua muda wa dakika 7. Unga uliomalizika haupaswi kushikamana na mikono yako. Ikiwa hii haifanyi kazi, ongeza unga zaidi na uendelee kukanda.

Acha unga uliokamilishwa kwa nusu saa kwa joto la kawaida, kufunikwa na filamu ya chakula au kitambaa.

Unga katika maji ni nzuri kwa dumplings na kujaza chumvi. Na unga katika maziwa au kefir ni bora kutumika kwa ajili ya kufanya dumplings tamu. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza sukari ndani yake.

1. Unga juu ya maji

Viungo

• 200 ml ya maji ya barafu;
• yai 1;
• ½ kijiko cha chumvi;
• 400 g unga.

Maandalizi

Changanya maji, yai na chumvi hadi laini. Ongeza unga uliopepetwa na ukanda unga.

2. Kefir unga

Viungo

• 200 ml ya kefir;
• yai 1;
• ½ kijiko cha chumvi;
• 400 g unga.

Maandalizi

Ongeza yai na chumvi kwa kefir na kupiga hadi laini. Kisha ongeza unga uliofutwa na ukanda unga.

3. Unga juu ya maziwa

Viungo

• mayai 2;
• ½ kijiko cha chumvi;
• 200 ml ya maziwa ya joto;
• Kijiko 1 cha mafuta ya mboga;
• 400 g unga.

Maandalizi

Whisk mayai na chumvi. Mimina katika maziwa na siagi na kuchanganya vizuri. Ongeza unga na ukanda unga.

4. Choux keki bila mayai

Viungo

• 400 g ya unga;
• ½ kijiko cha chumvi;
• 50 ml ya mafuta ya mboga;
• 250 ml ya maji ya moto.

Maandalizi

Panda unga na kuongeza chumvi ndani yake. Mimina katika mafuta na maji ya moto na ukanda unga.

Jinsi ya kufanya kujaza kwa dumplings

Tofauti na dumplings, ambayo mara nyingi hutengenezwa na nyama, dumplings inaweza kujazwa na karibu chochote: matunda, mboga mboga, jibini la jumba, jibini na hata nyama sawa, iliyoandaliwa tu. Hapa kuna mapishi kadhaa ya kujaza kwa kawaida na ladha kwa dumplings.

1. Dumplings na viazi

Viungo

• 500 g viazi;
• chumvi kwa ladha;
• 1 vitunguu;
• mafuta kidogo ya mboga;
• 50 g siagi;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• wiki - hiari.

Maandalizi

Chambua viazi na chemsha kwenye maji yenye chumvi hadi laini. Kata vitunguu na kaanga katika mafuta ya mboga. Futa viazi, ongeza siagi na puree. Ongeza vitunguu na pilipili, changanya vizuri na baridi kidogo. Unaweza kuongeza mimea iliyokatwa kama vile bizari au vitunguu kijani kwenye viazi.

2. Dumplings na uyoga

Viungo

• 500 g ya uyoga;
• 1 vitunguu;
• vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Chukua uyoga wowote wa chaguo lako. Saga katika blender au uikate vizuri kwa mkono. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta ya moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza uyoga na viungo ndani yake na kaanga, kuchochea mara kwa mara, mpaka uyoga uko tayari.

Unaweza kufanya kujaza viazi-uyoga. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kuchanganya viazi zilizosokotwa na uyoga wa kukaanga kwa uwiano wa 1: 2.

3. Dumplings na jibini la jumba

Viungo kwa kujaza tamu

• 500 g ya jibini la Cottage;
• sukari kwa ladha;
• Bana ya vanillin.

Viungo vya kujaza kitamu

• 500 g ya jibini la Cottage;
• 1 kundi la wiki yoyote;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Kwa kujaza tamu, changanya jibini la jumba, sukari na vanillin. Kwa chumvi - jibini la jumba, mimea iliyokatwa vizuri na chumvi.

4. Dumplings na matunda

Viungo

• 400 g ya matunda yoyote;
• Vijiko 1-2 vya wanga;
• sukari kwa ladha.

Maandalizi

Berries safi na waliohifadhiwa watafanya. Tupa mwisho kwenye colander ili kumwaga kioevu kupita kiasi. Baadhi ya matunda, kama vile cherries, bado ni unyevu kabisa baada ya kufuta. Ili kuimarisha kujaza kwa siku zijazo, ongeza wanga kwenye berries na kuchochea. Weka matunda machache kwa wakati mmoja kwenye vipande vya unga vilivyotayarishwa na nyunyiza na kijiko ⅓ cha sukari.

Kwa njia, unaweza kufanya mchuzi wa ladha kwa dumplings kutoka juisi ambayo imeshuka kutoka kwa berries waliohifadhiwa. Ili kufanya hivyo, changanya juisi na sukari na chemsha juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara, mpaka sukari itapasuka na mchanganyiko unene. Kisha kuchanganya na cream ya sour au mtindi wa asili. Chagua kiasi cha viungo kwa ladha.

5. Dumplings na jibini

Viungo

400 g ya jibini ngumu

Maandalizi

Unahitaji tu kusugua kwenye grater coarse. Jibini lolote litafanya. Lakini kumbuka kwamba uchaguzi wako utaathiri dumplings ya baadaye. Ikiwa unataka ladha mkali, tajiri ya kujaza, kisha chagua jibini sahihi - yenye kunukia zaidi na yenye chumvi.

Kwa njia, jibini iliyokunwa inaweza pia kuongezwa kwa kujaza viazi. Uwiano wa puree na jibini ni karibu 1: 3.

6. Dumplings na kabichi

Viungo

• 1 vitunguu;
• 1 karoti;
• mafuta kidogo ya mboga;
• 300 g kabichi;
• 100 ml ya maji;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Kata vitunguu, sua karoti na kaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha ongeza kabichi iliyokatwa na kaanga kidogo. Ongeza maji na chemsha kabichi hadi iwe laini. Msimu wa kujaza na chumvi na pilipili. Baridi kidogo.

Kabichi iliyokatwa inaweza kuchanganywa na viazi zilizochujwa, nyama iliyokaanga au uyoga kwa uwiano wa karibu 1: 1. Badala ya kabichi safi, unaweza kuchukua sauerkraut, ambayo lazima kwanza itapunguza vizuri.

7. Dumplings na nyama

Viungo

• 1 vitunguu;
• vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga;
• 500 g ya nyama yoyote ya kusaga;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Kata vitunguu na kaanga katika mafuta ya moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza nyama iliyokatwa na viungo ndani yake na uendelee kukaanga, ukichochea mara kwa mara, hadi nyama iwe laini. Hii itachukua takriban dakika 15-20.

Jinsi ya kutengeneza dumplings

Nyunyiza unga kwenye meza na ueneze unga kwenye safu nyembamba. Tumia glasi au chombo kingine kukata miduara. Kumbuka unga uliobaki vizuri kwa mikono yako, uifungue tena na ufanye nafasi zaidi.

Weka kujaza katikati ya kila duara. Kiasi chake kinategemea saizi ya nafasi zilizo wazi. Ikiwa kuna kujaza kidogo, basi utakula unga mmoja. Na ikiwa kuna mengi, basi wakati wa kupikia dumplings inaweza kuanguka.

Kisha funga kujaza kwa nusu na upofushe kingo kwa ukali. Hakikisha kujaza haitoi nje ya unga.

Unaweza kuondoka dumplings katika fomu hii, au unaweza kufanya pigtail kutoka kwa mshono unaosababisha. Ili kufanya hivyo, kuhamia upande mmoja, piga makali ya unga kidogo kidogo.

Jinsi ya kupika dumplings

Ni bora kugawanya kupikia katika hatua kadhaa. Ikiwa unapika dumplings nyingi mara moja, zinaweza kushikamana pamoja.

Weka dumplings katika maji ya moto yenye chumvi na kupunguza moto kwa wastani. Kuweka chumvi kwenye maji ni lazima, hata ikiwa una kujaza tamu. Chumvi itazuia dumplings kushikamana pamoja. Unaweza pia kuongeza mafuta kidogo ya mboga kwa maji kwa hili.

Koroga dumplings kwa upole na kusubiri ili kuelea. Inachukua dakika chache tu. Kisha kupika kwa dakika nyingine 2-5, kulingana na unene wa unga. Koroga dumplings mara kwa mara wakati wa kupikia.

Jinsi nyingine unaweza kufanya dumplings

Dumplings katika jiko la polepole

Kwa wanandoa

Lubricate chombo cha mvuke na mafuta ya mboga au siagi. Weka dumplings huko kwenye safu moja ili wasigusane. Mimina glasi mbili za maji kwenye bakuli la multicooker na uweke chombo. Funga kifuniko na upike kwenye Steam kwa dakika 15.

Katika maji

Jaza bakuli la multicooker na maji ya moto hadi nusu na msimu na chumvi. Ingiza dumplings ndani ya maji, funga kifuniko na upike kwa dakika 3-5 katika hali ya "Steam Chem".

Dumplings za mvuke kwa kutumia sufuria

Chemsha maji kwenye sufuria. Lubricate pua ya mvuke na mafuta na kuiweka kwenye sufuria. Haipaswi kugusa maji. Weka dumplings juu katika safu moja ili wasigusane. Funika na chemsha juu ya moto mwingi kwa dakika 5-7.

Ikiwa huna kiambatisho maalum cha mvuke, unaweza kutumia chachi ya kawaida. Jaza sufuria karibu theluthi moja ya maji. Vuta cheesecloth kwa nguvu juu ya sufuria. Kuleta maji kwa chemsha, weka dumplings kwenye cheesecloth ili wasigusane, na kufunika. Kupika kwa muda wa dakika 10.

Dumplings katika microwave

Weka dumplings kwenye safu moja kwenye chombo kirefu cha microwave. Mimina maji ya moto, lakini usifunike kabisa dumplings nayo. Ongeza chumvi kidogo kwenye maji.

Funika dumplings na kifuniko au sahani. Microwave kwa nguvu kamili kwa dakika. Wakati maji yana chemsha, punguza nguvu kwa wastani na upike kwa kama dakika 8. Acha dumplings kwenye microwave kwa dakika nyingine 5, na kisha ukimbie maji kutoka kwao.

Dumplings katika sufuria ya kukata

Njia hii inafaa zaidi kwa ajili ya kufanya dumplings na kujaza chumvi. Lakini ikiwa bado unataka kaanga dumplings tamu, basi usitumie mafuta ya mboga, lakini siagi.

Pasha mafuta kidogo kwenye sufuria na uweke dumplings kwenye safu moja. Kaanga juu ya moto wa kati hadi hudhurungi ya dhahabu, dakika chache kila upande.

Dumplings za kukaanga hufanana na patties. Ikiwa unataka tu kuwa kahawia kidogo, basi unaweza kaanga dumplings za kuchemsha.

Bonasi: jinsi ya kutengeneza dumplings wavivu

Wakati wa kuandaa dumplings wavivu, kujaza sio amefungwa kwenye unga, lakini huchanganywa moja kwa moja ndani yake. Kwa hiyo, sahani imeandaliwa haraka na kwa urahisi. Kweli, kwa hili ilipata jina lake. Tunakupa mapishi mawili kwa dumplings hizi zisizo za kawaida, lakini za kitamu sana.

1. Dumplings wavivu na jibini la jumba

Kichocheo cha classic kinahusisha matumizi ya jibini la Cottage.

Viungo

• 500 g ya jibini la Cottage;
• Viini vya yai 3;
• 40 g siagi;
• Vijiko 2-3 vya sukari;
• chumvi kwa ladha;
• 100 g ya unga.

Maandalizi

Ikiwa una jibini la jumba la punjepunje, basi kwanza ni bora kusaga kupitia ungo. Hii itafanya dumplings kuwa zabuni zaidi.

Kuchanganya jibini la Cottage, viini vya yai, siagi iliyoyeyuka, sukari na chumvi kidogo hadi laini. Kisha kuongeza unga na kuikanda unga. Pindua sausage kutoka kwake, ponda kidogo kutoka juu na mikono yako na ukate almasi ndogo.

Weka vipande vya unga katika sehemu katika maji ya moto ya chumvi, na kuchochea mara kwa mara. Wanapokuja, kupika kwa dakika nyingine 2-4. Kutumikia dumplings wavivu na siagi, cream ya sour, au jam yako favorite.

2. Dumplings wavivu na viazi

Na kichocheo hiki ni nzuri hasa wakati una viazi zilizochujwa kushoto na unataka kupika kitu cha kuvutia. Hata hivyo, unaweza pia kufanya viazi zilizochujwa hasa kwa dumplings.

Viungo

• 700 g viazi;
• chumvi kwa ladha;
• 1 vitunguu;
• mafuta kidogo ya mboga;
• 50 g siagi;
• mayai 2;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 100 g ya unga.

Maandalizi

Chambua viazi na chemsha katika maji yenye chumvi hadi zabuni. Kata vitunguu na kaanga katika mafuta ya moto hadi hudhurungi ya dhahabu.

Futa maji kutoka viazi, ongeza mafuta na uikate kwenye viazi zilizochujwa. Wakati ni baridi, ongeza mayai na pilipili na koroga vizuri. Ongeza unga na ukanda unga wa homogeneous. Labda unga kidogo zaidi unaweza kuhitajika.

Pindua sausage kutoka kwa unga na ukate vipande vidogo. Waweke kwa sehemu katika maji ya moto yenye chumvi. Wanapokuja, kupika kwa dakika nyingine 2-3. Nyunyiza vitunguu vya kukaanga kabla ya kutumikia.