Pancakes ulimwenguni kote: mapishi 5 ya asili

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Wiki ya pancakes inaendelea. Kwa siku saba tunafurahia aina mbalimbali za pancakes: konda, matajiri, stuffed, na kuoka.

Maslenitsa ni moja ya likizo za zamani zaidi za Kirusi. Labda ndiyo sababu tumezoea kufikiria kuwa pancakes ni sahani yetu pekee.

Kwa kweli, pancakes zina historia tajiri (kutoka karne ya 4 KK). Wanajulikana kwa karibu vyakula vyote vya ulimwengu. Viungo, njia ya maandalizi na utamaduni wa kutumikia hutofautiana kutoka nchi hadi nchi.

Ninapendekeza kupotoka kidogo kutoka kwa mila ya Kirusi na kubadilisha menyu ya sherehe na mapishi matano ya ulimwengu ya pancakes.

1. Crepes za Kifaransa

"Anamtupa" - hivi ndivyo Wafaransa wanavyosema juu ya mwanamke anayecheza mwanamume kwa busara kama pancakes kwenye sufuria ya kukaanga.

Crepes za Kifaransa zinaitwa crepes na ni dhaifu kama kila mtu mwingine katika nchi hii. Kwa ajili ya maandalizi yao, ngano, chestnut au unga wa buckwheat hutumiwa. Kulingana na kujaza.

Kujaza crepes inaweza kuwa tamu (berries, ice cream), samaki au nyama. Inajulikana na tofauti kadhaa.

Crepes hupikwa kwenye sufuria maalum kubwa ya kukaranga bila kushughulikia - krepnitsa. Mimina unga kwenye safu nyembamba. Matokeo yake ni pancakes bora zaidi za muslin.

Ili kuandaa dessert ya Kifaransa "Crepe Suzette" utahitaji:

Unga:

• 2 mayai ya kuku;
• 500 ml ya cream 20%;
• 120 gramu ya unga wa ngano;
• 20 gramu ya siagi;
• 50 gramu ya sukari ya unga;
• Chumvi kidogo.

Mchuzi wa machungwa:

• 2 machungwa;
• 30 gramu ya siagi;
• 50 gramu ya sukari;
• 50 gramu ya brandy;
• 5 gramu ya wanga.

Kwanza, kaanga pancakes. Ili kufanya hivyo, kuyeyusha siagi, piga mayai kidogo na whisk. Ongeza unga, cream, chumvi, sukari ya unga kwa mayai. Changanya kabisa. Kisha mimina siagi iliyoyeyuka. Koroga tena. Unga unapaswa kuwa laini, bila uvimbe.

Preheat sufuria ya kukata, suuza na mafuta ya mboga na brashi ya keki (usimimine mafuta kwenye sufuria!). Chukua unga kidogo na usambaze sawasawa. Kaanga pancake pande zote mbili kwa sekunde 60.

Sasa tunatayarisha mchuzi. Kata zest ya machungwa kwenye vipande nyembamba na itapunguza juisi kutoka kwa massa. Mimina sukari kwenye sufuria kavu ya kukaanga, subiri hadi fomu ya caramel. Kisha ongeza siagi na zest ya machungwa. Changanya juisi ya machungwa, brandy, na wanga. Mimina mchanganyiko huu kwenye sufuria. Subiri dakika 3-5 ili mchuzi unene kidogo.

Crepe Suzette iko tayari! Tumikia pancakes na mchuzi wa joto wa machungwa kwenye sahani nzuri za gorofa.

2. Pancakes za Marekani

Pancakes za Amerika sio kama zetu. Wao ni nene, tamu na ndogo kwa kipenyo. Katika Urusi kitu kama hicho kinaitwa pancakes.

Nje ya nchi, pancakes ni sehemu ya lazima ya kifungua kinywa. Wamarekani na Wakanada wanapenda sana pancakes zao hivi kwamba minyororo mingi ya chakula cha haraka imejumuisha kwenye menyu. Kutumikia pancakes na siagi ya karanga na syrup ya maple.

Pancakes za Amerika ni rahisi sana kuandaa. Ili kufanya hivyo, utahitaji:

• 3 mayai ya kuku;
• 500 ml ya maziwa ya mafuta au cream;
• 500 g ya unga;
• Vijiko 5 vya sukari;
• Vijiko 3 vya unga wa kuoka.

Ili kukanda unga, piga maziwa na mayai vizuri. Ongeza unga, sukari na poda ya kuoka kwa haya. Piga vizuri na kuruhusu unga kusimama kwa muda (dakika 40-50).

Wakati unga unapoinuka, koroga tena. Kwa msimamo, inapaswa kufanana na cream nene ya sour.

Paka sufuria na siagi (mara moja mwanzoni). Unaweza kukaanga. Panda unga kwenye sufuria. Kaanga kila pancake hadi hudhurungi ya dhahabu.

Weka pancakes zilizokamilishwa kwenye sahani kwenye stack na utumie, ukinyunyizwa na syrup.

3. Pannekokens za Uholanzi

Wale ambao wamewahi kwenda Amsterdam ni vigumu kupita pancakes hizi. Kwa sababu haiwezekani kupita. Pannekokens zinauzwa katika mji mkuu wa Uholanzi katika kila kona.

Wakati huo huo, utendaji mzima unachezwa kwa watalii wanaoshangaa - pancakes huokwa na kujazwa mbele ya macho yako.

Lakini pannekokens sio chakula chako cha mitaani cha kukimbia. Waholanzi wanawapenda. Kuna hata maduka ya familia na mikahawa nchini Uholanzi ambayo ina utaalam wa kipekee wa wanyama hawa.

Aina ya kujaza ni ya kushangaza. Nyama, samaki, jibini, karanga, matunda - chochote kinachowekwa ndani ya pannekokens!

Kwa kuongeza, mapishi ni rahisi sana:

• Gramu 200 za unga wa Buckwheat;
• 4 mayai ya kuku;
• 500 ml ya maziwa;
• Vijiko 2 vya siagi ya karanga
• 20 gramu ya siagi;
• 70 gramu ya sukari;
• Chumvi kidogo.

Mimina unga ndani ya bakuli, fanya indentation ndogo na kuvunja mayai ndani yake. Whisk. Kisha kumwaga katika maziwa, kuongeza sukari, siagi ya karanga. Whisk tena. Kuyeyusha siagi na kuimina ndani ya unga. Changanya kabisa. Unga unapaswa kugeuka kuwa kioevu.

Paka mafuta kidogo kwenye sufuria na mafuta ya mboga (kidogo!). Pannekokens ni pancakes nyembamba, mimina unga kwenye sufuria. Wakati kingo za pancake zitajitenga kwa urahisi kutoka kwa sufuria, unaweza kuigeuza.

Jitayarisha kujaza kwa kupenda kwako na ueneze juu ya pancakes tayari.

4. Ragmurki ya Kiswidi

Wabelarusi watapiga kwa dharau: "Hizi ni pancakes za kawaida!", Ukrainians watachukua: "Panikiki rahisi". Lakini ragmurki ya Kiswidi (kutoka kwa Kiswidi "Raggmunk" - "donut ya nywele") ni ya kwanza ya pancakes zote, na kisha sahani ya viazi.

Chakula hiki ni cha kuridhisha sana, kwa hivyo kinachukuliwa kuwa chakula cha kila siku kwenye buffet. Bacon ambayo hutumiwa nayo pia inatoa satiety ya ragmurkam.

Ili kuoka pancakes za Uswidi utahitaji:

• 2 mayai ya kuku;
• 300 g ya unga;
• Kijiko 1 cha chumvi
• 700 ml ya maziwa;
• Viazi 8 za kati;
• Gramu 400 za bacon;
• Siagi kidogo kwa kukaanga.

Changanya unga na chumvi katika bakuli, mimina katika nusu ya maziwa na kupiga hadi laini. Vunja mayai kwenye unga mmoja baada ya mwingine na uchanganya. Mimina na maziwa iliyobaki na acha unga usimame kwa muda.

Wakati huo huo, peel na kusugua viazi vizuri. Ongeza kwenye unga.

Kaanga Bacon kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka Bacon iliyokatwa kwenye foil. Hifadhi mafuta yaliyobaki kutoka kwa kukaanga na uimimishe kwa uangalifu kwenye bakuli tofauti.

Kisha sura pancakes za viazi na uikate kwenye siagi. Ragmurki haipaswi kuwa nene - kuchukua unga kidogo.

Kimsingi, pancakes zinaweza kuliwa mara moja. Lakini ni ladha zaidi kuzifunga kwenye foil pamoja na bacon, kumwaga mafuta ya nguruwe iliyobaki na kuoka katika tanuri (dakika 10-15 kwa digrii 175).

Kutumikia pancakes za Kiswidi na syrup ya lingonberry.

5. Dosa ya Kihindi

Dosa ni pancakes ambazo zinajulikana sana nchini India, Malaysia na Singapore (kwa kweli, hubadilisha mkate huko). Zinatengenezwa kutoka kwa dengu na unga wa mchele (ndiyo sababu ni nyembamba sana).

Kuna tofauti kadhaa za sahani hii: dosa ya yai, dosa ya pilipili, dosa wazi na wengine.

Katika Urusi, maarufu zaidi, labda, ni masala dosa - pancakes za mchele na kujaza na viungo.

Ili kuitayarisha utahitaji:

Unga:

• Gramu 300 za mchele mweupe;
• 300 g lenti nyeupe iliyokatwa;
• 2 pods ya pilipili nyekundu ya moto;
• Kijiko cha nusu cha sukari;
• Vijiko viwili vya chumvi.

Kujaza:

• Viazi 10 za kati;
• Vijiko 4 vya flakes ya nazi;
• Vijiko 3 vya tangawizi safi iliyokatwa
• Vijiko 4 vya gha (ghee)
• Mbegu za Bush, haradali, turmeric, coriander na viungo vingine kwa ladha.

Funika mchele na dengu na maji na uache kukaa kwa masaa 6-8. Kisha saga kwenye blender na maji kidogo. Unapaswa kupata gruel kioevu. Kisha kuongeza pilipili, sukari, chumvi na kuchochea tena.

Unga unapaswa "kupumzika" kidogo. Ili kufanya hivyo, weka mahali pa joto kwa masaa 10-12.

Brush sufuria na mafuta ya mboga au samli kabla ya kuoka dosa. Mimina vijiko 4 vya unga katikati ya sufuria iliyowaka moto na ueneze (ueneze) juu ya uso mzima kwa mwendo wa mviringo wa haraka. Ujanja ni kuwa na wakati wa kusambaza unga hadi pancake ianze kuwa kahawia.

Dozi ni kukaanga haraka - dakika 2 kwa upande mmoja (ikiwa ni lazima, kaanga kidogo kwa upande mwingine). Unapaswa kuwa na pancakes nyembamba, ladha.

Ili kuandaa kujaza, chemsha na kusaga viazi. Ponda nazi, tangawizi. Ongeza maji kidogo kwao (unapaswa kupata kuweka nene). Kaanga cumin na mbegu za haradali katika samli, ongeza kuweka tangawizi ya nazi. Fuata viazi na viungo vilivyobaki. Fry kwa dakika 4-5.

Funga kujaza kwa dozi na kaanga kidogo pancakes zilizojaa katika mafuta ya mboga.

Kutumikia moto.

Kama unaweza kuona, pancakes ni tofauti sana. Acha meza yako katika wiki ya Maslenitsa ijae ladha ya kimataifa. Hamu nzuri!