Jinsi ya kutengeneza pate kamili ya kuku

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-13 03:06

Pate ya ini ya kuku ni rahisi kutumikia kwenye meza ya buffet, kuenea kwenye crackers au vipande vya baguette, au kwa ufanisi kutumika kwa karamu, iliyofunikwa na siagi au cranberry jelly. Pâté kamili ya classic ni ya haraka na rahisi kuandaa, na texture inayohitajika na ladha ni rahisi kufikia kwa kufuata sheria za msingi.

Viungo

• 500 g ini ya kuku;
• 200 g siagi;
• 1 vitunguu kidogo;
• Kijiko 1 cha thyme kavu
• 100 ml ya divai nyeupe tamu;
• 100 ml cream nzito;
• ⅔ kijiko cha chumvi;
• Bana ya nutmeg.

Maandalizi

Katika sufuria ya kukata moto, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vyema na thyme (safi au kavu) katika siagi. Peleka vitunguu vilivyomalizika kwenye sahani.

Bila shaka, jambo kuu katika kuweka ini ni ini yenyewe. Ini ya kuku haina filamu mnene juu ya uso. Ni rahisi kutosha kuigawanya katika hisa kwa kukata kizigeu cha sinewy, na unaweza kuanza kukaanga.

Inawezekana kuzama ini ya kuku katika maziwa au marinade kabla ya kukaanga, lakini si lazima, kwani ini ya kuku ina ladha ya laini zaidi na uchungu kidogo.

Ili kuzuia uchungu wa asili usiimarishe kwenye sahani ya kumaliza, vipande vinapaswa kukaanga vizuri. Ikiwa unaogopa kuacha rangi ya pinki ndani, kama inavyotakiwa na mapishi ya classic, kaanga ini kwa muda mrefu zaidi. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto na ufunike. Vipande vinapaswa kupikwa kikamilifu chini ya ushawishi wa joto la mabaki.

Kuchoma ini huchukua dakika 7-8. Katika dakika ya nne ya kupikia, chumvi vipande na msimu na nutmeg.

Weka kila kitu kwenye sahani tofauti. Vipande vya nata vya ini, vitunguu, siagi yenye harufu nzuri na thyme itabaki kwenye sufuria. Kwa hali yoyote ghala kama hilo la harufu haipaswi kupotea, kwa hivyo sufuria hutiwa na kioevu (bora zaidi, divai nyeupe tamu) na kushoto ili kuyeyuka juu ya joto la kati hadi karibu robo ya kiasi cha asili.

Mimina divai ya mvuke kwenye ini, ongeza cream, vitunguu na thyme, 75 g ya siagi na whisk kila kitu na blender mpaka laini au kupita kupitia grinder ya nyama.

Hatua inayofuata ni ya hiari ikiwa utachagua kutumikia pate tayari imeenea kwenye mkate. Kuyeyusha siagi iliyobaki, onya kwa uangalifu filamu nyeupe kutoka kwa uso na kumwaga juu ya pate. Katikati, unaweza kuweka majani ya parsley, thyme, tarragon, rosemary.

Acha pate kwenye jokofu hadi siagi iwe imara kabisa juu ya uso, kisha utumie.

Unaweza kuweka pate katika bakuli ndogo na kutumikia appetizer katika sehemu kwa kila mmoja wa wageni.