Jinsi ya kufanya mchuzi kamili wa kuku na supu 4 kulingana na hilo

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Mchuzi wa kuku ni kitu cha afya. Huwezi kula tu na croutons, lakini pia ugeuke kuwa msingi wa supu, mchuzi au sahani ya upande. Jambo kuu ni kupika kwa usahihi.

Nini cha kupika mchuzi kutoka

Kwanza kabisa, unahitaji kuku. Kwa hakika, supu, yaani, kuku wa umri wa kati anayetaga. Tofauti na nyumba ya broiler, inaweza kupikwa kwa masaa, kutoa mchuzi ladha na si kugeuka kuwa uji. Ukiamua kutumia broiler, punguza muda wa kuchemsha hadi saa 1 hivi.

Kichocheo cha mchuzi wa classic hutumia kuku nzima, lakini sehemu za mtu binafsi au tu seti ya supu kutoka kwa maduka makubwa yoyote itafanya. Sio thamani ya kuchukua kifua tu: nyama inaweza kugeuka kuwa ngumu, na mchuzi unaweza kuchukiwa.

Mbali na kiungo kikuu, kuku, vitunguu, karoti, celery na viungo huongezwa kwenye mchuzi. Kwa rangi tajiri zaidi, mboga inaweza kukaanga katika mafuta kidogo.

• Kilo 1 ya kuku;
• 5 lita za maji;
• 1 vitunguu;
• 1 karoti;
• chumvi, pilipili - kulahia;
• kijani kwa ajili ya mapambo.

Jinsi ya kupika mchuzi

Osha kuku na kuiweka kwenye sufuria ya kina. Sio lazima kukata mzoga mzima.

Mimina maji ili kufunika nyama. Ikiwa unataka kuku kuwa kitamu, ongeza chumvi mara moja. Ikiwa unapendelea mchuzi wa kitamu na wazi, ongeza chumvi mwishoni mwa chemsha.

Osha na peel karoti na vitunguu. Kata karoti katika vipande kadhaa, acha vitunguu nzima au uikate kwa nusu.

Weka sufuria juu ya moto mdogo. Hakikisha kwamba maji haina kuchemsha, Bubbles ndogo tu inapaswa kuunda juu ya uso. Hii itaweka mchuzi wazi. Ili kufanya hivyo, ondoa povu inayosababishwa kwa wakati unaofaa.

Wakati wa mchakato wa kupikia, maji yanaweza kuchemsha, hivyo inapaswa kuongezwa.

Baada ya masaa 1, 5 (ikiwa unatumia kuku ya broiler, basi baada ya dakika 10) ongeza karoti, vitunguu na pilipili kwenye mchuzi. Pika kwa saa 1 nyingine.

Wakati umekwisha, jaribu kutenganisha nyama kutoka kwa mifupa. Ikiwa haifanyi kazi, kupika zaidi. Ikiwa nyama inaondoka, iko tayari - ondoa sufuria kutoka kwa moto na baridi kidogo.

Mboga iliyopikwa inaweza kuondolewa kwenye mchuzi: tayari wametoa mali zote muhimu. Pia toa kuku. Nyama inaweza kutumika katika supu, saladi na appetizers.

Chuja mchuzi kupitia cheesecloth.

Mchuzi uliokamilishwa unaweza kuliwa nadhifu au kutumika kama msingi wa supu.

Supu 4 na mchuzi wa kuku

1. Tambi za kuku na offal

Viungo

• 150 g tumbo la kuku;
• 150 g ya mioyo ya kuku;
• 150 g ini ya kuku;
• chumvi, pilipili - kulahia;
• 1 vitunguu;
• 1 karoti;
• ½ kijiko cha mafuta ya mboga;
• 500 ml mchuzi wa kuku;
• 50 g noodles ya yai;
• kijani;
• mayai 2 ya kware.

Maandalizi

Osha vijiti vya kuku na uondoe filamu. Weka kila aina kwenye sufuria tofauti na kufunika na maji baridi. Weka moto, chumvi na pilipili na ulete kwa chemsha. Baada ya kuchemsha, kupika ini kwa dakika 20-25, mioyo - dakika 40, tumbo - karibu saa.

Kata vitunguu na karoti vipande vidogo. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria, ongeza mboga mboga na kaanga juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati. Baada ya dakika 2-3, ondoa sufuria kutoka kwa moto na uhamishe yaliyomo kwenye kitambaa ili kuondoa mafuta ya ziada.

Weka offal tayari katika sufuria na mchuzi na kuleta kwa chemsha. Ongeza vitunguu na karoti na kisha tambi za yai. Weka pasta nzima au uikate vipande vipande. Msimu na chumvi na pilipili.

Ongeza mimea iliyokatwa vizuri baada ya dakika 3-4. Wakati noodle ni laini, supu iko tayari. Mimina ndani ya bakuli na uweke kwenye kila yai la tombo lililochemshwa.

2. Supu ya nyanya ya cream na mchuzi wa kuku

Viungo

• 700 ml mchuzi wa kuku;
• ½ kikombe cha mchele
• 90 g kuweka nyanya;
• 500 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
• 100 g cream jibini;
• parsley.

Maandalizi

Weka mchuzi kwenye moto wa kati na ulete chemsha. Ongeza mchele, nyanya na nyanya. Kupika kwa muda wa dakika 10, kisha kuongeza cheese cream na kuleta kwa chemsha tena. Msimu na chumvi na pilipili. Ongeza parsley iliyokatwa vizuri na kupika hadi mchele umekwisha.

Kutumikia supu ya moto na croutons na mimea.

3. Supu ya Tuscan na maharagwe nyeupe

Viungo

• Karoti 2 za kati;
• 1 vitunguu;
• 1 bua ya celery
• 1 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 3 vya mafuta
• chumvi, pilipili - kulahia;
• Makopo 2 ya maharagwe nyeupe katika juisi yao wenyewe;
• 3 lita za mchuzi wa kuku;
• Vikombe 4 vya majani ya mchicha
• 30 g ya Parmesan iliyokatwa;
• mbaazi za kijani na mimea kwa ajili ya mapambo.

Maandalizi

Kata karoti, vitunguu, celery na vitunguu vipande vidogo. Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria ya kukata nzito. Ongeza mboga iliyokatwa, chumvi na pilipili. Chemsha kwa dakika 10 juu ya moto wa kati, koroga mara kwa mara.

Futa juisi kutoka kwa maharagwe, suuza na kavu. Panda kunde ½ kikombe kwa uma, ongeza kwenye mboga mboga na upike kwa dakika 2-3 juu ya moto wa kati. Kisha ongeza maharagwe yote kwenye sufuria na uchanganya. Mimina mchuzi wa kuku juu ya mchanganyiko, kuleta kwa chemsha, kupunguza moto na kupika, kufunikwa, kwa dakika 20 nyingine.

Ongeza mchicha ulioosha kwenye maji baridi kwenye supu na upike kwa dakika 2, hadi majani yanyauke. Ondoa supu kutoka kwa moto, mimina ndani ya bakuli, nyunyiza na Parmesan iliyokunwa, ongeza mbaazi za kijani na mimea.

Kutumikia na croutons crispy.

4. Supu na nyama za nyama katika mchuzi wa kuku

Viungo

• 1 vitunguu;
• ½ kijiko cha mafuta ya mboga;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 300 g ya nyama yoyote ya kusaga;
• chumvi, pilipili - kulahia;
• 3 lita za mchuzi wa kuku;
• 1 karoti;
• 1 viazi;
• 100 g vermicelli;
• 1 jani la bay;
• kijani.

Maandalizi

Anza kwa kutengeneza mipira ya nyama. Kata vitunguu vizuri na kaanga katika mafuta ya mboga. Kata vitunguu vizuri au pitia vyombo vya habari vya vitunguu. Changanya na vitunguu na nyama ya kusaga, chumvi na pilipili na kuchanganya vizuri. Tengeneza mipira ya nyama. Saizi inaweza kuwa yoyote, lakini ni bora kufanya mipira kuwa ndogo, kama yai la tombo.

Weka sufuria na mchuzi juu ya moto na ulete chemsha. Kupunguza moto na kuongeza meatballs. Kupika kwa dakika 5-7.

Osha na peel karoti na viazi. Kata karoti kwenye vipande na viazi kwenye cubes. Weka mboga zilizokatwa kwenye mchuzi. Kupika hadi viazi ni laini. Kisha ongeza vermicelli na jani la bay. Kupika kwa dakika 2. Ondoa kutoka kwa moto na ufunike.

Mimina supu iliyoandaliwa ndani ya bakuli na uinyunyiza na mimea safi.