Sahani 10 za asili za malenge kutoka kwa Jamie Oliver

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Mchuzi mkali, supu za kunukia, pasta ya kumwagilia kinywa, muffins ladha na uvumbuzi mwingine wa mpishi mwenye ujuzi.

1. Kifua cha kuku kilichooka na malenge

Viungo

• 1 kifua cha kuku na ngozi;
• chumvi kwa ladha;
• Vijiko 2 vya marjoram au oregano;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• ½ pilipili nyekundu;
• ¼ malenge;
• Vijiko 3-4 vya cream ya chini ya mafuta;
• nutmeg ya ardhi - kulahia;
• mafuta kidogo.

Maandalizi

Sugua matiti na chumvi, pilipili na marjoram iliyokatwa au majani ya oregano. Chambua pilipili na ukate vipande nyembamba. Peleka kuku katikati ya bakuli la kuoka na uinyunyiza na pilipili.

Kata malenge katika vipande nyembamba sana na usambaze karibu na kifua cha kuku. Mimina cream juu ya malenge na msimu na nutmeg, chumvi na pilipili.

Nyunyiza viungo na mafuta na uoka kwa 200 ° C kwa dakika 25-35. Kuku inapaswa kuoka na malenge iwe laini.

Pika Kama Jamie Oliver: Vyakula 6 vya Kuku Kinadharia →

2. Supu ya cream ya malenge na croutons ya jibini

Viungo

• 2 vitunguu nyekundu;
• 2 karoti;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• Mabua 2 ya celery;
• Vijiko 2 vya rosemary;
• ½ - 1 pilipili nyekundu;
• vijiko vichache vya mafuta ya mizeituni;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Malenge 1 (karibu kilo 2);
• 2 lita za mchuzi wa kuku au mboga;
• 1 ciabatta;
• Parmesan - kulawa;
• majani kadhaa ya sage ni chaguo.

Maandalizi

Kata vitunguu, karoti, vitunguu na celery kwenye cubes ndogo. Kusaga mbegu za rosemary na pilipili.

Pasha mafuta kidogo kwenye sufuria kubwa au sufuria. Kaanga viungo vilivyoandaliwa ndani yake kwa muda wa dakika 10 hadi laini. Msimu na chumvi na pilipili.

Chambua malenge na mbegu na ukate vipande vipande. Ongeza malenge na mchuzi kwa mboga, chemsha na upike kwa dakika kama 30 juu ya moto wa wastani. Wakati malenge ni zabuni, pure supu na blender.

Kata mkate ndani ya vipande, brashi na siagi na bonyeza kwenye kila jibini iliyokunwa. Kaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili.

Kwa kupamba, unaweza kuandaa majani ya sage crispy. Katika sufuria juu ya moto wa kati, pasha mafuta kidogo na kaanga majani kwa sekunde 30. Kisha uhamishe kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.

Nyunyiza supu na chumvi na pilipili ikiwa ni lazima. Kupamba na croutons na majani ya sage kabla ya kutumikia na kumwaga mafuta kidogo.

Supu 11 za puree na champignons, malenge, brokoli na zaidi →

3. Nyama iliyoangaziwa na malenge iliyooka

Viungo

• Malenge 1 (takriban kilo 1-1½);
• 4 karafuu ya vitunguu;
• vijiko vichache vya mafuta ya mizeituni;
• 1 rundo la thyme
• Kijiko 1 cha paprika;
• Kilo 1½ ya fillet ya nyama;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 1 vitunguu.

Maandalizi

Chambua na panda malenge. Kata massa ndani ya cubes kubwa na kuweka na vitunguu unpeeled kwenye karatasi ya kuoka.

Mimina mafuta kidogo, ongeza karibu majani yote ya thyme, nyunyiza na paprika na uchanganya. Funika karatasi ya kuoka na foil na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi 180 ° C kwa karibu saa.

Kata nyama ndani ya vipande 2 cm pana na kusugua pande zote na chumvi na pilipili. Katika sufuria ya kukaanga, pasha mafuta juu ya moto mwingi. Weka nyama katika makundi kwenye sufuria na upika kwa muda wa dakika 3 kila upande.

Fry vitunguu iliyokatwa vizuri na kundi la mwisho. Nyunyiza majani ya thyme iliyobaki juu ya steaks zilizopikwa na utumie na malenge yaliyooka.

Jinsi ya kupika steak nzuri →

4. Pasta iliyooka na malenge na ricotta

Viungo

• Malenge 1 (karibu kilo 1);
• vijiko vichache vya mafuta ya mizeituni;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 1 kundi la basil
• 400 g ya nyanya iliyokatwa katika juisi yao wenyewe;
• 500 g penne (pasta kwa namna ya zilizopo);
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Vijiko 3 vya ricotta;
• Mchuzi wa mboga 750 ml;
• 150 g mozzarella;
• Parmesan kidogo;
• majani machache ya sage.

Maandalizi

Chambua malenge na uikate kwenye cubes za kati. Weka kwenye karatasi ya kuoka, funika na mafuta na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi 200 ° C kwa dakika 15.

Kata vitunguu kwenye vipande nyembamba na ukate mabua ya basil. Pasha mafuta kidogo kwenye sufuria ya kina na kaanga mabua ya basil na vitunguu kwa dakika kadhaa.

Panga nyanya na kuleta kwa chemsha, kuchochea mara kwa mara. Ongeza malenge iliyooka, chemsha tena na upike kwa dakika 10 juu ya moto wa kati.

Mimina pasta katika maji ya moto yenye chumvi na upike kwa dakika kadhaa chini ya ilivyoonyeshwa kwenye mfuko. Kisha ukimbie na uhamishe pasta kwenye sufuria yenye mchuzi wa nyanya.

Ongeza majani ya basil yaliyokatwa, chumvi, pilipili, ricotta na mchuzi. Koroga na kuleta kwa chemsha. Paka bakuli la kuoka na mafuta na uhamishe yaliyomo kwenye sufuria ndani yake.

Kueneza vipande vya mozzarella, Parmesan iliyokunwa na majani ya sage yenye mafuta juu. Oka pasta kwa 200 ° C kwa kama dakika 15.

Mapishi 10 ya pasta ambayo mtu yeyote anaweza kushughulikia →

5. Pumpkin roll na jibini na mchicha

Viungo

• Malenge 1 (kilo 1);
• vijiko vichache vya mafuta ya mizeituni;
• Bana ya pilipili ya ardhini;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 60 g mlozi mzima wa peeled;
• Kijiko 1 cha mbegu za fennel
• mayai 6;
• 80 g ya Parmesan;
• 60 g ya unga usio na gluten;
• nutmeg ya ardhi - kulahia;
• 300 g mchicha;
• 100 g jibini laini la mbuzi;
• 150 g ricotta;
• limau 1;
• 1 pilipili nyekundu

Maandalizi

Ondoa mbegu kutoka kwa malenge na ukate vipande vidogo. Weka kwenye karatasi ya kuoka, nyunyiza na mafuta kidogo, nyunyiza na pilipili, chumvi na pilipili nyeusi na ukoroge.

Ponda vitunguu na upande wa gorofa wa kisu na uongeze kwenye malenge. Oka saa 190 ° C kwa dakika 45-60, mpaka malenge ni laini.

Wakati huo huo, preheat sufuria juu ya joto la kati. Kaanga mlozi, mbegu za fennel na chumvi kidogo juu yake kwa dakika 3-4 hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha saga kwenye chokaa.

Chambua malenge na vitunguu na saga massa na blender. Tenganisha viini kutoka kwa wazungu. Ongeza parmesan iliyokunwa, puree ya malenge, unga, nutmeg, chumvi na pilipili kwenye viini na koroga hadi laini.

Whisk wazungu katika povu nyeupe na upole kumwaga ndani ya unga wa malenge. Weka karatasi ya kuoka kuhusu 22 x 32 cm na ngozi na ueneze unga juu yake kwenye safu nyembamba. Oka kwa 190 ° C kwa karibu dakika 15.

Pasha mafuta iliyobaki kwenye sufuria juu ya moto wa kati na kaanga mchicha kwa takriban dakika 2. Baridi, punguza kioevu kupita kiasi na ukate mboga kwa kisu.

Changanya jibini la mbuzi, ricotta, maji ya limao, zest ya limao iliyokunwa, pilipili iliyokatwa na iliyokatwa, chumvi na pilipili nyeusi.

Kwa upole pindua ukoko uliokamilishwa wa malenge kwenye karatasi safi ya ngozi. Kueneza mchanganyiko wa jibini juu, karibu 2 cm kutoka kwa makali ya muda mrefu. Weka mchicha na sehemu ya tatu ya mchanganyiko wa almond juu ya jibini.

Kuanzia kwenye makali ya muda mrefu bila kujaza, kwa upole piga keki kwenye roll. Kata vipande vipande na uinyunyiza na mchanganyiko uliobaki wa almond kabla ya kutumikia.

Nini cha kupika na malenge: 7 sahani ladha na afya →

6. Supu ya manukato na malenge, Uturuki na mchele

Viungo

• 1 vitunguu;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 1 karoti;
• 300 g massa ya malenge;
• 1 kipande kidogo cha tangawizi;
• Kijiko 1 cha mafuta
• pilipili ya ardhini - kulawa;
• Kijiko 1 cha kuweka nyanya
• Kijiko 1 cha kuweka curry
• 500 g ya Uturuki wa kuchemsha au kuoka;
• 400 g ya nyanya iliyokatwa katika juisi yao wenyewe;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 750 ml mchuzi wa kuku;
• 300 g mchele wa basmati;
• matawi machache ya cilantro.

Maandalizi

Kata vitunguu na vitunguu kwenye vipande nyembamba, karoti kwenye vipande nyembamba na malenge kwenye cubes ndogo. Kata tangawizi iliyokatwa kwenye grater nzuri.

Pasha mafuta kwenye sufuria ya kina au sufuria juu ya moto wa kati. Panga vitunguu, vitunguu, karoti, tangawizi na pilipili. Kupika kufunikwa, kuchochea mara kwa mara, mpaka mboga ni zabuni na kidogo hudhurungi.

Ongeza malenge, kuweka nyanya, curry na Uturuki vipande na kuchanganya vizuri. Kisha kuongeza nyanya, chumvi, pilipili na mchuzi wa moto. Koroga, kuleta kwa chemsha, punguza moto na upike kwa dakika 15.

Ongeza basmati na kupika supu mpaka mchele umekwisha. Ikiwa unataka supu nene kidogo, tumia mchele kidogo. Nyunyiza na chumvi na pilipili ikiwa ni lazima. Nyunyiza cilantro iliyokatwa juu ya supu kabla ya kutumikia.

Jinsi ya kupika minestrone kutoka kwa kile unachoweza kupata nyumbani →

7. Malenge ya kuoka ya Spicy na bacon

Viungo

• Malenge 1 (takriban kilo 1-1½);
• Kijiko 1 cha mbegu za coriander
• pilipili ya ardhini - kulawa;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• 4-6 matawi ya rosemary;
• Vipande 6 vya bacon ya kuvuta sigara;
• Kijiko 1 cha mafuta

Maandalizi

Kata malenge kwa nusu na uondoe mbegu. Kisha kata kwa vipande nyembamba ndefu. Wanapaswa kuwa na ukubwa sawa.

Weka malenge kwenye karatasi ya kuoka. Nyunyiza poda ya pilipili, chumvi na pilipili. Ongeza vitunguu, peeled na kusagwa na upande wa gorofa wa kisu, rosemary na bacon.

Mimina mafuta juu ya viungo vyote na uchanganya vizuri. Weka vipande vya bakoni juu ya malenge. Oka kwa 200 ° C kwa muda wa dakika 30 hadi malenge ni laini.

Sahani 4 rahisi na zenye afya za malenge →

8. Bruschetta na malenge na jibini la mbuzi

Viungo

• 1 malenge ndogo
• 6 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 3 vya sage;
• vijiko vichache vya mafuta ya mizeituni;
• pilipili ya ardhini - kulawa;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Baguette ya rye 1;
• 125 g jibini laini la mbuzi.

Maandalizi

Ondoa mbegu kutoka kwa malenge na ukate vipande kadhaa. Ponda karafuu za vitunguu ambazo hazijafutwa na upande wa gorofa wa kisu.

Weka malenge, vitunguu na baadhi ya majani ya sage kwenye karatasi ya kuoka. Nyunyiza mafuta kidogo, nyunyiza na unga wa pilipili, chumvi na pilipili na uchanganya vizuri.

Bika malenge saa 200 ° C kwa dakika 35-40 hadi rangi ya dhahabu na laini. Ondoa malenge kutoka kwenye oveni na baridi.

Wakati huo huo, kata baguette katika vipande na kaanga kwenye sufuria ya kukata moto kwa dakika moja kwa kila upande. Kisha kusugua mkate na vitunguu vya kukaanga.

Tumia kijiko ili kutenganisha nyama ya malenge kutoka kwa ngozi na kusaga kidogo kwa uma. Weka puree ya malenge, jibini na majani ya sage kwenye vipande vya mkate na kumwaga siagi.

Sandwichi 8 za asili moto kutoka kwa wapishi mashuhuri →

9. Muffins ya malenge na jibini la jumba, pilipili na mbegu

Viungo kwa muffins 12

• 600 g ya massa ya malenge;
• manyoya machache ya vitunguu ya kijani;
• 1-2 pilipili nyekundu;
• 250 g ya unga;
• chumvi kidogo;
• Vijiko 2 vya poda ya kuoka
• mayai 6;
• Vijiko 3 vya jibini la jumba la granular;
• 50 g ya Parmesan;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• mafuta kidogo;
• Kijiko 1 cha mbegu za alizeti zilizokaushwa
• Kijiko 1 cha mbegu za poppy.

Maandalizi

Punja massa ya malenge kwenye grater coarse. Kata vitunguu na pilipili nyembamba. Changanya unga, chumvi na poda ya kuoka.

Ongeza vitunguu, pilipili ya nusu, mayai, jibini la Cottage, mchanganyiko wa unga, karibu parmesan iliyokunwa, chumvi na pilipili nyeusi kwenye malenge. Koroga hadi laini.

Weka kila patiti ya sahani ya kuoka ya muffin na ngozi na brashi na mafuta. Gawanya unga katika sura, nyunyiza na mbegu, pilipili iliyobaki na Parmesan. Oka kwa dakika 35-40 kwa 180 ° C hadi hudhurungi ya dhahabu.

Muffins ya yai: kichocheo kwa wale ambao wamechoka na mayai yaliyopigwa →

10. Muffins za malenge na karanga na glaze ya machungwa

Viungo kwa muffins 12

• 400 g ya malenge peeled;
• 350 g sukari ya kahawia;
• mayai 4;
• chumvi kidogo;
• 300 g ya unga;
• Vijiko 2½ vya poda ya kuoka
• wachache wa walnuts;
• Kijiko 1 cha mdalasini ya ardhi
• 175 ml mafuta ya alizeti;
• 1 ganda la vanilla;
• 1 mandarini;
• limau 1;
• 140 g cream ya sour;
• Vijiko 2½ vya sukari ya unga;
• petals lavender - hiari.

Maandalizi

Kusaga malenge katika blender. Ongeza sukari, mayai, chumvi, unga, poda ya kuoka, karanga, mdalasini na mafuta na kupiga vizuri.

Sambaza unga unaosababishwa kwenye makopo ya karatasi (kwanza uwaweke kwenye grooves ya bakuli la kuoka la muffin) na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 20-25. Angalia utayari kwa kidole cha meno: inapaswa kutoka kwa muffins safi.

Kata ganda la vanila kwa urefu na uondoe mbegu. Changanya karibu zest yote ya tangerine iliyokunwa, zest ya limau iliyokunwa, juisi ya limau nusu, cream ya sour, sukari ya icing na mbegu za vanilla hadi laini.

Wakati muffins ni baridi, weka icing kwenye jokofu. Kisha brashi keki nayo na uinyunyiza na zest iliyobaki ya tangerine iliyokatwa na petals za lavender.

Jinsi ya kutengeneza Muffins Kamili za Maboga →