Njia 12 za Kupika Vifaranga Ambavyo Kila Mtu Atapenda

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Ikiwa haujajaribu sahani hizi zisizo za kawaida na ladha, umepoteza sana.

Sahani hizi zinaweza kutayarishwa na vifaranga vya makopo na kavu. Katika kesi ya kwanza, kupikia huchukua muda kidogo, lakini chickpeas za kuchemsha ni za kunukia zaidi na za kitamu.

Ikiwa kichocheo kinahitaji vifaranga vilivyowekwa, basi vifaranga vya kavu lazima kwanza viingizwe kwenye maji baridi mara moja. Ikiwa unahitaji vifaranga vya kuchemsha, basi baada ya kuzama, unahitaji kukimbia maji kutoka humo, suuza, uijaze na maji safi na upika juu ya moto mdogo kwa 1, 5-2 masaa.

Tafadhali kumbuka: baada ya kulowekwa, mbaazi itakuwa takriban mara mbili. Kwa hivyo uzito wa mbaazi kavu inapaswa kuwa nusu ya kiwango maalum cha mbaazi zilizotiwa maji au kuchemsha.

1. Kuku kitoweo na chickpeas na apricots kavu

Viungo

• 8 mapaja ya kuku;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• Kijiko 1 cha mafuta ya mboga;
• 1 vitunguu;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha coriander ya ardhi
• Kijiko 1 cha cumin ya ardhi
• 400 g ya massa ya nyanya;
• 150 g ya chickpeas iliyotiwa;
• 80 g apricots kavu;
• 120 ml mchuzi wa kuku au maji;
• Kijiko 1 cha asali.

Maandalizi

Kata mapaja ya kuku kwa nusu na kusugua manukato pande zote. Pasha mafuta kidogo juu ya moto wa kati kwenye sufuria ya kina au bakuli la kuoka. Kaanga kuku kwa dakika chache kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha uhamishe kwenye sahani.

Mimina mafuta iliyobaki kwenye sufuria. Weka vitunguu kilichokatwa na kaanga kwa dakika 5, ukichochea mara kwa mara. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na viungo na upika kwa dakika nyingine kwa ladha. Kisha kuongeza massa ya nyanya, chickpeas, apricots kavu, kata kwa nusu, mchuzi au maji na asali. Msimu na chumvi na pilipili. Kuleta kwa chemsha na kuchochea katika kuku kukaanga.

Funika na uweke katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 45. Kuku inapaswa kuwa laini. Tumikia na couscous, wali, au sahani nyingine yoyote ya upande unayopenda.

Jinsi ya kupika mchele: sheria za msingi na siri →

2. Kitoweo na nyama ya nguruwe, mbaazi na mboga

Viungo

• Vijiko 2 vya mafuta
• 500 g ya nyama ya nguruwe;
• 1 vitunguu nyekundu;
• Mabua 2 ya celery;
• 3 karoti;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 2 vya tangawizi safi iliyokatwa
• Kijiko 1 cha cumin ya ardhi
• ½ kijiko cha mdalasini
• ½ kijiko cha turmeric
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 400 g ya nyanya iliyokatwa katika juisi yao wenyewe;
• 250 ml mchuzi wa kuku au maji;
• 150 g ya chickpeas iliyotiwa;
• Vijiko 2 vya zabibu.

Maandalizi

Joto nusu ya mafuta kwenye sufuria juu ya moto mwingi. Kata nyama ya nguruwe ndani ya cubes kubwa na upika kwa muda wa dakika 3-4, ugeuke mara kwa mara, mpaka nyama imepigwa pande zote. Kuhamisha nyama ya nguruwe kwenye sahani kubwa ya kuoka.

Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu, celery kwenye cubes ndogo na karoti kwenye vipande nyembamba. Mimina mafuta iliyobaki kwenye sufuria na kuongeza mboga. Kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 5, mpaka laini.

Ongeza tangawizi na viungo, koroga na kaanga kwa dakika nyingine. Kisha kuongeza nyanya, mchuzi au maji, chickpeas na zabibu na kuleta kwa chemsha.

Mimina mchuzi wa mboga juu ya nyama ya nguruwe, funika na uoka katika tanuri saa 180 ° C kwa masaa 1.5, mpaka nyama iwe laini. Tumikia kitoweo na mboga za kuchemsha, couscous, au sahani nyingine ya upande unayopenda.

Nini cha kupika na nyama ya nguruwe: mapishi 10 ya asili kutoka kwa Jamie Oliver →

3. Supu ya kuku na mbaazi na mboga

Viungo

• 200 g ya chickpeas iliyotiwa;
• Vijiti 2 vya kuku;
• 1 vitunguu;
• 1 karoti;
• 1 bua ya celery;
• ½ pilipili nyekundu ya kengele;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• matawi machache ya parsley;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Osha vifaranga, uhamishe kwenye sufuria na kufunika na maji safi. Kupika kwa nusu saa juu ya moto mdogo. Kisha ongeza kuku kwenye mbaazi na upike kwa dakika 30 zaidi.

Wakati huo huo, kata vitunguu ndani ya pete za nusu na mboga iliyobaki kwenye cubes. Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga vitunguu na karoti. Ongeza celery na upike kwa dakika kadhaa. Kisha kuongeza pilipili kwa mboga na kaanga kwa dakika nyingine 3, na kuchochea mara kwa mara.

Ondoa ngoma kutoka kwenye sufuria, tenga nyama kutoka kwa mifupa, uikate kwa upole na uirudishe. Ongeza kaanga ya mboga kwenye mchuzi na kuleta supu kwa chemsha. Ongeza parsley iliyokatwa, viungo na, ikiwa ni lazima, maji. Koroga, ondoa kutoka kwa moto, funika na uondoke kwa dakika nyingine 15.

Unaweza kupata mapishi machache zaidi ya supu ya chickpea katika nakala hii:

Supu 10 rahisi za mboga ambazo sio duni kuliko supu za nyama →

4. Curry ya mboga na chickpeas

Viungo

• Kijiko 1 cha mafuta
• 1 vitunguu nyekundu;
• 2 pilipili ya kijani;
• Kijiko 1 cha cumin
• 2 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 2 vya coriander ya ardhi
• ½ kijiko cha turmeric ya ardhini
• 1 kichwa kidogo cha cauliflower
• 400 g nyanya za cherry;
• 120 ml ya maji;
• 250 g mbaazi za kuchemsha au za makopo;
• 200 g maharagwe ya kijani;
• matawi machache ya cilantro;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Maandalizi

Pasha mafuta kwenye sufuria juu ya moto wa kati. Weka vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata pilipili kwa nusu, ondoa mbegu na ukate laini. Kusaga cumin kidogo kwenye chokaa. Ongeza pilipili, cumin, vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, coriander na turmeric kwa vitunguu. Koroga na upika kwa dakika nyingine.

Kata cauliflower kwenye florets. Weka nyanya na cauliflower iliyokatwa nusu kwenye sufuria na kuongeza maji. Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto, na kupika, kufunikwa, kwa muda wa dakika 6. Ongeza mbaazi na maharagwe ya kijani na chemsha, iliyofunikwa, kwa kama dakika 3.

Ongeza mimea iliyokatwa, chumvi na pilipili na koroga ili kuchanganya. Kutumikia curry na wali au sahani nyingine ya upande unayopenda.

Mapishi 16 konda ambayo hakika utapenda →

5. Frittata na lax, chickpeas na limao

Viungo

• 400 g ya fillet ya lax bila ngozi na mifupa;
• Vijiko 2 vya mafuta
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• mayai 8;
• ½ kijiko cha cumin ya ardhi;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• 2 ndimu;
• 200 g ya vifaranga vya kuchemsha au vya makopo;
• 120 g ricotta;
• matawi machache ya cilantro.

Maandalizi

Brush fillet ya lax na kijiko cha mafuta na kusugua na chumvi na pilipili. Weka samaki kwenye sufuria iliyochangwa tayari na kaanga juu ya moto mwingi kwa dakika 1-2 kila upande. Salmoni haipaswi kupikwa kabisa. Weka samaki kwenye sahani na kavu sufuria na kitambaa cha karatasi.

Whisk mayai katika bakuli, kuongeza cumin, chumvi, pilipili, vitunguu kung'olewa na zest grated ya mandimu mbili na kuchanganya vizuri. Kisha kuongeza chickpeas kavu, ricotta iliyovunjika na cilantro, na kuacha matawi kadhaa ya kupamba, na kuchochea kwa upole.

Pasha mafuta iliyobaki kwenye sufuria juu ya moto mwingi na suuza chini na kando nayo. Mimina mchanganyiko wa yai na upike juu ya moto wa wastani kwa takriban dakika 10. Kata samaki vipande vidogo na uweke kwenye frittata.

Weka sufuria katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika chache. Nyunyiza frittata na majani ya cilantro kabla ya kutumikia.

Jinsi ya kupika frittata yoyote bila mapishi →

6. Pilipili iliyojaa nyama ya ng'ombe, mbaazi na wali

Viungo

• Kijiko 1 cha mafuta
• 1 vitunguu;
• 250 g nyama ya nyama;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• ½ kijiko cha allspice ya ardhini;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• 150 g mbaazi za kuchemsha au za makopo;
• ½ rundo la parsley;
• 200 g ya mchele;
• ½ kijiko cha paprika;
• Vijiko 3 vya kuweka nyanya;
• 650 ml ya maji;
• 6 pilipili hoho kubwa.

Maandalizi

Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga vitunguu vilivyochaguliwa ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza nyama kwa vitunguu na kupika juu ya joto la kati, kugeuka mara kwa mara hadi hudhurungi. Ongeza kitoweo, vitunguu vya kusaga na mbaazi bila kioevu na upike kwa dakika chache zaidi.

Kisha kuongeza parsley iliyokatwa, mchele uliowekwa kwa maji kwa muda wa dakika 10-15, paprika na kuweka nyanya na kuchanganya vizuri. Mimina katika 500 ml ya maji na upika hadi kiasi cha kioevu kiwe nusu. Punguza moto, funika na upike kwa dakika nyingine 15-20.

Kata vichwa vya pilipili, ondoa mbegu na ujaze mboga kwa kujaza. Mimina maji iliyobaki kwenye sahani ya kina ya kuoka na kuweka pilipili na kujaza kunakabiliwa. Funika sahani na foil na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 20-30.

Mapishi 7 yasiyo ya kawaida kwa pilipili iliyojaa →

7. Pilau na vifaranga na kondoo

Viungo

• 2 vitunguu;
• vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga;
• 800 g ya massa ya kondoo;
• 5-6 karoti;
• 1 kichwa cha vitunguu;
• 1 pilipili nyekundu
• 200 g ya chickpeas iliyotiwa;
• chumvi kwa ladha;
• 600 g mchele wa kahawia;
• Kijiko 1 cha cumin nzima

Maandalizi

Kata vitunguu ndani ya pete. Katika sufuria ya kina na pande nene au kwenye sufuria, pasha mafuta juu ya moto mwingi na kaanga vitunguu juu yake hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka nyama iliyokatwa kwa vitunguu. Kaanga kwa muda wa dakika 8, ukigeuza vipande mara kwa mara.

Kata karoti kwenye vipande nyembamba, ongeza kwenye sufuria na upike kwa dakika nyingine 5. Kisha mimina ndani ya maji ili kufunika kabisa mwana-kondoo. Chambua vitunguu. Ongeza vitunguu nzima na pilipili kwenye sufuria.

Ongeza maharagwe na chumvi. Ni bora kuweka zaidi yake, kwani mchele utachukua baadhi ya chumvi. Ongeza maji kidogo ili kufunika viungo na kupika kwa muda wa dakika 10. Toa vitunguu na pilipili, ongeza mchele, uliowekwa hapo awali kwa maji kwa nusu saa, na upike hadi maji yatoke.

Weka vitunguu na pilipili kwenye mchele na uinyunyiza na cumin. Kupika chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 30. Koroga pilaf kabla ya kutumikia.

Jinsi ya kupika pilaf halisi: siri na sheria ambazo huwezi kufanya bila →

8. Chickpea cutlets na mimea

Viungo

• 1 vitunguu;
• vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga;
• 200 g ya vifaranga vya kuchemsha;
• chumvi kwa ladha;
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi;
• Kijiko 1 cha basil kavu
• ½ rundo la parsley;
• ½ rundo la bizari;
• yai 1;
• 50-70 g makombo ya mkate.

Maandalizi

Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo na kaanga katika mafuta ya moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Kusaga chickpeas katika blender mpaka laini. Kuchanganya na vitunguu, viungo, mimea iliyokatwa, na yai. Unaweza kuongeza viungo vingine kwa ladha yako.

Fomu cutlets kutoka molekuli kusababisha na roll katika breadcrumbs pande zote mbili. Fry patties katika mafuta ya moto kwa dakika chache kwa pande zote mbili, kugeuka mara kwa mara mpaka wawe rangi ya dhahabu.

Siri kuu na mapishi ya cutlets ladha ya nyumbani →

9. Saladi na chickpeas, pilipili na feta cheese

Viungo

• ½ vitunguu nyekundu;
• 1 pilipili nyekundu ya kengele;
• Pilipili 1 ya kijani kibichi;
• 1 pilipili ya njano;
• tango 1;
• 100 g feta cheese;
• 1 kikundi cha parsley;
• 300 g ya vifaranga vya kuchemsha au vya makopo;
• Vijiko 3 vya mafuta
• Vijiko 3 vya siki ya divai nyekundu
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 1 1/2 kijiko cha oregano kavu
• ½ kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo na kufunika na maji baridi. Hii itaondoa uchungu usio wa lazima. Kata mboga iliyobaki na ukate parsley. Kuchanganya chickpeas na pilipili, tango, mimea na feta crumbled.

Kwa mavazi, changanya mafuta, siki, vitunguu iliyokatwa na viungo. Ongeza vitunguu, kuvaa kwa viungo kuu na kuchanganya saladi vizuri.

Saladi 15 za mboga zisizo za kawaida →

10. Pita na falafel na mchuzi wa tzatziki

Viungo

• 300 g ya vifaranga vya kuchemsha au vya makopo;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• Kijiko 1 cha cumin ya ardhi
• chumvi kwa ladha;
• ½ rundo la parsley;
• 2 ndimu;
• Vijiko 2-4 vya unga;
• 50-70 g makombo ya mkate;
• mafuta ya mboga - kwa kaanga;
• 200 g mafuta ya chini ya sour cream au mtindi wa Kigiriki;
• 1 tango ndogo;
• matawi machache ya bizari;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 2-4 mashimo;
• majani machache ya lettuce;
• 1-2 nyanya;
• 1 vitunguu nyekundu.

Maandalizi

Weka mbaazi, karafuu 3 za vitunguu, cumin, chumvi, parsley iliyokatwa, na zest 1 ya limao kwenye blender na ukate. Unapaswa kuwa na crumb ndogo. Ongeza unga kwa misa hii na uchanganya vizuri.

Tengeneza mipira yenye kipenyo cha cm 3-5 na uingie kwenye mikate ya mkate. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kina. Mafuta yanapaswa kuwa ya kutosha ili mipira ya chickpea iweze kuelea ndani yake. Watie kwenye mafuta ya moto na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote. Peleka falafel kwenye kitambaa cha karatasi ili kumwaga grisi.

Kwa mchuzi, changanya cream ya sour au mtindi, karafuu ya vitunguu iliyokatwa, tango iliyokatwa vizuri, bizari iliyokatwa, chumvi, pilipili, na zest iliyobaki ya limao. Kata kila pita kwa nusu na ufunue. Suuza ndani yao na mchuzi, weka ndani ya lettuce, vipande vya nyanya, pete za vitunguu na falafels chache kila moja.

MAPISHI: Falafel Iliyooka kwa Afya →

11. Hummus ya chokoleti

Viungo

• 100 g ya karanga au karanga nyingine;
• 4 tarehe kavu;
• Kijiko 1 cha kakao
• ½ kijiko cha mdalasini
• 200 g ya vifaranga vya kuchemsha;
• Kijiko 1 cha asali.

Maandalizi

Kusaga karanga, tarehe, kakao na mdalasini kwenye blender. Ongeza chickpeas katika sehemu na kupiga hadi laini. Ikiwa sahani inageuka kuwa kavu, mimina kwenye mchuzi kidogo ambao vifaranga vilipikwa. Kisha kuongeza asali na kuchanganya vizuri.

Hifadhi hummus kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 3. Inaweza kutumika kama cream ya keki au kutengeneza sandwichi tamu. Unaweza pia kuzamisha matunda ndani yake.

Kichocheo rahisi cha hummus ambacho kitakuweka afya →

12. Keki ya chickpea ya chungwa isiyo na unga

Viungo

• 450 g ya vifaranga vya kuchemsha au vya makopo;
• mayai 4;
• 150 g sukari ya icing + vijiko 2;
• Kijiko 1 cha unga wa kuoka
• Vijiko 2 ½ vya mdalasini
• 1 machungwa;
• mafuta kidogo ya mboga.

Maandalizi

Futa chickpea na uisugue kati ya viganja vyako ili kuondoa ngozi. Ikiwa mbaazi zimechemshwa, zioshe kwa maji baridi ili kuzuia kuwaka. Kusaga chickpeas katika blender mpaka laini.

Changanya puree ya chickpea na mayai yaliyopigwa, 150 g ya sukari ya icing, poda ya kuoka, vijiko 2 vya mdalasini, na zest iliyokunwa na juisi ya chungwa zima. Paka sahani ya kuoka na siagi na uweke unga ndani yake.

Oka saa 180 ° C kwa saa. Baada ya kuoka, fungua oveni na uache keki hapo kwa dakika 10 nyingine. Changanya poda iliyobaki ya sukari na mdalasini na uinyunyiza na mchanganyiko huu kwenye keki kabla ya kutumikia.

MAPISHI: Chakula Brownie na Chickpeas →