Kombucha: Jinsi ya Kutengeneza Kinywaji Kinachovuma cha Kombucha Tena

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Dutu hii ya ajabu iliyotumiwa kuelea kwenye mkebe kwa bibi yangu, na sasa kinywaji hicho kinazalishwa kwa kiwango cha viwanda. Na watu wanapenda!

Kombucha ilitoka wapi?

Kutajwa kwa kwanza kwa uyoga hupatikana katika vyanzo vilivyoandikwa vya Kichina wakati wa nasaba ya Han. Ni kuhusu 250 BC na kinywaji kutoka humo kiliitwa elixir ya afya na kutokufa. Neno "kombucha" linatokana na kombu ya chai ya mwani ya Kijapani - "kombu-cha", ambayo ilikosewa kama bidhaa ya kombucha.

Kombucha ikawa maarufu nchini Urusi baada ya Vita vya Russo-Japan (1904-1905). Kulingana na toleo moja, aliletwa nyumbani na askari wakirudi nyumbani. Walakini, kuna ushahidi kwamba kombucha ilitumiwa katika karne ya 19 na wenyeji wa Irkutsk. Kwa msaada wa kinywaji cha uyoga, waliimarisha afya zao.

Je, ni kweli kwamba kombucha sasa inajulikana sana Ulaya na Marekani?

Ndiyo. Kinywaji hicho huwekwa kwenye chupa katika nchi nyingi na kuuzwa katika maduka. Mnamo 2016, mauzo ya kombucha ulimwenguni kote yalifikia dola bilioni 1.06. Umaarufu wa kinywaji hicho uliongezwa na ukweli kwamba PepsiCo ilipata chapa ya KeVita kombucha.

Kulingana na utabiri, ifikapo 2022, mauzo ya kimataifa ya kinywaji hiki yanaweza kukua hadi $ 2.5 bilioni.

Kwa kuongeza, kinywaji cha kombucha ni tena katika mwenendo nchini Urusi. Mmiliki mwenza wa mkahawa wa mboga mboga Ilya Devedzhian alianzisha chapa ya Caribou Kombucha nchini Urusi. Aliona kinywaji hiki kuwa mbadala wa afya kwa limau.

Je, Kombucha ni mmea?

Hapana. Zooglea hii ni malezi nyembamba yanayotokana na symbiosis ya microorganisms (chachu na bakteria ya asidi asetiki). Mnamo 1913, maelezo kamili ya kisayansi ya Kuvu yalitolewa na mtaalam wa mycologist wa Ujerumani Gustav Lindau. Alimpa jina jellyfish kwa kufanana kwake kwa nje na jellyfish.

Bado haijawezekana kupata makazi ya Kuvu katika asili: hufa katika maji ya kawaida. Uwezekano mkubwa zaidi, ilitokana na aina fulani ya kinywaji kilichotiwa chachu.

Kombucha "inafanya kazi"je?

Microorganisms hutoa asidi mbalimbali, vitamini, vitu vyenye kunukia, enzymes, na kadhalika kwenye kioevu (kawaida chai tamu). Kinywaji huhisi kuwa na kaboni, kama kvass.

Matumizi ya kombucha ni nini?

Geisha wa Kijapani walitumia kinywaji hicho kwa wembamba, waliondoa matangazo ya umri wao, suuza nywele zao kwa kuangaza. Huko Indonesia, kombucha ilizingatiwa kuwa dawa nzuri ya sumu.

Wanasayansi wamejifunza utungaji wa kinywaji, ambacho kinapatikana kwa "kazi" ya kombucha. Na waligundua kuwa inasaidia kurejesha microflora ya matumbo, hupunguza dalili zisizofurahi wakati wa hangover, kupunguza kasi ya ukuaji wa bakteria ya pathogenic, hujaa mwili na vitu vidogo, na kukandamiza hamu ya kula.

Kinywaji kinaweza kutumika kwa ajili ya huduma ya ngozi - kwa mfano, kuchanganya na maji ya madini na kuifuta uso wako.

Je, kuna ubaya wowote?

Kombucha haipendekezi kwa wale wanaosumbuliwa na gastritis yenye asidi ya juu, vidonda vya tumbo, gout, ugonjwa wa kisukari, magonjwa ya vimelea.

Svetlana Nezvanova, lishe, gastroenterologist, mwanzilishi wa shule ya mwandishi wa lishe

Katika mazoezi yangu, ninakutana na wagonjwa wanaotumia kombucha. Wanatambua kupungua kwa usumbufu wa utumbo. Medusomycete ina enzymes: amylase, lipase na protease. Nadhani hii inaelezea ufanisi wake kwa wagonjwa wa gastroenterological.

Lakini kulingana na mtaalamu wa lishe, ikiwa unaishi maisha ya afya, jisikie vizuri, fikiria juu ya lishe na uchague bidhaa za hali ya juu, hakuna maana katika kutumia kinywaji kilichotengenezwa kutoka kombucha.

Je, unaweza kukuza Kombucha yako mwenyewe nyumbani?

Ndiyo. Maagizo:

1. Tafuta watu wanaoshiriki uyoga.

2. Kuandaa chombo - kiasi chake lazima iwe angalau lita tatu. Ni bora ikiwa ni kioo au chuma cha pua, na shingo pana.

3. Tayarisha kinywaji:

• Kwa lita 1 ya maji - vijiko 2 vya majani ya chai (nyeusi au chai ya kijani) na vijiko 5 vya sukari. Chai haipaswi kuwa kali sana, sukari inapaswa kufutwa kabisa.
• Unaweza kuongeza infusion ya mitishamba kwa chai: mchanganyiko wa raspberry, blackberry, maua ya linden, nettle, birch, majani ya coltsfoot, na kadhalika (vijiko 1-3 kwa lita 1 ya kinywaji).
• Mimina matunda ya rosehip na maji ya moto, shida baada ya saa, ongeza sukari (vijiko 5 kwa lita 1).

Muhimu: Usitumie mimea ambayo ina mafuta mengi muhimu (kama vile sage au chamomile). Wanaweza kubadilisha mali zao, hivyo ni bora si hatari.

4. Mimina kinywaji kilichopozwa kwenye joto la kawaida juu ya uyoga, funika na chachi au leso, weka mahali pa giza pa joto kwa siku 4-6. Baada ya hayo, infusion inaweza kumwagika na kunywa, na uyoga lazima uimimine na kinywaji kipya na kusubiri uvunaji ujao.

5. Suuza uyoga kwa maji ya bomba: wakati wa baridi - mara moja kwa mwezi, katika majira ya joto - mara moja kila wiki mbili.

6. "Wazee" kombucha, inakuwa nene. Na ni vigumu zaidi kumtunza. Kwa hiyo, inawezekana na ni muhimu kutenganisha tabaka za juu kutoka kwa uyoga na kuzisambaza kwa marafiki na marafiki, au tu kutupa mbali.

Usipomwaga kinywaji cha kombucha, kitakufa?

Sio ikiwa umekauka vizuri. Weka uyoga kwenye sahani kavu na ugeuke kila siku. Baada ya muda, itapungua kwenye sahani nyembamba. Baada ya hayo, uyoga unaweza kuwekwa mahali pa kavu, giza.

Ili kufufua uyoga, unahitaji kuijaza na kinywaji. Baada ya wiki, anapaswa kuanza "kufanya kazi" tena.

Kwa hivyo unapaswa kunywa kombucha hata hivyo?

Unaweza kujaribu. Lakini ikiwa una shaka, wasiliana na daktari wako kwanza. Na kumbuka kuwa kinywaji hiki hakika sio elixir ya kutokufa.

Kumbuka: kombucha inapaswa kuliwa kwa kipimo - si zaidi ya mara 2-3 kwa siku. Na hakikisha kuinywa masaa machache tu baada ya kuchukua vyakula vya mmea au masaa manne baada ya kula sahani za nyama.