Je! vitamu ni nzuri sana na ni ipi ni bora kutumia?

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Hii ni tamu ya hadithi, ambayo ina karibu hakuna kalori.

Tamu ni nini na kwa nini zinahitajika

Utamu wa Bandia na vibadala vingine vya sukari ni vitu vya syntetisk ambavyo vina ladha tamu. Baadhi yao ni mamia, ikiwa sio maelfu ya mara tamu kuliko sukari ya granulated.

Pamoja yao kuu ni maudhui ya kalori ya chini sana. Kwa mfano, kopo moja ya soda (330 ml) ina vitamu vya Bandia: bila sukari, lakini kwa gharama gani? kuhusu kilocalories 150, na karibu zote kutoka kwa sukari. Kwa kiasi sawa cha kinywaji na vitamu vya bandia, kuna karibu kalori sifuri.

Kwa hivyo, bidhaa za sukari mara nyingi huuzwa kama bidhaa za lishe. Kwa kupunguza ulaji wa kalori, husaidia kudhibiti uzito na, kwa sababu hiyo, kupunguza hatari ya fetma, ugonjwa wa moyo na mishipa na ugonjwa wa kisukari.

Je, mbadala za sukari ni mbaya kweli?

Toleo hili lilianzishwa na vitamu Bandia na vibadala vingine vya sukari katika miaka ya 1970. Kisha wanasayansi walichunguza moja ya utamu wa bandia - saccharin. Walihitimisha kuwa panya wa maabara wanaoitumia wana uwezekano mkubwa wa kuugua saratani ya kibofu. Kwa sababu hii, kuna onyo juu ya ufungaji wa saccharin ambayo inaweza kuwa hatari kwa afya.

Tangu wakati huo, hata hivyo, vitamu vimefanyiwa utafiti mara nyingi kutoka pembe zote. Hakukuwa na ushahidi zaidi wa kushawishi kwamba wangeweza kusababisha saratani au matatizo mengine. Dhidi ya.

Hitimisho la Mtaalam kutoka Utafiti wa Saratani UK

Tafiti kubwa za wanadamu zimetoa ushahidi dhabiti kwamba tamu bandia ni salama kwa wanadamu.

Kwa hivyo, lebo ya onyo ya saccharin iliondolewa mnamo 2000 Maelezo ya Ziada kuhusu Utamu wa Kiwango cha Juu Zinazoruhusiwa kutumika katika Chakula nchini Marekani.

Kwa kweli, malalamiko pekee yanayotolewa kwa vitamu leo ni kwamba wanaweza kuchochea au kubadilisha hamu ya kula. Kwa mfano, hii inaonyeshwa kwa ukweli kwamba mtu huanza kula zaidi: "Baada ya yote, kutokana na soda ya chakula, nimepunguza idadi ya kalori, ambayo ina maana ninaweza kumudu kipande kikubwa cha pai." Au hali nyingine: kuzoea chakula cha tamu, watu huacha matunda na mboga mboga - wanaonekana kukosa ladha. Lakini hii ni zaidi ya shida ya kisaikolojia. Vibadala vya sukari, kama hivyo, havidhuru afya moja kwa moja.

Walakini, hapa inahitajika kutoa maoni. Wanasayansi wanahakikisha usalama wa vitamu vile tu ambavyo vimejaribiwa katika huduma husika. Na tu ikiwa unatumia tamu kwa mujibu wa maagizo: si zaidi ya kiasi kilichoonyeshwa kwenye mfuko.

Je! ni tamu gani bora kutumia

Vimumunyisho vyote bandia hupitia mtihani wa lazima wa usalama kabla ya kuingia kwenye rafu za chakula au maduka makubwa katika hali yao safi. Katika EU, utaratibu unafanywa na Mamlaka ya Usalama wa Chakula ya Ulaya (EFSA), nchini Marekani - na Utawala wa Chakula na Dawa (FDA).

Hii inatumika kwa utamu wa bandia kabisa uliopatikana kwa njia safi ya kemikali, na iliyoundwa kwa msingi wa viungo vya asili - sukari asilia au mimea iliyo nayo.

Hapa kuna vitamu maarufu ambavyo vimeidhinishwa katika Ulaya na Marekani. Chagua kulingana na ladha yako. Ni bora tu kushauriana na mtaalamu wako anayesimamia kwanza. Hii ni muhimu sana ikiwa Utamu Bandia: Nzuri au Mbaya? una kisukari, matatizo ya kimetaboliki, au mzio wa vyakula fulani. Utamu ulioidhinishwa unaweza kudhuru katika hali nadra, lakini haifai hatari.

Vibadala vya sukari vinavyotokana na mimea

Stevia

Utamu huu unafanywa kwa misingi ya dondoo iliyosafishwa ya shina za mmea wa jina moja. Stevia ni tamu mara 200 kuliko Stevia: Madhara, Faida, na Zaidi - Njia ya Afya ya sukari ya kawaida. Hii inamaanisha kuwa ikiwa umezoea kunywa chai na kijiko kimoja cha mchanga, unaweza kuweka mbadala mara 200 - kipimo kwenye ncha ya kisu.

Kuna ushahidi kwamba stevia inapunguza Athari za stevia, aspartame, na sucrose kwenye ulaji wa chakula, kushiba, na viwango vya sukari baada ya kula na insulini, viwango vya insulini na sukari ya damu, na pia huleta shibe. Minus ya sweetener ni ladha maalum ya "mimea" ambayo si kila mtu anapenda.

Sorbitol

Dutu hii ni ya Sorbitol ni nini? kwa aina maalum ya wanga - pombe za sukari. Sorbitol hupatikana katika matunda na matunda anuwai kama vile matunda nyeusi na mapera. Ni karibu 60% chini ya tamu kuliko sukari, lakini kalori yake ni karibu nusu ya kiasi.

Ikilinganishwa na sukari ya granulated, sorbitol ina faida mbili mara moja. Kwanza, kama vile pombe zingine za sukari, sio karyogenic - ambayo ni, haiharibu enamel ya jino. Pili, dutu hii ina index ya chini ya glycemic na haiongezei viwango vya sukari ya damu. Lakini kuna madhara: Kwa watu wengine, tamu inaweza kusababisha gesi tumboni na kuhara.

Erythritol

Pia pombe ya sukari, yenye faida sawa na sorbitol. Ni tamu kidogo kuliko sukari. Tofauti na sorbitol, erythritol ina thamani ya kalori karibu na sifuri na haina madhara kama vile gesi tumboni. Wakati mwingine hutumiwa pamoja na stevia, kwani tamu hii inaweza kubadilisha ladha yake maalum.

Vibadala vya sukari ya bandia

Aspartame

Utamu wa bandia maarufu zaidi ulimwenguni na kwa hivyo Aspartame iliyo na pepo zaidi na athari zake kwa afya. Ni tamu mara 180-200 kuliko sukari, ina kiwango cha chini cha kalori na imethibitishwa kuwa salama kabisa katika kipimo Maelezo ya Ziada kuhusu Utamu wa Kiwango cha Juu-Zinazoruhusiwa Kutumiwa katika Chakula nchini Marekani hadi 50 mg/kg kwa kila mtu. Isipokuwa tu ni watu walio na shida ya nadra ya kimetaboliki - phenylketonuria.

Advantam

Maelezo ya Ziada elfu 20 kuhusu Vitamu Vikali vya Juu Vilivyoruhusiwa Kutumika katika Chakula nchini Marekani mara tamu kuliko sukari. Tofauti na aspartame, ambayo hutengana kwa joto la juu, Advantam ni thabiti kwa joto, kwa hivyo inaweza kutumika katika kuoka pia. Kiwango cha kila siku kinachoruhusiwa ni hadi 32.8 mg kwa kilo ya uzito wa mwili kwa siku.

Saccharin

Mara 200-700 Maelezo ya Ziada kuhusu Utamu wa Kiwango cha Juu ‑ Ni tamu kuliko sukari. Na, kama vile vitamu vingi vya bandia, ni karibu kalori sifuri. FDA imeanzisha kipimo salama cha saccharin cha miligramu 15 kwa kilo ya uzani wa mwili kwa siku.

Walakini, ikiwa una mzio wa sulfonamides, darasa la misombo ambayo saccharin ni ya, bidhaa hii inapaswa kutupwa.

Sucralose

Mara 600 tamu kuliko sukari. Bila kalori, inafaa kwa kuoka. Kulingana na Maelezo ya Sasa ya FDA ya Ziada kuhusu Vimumunyishaji Vilivyoruhusiwa Kutumika katika Chakula nchini Marekani, tamu tamu ni salama kwa kipimo cha hadi miligramu 5 kwa kila kilo ya uzani wa mwili kwa siku.

Walakini, kuna uchunguzi mdogo wa Sucralose hupunguza unyeti wa insulini kwa watu wenye afya: jaribio lililodhibitiwa bila mpangilio ambalo linaonyesha kuwa sucralose inaweza kupunguza usikivu wa insulini. Wanasayansi bado wanasoma utaratibu na matokeo yanayowezekana ya hii.

Acesulfame potasiamu

Mara 200 tamu kuliko sukari, kalori sifuri. Usalama wa potasiamu ya acesulfame kwa kipimo cha chini ya 15 mg kwa kilo ya uzani wa mwili kwa siku imethibitishwa na tafiti zaidi ya 90.