Jinsi ya kuchagua divai katika duka: mwongozo wa kina

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Kuchagua divai katika mazingira ya aina nyingi inaweza kuwa kazi kubwa. Mwongozo wetu yuko hapa ili kurahisisha kwako.

Kusudi la ununuzi

Kwanza kabisa, unahitaji kuamua kwa kusudi gani unataka kununua divai.

Kwa zawadi

Kwa kweli, kwa kweli, unahitaji kuzingatia ladha za wenye vipawa. Lakini ikiwa humjui vizuri, itakuwa vigumu.

Katika kesi hii, tunaweza kuendelea kutoka kwa ukweli kwamba wanawake, kama sheria, ni wa asili zaidi kuliko wanaume. Hii inaonyeshwa sio tu kwa mtazamo wa rangi, harufu na pongezi za kiume, lakini pia katika upendeleo wa ladha. Ni bora kukataa tart na divai nyekundu tajiri na makini na kung'aa, fruity na berry nyekundu au wazungu maridadi na kuzeeka kidogo katika mwaloni. Aina za kunukia kama vile Muscat, Gewürztraminer au Sauvignon Blanc hufanya kazi vizuri.

Wanaume, kwa upande mwingine, wana uwezekano mkubwa wa kuchagua vin zilizojaa, zenye rangi nyekundu zilizo na umri wa mwaloni. "Wakatili" wa kweli wanapenda hisia wazi, kwa hivyo unaweza kuchagua vin kwa usalama kutoka kwa aina za Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz na Sangiovese. Kati ya vin nyeupe, inafaa kulipa kipaumbele kwa uwepo wa kuzeeka kwenye mapipa ya mwaloni na yaliyomo kwenye pombe (katika mkoa wa 13-14%). Chardonnay au Chenin Blanc ni kamili.

Kwa chakula cha jioni

Tani za fasihi tayari zimeandikwa juu ya mada ya mvinyo na jozi ya chakula. Tutajaribu kutoshea kanuni za msingi katika hacks kadhaa za maisha.

• Mvinyo nyeupe yenye tindikali nyepesi na maudhui ya pombe ya 9 hadi 12%, bila kuzeeka kwenye mapipa ya mwaloni, huenda vizuri na saladi za mboga, samaki nyeupe bila kuvaa, sahani za dagaa, lakini bila michuzi nzito ya viscous.
• Mvinyo iliyojaa, yenye rangi nyeupe iliyo na nguvu ya mwaloni na pombe kutoka 13 hadi 14.5% inaweza kunywa na nyama yoyote nyeupe, ikiwa ni pamoja na nyama ya nguruwe, samaki na mchuzi wa cream, tuna ya kukaanga na kuku.
• Mvinyo nyekundu za beri nyepesi bila kuzeeka kwenye mwaloni na pombe kutoka 12% hadi 13.5% zinafaa kwa sahani sawa na wazungu waliojaa, lakini wanaweza kuongezea nyama nyeupe kwenye mchuzi wa beri au vitafunio vya beri.
• Nyekundu zilizojaa kamili zilizo na umri wa mwaloni na pombe kutoka 13.5 hadi 15.5% zitastahimili nyama ya nyama, kondoo kwenye mate na chakula kingine mnene ambacho kimepata matibabu ya joto.

Kanuni kuu ambayo itasaidia kuepuka makosa ni kwamba denser na juicier chakula, divai tajiri inapaswa kuwa. Ikiwa chakula kina kivuli cha mwanga (kuku, samaki nyeupe, mchuzi wa cream), basi vin nyeupe itafaa; ikiwa sahani ni giza (nyama ya ng'ombe katika prunes, tuna na mchuzi wa beri, uyoga wa kukaanga), basi divai nyekundu inahitajika. Lakini usisahau kujaribu!;)

Bei: Ulimwengu wa Kale dhidi ya Ulimwengu Mpya

Moja ya vigezo muhimu zaidi wakati wa kuchagua divai ni bei yake. Kwa kweli, inaweza kutofautiana kutoka duka hadi duka, lakini kuna mifumo fulani ambayo wauzaji hujaribu kufuata ili wasisababisha mshangao kati ya wanunuzi. Sehemu kubwa ya bei inategemea asili ya divai.

Mvinyo ya Dunia ya Kale

Ulimwengu wa Kale kwa divai ni Ufaransa, Italia, Ujerumani, Austria, Uhispania na Ureno. Kwa kuongezeka kwa kiwango cha ubadilishaji, mabadiliko katika VAT na gharama zingine za juu mnamo 2019, bei ya divai ya ubora unaokubalika kutoka nchi za Ulaya itakuwa katika eneo la rubles 800-1,000 kwa chupa. Upeo kutoka kwa rubles 1,000 hadi 1,500 tayari utatoa hisia ya kina cha ladha na harufu. Kuanzia rubles 1,500, sampuli zinaonekana ambazo hazioni aibu kutoa. Na vin yenye bei ya 2,500 au zaidi itatoa hisia ya pekee na ya kisasa ya kinywaji.

Walakini, Ulaya pia ni tofauti. Sasa vin za Ugiriki, pamoja na Makedonia, Serbia, Hungary na nchi nyingine za Ulaya Mashariki zinapata umaarufu zaidi na zaidi. Zinatofautishwa na uwiano wa bei na ubora wa kibinadamu ikilinganishwa na mvinyo kutoka Ufaransa, Italia na Uhispania.

Mvinyo ya Ulimwengu Mpya

Kila kitu ambacho sio Ulaya ni Ulimwengu Mpya. New Zealand, Australia, USA, Afrika Kusini, Chile, Argentina zilianguka katika kitengo hiki. Hali ya hali ya hewa katika nchi hizi wakati mwingine ni laini sana kwamba zabibu zina wakati wa kuiva sio mara moja, lakini mara mbili kwa mwaka. Hii hutumiwa tu na wazalishaji wa vin kubwa sana katika jamii ya rubles 300-400. Mvinyo ya ubora unaokubalika huanza kwa rubles 500-600 kwenye rafu ya duka. Kutoka kwa rubles 1,000, unaweza kupata kinywaji cha muda mrefu kwenye pipa au chupa. Kutoka rubles 1,500 - divai ya ubora wa juu. Ikiwa unaamua kununua divai kutoka kwa rubles 2,000, basi jisikie huru kuiacha kwa kuzeeka, na baada ya rubles 2,500, vinywaji huanza na madai ya kutengwa.

Mvinyo wa Kirusi

Wengine wanaamini kuwa Urusi, pamoja na Uchina, Kanada na India, ndio inayoitwa Ulimwengu Mpya. Tofauti na vin za nchi tatu zilizopita, vin za Kirusi zinawakilishwa sana kwenye soko la ndani. Ubora hutofautiana sana sio tu kutoka kwa mtengenezaji hadi mtengenezaji, lakini hata mwaka hadi mwaka.

Wakati wa kununua divai ya Kirusi kwa rubles 2,000, ni mbali na kila mara inawezekana kuwa na uhakika kwamba kwa suala la ubora inafanana na divai kwa pesa sawa, sema, kutoka Chile. Kwa hiyo, tunapendekeza kuzingatia bei kutoka kwa rubles 400 hadi 1,000. Katika jamii hii, hatari ya kosa sio kubwa sana, kutakuwa na fursa ya kujaribu.

Muundo wa chupa na kuonekana

Tumeamua kwa madhumuni ya ununuzi na kitengo cha bei. Sasa jambo kuu ni kuchunguza kwa makini chupa.

Uadilifu wa lebo

Kwanza, angalia lebo yenyewe. Ikiwa utaona divai iliyo na lebo iliyochakaa vibaya, iliyochanika au chafu, hii ni ishara ya uhifadhi usiofaa. Uchafu wa mvinyo kwenye lebo unaweza kuonyesha kuwa chupa hii na ndugu zake wamepuuzwa. Uzembe na uzembe wa wafanyikazi wa ghala pia unaweza kuonyeshwa katika kuhifadhi divai kwenye mwanga mkali, karibu na vyanzo vya joto au baridi kali. Mkazo kama huo haufaidi yaliyomo kwenye chupa.

Mihuri ya ushuru

Katika nchi yetu, mfumo wa EGAIS (Unified State Automated Information System) unafanya kazi. Kusudi lake ni kudhibiti usafirishaji wa vileo na bidhaa zingine kwenye eneo la Shirikisho la Urusi. Mtu yeyote anaweza kuangalia jinsi chupa ya hii au divai ilimpata, kuanzia mpaka, kuishia na rafu ya maduka makubwa ya karibu. Unachohitaji kufanya ni kupakua programu rasmi ya Anti-Bandia ya Alco kwenye simu yako mahiri au chaguo kutoka kwa wasanidi programu wengine: ExciseControl, AlcoScaner.

Bila kuondoka kwenye malipo, changanua stempu ya ushuru kwa simu yako. Hii itakupa habari zote mtandaoni. Ikiwa ripoti haijumuishi duka ambapo ulipata chupa hii, jisikie huru kukataa ununuzi. Walakini, unahitaji kuchambua kabla ya kupiga cheki: kurudisha vileo sio kazi rahisi kwa duka na kwa mnunuzi.

Rangi ya mvinyo

Unaweza kutathmini tu bila kuinunua kwenye chupa ya uwazi. Walakini, ikiwa kuna fursa kama hiyo, kumbuka: divai nyeupe huwa giza na uzee, na nyekundu - kuangaza. Ikiwa mbele yako ni divai nyekundu ya umri wa miaka 1-2, na rangi yake ni terracotta au hata kahawia, kisha uende karibu na chupa hiyo. Pia, divai haipaswi kuwa na mawingu. Ikiwa nyeupe sio wazi kioo, lakini kwa aina fulani ya pazia, ni thamani ya kuirudisha kwenye rafu.

Mvinyo wa Rose pia hubadilisha rangi kwa wakati. Sio lazima kuwa rangi ya machungwa au matofali, lakini inaweza kuwa vivuli tofauti kabisa vya pink.

Notch chini

Notch haisemi chochote kuhusu ubora wa divai. Kwa muda mrefu, kulikuwa na hadithi kwamba unyogovu uliundwa ili wakati wa kuzeeka kwa muda mrefu sediment katika divai itakusanya kwenye kuta za chupa. Hii inadaiwa ilisaidia kuzuia ukungu wakati wa kulisha. Walakini, notch kama hiyo, inayoitwa punt, ilitumikia kusudi moja tu - kupata chini thabiti ya chupa. Wakati wapiga kioo walifanya kazi kwa mkono, haikuwezekana kufanya vinginevyo.

Ya kina cha kuchimba hutegemea matakwa ya mtengenezaji fulani, na wakati mwingine juu ya maalum ya eneo la uzalishaji.

Unene wa kioo

Kuna chupa nyepesi na nzito. Mapafu - yenye kuta nyembamba. Wamejazwa na vin ambazo hazikusudiwa kuhifadhi muda mrefu. Usichanganyikiwe na hili. Ukweli ni kwamba hawana uwezo wa kuzeeka, ambayo ina maana kwamba haina maana kutumia pesa kwenye ufungaji wa gharama kubwa. Mvinyo kama huo hukua bora ndani ya miaka 1-2.

Chupa nzito na kuta nene kawaida hutengenezwa kwa glasi ya kijani kibichi au kahawia. Zimeundwa kwa mfiduo mrefu. Kwa kuongeza, uzito wa chupa ni mojawapo ya vigezo ambavyo, kwa akili ndogo, hukufanya unataka kununua, kwa sababu unashikilia kitu "kizito na muhimu" mkononi mwako.

Cork

Cork iliyotengenezwa kwa vifaa vya asili inafaa zaidi kwa vin zilizo na uwezo wa kuzeeka, kwani huruhusu dozi ndogo za oksijeni kwenye chupa (husaidia divai kukuza na kuzeeka). Walakini, kwa vin "kwa kila siku" kizuizi cha screw kinafaa zaidi. Ni zaidi ya vitendo na inalinda divai kutokana na ugonjwa wa cork, ambayo inatoa tone isiyofaa ya moldy kwa divai.

Plagi za cork huja kwa urefu tofauti, lakini hii inathiri bei ya bidhaa na picha yake ya uuzaji: unataka kuweka plug kama ukumbusho.

Angalia bei ya kinywaji na mwaka kiliwekwa kwenye chupa. Ikiwa divai imefungwa kwa miaka 1-2 na gharama hadi rubles 1,000, jisikie huru kuichukua. Ikiwa divai ya umri wa miaka mitano ina cork screw, ni bora kurejea kwa vin ghali zaidi au kunywa kinywaji na stopper cork.

Taarifa kwenye lebo

Lebo inaweza kusema kila kitu kuhusu divai, kwa hiyo unapaswa kuzingatia kwa makini kabla ya kununua. Na bila shaka, usisite kutafuta msaada kutoka kwa cavists - washauri katika idara za vinywaji vya pombe. Watakusaidia kuchagua divai na kukuambia wapi kutafuta habari unayohitaji.

Eneo la uzalishaji na jina la mtengenezaji

Kanda kawaida huandikwa kwa maandishi makubwa kwenye vin za Ulimwengu wa Kale, kwani huko Uropa kigezo kuu wakati wa kuchagua divai sio chapa au anuwai, lakini "anwani" ya asili. Mikoa maarufu kama vile Chablis, Bordeaux, Champagne ni mdhamini wa ubora kwa mnunuzi.

Lakini jina la mtengenezaji kawaida huonekana kama nembo na huenda lisiwe wazi. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse yote ni majina ya wazalishaji.

Aina ya zabibu

Kila aina ina tabia yake mwenyewe. Pata yako mwenyewe kati ya aina kubwa na ujaribu kuinunua, ukijaribu na mikoa na wazalishaji. Hii itakusaidia kupata mtindo wako mzuri wa divai. Kisha itakuwa rahisi kuuliza maswali kwa cavists katika wineries, sommeliers katika mgahawa, au tu kutafuta mtandao kwa habari juu ya mada ya divai.

Kuna "kambi" kuu mbili kati ya aina: autochthonous (inayotokana na uteuzi wa asili na kukua tu katika eneo fulani, yaani, asili) na kimataifa (mara moja walikuwa wa kujitegemea, lakini uhamiaji wa watu, vita na ukoloni ulienea. kila mahali)…

Hebu tuorodhe aina kuu.

Kimataifa

• Nyekundu: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz katika Ulimwengu Mpya), Cabernet Franc.
• Wazungu: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

Autochthonous

• Nyekundu: sangiovese (Italia), tempranillo (Hispania), pinotage (iliyokuzwa na mwanadamu, sio asili, Afrika Kusini), nebbiolo (Italia).
• Wazungu: albariño (Hispania), fiano (Italia), pickpool (Ufaransa), loureiro (Ureno), kokur (Urusi), müller-thurgau (Austria), chasselas (Uswizi).

Unaweza kuendelea kuorodhesha aina za autochthonous bila mwisho, kwa kuwa kuna, kulingana na makadirio mbalimbali, kutoka 6,000 hadi 10,000. Miongoni mwao hakika kutakuwa na moja ambayo utaipenda.

Maudhui ya sukari

Sheria ya nchi zote kuhusu maudhui ya sukari hutofautiana, lakini nchini Urusi kuna kiwango kimoja, ambacho huamua uainishaji wa vin. Utakumbuka kwa urahisi:

• kavu - hadi 4 g / l;
• nusu-kavu - kutoka 4 hadi 18 g / l;
• nusu-tamu - kutoka 18 hadi 45 g / l;
• tamu - si chini ya 45 g / l.

Mvinyo ya dessert kawaida huitwa vin zilizo na sukari nyingi sana, karibu 150 g / l, lakini aina hii sio rasmi na inapendwa tu na wale walio na jino tamu.

Kategoria ya ubora

Eneo dogo, zabibu ambazo zilienda kwa uzalishaji wa divai, matokeo ya mwisho yanapaswa kuwa bora zaidi. Jambo ni kwamba berries ni bidhaa hai ambayo inakabiliwa na ushawishi wa mazingira na uharibifu wa mitambo. Ushawishi wote unajumuisha matokeo kwa wort (juisi iliyobanwa), ambayo divai itatengenezwa. Kwa hivyo, huko Uropa, haswa huko Ufaransa, walikuja na uainishaji wa ubora kulingana na mahali pa asili ya zabibu. Kisha mazoezi haya yalipitishwa na nchi nyingine.

Kwa hivyo, kuna aina tatu kuu kwa jumla:

• Vin de France - divai ya meza, zabibu ambazo zinaweza kuvunwa kote Ufaransa (jina la nchi nyingine ya Uropa, mtawaliwa, linaonyesha asili ya divai kutoka nchi hii). Rahisi, kwa kila siku.
• IGP - Mvinyo ya ndani au ya meza na dalili ya asili ya zabibu. Maarufu zaidi kwenye soko la Urusi ni IGP Pays d'Oc (vinyo nyepesi kutoka kusini au kusini mashariki mwa Ufaransa).
• Appellation contrôlée / Protégée (AC) au Appellation d'origine protégée (AOC) ni dhamana si tu ya ubora wa juu wa kinywaji, lakini pia ya kawaida yake, yaani, kufuata sheria fulani za winemaking (kwa aina, kuzeeka) asili katika mvinyo kutoka eneo hili.

Watengenezaji divai wa Italia huteua kategoria na vifupisho vingine. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) na DOC (Denominazione di Origine Controllata) ni viwango vya juu zaidi vya ubora wa kinywaji, alama bainifu ambayo ni utepe kwenye shingo ya chupa.

Sasa uko tayari kununua kinywaji bora kabisa!:)