Njia 8 za kuokota sill nyumbani

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Siri za kutengeneza sill ya kupendeza ya nyumbani na mapishi ya salting yaliyojaribiwa kwa wakati: katika brine au bila, na limao au haradali, na siki au mafuta, kwa njia ya Kiholanzi au kwa njia ya kueleza.

Unachohitaji kujua kabla ya siagi ya chumvi

1. Kwa salting ya nyumbani, sill ya Atlantic iliyopozwa au Pacific inafaa zaidi.
2. Tunayo infographic tofauti juu ya jinsi ya kuchagua samaki. Jifunze kwa uangalifu na kwa hali yoyote ununue sill bila kichwa au mapezi. Mara nyingi hukatwa ili kuficha uharibifu wa bidhaa. Ni bora kuchukua samaki mzima na kuikata mwenyewe ikiwa ni lazima.
3. Samaki waliohifadhiwa hawapaswi kufutwa kwenye microwave au kuwekwa kwenye maji ya joto. Defrosting inapaswa kuwa ya asili: weka herring kwenye sahani na uifanye kwenye jokofu hadi thawed.
4. Usitumie chumvi iliyo na iodini au chumvi kidogo kwa kuokota sill. Ya kwanza inapotosha ladha, na ya pili ni rahisi kupita kiasi.

Jinsi ya kuokota herring katika brine na viungo

Hii ndio njia ya classic. Inafaa kwa kuokota sill nzima.

Viungo

• 2 sill;
• 1 lita moja ya maji;
• Vijiko 2 vya chumvi;
• Kijiko 1 cha sukari
• 3-4 majani ya bay;
• pilipili nyeusi, allspice na karafuu - kwa ladha.

Maandalizi

Ondoa gill kutoka kwa samaki, wanaweza kufanya marinade kuwa chungu. Si lazima gut na peel sill. Unaweza tu suuza na kavu na taulo za karatasi.

Chemsha maji. Ongeza chumvi, sukari na viungo. Wacha ichemke kwa dakika 3-4. Ondoa kutoka kwa moto na uache baridi.

Pata chombo cha plastiki au sufuria ya enamel na kifuniko. Weka herring hapo na kufunika na brine kilichopozwa. Ikiwa brine haifunika kabisa samaki, tumia ukandamizaji. Vinginevyo, italazimika kugeuza sill mara kwa mara.

Wacha kusimama kwa masaa 3 kwa joto la kawaida, kisha uweke kwenye jokofu. Baada ya masaa 48, unaweza kujaribu.

Jinsi ya kukausha herring ya chumvi

Njia nyingine ya chumvi sill nzima, lakini bila maji.

Viungo

• 1 sill;
• Kijiko 1 cha chumvi
• Kijiko 1 cha sukari
• ½ kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi.

Maandalizi

Samaki lazima ioshwe. Ikiwa inataka, kata kichwa na uondoe matumbo.

Changanya chumvi, sukari na pilipili. Paka mchanganyiko juu ya samaki na uifunge kwa kitambaa cha plastiki au uifunge kwenye mfuko wa plastiki. Weka kwenye sahani na uweke kwenye jokofu kwa siku 2.

Jinsi ya kachumbari sill na haradali

Njia nyingine ya salting sill nzima. Mustard hutoa samaki sio tu ladha maalum, lakini pia hufanya kuwa imara na elastic.

Viungo

• 2 sill;
• 1 lita moja ya maji;
• Vijiko 3 vya chumvi;
• Vijiko 2 vya sukari;
• Kijiko 1 cha haradali kavu
• 5 majani ya bay;
• 10 pilipili nyeusi.

Maandalizi

Osha samaki. Wakati mwingine herring huwekwa kwenye maji baridi kwa dakika 30-40 ili kuifanya juicier. Ukiacha kichwa cha samaki, hakikisha uondoe gills.

Kuandaa brine: kuweka chumvi, sukari, jani la bay na pilipili nyeusi ndani ya maji ya moto. Baada ya dakika 3, ondoa kutoka kwa moto na baridi.

Mimina sill na brine kilichopozwa. Kunyunyiza na haradali, kuweka chini ya shinikizo na kushikilia kwa saa 2-3 kwa joto la kawaida. Kisha kuiweka kwenye jokofu kwa siku nyingine mbili.

Jinsi ya chumvi vipande vya siagi kwenye mafuta

Kwa njia hii, sill lazima ikatwe vipande vipande 2-3 sentimita nene.

Viungo

• 1 sill;
• 1 vitunguu kubwa;
• Vijiko 6 vya mafuta ya mboga;
• Vijiko 3 vya chumvi.

Maandalizi

Kata herring iliyosafishwa vipande vipande, na vitunguu ndani ya pete za nusu. Weka samaki na vitunguu kwenye jarida la glasi au chombo cha plastiki kilicho wazi. Nyunyiza kila safu na chumvi.

Mwishoni, jaza kila kitu na mafuta ya mboga isiyo na harufu. Funga jar na kifuniko. Acha herring kwenye jokofu kwa siku 1, 5-2.

Jinsi ya kuokota herring na siki na vitunguu

Kulingana na mapishi hii, herring hupatikana kama hifadhi. Kwa hivyo, ni bora kuondoa mara moja giblets na mapezi na kukata samaki vipande vipande nyembamba.

Viungo

• 1 sill;
• 1 vitunguu;
• 700 ml ya maji;
• Vijiko 3 vya chumvi;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• Kijiko 1 asilimia 9 ya siki
• 2 majani ya bay;
• 8 pilipili nyeusi.

Maandalizi

Futa chumvi katika 500 ml ya maji. Weka samaki tayari katika suluhisho la salini na uondoke kwa saa na nusu.

Mimina na uhamishe herring iliyochanganywa na vitunguu na viungo kwenye bakuli ambapo samaki wataandamana. Futa siki katika glasi ya maji na uimimine juu ya sill. Kisha kuongeza mafuta ya mboga.

Funga chombo na kifuniko na kuiweka kwenye jokofu. Baada ya siku, unaweza kuchukua sampuli.

Jinsi ya kachumbari sill na limao

Kwa njia hii, ni bora kwa chumvi minofu nzima au kukatwa vipande vipande. Herring ni laini na yenye harufu nzuri sana.

Viungo

• 1 sill;
• limau 1;
• Vijiko 2 vya chumvi;
• Kijiko 1 cha sukari
• 5 majani ya bay;
• Mbaazi 15 za allspice.

Maandalizi

Osha na kukata limau katika vipande nyembamba. Mchinjaji na ukate sill.

Weka samaki na limao kwenye tabaka kwenye jarida la glasi au chombo cha plastiki, nyunyiza na chumvi na viungo. Funika kwa sahani ndogo na uweke kitu kizito juu.

Weka kwenye jokofu kwa masaa 24. Kisha koroga na kusubiri siku nyingine. Kisha tumikia.

Kufanya kwa ajili ya likizo?

Lavash roll na samaki na viazi

Jinsi ya kuokota herring kwa Kiholanzi

Kichocheo hiki hufanya vitafunio tayari. Kipande tu cha mkate wa Borodino kinaweza kuongezea.

Viungo

• 2 sill;
• 2 vitunguu vya kati;
• 1 karoti ndogo;
• limau 1;
• Vijiko 3 vya chumvi;
• Vijiko 6 vya sukari;
• 10 majani ya bay;
• 10 pilipili nyeusi.

Maandalizi

Osha limau na ukate vipande vipande. Chambua na kusugua karoti. Chambua vitunguu na ukate pete.

Weka minofu ya herring, vitunguu, karoti, majani ya bay, peppercorns na vipande vya limao katika tabaka kwenye jar ya kioo. Nyunyiza kila kitu na chumvi na sukari. Safu mbadala hadi umalize viungo. Funga jar na kifuniko na uweke kwenye jokofu kwa masaa 48.

Wakati wa kutumikia, unaweza kumwaga mafuta ya mboga juu ya siagi.

Jaribio?

Forshmak

Jinsi ya kuokota herring katika masaa 2

Kichocheo hiki kitasaidia ikiwa wageni tayari wako kwenye mlango, na hakuna chochote cha kuwatendea.

Viungo

• 1 sill;
• 1 vitunguu;
• 500 ml ya maji;
• Vijiko 2 vya chumvi;
• Kijiko 1 cha sukari
• 2 majani ya bay;
• kundi la bizari;
• siki ya meza na mafuta ya mboga kwa ladha.

Maandalizi

Mimina sill. Futa chumvi na sukari katika maji ya moto. Ipoze. Weka samaki kwenye bakuli la glasi na ufunika na brine. Ongeza majani ya bay na bizari iliyokatwa.

Baada ya saa na nusu, futa brine, ongeza vitunguu kilichokatwa kwenye pete za nusu na ujaze herring na siki na mafuta ya mboga. Baada ya nusu saa nyingine, samaki wanaweza kutumika kwenye meza.

Soma pia????

• Sill ya Kiswidi iliyokatwa na vitunguu na siki ya divai
• Caviar ya lax ya pink yenye chumvi. Bora kuliko duka!
• Haiwezi kuwa rahisi zaidi. Kavu mackerel yenye chumvi katika masaa mawili
• Jinsi ya kupika trout katika oveni kwa samaki ya juisi na ya kitamu
• Njia 7 za haraka na kitamu kachumbari lax nyumbani