Orodha ya maudhui:
2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11
Bakteria katika mtindi ni ya manufaa kwa digestion. Lakini duka mara nyingi huwa na sukari nyingi na viongeza vingine. Ikiwa hupendi, fanya mtindi nyumbani.
Nini cha kufanya mtindi wa nyumbani
- 1 lita ya maziwa;
- 50-100 g ya unga wa maziwa ya skimmed (hiari);
- Kijiko 1 cha sukari
- Vijiko 2 vya mtindi wa kitamaduni uliotayarishwa tayari au kianzio cha mgando kilichokaushwa.
Unaweza kuchukua maziwa yoyote: ng'ombe, mbuzi, soya, nzima au skim maziwa.
Mtindi usio na sukari bila ladha na viungio na alama ya "Ina tamaduni hai" kwenye kifungashio unafaa kama utamaduni wa kuanza. Kwa kuwa bakteria nzuri huuawa haraka, jaribu kuchagua mtindi safi zaidi unaopatikana. Jaribu chaguo kadhaa hadi upate ile inayokufaa zaidi.
Unaweza pia kutumia starter ya yoghurt iliyokaushwa. Kawaida huuzwa mtandaoni na hufanya kazi vizuri zaidi kuliko mtindi uliotengenezwa tayari.
Katika pinch, mtindi wa ladha tamu utafanya. Kumbuka tu kwamba itaathiri ladha ya mwisho ya bidhaa yako.
Jinsi ya kutengeneza mtindi
1. Pasha maziwa hadi 85 ° C
Ni bora kufanya hivyo katika umwagaji wa maji: kwa njia hii yaliyomo ya sufuria hayatawaka, na hutahitaji kuchochea mara nyingi. Ikiwa huna kipimajoto, nyuzi joto 85 ni joto ambalo maziwa huanza kutoa povu.
Maziwa ya UHT yanaweza tu kuwashwa hadi digrii 40-45 na kuruka hatua inayofuata.
2. Cool maziwa hadi 40-45 ° С
Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kuiweka kwenye maji baridi: hii itapunguza joto haraka na kwa usawa. Ikiwa baridi kwenye joto la kawaida au kwenye jokofu, hakikisha unachochea maziwa mara kwa mara.
Inawezekana kuamua ikiwa kioevu kimefikia joto la taka bila thermometer: kwa kidole. Ikiwa maziwa ni moto, lakini haichomi tena, basi ni wakati wa kuanza sourdough.
3. Pasha joto chachu
Ondoa tu mtindi wa dukani utakaotumia kwenye jokofu na uiruhusu ikae kwenye joto la kawaida wakati maziwa yanapoa.
4. Changanya starter na maziwa
Tumia whisk au blender kueneza bakteria sawasawa. Ikiwa nyuzinyuzi inabaki kwenye mchanganyiko, kuna uwezekano kwamba ulipasha joto maziwa mengi au haraka sana.
Katika hatua hii, unaweza kuongeza unga wa maziwa: itaongeza thamani ya lishe ya mtindi na kuifanya kuwa mzito.
5. Kukuza bakteria
Mchanganyiko wa utamaduni wa mwanzo na maziwa utahitaji kuwekwa kwa saa 6-8 kwa joto la 38-40 ° С.
Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni katika mtengenezaji wa mtindi. Mimina tu mchanganyiko kwenye chombo na uweke ndani yake.
Lakini oveni ni nzuri pia. Preheat kwa joto linalohitajika, kuzima na kuweka chombo na mchanganyiko wa mtindi ndani. Washa oveni mara kwa mara ili kudumisha hali ya joto sawa. Njia hii ni ya kuchosha sana, kwani unahitaji kufuatilia kila wakati ili oveni isiingie.
Yogurt ni rahisi kupika kwenye jiko la polepole. Mimina maji ya moto juu ya bakuli na kumwaga mchanganyiko wa maziwa na chachu ndani yake. Ikiwa unapika kwenye mitungi, weka kwenye multicooker na uimimine na maji karibu na ukingo. Tumia mpangilio wa Mtindi au washa kiyoyozi kwa masaa 6-8. Tafadhali kumbuka kuwa joto la kupokanzwa haipaswi kuzidi 40 ° C. Ikiwa ni ya juu katika mfano wako, washa inapokanzwa kwa dakika 15-20, na kisha uzima kwa saa moja ili mtindi usizidi. Kurudia utaratibu mara 5-6.
Katika microwave, mchakato ni sawa: kuweka joto hadi 40 ° C na kuweka mchanganyiko kwa masaa 6-8. Ikiwa kuna hali ya Fermentation, itumie.
Ikiwa huna yoyote ya hapo juu, weka chombo cha mchanganyiko kwenye dirisha la jua la jua au kwenye chombo kikubwa cha maji ya joto.
Hatua kwa hatua, msimamo wa mchanganyiko utakuwa kama custard, harufu ya jibini itaonekana, na whey itatoka juu.
Inaweza kumwagika tu, kutumika katika bidhaa za kuoka, au kuliwa na mtindi.
6. Angalia utayari wa mtindi
Baada ya masaa 6-8, kutikisa chombo kidogo: mtindi wa kumaliza chini ya whey unapaswa kuwa na msimamo wa homogeneous. Kadiri unavyoishikilia, ndivyo itakavyokuwa nene.
7. Chuja mtindi kupitia cheesecloth
Kwa hivyo seramu itatoka ndani yake, itakuwa nene. Funika colander na chachi na uweke kwenye chombo kikubwa, kisha uweke mtindi ndani yake, funika na sahani na uweke kwenye jokofu. Katika masaa kadhaa, unapaswa kuwa na mtindi wa Kigiriki. Na ukiacha mchanganyiko mara moja - mtindi nene sana, sawa na msimamo wa jibini la cream.
Nini kinafuata
Unaweza kula mtindi wa nyumbani na jam, asali au syrup ya maple, matunda au matunda.
Tumia baadhi ya bidhaa zinazozalishwa kama kianzilishi kwa sehemu inayofuata. Unaweza kuhifadhi mtindi kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 5-7.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kutengeneza sabuni ya asili ya nyumbani: maagizo kwa Kompyuta
Sabuni ya kujitengenezea nyumbani daima ni bidhaa ya kipekee na ya asili ya vipodozi na muundo uliochaguliwa kibinafsi. Na si vigumu kuifanya
Jinsi ya kutengeneza dumplings za kupendeza za nyumbani
Unga, aina tofauti za kujaza, mbinu za kuchonga na kufanya dumplings … Lifehacker imekusanya taarifa zote muhimu na maelekezo ya kuvutia kwako
Jinsi ya kutengeneza maziwa yaliyofupishwa ya nyumbani
Maziwa ya kufupishwa ya nyumbani ni ya kitamu sana na yenye afya. Ina mengi ya kalsiamu, fosforasi, vitamini na hakuna kabisa viungio vya bandia na ladha. Jipendeze mwenyewe
Mapishi ya mtindi waliohifadhiwa nyumbani
Tunakuambia na kukuonyesha jinsi ya kutengeneza ice cream ya mtindi. Sambamba kamili na matunda tamu ya msimu, jamu na asali
Jinsi ya kufanya gyros na mchuzi wa kuku na mtindi
Gyros ni mbadala wa Kigiriki kwa shawarma. Sahani ambayo ni rahisi kuandaa nyumbani, iliyo na uteuzi wa bidhaa kutoka kwa duka kubwa la karibu