Je, ricotta ni nini na kwa nini ni afya zaidi kuliko jibini la Cottage

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Tutakuambia nini ricotta ni nzuri na ni sahani gani za ladha unaweza kupika nayo.

Ricotta: jibini la aina gani?

Ricotta ni jibini la jadi la Kiitaliano la Whey nyeupe, lenye muundo na maridadi katika uthabiti. Shukrani kwa lactose, ina ladha isiyofaa, lakini tamu kidogo. Ricotta ina mafuta kidogo na protini nyingi, kalsiamu, fosforasi na zinki. Maudhui ya kalori ya jibini ni ndogo - inatofautiana kutoka 100 hadi 170 kcal kwa 100 g - ambayo inaruhusu sisi kuiita bidhaa moja ya chakula.

Ricotta hutengenezwa kutoka kwa whey ya joto - kioevu kilichobaki baada ya maziwa ya curdling, kuandaa mozzarella au jibini nyingine. Kama matokeo ya kupokanzwa, protini huganda: albin na globulin. Baada ya hayo, curd curd huwekwa kwenye vyombo ili kuondoa unyevu kupita kiasi.

Rejea ya kihistoria

Katika milenia ya pili KK, jibini la molekuli linalotengenezwa kutoka kwa maziwa yote lilitengenezwa nchini Italia - hii inathibitishwa na graters za jibini zilizopatikana, pamoja na boilers kwa maziwa ya curdling na joto. Uzalishaji wa Ricotta wakati huo haukuwa wingi - kwa sababu ya maisha mafupi ya rafu ya bidhaa. Baada ya kufungua mfuko, jibini hili linapendekezwa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku tatu.

Kutajwa kwa kwanza kwa maandishi ya teknolojia ya kuandaa ricotta inaweza kupatikana katika matibabu ya enzi ya kati juu ya maisha ya afya ya Tacuinum Sanitatis. Jibini pia imetajwa katika idadi ya vitabu vya sanaa vya karne ya 16.

Tangu Mei 13, 2005, Ricotta Romana imeainishwa kama Uteuzi Uliolindwa wa jibini la Asili. Kiwango cha DOP (Denominazione di Origine Protetta - jina lenye asili iliyolindwa) huhakikisha utengenezaji wa bidhaa katika sehemu iliyobainishwa kabisa, ambapo mchanganyiko wa hali ya hewa, mazingira na mambo ya kibinadamu hufanya bidhaa kuwa ya kipekee.

Kampuni ya Kirusi Umalat inazalisha zaidi ya bidhaa 40 tofauti chini ya chapa za jibini la Italia. Kwa mfano, jibini la gastronomiki, ikiwa ni pamoja na ricotta. "Umalat" hufanya kazi kwenye vifaa vya kisasa vya Uropa na huvutia wataalamu kutoka nchi ya jibini ili ladha ya bidhaa ihifadhi uhalisi wake.

Antioco Pinna wa Italia anafanya kazi kama tekinolojia ya uzalishaji. Amehusika katika kutengeneza jibini kwa miaka 47, ambapo kumi amekuwa akishauriana na Umalat. Kampuni hiyo inachukua kutoka kwa mtaalamu sio tu teknolojia ya awali ya uzalishaji wa jibini ya Kiitaliano, lakini pia mtazamo wa kufanya kazi.

Nani anafaidika na ricotta?

Kwa watoto

Protein ya albin (pia iliyo katika hematogen) inaendelea shinikizo la kawaida la osmotic na kuimarisha mfumo wa kinga. Jibini ni muhimu kwa watoto, kwani inaweza kuitwa kwa usahihi nyenzo za ujenzi kwa mwili.

Kwa akina mama wajawazito

Ricotta ina aina mbalimbali za madini (chuma, manganese, sodiamu) na vitamini C, D, E na K. Jibini hili ni muhimu kwa mama wajawazito, kwani lina uwezo wa kujaza akiba ya virutubishi mwilini.

Kwa wazee

Bidhaa hiyo ina vitamini B na vitamini A, ambayo ni muhimu kwa kudumisha maono na kuchochea shughuli za ubongo, pamoja na madini, ikiwa ni pamoja na kalsiamu na fosforasi, ambayo ni wajibu wa wiani wa mfupa. Jibini inapendekezwa kujumuisha Je, ni chakula bora kwa osteoarthritis? katika mlo wa wazee na wale wanaosumbuliwa na arthrosis na arthritis.

Wanariadha

Ricotta ina protini nyingi na leucine muhimu ya amino acid, ambayo husaidia kujenga misuli na kupunguza uchovu. Jibini husaidia kurejesha nguvu za kimwili kwa watu wanaoongoza maisha ya kazi. Ricotta pia ni tajiri katika seleniamu, ambayo husaidia kuimarisha tishu za misuli na mifupa, na malezi ya cartilage.

Jinsi ya kuchagua ricotta?

Hakikisha kuzingatia utungaji. Haipaswi kuwa na vihifadhi au viongeza vya bandia. Katika ricotta ya chokoleti, nyongeza pekee inapaswa kuwa 100% ya kakao iliyokunwa.

Baada ya kulawa jibini, tathmini ladha na texture, makini na kuonekana. Ricotta inapaswa kuwa nyeupe-theluji, unyevu, plastiki, bila ukoko kavu na ladha ya siki. Kumbuka: unaweza kuhifadhi jibini hili si zaidi ya siku tatu baada ya kufungua mfuko.

Kwa nini ricotta ni bora kuliko jibini la Cottage

Ricotta ni tofauti sana na jibini la Cottage, si tu kwa ladha, bali pia katika muundo. Jibini hili lina zaidi ya albin ya protini inayoweza kuyeyuka kwa urahisi katika maji. Pia iko katika mbegu za mimea, yai nyeupe na plasma ya binadamu (55% ya kiasi chake cha protini).

Umalat hutoa aina kadhaa za ricotta: classic, chocolate creamy Unagrande na Pretto punjepunje. Mwisho ni bidhaa adimu kwa soko la Urusi. Maudhui ya kalori ya chini na msimamo mnene hufanya iwezekanavyo kuitumia badala ya jibini la Cottage katika mapishi. Ricotta ya punjepunje inaweza kuoka, na sahani pamoja nayo zinaweza kutumiwa na viongeza anuwai: viungo, asali, karanga.

5 mapishi ya awali na ricotta

Unaweza kula jibini hili kama sahani ya kujitegemea au kuandaa kitu kitamu nacho kulingana na mapishi. Pamoja na huduma ya utafutaji wa mapishi yaliyothibitishwa na mchanganyiko usio wa kawaida "Combinator", tulipata sahani ambazo zitakuwa na afya bora na ricotta.

Pilipili iliyojaa mchicha na ricotta

Pilipili hoho, mchicha wa tart, kitunguu saumu chenye harufu nzuri na ricotta iliyookwa huenda pamoja. Chaguo hili linafaa kwa chakula cha jioni cha familia: maandalizi ya sahani hayachukua muda mwingi.

Tazama kichocheo →

Ricotta na pai ya peari

Ricotta ni bora kwa keki na desserts: unaweza kufanya kuki, rolls, cheesecakes nayo. Kichocheo rahisi cha pai na jibini hili na matunda ya msimu ni kamili kwa kujumuika na wapendwa.

Tazama kichocheo →

Lasagne na ricotta na mozzarella

Chakula cha jioni cha mtindo wa Kiitaliano ni wakati viungo vinajumuisha nyanya ya nyanya, ricotta na mozzarella, nyama ya nyama ya ng'ombe na lasagna. Unaweza kuongeza glasi ya divai kwa ladha yako.

Tazama kichocheo →

Ricotta iliyooka na tini

Tumekusanya matunda yako ya msimu unaopenda katika mapishi moja: hapa kuna tini na machungwa. Tunapendekeza kutumikia ricotta iliyooka kwenye ciabatta iliyoangaziwa na majani safi ya mint na asali.

Tazama kichocheo →

Nyama ya stroganoff na uyoga katika mchuzi wa ricotta

Ricotta ni bora kwa kutengeneza michuzi ya cream. Unaweza kuongeza haradali, kama katika mapishi ya nyama ya ng'ombe, au kuchanganya na mimea - cilantro, mint, sorrel.

Tazama kichocheo →

Unaweza kupata mapishi zaidi na ricotta na viungo vingine kwenye Mchanganyiko. Huduma hutoa chaguzi nyingi: katika utaftaji, pata bidhaa inayotaka na upate uteuzi wa sahani nayo katika muundo. Ni rahisi kutafuta mapishi kwa upendeleo wa ladha, maudhui ya kalori, wakati na njia ya maandalizi katika "Combinator".