Je, ni hatari kiasi gani kwa nyama na jinsi ya kupunguza hatari

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Kiasi ni muhimu katika kila kitu.

Nyama ni chanzo kikubwa cha protini za wanyama, vitamini na madini muhimu. Lakini wakati huo huo, ina vitu vinavyoweza kudhuru afya. Hata hivyo, orodha ya matokeo inategemea aina ya nyama.

Nyama ni nini

Kijadi, kuna aina tatu.

1. Nyama nyekundu

Kipengele chake tofauti ni maudhui ya juu ya myoglobin. Protini hii ni jamaa ya hemoglobini inayojulikana. Lakini ikiwa mwisho hubeba oksijeni kutoka kwa damu hadi kwa seli za mwili, basi kazi ya myoglobin ni kuhifadhi oksijeni katika tishu za misuli.

Myoglobin zaidi, hutamkwa zaidi rangi nyekundu ya nyuzi za nyama. Protini hii ni nyingi sana katika nyama ya wanyama wakubwa, misuli ambayo inahitaji oksijeni nyingi:

• nyama ya ng'ombe;
• nyama ya nguruwe;
• mwana-kondoo;
• nyama ya ng'ombe;
• nyama ya mbuzi;
• mchezo, kama vile mawindo, elk.

2. Nyama nyeupe

Kama sheria, hii ni nyama ya kuku. Kwa kuwa uzito wa mwili wao ni mdogo, misuli haihitaji usambazaji mkubwa wa oksijeni. Kwa hiyo, kuna myoglobin kidogo katika nyama, na ina rangi nyekundu, karibu rangi nyeupe. Aina hii ni pamoja na:

• kuku;
• nyama ya Uturuki;
• bata;
• goose;
• nyama ya ndege wa mwitu kama vile kware au pheasant.

3. Nyama iliyosindikwa

Hizi ni nyama ambazo huponywa, kuwekewa chumvi, kuvuta sigara, kuoka au kusindika vinginevyo ili kuongeza maisha ya rafu au kuongeza ladha na harufu ya ziada. Mifano maarufu zaidi ni:

• soseji;
• soseji;
• nyama ya kuvuta sigara;
• nyama ya mahindi;
• nyama ya nguruwe au ham;
• pate.

Kwa nini nyama ni hatari?

Wacha tuseme mara moja: sayansi haina malalamiko juu ya nyama nyeupe. Nyekundu tu na zilizosindika ndizo zinazoshukiwa. Kuna sababu za kufikiria kuwa kula kwa wingi vyakula hivi kila siku kunaweza kusababisha matatizo ya kiafya.

Saratani

Kulingana na Shirika la Afya Ulimwenguni, ulaji wa nyama nyekundu mara kwa mara unaweza kuongeza hatari ya saratani ya matumbo, pamoja na uvimbe wa kongosho na kibofu.

Muunganisho huu bado haujaanzishwa kwa uhakika. Kwa hiyo, katika orodha ya kansa iliyoandaliwa na Shirika la Kimataifa la Utafiti wa Saratani (IARC, mgawanyiko wa WHO), nyama nyekundu imepewa kikundi 2A - "pengine kansa kwa wanadamu."

Eti, kila gramu 100 za nyama nyekundu, ikiwa unakula kila siku, huongeza hatari yako ya saratani ya matumbo kwa 17%. Kweli, kuna nuance muhimu hapa. Karibu katika tafiti zote, wanasayansi wamegundua uhusiano kati ya saratani na nyama iliyofanywa vizuri, sio tu yoyote. Labda ni kuchoma. Lakini tena, hii ni dhana tu.

Kwa nyama iliyopangwa, hali ni sawa zaidi. Wataalamu wa IARC huainisha sausage, soseji, nyama ya mahindi kwa kundi la vitu na bidhaa, kansa ambayo imethibitishwa kwa hakika. Nyama iliyosindikwa ni hatari mara mbili kuliko nyama nyekundu: inatosha kula 50 g tu kila siku ili kuongeza uwezekano wa kupata saratani ya matumbo kwa 18%.

Matatizo ya moyo na mishipa

Mapitio ya tafiti 20 kubwa zilizohusisha zaidi ya watu milioni 1.2 iligundua kuwa ulaji wa mara kwa mara wa nyama iliyochakatwa inaweza kuongeza hatari ya ugonjwa wa mishipa na moyo kwa 42%.

Kweli, neno kuu hapa ni "inawezekana". Uunganisho usio na utata "kula sausage - utapata shida za moyo na mishipa" bado haujaanzishwa. Lakini wanasayansi wanaona uhusiano wazi kati ya matukio haya mawili.

Hali na nyama nyekundu ni bora zaidi. Hadi sasa, madaktari hawajaweza kupata uhusiano kati ya upendo kwa steaks, ikiwa ni pamoja na mafuta, na magonjwa ya moyo na mishipa. Na kinyume chake kabisa: kuna masomo kadhaa ambayo yanasema

2. nyama nyekundu inaweza kuwa na athari nzuri kwenye mishipa ya damu. Hasa, kutokana na ongezeko la maudhui ya cholesterol "nzuri" (high wiani lipoproteins) katika damu.

Aina ya II ya kisukari

Uhusiano kati ya matumizi ya kila siku ya nyama nyekundu au iliyosindikwa na kisukari cha aina ya II imebainishwa 1.

2.

3.

4.

5. katika tafiti kadhaa kubwa.

Walakini, wanasayansi bado hawajui ni nini kinachoathiri ukuaji wa ugonjwa zaidi: ama nyama yenyewe, au mtindo mbaya wa maisha ambao wajitolea wengi waliongoza. Miongoni mwa washiriki wa utafiti, kulikuwa na watu wa kutosha ambao hawakufanya mazoezi mengi na wakati huo huo walikula kiasi kikubwa cha wanga na vyakula vya mafuta.

Unene kupita kiasi

Upendo mwingi kwa nyama nyekundu na sausage pia huhusishwa na uzito kupita kiasi na fetma. Lakini tafiti zinazounga mkono hili ni za uchunguzi tena. Wanasayansi wanapendekeza kwamba, labda, sio nyama tu, bali pia matumizi ya ziada ya kalori, ambayo mara nyingi hutenda dhambi na wapenzi wa steaks na sausages.

Kuna sababu moja zaidi. Uchunguzi wa Marekani umeonyesha kwamba ikiwa chakula kinazingatia mboga mboga, matunda, nafaka nzima, basi tabia ya kula nyama nyekundu au iliyosindikwa haizuii watu kupoteza uzito. Hivyo jukumu la bidhaa za nyama katika maendeleo ya fetma bado ni chini ya mtindo wa maisha kwa ujumla.

Uharibifu wa figo na matumbo

Hakuna utafiti wa kutosha juu ya mada hii. Hata hivyo, bado kuna sababu ya kuamini kwamba matumizi ya kila siku ya nyama nyekundu inaweza kuongeza hatari ya kushindwa kwa figo na diverticulum (bulging ya ukuta wa matumbo).

Je, hii yote ina maana kwamba nyama inafaa kuacha?

Hakika sivyo. Nyama ni sehemu muhimu ya chakula cha binadamu. Kulingana na tafiti nyingi, ni:

• hurekebisha 1.

  2.

  3. kiwango cha kimetaboliki na husaidia kupunguza hamu ya kula;

• inasaidia 1.

  2.

  3. molekuli ya misuli, ambayo ni muhimu hasa kwa wazee;

• Huimarisha mifupa, kwa mfano, utafiti mmoja uligundua kuwa wanawake wakubwa ambao walikula nyama zaidi kuliko wenzao walikuwa na upungufu wa 69% wa hatari ya kuvunjika kwa nyonga;
• hupunguza hatari ya upungufu wa anemia ya chuma, kwa mfano, nyama ina chuma cha heme, ambacho mwili wa binadamu unachukua bora zaidi kuliko chuma kisicho na heme kutoka kwa mimea.

Muhtasari: nyama ni bidhaa yenye thamani sana. Ni muhimu tu sio kuitumia vibaya.

Ni nyama ngapi unaweza kula ili usidhuru afya yako

Nyama nyeupe inaweza kuliwa bila kizuizi. Lakini nyekundu na kusindika, wataalam wanapendekeza kula si zaidi ya 70 g kwa siku. Hii inatosha kupunguza hatari za kiafya zinazoletwa na bidhaa za nyama.

Jinsi ya kupunguza madhara ya nyama

Hapa kuna miongozo rahisi.

1. Jaribu kuacha nyama iliyosindika - soseji, soseji, nyama ya ng'ombe. Miongoni mwa mambo mengine, bidhaa hizo pia zina chumvi nyingi, ambazo zina hatari tofauti kwa mfumo wa moyo.
2. Usiongeze moto au mafuta ya ziada wakati wa kupika nyama.
3. Choma nyama ikiwezekana.
4. Kula mboga nyingi na nafaka nzima.
5. Fuatilia jumla ya ulaji wa kalori. Unaponunua nyama iliyochakatwa, hakikisha uangalie lebo ya thamani ya lishe. Chagua vyakula vyenye kiwango kidogo cha mafuta.