Hacks 20 za maisha ya upishi kutoka kwa wapishi na wataalamu wa lishe

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Wapishi, wataalamu wa lishe, na wataalamu wengine wa lishe wameshiriki hila zao ili kusaidia maisha rahisi na ladha ya chakula.

1. Kumbuka utawala wa viungo vitatu

Ili kupika chakula cha jioni kwa muda wa dakika 30 au chini ya hapo, fuata kanuni rahisi ya viambato vitatu: chanzo cha protini cha kupika haraka (samaki, kuku, au nyama isiyo na mafuta), meng'enya haraka nafaka nzima (kama vile couscous ya nafaka au wali wa kahawia), na mboga kabla ya kuosha (arugula, mchicha, mbaazi ya kijani)).

2. Boresha Ustadi Wako

Sio lazima kununua gadgets za jikoni za gharama kubwa, lakini kuwekeza katika kisu kimoja cha mpishi mzuri ni thamani yake. Itakuokoa muda mwingi ikiwa, bila shaka, unatumia kwa usahihi. Kwa hiyo, ikiwa unataka kujiandikisha kwa darasa lolote la upishi la upishi, ni bora kuchagua darasa la bwana juu ya kutumia visu.

3. Usipoteze muda kukata mboga

Kwa hakika, unahitaji kukata mboga kabla ya kula ili virutubisho vyote vihifadhiwe ndani yao. Lakini unaweza kufanya maisha yako rahisi na kununua mboga zilizokatwa tayari. Kwa mfano, karoti zilizokatwa kabla, uyoga au malenge hazitapoteza faida zao.

4. Nunua mboga zilizogandishwa

Matunda na mboga hugandishwa kwenye kilele cha kukomaa kwao, kwa hivyo hazina virutubishi kidogo kuliko vile vibichi. Wakati huna wakati kabisa, unaweza kutupa mboga na shrimps waliohifadhiwa kwenye sufuria, kisha chakula cha mchana kitakuwa tayari kwa dakika chache.

Richard Blais Mtaalamu mpishi, mkahawa, mwandishi wa vitabu kadhaa vya upishi.

5. Hifadhi mafuta

Watu wengi hutumia mafuta mengi wakati wa kupika, kwa hivyo napendekeza kutumia chupa ya kunyunyizia au kumwaga tu mafuta unayopenda kwenye chupa ya kawaida ya dawa. Badala ya kumwaga mafuta kwenye sufuria au saladi moja kwa moja kutoka kwenye chupa, nyunyiza. Hii ni muhimu sana kwa wale ambao wanafuatilia idadi ya kalori katika lishe yao au wanataka tu kutumia mafuta kidogo.

Rick Bayless Mpishi aliyeshinda tuzo aliyebobea katika vyakula vya Meksiko, mwenyeji wa Onyesho la Kupikia la PBS.

6. Fanya mchuzi wa vinaigrette nyumbani

Kuandaa sehemu kubwa ya mavazi haya na kuiweka kwenye jokofu, itaenda na karibu saladi yoyote. Uwiano ninaotumia ni mafuta ya kikombe, ¼ kikombe cha siki au juisi ya chokaa na chumvi kidogo. Kisha unaweza kuongeza mimea yoyote au viungo kwa ladha.

7. Osha mboga mara moja

Osha mboga na kavu mara tu unapozileta nyumbani, kisha uziweke kwenye jokofu kwenye mfuko wa plastiki pamoja na kitambaa cha karatasi. Hii itawaweka safi kwa muda mrefu. Sasa, ikiwa unataka kufanya saladi, unachotakiwa kufanya ni kuchukua mboga kutoka kwenye jokofu na kuzikatwa.

8. Spice up milo yako

Watu wengi wanafikiri kwamba chakula cha afya ni chakula kisicho na ladha, lakini hii sivyo kabisa. Huna hata haja ya kutafuta mapishi mapya: kupika kile ambacho tayari unapenda, tu kuangaza ladha kwa kuongeza pilipili kidogo (au nyingi) ya chipotle. Kusaga katika blender kwa kuweka na kuhifadhi kwenye jokofu. Inakwenda vizuri na nyama na mboga.

9. Nunua blender ya mkono

Mchanganyiko wa mkono usio na waya labda ni moja ya vifaa vya kushangaza vya jikoni huko nje. Uwezekano wake ni karibu kutokuwa na mwisho. Kwa mfano, unaweza kutumia kusaga viungo au kufanya supu ya puree. Zaidi, ni haraka sana kusafisha kuliko blender ya kawaida.

10. Badilisha mboga zisizo za msimu katika mapishi

Sahani inayohitaji mboga mpya haitakuwa ya kitamu kama itapikwa na mboga ambazo zilichunwa miezi kadhaa kabla ya kugonga kaunta ya duka. Kwa hivyo, wakati haiwezekani kununua mboga safi, ni bora kuzibadilisha na makopo ya hali ya juu au waliohifadhiwa.

Alice Waters Mpishi, mkahawa, mwanzilishi wa mkahawa maarufu duniani wa Chez Panisse huko San Francisco, mwandishi wa vitabu vya upishi.

11. Tumia chokaa na pestle

Mimi hutumia chokaa na mchi kila siku. Ninapenda kutengeneza vinaigrette ndani yake. Ninakanda tu vitunguu na chumvi, kisha kuongeza mimea, maji ya limao, siki, na viungo. Mimi pia hutengeneza hummus ya nyumbani ndani yake. Chokaa na mchi hutoa muundo tofauti sana, sio kukimbia kama wasindikaji wa chakula. Kwa kuongeza, chokaa inaonekana nzuri, na michuzi tofauti inaweza kutumika moja kwa moja kwenye meza.

Sara Moulton Mpishi na mwenyeji wa maonyesho ya chakula kwenye Mtandao wa Chakula na PBS.

12. Okoa wakati wa kukata mboga

Kukata karoti, parsnips au beets kwenye processor ya chakula kutapunguza wakati wako wa kupikia kwa zaidi ya nusu. Na mboga mbichi zilizokatwa ni rahisi na tastier kula. Ikiwa huna muda kabisa, ongeza tu mafuta ya mizeituni, chumvi, pilipili na karanga kwenye mboga zilizokatwa.

Elizabeth Falkner Mpishi na mwanachama wa Onyesho la Kupika kwenye Mtandao wa Chakula.

13. Pata msukumo

Ondoka kwenye eneo lako la faraja. Nunua kitabu kipya cha upishi au utafute blogu ya kupikia inayovutia na ujaribu kichocheo kimoja kipya kwa wiki. Hii ndiyo njia bora ya kuacha kuchukulia kupika kama jukumu lisilopendeza na kuanza kuiona kama ubunifu.

Lisa Lillien Mwandishi wa vitabu vya kupikia na vipindi vya televisheni, mtayarishaji wa lishe ya Wasichana wa Njaa.

14. Weka wimbo wa kiasi cha jibini kwa kuwahudumia

Ninapopika kitu na jibini, mimi husaga kwenye processor ya chakula. Ni rahisi zaidi kuongeza si zaidi ya gramu moja ya jibini (takriban gramu 28) kwa kila huduma. Hii ni muhimu kwa kufuatilia kalori.

Masaharu Morimoto Mpishi, Mpishi wa Chuma na Onyesho la kupikia la Iron Chef America, mkahawa.

15. Usizidishe Sauce ya Soya

Wakati wa kula sushi, ongeza mchuzi kidogo wa soya. Kamwe usimwaga mashua kamili ya gravy! Ikiwa unazamisha sushi kabisa, utakula mchuzi mwingi, na kuna sodiamu nyingi ndani yake. Pia, kumbuka kwamba mchuzi wa soya unapaswa kuwa tu juu ya samaki - mchele utachukua sana.

Christopher Mohr Mtaalam wa Lishe na Mshauri wa Lishe ya Michezo kwa Klabu ya Soka ya Cincinnati Bengals.

16. Okoa muda na kuku wa kukaanga

Ninapenda kununua kuku wa kukaanga, ni chanzo kizuri cha protini kilichotengenezwa tayari. Inaweza kukatwa na lettuce au pasta ya kuchemsha.

17. Badilisha chumvi na sukari na peel ya limao

Zest ni nzuri ikiwa unataka kuangaza ladha ya sahani bila kuongeza kalori za ziada, mafuta, sukari au chumvi.

Sanna Delmonico Mhadhiri katika Taasisi ya Culinary ya Amerika.

18. Panga milo yako wiki moja mapema

Ninapoenda kununua kwa wiki, mimi huanza na mboga. Katika nusu ya kwanza ya juma, ninapanga milo na mboga zinazoharibika kama lettuki, na kwa nusu ya pili na kitu ambacho kinaweza kudumu kwa muda mrefu. Kisha nadhani kwamba kutoka kwa nafaka na kunde zitahitajika kwa hili. Ninaona nyama na samaki kama nyongeza ya ladha kwenye kozi kuu na ninazifuata mwisho.

19. Fanya mchuzi wa ulimwengu wote

Ili kuongeza ladha kwa sahani yoyote, mimi huchanganya mimea safi na maji ya limao na zest. Hii hufanya mchuzi bora ambao unakwenda vizuri na chochote: hata na maharagwe, hata na samaki. Mimi hukata parsley, chives, thyme na zest ya limao vizuri, kisha kuongeza maji ya limao na mafuta, chumvi na pilipili. Ni hayo tu.

Robert Irvine Chef, mwandishi na mwenyeji wa kipindi.

20. Kuandaa mavazi na marinades nyumbani

Ninapendelea kupika sio mafuta ya mzeituni, lakini katika mafuta ya zabibu, kwani ni afya zaidi. Pia ninapenda kufanya mavazi yangu na marinades, yanageuka kuwa ya kitamu zaidi kuliko yale yaliyotengenezwa tayari. Ili kufanya hivyo, mimi huchanganya juisi ya machungwa, siki na mimea.