Mapishi 5 bora ya nyanya yenye chumvi

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Maandalizi ya ladha na vitunguu, horseradish, haradali na zaidi.

Mambo ya kuzingatia kabla ya kuweka chumvi

• Nyanya za chumvi na kung'olewa sio kitu kimoja. Tofauti ni kwamba chumvi huongezwa kwa kioevu katika kesi ya kwanza, na siki au asidi ya citric katika pili.
• Hapo awali, mboga zilitiwa chumvi kwenye mapipa au vyombo vingine vikubwa, lakini siku hizi ni rahisi zaidi kufanya hivyo kwenye mitungi ya glasi.
• Ni bora kuchagua nyanya kali. Laini sana inaweza tu kutambaa wakati wa mchakato wa salting.
• Mboga na mimea zinahitaji kuoshwa, na mitungi na vifuniko vinapaswa kusafishwa au angalau kuosha kabisa na soda.
• Mapishi yameundwa kwa jarida la lita tatu. Kawaida huhifadhi takriban kilo 1½ - 2 za nyanya na lita 1½ ya maji. Lakini ni bora kuamua kiasi hicho kwa nguvu, haswa ikiwa unataka chumvi nyanya kwenye mitungi ya saizi tofauti. Mboga lazima iwe na tamped kwa nguvu ili isielee, na jar lazima imwagike na maji hadi juu.
• Kiasi cha chumvi na sukari kwa brine ni msingi wa lita 1½ ya maji. Ikiwa unahitaji maji kidogo au zaidi, badilisha kiasi hiki kwa uwiano sawa.

Jinsi ya chumvi nyanya

Ikiwa unataka kufurahia haraka nyanya za chumvi, funika mitungi na vifuniko vya nylon na uwaache kwenye joto la kawaida kwa siku 4-7. Brine inapaswa kuwa na wingu kidogo. Kisha weka nafasi zilizo wazi tayari kwenye jokofu au pishi kwa siku 10-15. Baada ya hayo, mboga zinaweza kuliwa.

Ikiwa huna haraka na kuonja, basi mitungi iliyofungwa inaweza kuwekwa mara moja kwenye jokofu au pishi. Watatiwa chumvi katika miezi moja na nusu hadi miwili.

Kwa hali yoyote, nyanya zinaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi sita, lakini ni bora kutozidisha.

1. Nyanya za chumvi na mimea na vitunguu

Viungo

• 2-3 miavuli ya bizari na shina;
• 1-2 majani ya cherries;
• 1-2 majani ya currant;
• 2 majani ya horseradish;
• 4-5 karafuu ya vitunguu;
• 1½ - 2 kg ya nyanya;
• 1½ l ya maji;
• Vijiko 3 vya mviringo vya chumvi.

Maandalizi

Kata nusu ya bizari kwa mkasi na uweke chini ya jar. Weka pale majani yote ya cherry na currant, jani 1 la horseradish na nusu ya vitunguu iliyokatwa kwa kiasi kikubwa.

Tumia kisu au toothpick kutoboa matako ya nyanya. Weka mboga vizuri kwenye jar. Weka vitunguu iliyobaki juu na bizari na 1 horseradish folded mara kadhaa. Futa chumvi katika maji baridi na kumwaga nyanya.

2. Nyanya za chumvi na mimea, vitunguu na pilipili

Viungo

• 5-6 karafuu ya vitunguu;
• 20 pilipili nyeusi;
• mbaazi 5 za allspice;
• 2-3 miavuli ya bizari na shina;
• 2 majani ya horseradish;
• 1½ - 2 kg ya nyanya;
• 1-2 pilipili moto;
• matawi machache ya parsley;
• 1 jani la bay kavu
• 1½ l ya maji;
• Vijiko 2 vya mviringo vya chumvi.

Maandalizi

Chini ya jar, weka nusu ya vitunguu iliyokatwa, nyeusi na allspice, nusu ya bizari na majani ya horseradish. Jaza jar na nyanya karibu nusu.

Kisha kuweka pilipili ya moto huko, kuongeza parsley, vitunguu iliyobaki iliyokatwa, sehemu ya pili ya bizari na lavrushka. Panga nyanya zilizobaki vizuri, ukijaza jar hadi juu. Futa chumvi katika maji baridi na kumwaga brine juu ya mboga.

3. Nyanya za chumvi na mimea, vitunguu, mizizi ya horseradish na mbegu za haradali

Viungo

• 2 sprigs ya currants na majani;
• Miavuli 2 ya bizari yenye shina;
• 1 kikundi cha parsley;
• 5-6 karafuu ya vitunguu;
• kipande kirefu cha mizizi ya horseradish;
• 1½ - 2 kg ya nyanya;
• 1½ l ya maji;
• Kijiko 1 cha mbegu za haradali
• Vijiko 3 vya chumvi na slide ndogo.

Maandalizi

Chini ya jar, piga matawi ya currant, ukiacha majani machache kwa baadaye, mwavuli wa bizari 1 na karibu parsley yote. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na mizizi ya horseradish.

Weka nyanya. Futa chumvi katika maji baridi na kumwaga brine juu ya mboga. Juu na majani ya currant iliyobaki, mwavuli wa pili wa bizari, na parsley. Mimina ndani ya haradali na ujaze na brine.

4. Nyanya za chumvi na vitunguu, pilipili nyeusi, lavrushka na haradali kavu

Viungo

• 1½ - 2 kg ya nyanya;
• 2 majani ya bay kavu
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 10 pilipili nyeusi;
• 1½ l ya maji;
• Vijiko 4 vya chumvi;
• ½ - 1 kijiko cha haradali kavu.

Maandalizi

Weka nyanya kwenye jar. Weka lavrushka, vitunguu na pilipili juu yao. Futa chumvi katika maji baridi na kumwaga mboga. Juu na haradali.

5. Nyanya za chumvi zilizowekwa na vitunguu

Viungo

• 1½ l ya maji;
• Vijiko 6 vya sukari;
• 1½ - 2 vijiko vya chumvi vya mviringo;
• 1½ - 2 kg ya nyanya;
• wachache wa karafuu za vitunguu (1-2 karafuu zinahitajika kwa kila nyanya).

Maandalizi

Chemsha maji, kufuta sukari na chumvi ndani yake na baridi kabisa. Wakati huo huo, ondoa sehemu ambayo bua ilikuwa kutoka kwa nyanya zote na kisu mkali.

Kata kila karafuu ya vitunguu vipande vipande kadhaa na uinyunyiza mboga kwenye kata. Weka nyanya kwenye jar na kufunika na brine baridi.