Saladi 10 rahisi na za kupendeza kwa msimu wa baridi

2024 Mwandishi: Malcolm Clapton | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 04:11

Vitafunio vya mboga vilivyoandaliwa kulingana na mapishi haya rahisi hakika yatakufurahisha wakati wa baridi.

1. Tango na saladi ya haradali

Viungo

• 2 kg ya matango;
• 250 g karoti;
• 2 vichwa vya vitunguu;
• 125 g sukari;
• Vijiko 2 vya haradali kavu;
• Vijiko 2 vya chumvi;
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi;
• 125 ml ya mafuta ya mboga;
• siki 125 ml (9%).

Maandalizi

Kata matango kwenye vipande au vipande na uweke kwenye sufuria kubwa. Tuma karoti zilizokunwa kwao, vitunguu vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari na changanya vizuri. Ongeza viungo vingine vyote, koroga tena na uiruhusu kwa masaa matatu. Wakati huu, mboga itatoa juisi.

Hamisha matango kwenye mitungi safi, mimina juu ya juisi iliyoangaziwa na sterilize kwa dakika 20. Baada ya hayo, pindua, funga makopo, subiri hadi iwe baridi kabisa na uwaweke kwa kuhifadhi.

2. Snack ya nyanya, karoti na pilipili hoho

Viungo

• 1 ½ kg ya nyanya;
• 4-5 vichwa vya vitunguu;
• Kijiko 1 cha chumvi
• 150 g ya sukari;
• 80-100 ml ya siki (6%);
• 500 ml ya mafuta ya mboga;
• 2 kg ya karoti;
• 1 kg ya pilipili hoho.

Maandalizi

Kupitisha nyanya na vitunguu kupitia grinder ya nyama na uhamishe kwenye sufuria. Ongeza chumvi, sukari, siki, mafuta ya mboga kwao na kuweka moto. Wakati mchanganyiko unapochemka, ongeza karoti zilizokatwa na pilipili iliyokatwa vizuri. Kupika kwa muda wa dakika 50-60, kuchochea mara kwa mara. Kisha usambaze mchanganyiko huo ili kusafisha makopo na upinde juu, ugeuke chini, uifunge na uache baridi kabisa.

3. Zucchini na saladi ya beetroot

Viungo

• 4 kg ya zucchini;
• 2 kg ya beets;
• 2 kg ya vitunguu;
• 400 g sukari;
• 200 ml ya mafuta ya mboga;
• 85 g chumvi;
• 200 ml ya siki (9%);
• ½ kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi.

Maandalizi

Osha zukini vizuri (ikiwa unatumia kuiva, peel na uondoe mbegu) na uikate kwenye grater coarse. Fanya vivyo hivyo na beets. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu.

Weka mboga kwenye sufuria, ongeza sukari, mafuta na chumvi, chemsha, punguza moto na upike kwa dakika 35. Kisha ongeza siki, changanya kila kitu vizuri na uendelee kupika kwa dakika nyingine 5. Weka saladi iliyokamilishwa kwenye mitungi iliyokatwa na usonge juu.

4. Malenge ya pickled na pilipili ya moto

Viungo

• 600 g ya massa ya malenge;
• 1 pilipili pilipili;
• rundo la parsley;
• 300 ml ya maji;
• Kijiko 1 cha siki (9%);
• mbaazi 5-10 za allspice;
• Vijiko 3 vya chumvi;
• Vijiko 3 vya sukari;
• 70-90 ml ya mafuta ya mboga.

Maandalizi

Kata malenge ndani ya kabari na pilipili kwenye vipande vya ukubwa wa kati. Gawanya mboga kwenye mitungi safi na kuongeza parsley.

Kisha kuandaa marinade. Mimina maji na siki kwenye sufuria, ongeza allspice, chumvi, sukari, mafuta ya mboga na parsley kidogo. Chemsha brine inayosababisha juu ya moto mdogo kwa dakika 5-7.

Mimina marinade ya moto ndani ya mitungi ya malenge, uifunika kwa kifuniko na simmer juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15. Kisha pindua, pindua, funika na uache baridi kabisa.

5. Hodgepodge ya uyoga

Viungo

• 3 kg ya uyoga;
• chumvi kwa ladha;
• Kilo 1 ya vitunguu;
• 500 ml ya mafuta ya mboga;
• 1 kg ya karoti;
• 3 kg ya kabichi nyeupe;
• 180 g ya sukari;
• mbaazi 15 za allspice;
• 10 majani ya bay;
• Vijiko 3 vya kiini cha siki.

Maandalizi

Osha uyoga, kata kwa upole na chemsha katika maji yenye chumvi (kama dakika 5-7 baada ya kuchemsha). Tupa kwenye colander na uondoke kwa muda ili kukimbia maji yote.

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga katika mafuta. Suuza karoti na kitoweo pia, lakini tofauti na vitunguu. Kata kabichi, chumvi na ukumbuke.

Kuchanganya mboga zilizoandaliwa na uyoga kwenye sufuria kubwa au sufuria, ongeza sukari, mafuta ya mboga iliyobaki baada ya kuoka, allspice na jani la bay. Chemsha mchanganyiko kwa dakika 20, ukichochea mara kwa mara, kisha ongeza kiini cha siki na upike kwa dakika nyingine 10. Hamisha hodgepodge kwenye mitungi iliyokatwa, pindua, funika na uache baridi kabisa.

6. Saladi ya pilipili na apple

Viungo

• 2 kg ya pilipili ya kengele;
• Kilo 1 ya apples sour;
• Kilo 1 ya vitunguu;
• 100 ml ya mafuta ya mboga;
• 80 g asali;
• Vijiko 3 vya chumvi.

Maandalizi

Kata pilipili kwa vipande 1 ½ - 2 cm kwa upana, tufaha kwenye vipande nyembamba, vitunguu ndani ya pete za nusu. Changanya viungo vyote, changanya na wacha kusimama kwa saa moja. Kisha kuweka moto, kuleta kwa chemsha, kupunguza moto na kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 15. Peleka saladi kwenye mitungi iliyokatwa, pindua, pindua, funika na ungojee ipoe.

7. Saladi na zukini, vitunguu na mimea

Viungo

• Kilo 1 cha zucchini vijana;
• Kijiko 1 cha chumvi
• 150 ml ya mafuta ya mboga;
• 1 kichwa kikubwa cha vitunguu;
• Vijiko 10 vya parsley;
• Vijiko 5 vya basil na bizari;
• Vijiko 2 vya siki (9%).

Maandalizi

Osha zukini vizuri na ukate vipande nyembamba kuhusu unene wa cm 1. Chumvi na kaanga katika mafuta ya 50 ml hadi rangi ya dhahabu. Chemsha mafuta iliyobaki na usambaze juu ya mitungi miwili ya lita moja na nusu. Weka zukini huko, ukawanyunyize na vitunguu iliyokatwa na mimea, na kuongeza kijiko cha siki kwa kila jar. Sterilize kwa dakika 30-35, kunja juu na baridi kwenye joto la kawaida.

8. Eggplant na saladi ya horseradish

Viungo

• 2 ½ l ya maji;
• 100 g ya chumvi;
• siki 250 ml (6%);
• 2 kg mbilingani;
• 100 g horseradish;
• 3 vichwa vya vitunguu;
• Kilo 1 ya pilipili ya kengele;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• 250 ml ya mafuta ya mboga.

Maandalizi

Chemsha maji na chumvi, ongeza siki, eggplants zilizokatwa vizuri na upike kwa dakika 15. Kisha uondoe mboga kwenye colander. Chop horseradish, vitunguu na pilipili hoho kwenye grinder ya nyama, changanya na mbilingani na pilipili. Mimina mafuta ya mboga, changanya saladi vizuri, weka kwenye mitungi safi na sterilize kwa dakika 10. Kisha pindua na uache baridi kabisa.

9. Maharage katika mchuzi wa nyanya

Viungo

• Kilo 1 cha maharagwe nyeupe;
• 3 kg ya nyanya;
• 20 g chumvi;
• 30 g ya sukari;
• Kijiko 1 cha allspice na pilipili nyeusi ya ardhi;
• 4 majani ya bay.

Maandalizi

Chambua nyanya na uikate. Ongeza viungo vyote isipokuwa maharagwe na upike mchanganyiko kwa dakika 30. Kisha ongeza maharagwe ya kuchemsha na chemsha saladi kwa dakika nyingine 10. Weka kwenye mitungi safi, sterilize kwa muda wa dakika 10 na ukunja.

10. Saladi ya Kohlrabi

Viungo

• 600 g kohlrabi;
• 150 g karoti;
• 1 kichwa kidogo cha vitunguu;
• Vijiko 4 vya celery;
• Mbaazi 6 za allspice;
• 500 ml ya maji;
• Kijiko 1 cha chumvi
• Vijiko 3 vya sukari;
• Vijiko 3 vya siki (9%).

Maandalizi

Chambua na ukate kohlrabi na karoti kwenye vipande nyembamba. Weka sprigs ya celery, allspice na vitunguu kwenye mitungi safi. Ongeza mboga na kaanga kidogo.

Chemsha maji, ongeza sukari, chumvi na koroga hadi kufutwa. Kisha mimina siki, kuleta marinade kwa chemsha na uondoe kutoka kwa moto. Jaza mitungi na brine ya moto, funika na sterilize kwa dakika 20-25. Pindua makopo, pindua chini, funga na uache baridi kabisa.